როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჭურჭელი პანში, პანში, ღუმელში, ნელი გაზქურის? გემრიელი ხორცის ჭურჭლის რეცეპტები გრავი, ბრინჯით, კარტოფილით, ყველით, ნაღების სოუსით

ბაგა -ლანჩის, ბურთებისგან დამზადებული ბურთები - ხორცის ბურთები - დიდი ხნის ისტორია აქვთ და ბევრი საიდუმლოება შეინარჩუნეთ. იდეალურ ხორცის ჭურჭელში, არც ერთი წვეთი ხორცის წვენია უშედეგოდ, და კერძის ყველა ინგრედიენტი გულუხვად იყოფა მათი გემოვნებითა და არომატებით, ქმნის აბსოლუტურ სრულყოფას.

შესაძლოა, ეს ცოტათი უცნაურად ჟღერს, მაგრამ პირველ რიგში ადამიანის საგანძურის საკმაოდ ვრცელი ჩამონათვალია - ზღაპრები და რეცეპტები. ჯადოსნური მოთხრობები და კულინარიული რეცეპტები იმოგზაურეს და აგრძელებდნენ მოგზაურობას მთელს მსოფლიოში, იძენენ სრულყოფილ ფორმასა და შინაარსს, აერთიანებდნენ და აერთიანებდნენ გონებასა და სხეულს.

ხორცის ჭურჭელმა გრძელი გზა გააკეთა მომთაბარეების ქარავანებში, სანამ ევროპული დიასახლისებისა და მზარეულების კულინარიულ წიგნებში მოხვდებოდა. ამასთან, ახლა ხორცისა და თევზის ბურთები შედის რესტორნის მენიუში, ითვლება მრავალი ხალხის ეროვნულ კერძად და აქვს მრავალი განმასხვავებელი თვისება. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• კერძის მთავარი კომპონენტია minced ხორცი (ხორცი ან თევზი)
• დამატებითი ინგრედიენტები - მოხარშული ბრინჯი ან სხვა მარცვლეულის კომპონენტი, საცდელი თეთრი პური, ახალი ბოსტნეულის პატარა ნაჭრები ან ხმელი ხილი, ბოსტნეული, ახალი მწვანილი, მარილი, სანელებლები
• ხორცისა და კერძის სხვა კომპონენტების თანაფარდობაა 50 x 50. დაშვებულია სხვადასხვა ტიპის ხორცის, ბოსტნეულის და სუნელების ერთობლიობა
• ფორმა მრგვალია
• ზომა - მეტი კაკალი, მაგრამ ნაკლებად მცირე ვაშლი
• ერთი ხორცის ბურთის საშუალო წონა (კვების საწარმოებისთვის) არის 70 გ
• პანობა - მხოლოდ ფქვილი, სასურველია ბრინჯი
• მომზადება - სოუსში ლოკაცია წინასწარი შემწვარი/გამოცხობის შემდეგ. რეცეპტის დიეტურ ვერსიებში, ნებადართულია კერძი წყალში ან ორთქლში ადუღება
• შესანახი - სოუსთან ერთად, რომელშიც კერძი მომზადდა

თანამედროვე სამზარეულოში, მარცვლეულის კომპონენტის დამატებით ხორცის ჭურჭელი აღიარებულია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, რომელსაც არ სჭირდება რაიმე გვერდითი კერძი. რუსული კულინარიული ტრადიციის თანახმად, ჯერ კიდევ ჩვეულებრივია მოემსახუროთ კარტოფილის პიურე, მოხარშული მაკარონი ან ბრინჯი, მოხარშული ბოსტნეული ან ბოსტნეულის სალათები, როგორც გვერდითი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჭურჭელი პანში, პანში, ღუმელში და ნელი გაზქურის?

დეტალურ რეცეპტებზე გადასვლამდე შეამოწმეთ სამზარეულოს საერთო ტექნოლოგია. რეკომენდაციები ემყარება: კერძების ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქები და შესაბამისი გოსტები

1. მიწის ხორცი

• ცუდი ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ ძროხის უპირატესობა მიენიჭება. აღსანიშნავია, რომ ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქებიც კი არ ზღუდავს მზარეულის ფანტაზიას minced ხორცთან შედარებით ან ხორცის ტიპის კომბინაცია
• ხორცი უნდა გამოტოვოთ ხორცის საფქვავი. ასეთი ტრადიციული minced ხორცი, დაჭრილიგან განსხვავებით, უფრო მკვრივი, ნაკლებად წვნიანი, უფრო სწრაფად მზადდება
• minced ხორცის გარეგნობა არის ჰომოგენური მასა, რომელიც შედგენილია მარცვლეულის კომპონენტით ან ბოსტნეულის ნაჭრებით
• თანმიმდევრულობა ბლანტია
• ხახვი ერთ - ერთი საჭირო გახეხილი ხორცის ინგრედიენტია ხორცის ჭურჭლისთვის. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ხახვი არ უნდა იყოს ნედლი, მაგრამ ადრე შენახული
• მარცვლეულის კომპონენტი, უმეტეს შემთხვევაში, ასევე უნდა გაიაროს წინასწარი სითბოს მკურნალობა, ე.ი. იყავი ნახევრად -მზად
• თუ რეცეპტში არის საცოდავი პური, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ამ ინგრედიენტს, რადგან მისი გამოყენება minced ხორცში საკმაოდ გამართლებულია. პური ავსებს ხიბლს ხორცის ბოჭკოების განადგურებულ სტრუქტურაში, აძლიერებს მათ, ხდის მზა კერძს წვნიანს

გამოიყენეთ stale თეთრი პური I კლასის ფქვილისგან (მინიმალური - გუშინ წინა დღეს). ახალ პურს შეუძლია კერძს მისცეს სპეციფიკური "მაწონი", რომელსაც შეუძლია დაჩრდილოს ხორცის გემო. დარწმუნდით, რომ გაჟღენთილია პური ცივ წყალში და უკეთესად რძეში. შემოიტანეთ ჭაბურღილის ჭურჭლის გარეშე ქერქის გარეშე ქერქის გარეშე. ხორცისა და პურის ხრაშუნის ოპტიმალური თანაფარდობა minced ხორცში: 4/1 ან 5/1

• კვერცხი არ არის სავალდებულო კომპონენტი ხორცის -ტერმინით გამჭვირვალე ხორცისთვის. მიუხედავად ამისა, ბევრი მზარეული გირჩევთ დაამატოთ whipped კვერცხუჯრედის ცილები minced ხორცზე 1 ცილის სიჩქარით 0,5 კგ ხორცზე. გაითვალისწინეთ: ცილა არის პურის, ბრინჯის ან ფქვილის ჩანაცვლება
• ბოსტნეულს, რომელზეც გსურთ შეავსოთ minced ხორცი ხორცისთვის, უნდა მიეცეთ წინასწარი სითბოს მკურნალობა. ასე რომ, კერძის გემო უფრო სატენდერო და გაჯერებული იქნება
• სანამ ხორცის ბურთის ფორმირებას აპირებთ, მაცივარში 30-40 წუთი დაისვენეთ minced ხორცი

2. ხორცის ჭურჭლის ჩამოსხმის პროცესში, დარწმუნდით
3. მოძრავი

• მხოლოდ ფქვილი გამოიყენება ხორცის ჭურჭლის დასაფენად! იდეალურ შემთხვევაში - ბრინჯი. თუმცა, ყველაზე ხშირად, უმაღლესი ან პირველი კლასის ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი გამოიყენება ხორცის ბურთების გასაფორმებლად
• ფქვილის პანელი არ ქმნის ხრაშუნის ქერქს შემწვარ დროს, მაგრამ საშუალებას აძლევს ხორცის ჭურჭელს შეიძინოს გემრიელი ბუჩქი
• ლიზონი - კვერცხების ნაზავი რძით - არ გამოიყენება ხორცის ჭურჭლის გასაფორმებლად

4. წინასწარი სითბოს მკურნალობა

• იდეალური ვარიანტია ღრმა. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხორცის ბურთის მრგვალი ფორმა და მიაღწიოთ ერთგვაროვან ფერს
• ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ჭაბურღილის ჭურჭლის შემწვარი ჭაბურღილის შემწვარი მცენარეული ზეთის დამატებით. შემწვარ დროს, ხორცის ჭურჭელი გარკვეულწილად დეფორმირებულია
• მოსახერხებელი ვარიანტი - ღუმელში ხორცის საცხობი. განათავსეთ ჩამოყალიბებული ბურთები პრიალა მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე, მსუბუქი შეცდომით (დაახლოებით 30 წუთი). საცხობი ხორცის ჭურჭლის ფორმა უნდა დარჩეს ღია
• დიეტური ვარიანტი არის ორთქლის ან დუღილის. ხორცის ჭურჭლის შემდეგ დარჩენილი ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსის გასაკეთებლად

5. სოუსი მზადდება ცალკე. სასურველია, რომ სოუსს აქვს ოდნავ მჟავე გემო. ჩაქრობის დროს, სოუსმა მთლიანად უნდა დაფაროს ხორცის ჭურჭელი

ნებადართულია გამოიყენოთ სოუსის რამდენიმე ძირითადი ვარიანტი

• პომიდორი. ამ შემთხვევაში, კლასიკური ბოლენაზი, რომელიც გამოიყენება ბევრ იტალიურ სამზარეულოს კერძებში, მაგალითად, შეიძლება იყოს იდეალური სოუსი. პიცა
• პომიდვრის მწვავე
• არაჟანი (ნაღების), მაგალითად, ბეამელი
• ფიქსირებული ტომატო

6. წიმერი

• ცეცხლსასროლი იარაღი უნდა ჰქონდეს სქელი ფსკერი. პანელში ჩაქრობის დრო: 10 წუთი დაბალ სითბოზე სოუსის დუღილის მომენტიდან. იგივე რეკომენდაციები ეხება ტაფაში ხორცის ბურთების მომზადებას
• თუ ღუმელში მოამზადებთ ხორცის ჭურჭელს, ყურადღება მიაქციეთ მითითებულ ტემპერატურას. იგი არ უნდა აღემატებოდეს 180-200 ° C. უმჯობესია დაფაროთ სითბოს მდგრადი ფორმა ხორცის ჭურჭლით მას შემდეგ
• ნელი გაზქურის მომზადება გულისხმობს წინასწარი შემწვარი უარის თქმას. ქვემწვავე ხორცის ჭურჭელი დატვირთულია Multicooker Bowl- ში და დაასხით მზა სოუსით. იწევს კერძს "ჩაქრობის" რეჟიმში 45-60 წუთის განმავლობაში

Tufetel minced ინდაურისგან, რეცეპტი

თქვენი ყურადღების მიქცევისთვის შემოთავაზებული ნარკოტიკების რეცეპტი გამოქვეყნდა კერძების და კულინარიული პროდუქტების კოლექციაში, საზოგადოებრივი კვების საწარმოებისთვის წარმოების საწარმოებში და 1973 წლის საგანმანათლებლო დაწესებულებებში.

ეს იყო ეს რეცეპტი, რომელიც გამოიყენებოდა ყოფილი სსრკ -ის ყველა საბავშვო ბაღში. თავდაპირველ რეცეპტში, მონები (ხბოს) გამოიყენეს თავდაპირველ რეცეპტში. იმის გამო, რომ ინდაურის ხორცი იდეალური არჩევანია ყოველდღიური ბავშვთა მენიუს კერძების მომზადებისთვის - ძროხის ხორცს შევცვლით ინდაურს, და ეს იქნება ერთადერთი უკან დახევა გოსტოვის რეცეპტის ნორმებიდან.

მნიშვნელოვანია: კერძის მომზადებისას გაითვალისწინეთ, რომ თურქეთიდან მოქსოვილი ხორცი ნაკლებად მკვრივია ძროხის/ხბოსთან შედარებით და აძლიერებს ფორმას. იმისათვის, რომ ხორცის ჭურჭელი არ იყოს დეფორმირებული შემწვარი, მოათავსეთ ჩამოყალიბებული ბურთები 30-40 წუთის განმავლობაში თქვენი მაცივრის საყინულე ნაწილში. ამ დროის განმავლობაში, გაყინული ქერქი იქმნება ბურთის ზედაპირზე, რომელსაც ფორმა უჭირავს შემწვარი

ხორცისთვის:

• remes minced ხორცი - 500 გ
• ხორბლის პური - 100 გ
• რძე (წყალი) - 150 მლ
• ხახვი - 70 გ
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით არის. კლასიკური რეცეპტის სანელებლებისგან გამოიყენება მხოლოდ მიწის შავი პილპილი
• ფქვილი მოსაწყობად
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის

სოუსისთვის:

• საშუალო ცხიმის შემცველობა - 250 მლ. გაითვალისწინეთ, რომ ჩაქრობის პროცესში დაბალი ცხიმის შემცველობა, რომელსაც შეუძლია შეაჩეროს
• წყალი (მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი) - 750 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 75 გ
• სქელი ტომატის სოუსი - 100 გ, ზოგადად, სოუსის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოს პრეფერენციებზე
• კარაქი - 50 გ

როგორ მოვამზადოთ სოუსი:

1. ცალკეულ კონტეინერში შეურიეთ არაჟანი, ტომატის სოუსი, ბულიონი (წყალი), მარილი, სანელებლები. თუ ტომატის კომპონენტი საკმაოდ მჟავეა - დაამატეთ ცოტა შაქარი
2. მიიღეთ სუფთა და მშრალი პან, კარგად გაათბეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით ფქვილი პანში. მუდმივად აურიეთ, გახეხეთ ფქვილი, სანამ ოქროსფერი გახდება. ფრთხილად იყავით: ფქვილი ძალიან სწრაფად ოქროსფერია
3. ამოიღეთ ტაფა სითბოდან და დაამატეთ კარაქი. როგორც კი ზეთი დაიწყებს დნობას, მუდმივად შეანჯღრიეთ ნარევი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა
4. დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და თანდათანობით დაასხით თხევადი პომიდვრის შერეული კომპონენტი ფქვილის ნაზავში, მუდმივად აურიეთ სოუსი whisk. თუ სიმსივნის ფორმირება შეუძლებელი იყო, დამატებით პრობლემას უქმნის სოუსს წყალქვეშა ბლენდერით
5. მიიყვანე სოუსი ადუღებამდე

როგორ მოვამზადოთ meatballs:

1. დაასხით პური რძით/წყლით, დაელოდეთ სანამ მთლიანად არ დარბილდება, კარგად გაწურეთ და დაამატეთ ხორცი minced ხორცი
2. ხახვი მოჭრილი პატარა კუბებით და შეინახეთ იგი გამჭვირვალე მდგომარეობაში. მაგარი ოდნავ
3. კარგად აურიეთ minced ხორცი, პური, ხახვი, მარილი და სანელებლები
4. მოდით, minced ხორცი დაისვენეთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში
5. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ჭურჭელი და დაიბრუნეთ ისინი ფქვილით. თუ minced ხორცი არ არის ძალიან მკვრივი, მოათავსეთ ხორცის ჭურჭელი საყინულეში 30-40 წუთის განმავლობაში
6. გახეხეთ ხორცის ჭურჭელი კარგად გამაცხელებელ ტაფაში, მცენარეული ზეთის დამატებით მსუბუქ ბზინვარებით
7. შემწვარი ხორცის ჭურჭელი ღრმა ცეცხლგამძლე ფორმაში დაასხით და დაასხით სოუსი. სოუსმა მთლიანად უნდა დაფაროს ხორცის ბურთები
8. მუწუკები ჩადეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სოუსით დუღილის დღიდან. შეცვალეთ ტემპერატურა ისე, რომ სოუსი ლანგვის დროს მუდმივად რბილად იბზარება, მაგრამ არ ადუღებს

მნიშვნელოვანია: მზა ხორცის ჭურჭელი ემსახურება იმ სოუსს, რომელშიც ისინი აწყნარდნენ!

ძროხის ნამცხვრები ტომატის სოუსში პანში, რეცეპტი

ეს რეცეპტი უფრო ახლოს არის რესტორნის ევროპულ მენიუსთან, რომელშიც ხორცის ჭურჭელს ამაყად უწოდებენ ხორცს. მაგრამ, რადგან ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია და ტექნოლოგია მარტივია - ტომატის სოუსში ძროხის ხორცის ჭურჭელი ტაფაში მარტივია

• სქელი ტომატის სოუსი (იდეალური - პასატას სოუსი) - 300 გ ან ტომატის წვენი - 400 გ
• ხახვი - 100 გ
• ახალი ოხრახუში - პაკეტი
• მიწის ნაკვეთი - ½ tsp.
• minced ხორცი (ძროხის/ხბოს) - 500 გ
• პანელის კრეკერები - 50 გ
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
• ნიორი-თუ სასურველია 2-3 კბილი

როგორ მოვამზადოთ სოუსი:

1. თასში, თბილი 30 მლ მცენარეული ზეთი (უკეთესი - ზეთისხილი). დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და გაათბეთ ოდნავ (1-2 წუთი). თუ ნივრის სული არ მიეკუთვნება თქვენს საყვარელ სუნამოებს, თბილი ზეთი ½ ჩაის კოვზი გამხმარი ცხიმი ორეგანოსა და რეჰანი
2. გაცხელებულ ზეთში დაამატეთ ტომატის პასტა (სოუსი, წვენი) და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ სქელი თანმიმდევრულობაა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ შაქარი, მარილი ან ძმარი სოუსში (ლიმონის წვენი)

რჩევა: გახეხეთ გრილის წითელი ზარის წიწაკა. დასრულებული წიწაკა რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში ისე, რომ ის ცოტათი "მთვრალი" იყოს. ამოიღეთ კანი, კანი ღეროდან და თესლიდან. მანქანა. სოუსს დაამატეთ სუფთა პიურე

როგორ მოვამზადოთ meatballs:

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და მიეცით გამჭვირვალეობა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. გრილი
2. მოათავსეთ minced ხორცი, მარილი, nutmeg, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში (დაახლოებით 4 სტადიის.), კვერცხი, პურიკუმბორული კრეკერი, ხახვი, ხახვი და ხახვი. კარგად აურიეთ სანამ გლუვამდე
3. შექმენით ხორცის ბურთები

4. გაუგზავნეთ ხორცის ჭურჭელი მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში

5. დაადგინეთ პირველადი სითბოს მკურნალობა: გამოაცხვეთ ღუმელში ან ფრაის მცენარეულ ზეთში. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის ჭურჭელი უნდა შემწვარი, არ ჩაქრა!

6. კარგად მოათავსეთ ჭაბურღილის ჭურჭელი პანში, დაასხით სოუსი. მოიყვანეთ პანელის შინაარსი ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი წყნარში და შეაჩერეთ ხორცის ჭურჭელი 10 -დან 30 წუთამდე (ჩაქრობის დრო დამოკიდებულია ხორცის ზომებზე და რაოდენობაზე)

კაბინეტები კომბოსტოთი, რეცეპტი ფოტოებით

• minced ხორცი - 500 გ
• თეთრი კომბოსტო - 300 გ
• ხახვი - 150 გ
• სტაფილო - 90 გ
• წყალი (ხორცი/ბოსტნეულის ბულიონი) - 350 მლ. თუ თქვენ იყენებთ ტომატის წვენს, წყლის რაოდენობა იქნება 250 მლ
• ტომატის პასტა - 60 გ
• passat ტომატის სოუსი - 140 გ ან ტომატის წვენი - 240 მლ
• არაჟანი - 40 გ. გაითვალისწინეთ: რაც უფრო მეტია მეთანი, მით უფრო ნაკლებია სოუსის სტრატიფიკაციის რისკი
• ხორბლის ფქვილი (სოუსისთვის) - 30 გ
• ფქვილი მოსაწყობად
• შაქარი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• ნიორი-თუ სასურველია 2-3 კბილი
• ახალი მწვანილი - პაკეტი

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის სოუსი:

Მნიშვნელოვანი. თუ ბოსტნეულისგან სოუსს ამზადებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეული უნდა მოჭრილიყო იგივე და არ განსხვავდება ფორმით და ზომით

1. გახეხეთ გახეხილი ხახვი და სტაფილო თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. როგორც ვარიანტი: ხახვი გაჭერით თხელი ნახევარ რგოლებში და უხეშად რუბლს შეადგინეთ სტაფილო

2. მოსახერხებელი სქელი ოდნავ სითბოს -რეზისტენტული თასში, გაათბეთ მცენარეული ზეთი. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაჭრილი ბოსტნეული, სანამ არ გახდება რბილი

3. დაამატეთ წყალი/ბულიონი ბოსტნეულში, ტომატის პასტა. აურიეთ. დატოვე თბილი
4. ცალკეულ კონტეინერში, საფუძვლიანად აურიეთ ფქვილი და არაჟანი, დაამატეთ passat ან ტომატის წვენის სოუსი
5. შედეგად დაამატეთ შედეგად მიღებული ნარევი პანელის შინაარსზე. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ სოუსი ადუღებამდე. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, ტკბილეული (თუ პომიდვრის კომპონენტი მაწონი)

როგორ მოვამზადოთ meatballs:

1. გახეხეთ კომბოსტო ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. თუ სასურველია, კომბოსტოში მოჭრით ნიორი
2. წვრილად დაჭრილი მწვანილი
3. ფრთხილად აურიეთ minced ხორცი, კომბოსტო, მწვანილი, მარილი და სანელებლები, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა. მიეცით minced ხორცი "დადგეს" მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში

4. ჩამოაყალიბეთ მოსახერხებელი ზომის ხორცის ჭურჭელი, პანიფირება ფქვილში
5. გახეხეთ ხორცის ბურთულები, სანამ არ გახდება ბუნდოვანი. თუ თქვენ გჭირდებათ დიეტური კერძი, შემწვარი ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ
6. მოათავსეთ ხორცის ჭურჭელი კომფორტული სითბოს -გამძლე კერძებში, დაასხით სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე

6. მოხარშეთ ხორცის ბურთები 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე დახურული სახურავის ქვეშ. ჩაქრობის დროს, სოუსი მუდმივად უნდა ჩუმად უნდა გაჟღენთილი, მაგრამ არ მოხარშოთ

ნიკვიცი კარტოფილით ღუმელში ღუმელში #1

რესტორნის სახელი ამ კერძისთვის "კარტოფილი ხორცის ბურთებით, გამომცხვარი კრემისებრი სოუსით". Შთამბეჭდავი? და ადვილად მზარეული!

• minced ხორცი - 500 გ
• ბრინჯი - 70 გ
• ხახვი - 100 გ
• კარტოფილი - 1 კგ
• ბროკოლი - სურვილისამებრ - 300 გ
• ნიორი-თუ სასურველია 2-3 კბილი
• საშუალო ცხიმის კრემი (20%) - 200 გ
• მაღალი ცხიმის რძე - 200 მლ
• მყარი ყველი - 350 გ
• მარილი, პილპილი, ნიგოზის ფხვნილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ სოუსი:

1. გახეხეთ ყველი რაიმე მოსახერხებელი გზით: ბლენდერის, გრეიტების და ა.შ.
2. ჩაასხით კრემი და რძე ღეროში სქელი ფსკერით და მიიტანეთ ადუღებამდე დაბალ სითბოზე
3. დაჭრილი ყველი დაამატეთ Stewpan- ში. გაათბეთ 2-4 წუთის განმავლობაში მუდმივი აურიეთ. ყველი უნდა დაიშალოს კრემში
4. სოუსს დაამატეთ ნაყენი წიწაკა და ნიგული, დაჭრილი ნიორი, საჭიროების შემთხვევაში, გაანადგურეთ. გაათბეთ კიდევ 3-5 წუთი. სამზარეულოს დროს, სოუსი ჩუმად უნდა გაჟღენთილი, მაგრამ არ მოხარშოთ

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჭურჭელი კარტოფილით:

1. თუ იყენებთ ბროკოლს, როგორც დამატებით ინგრედიენტს, ადუღეთ ისინი ნახევარკურსამდე
2. ადუღეთ ბრინჯი, ფოკუსირება მწარმოებლის რეკომენდაციებზე და ოდნავ გაცივდით. კულინარიის მრავალი სპეციალისტი გირჩევთ, რომ ბრინჯის ნახევარ -მოხმარებამდე შეამციროთ ბრინჯები, შეამციროთ წყლის რეკომენდებული მოცულობა 2 -ჯერ, მაგრამ ამ რეცეპტში საკმაოდ მისაღებია კარგად გამოყენებული ბრინჯის გამოყენება
3. წვრილად დაჭერით ხახვი და მიეცით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი
4. ფრთხილად გარეცხილი კარტოფილი მოჭრილი კვარტლებში. თუ კარტოფილი დიდია, ტუბერკულოზის გაყავით 8 იდენტურ ნაწილად

რჩევა: ძველი კარტოფილიც კი არ არის აუცილებელი გაწმენდა, რადგან მისი კანი შეიცავს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების საწყობს

5. დაჭრილი კარტოფილი ფრთხილად აურიეთ სოუსის ნაწილთან ერთად
6. შეუთავსეთ minced ხორცი, ბრინჯი, შენახული ხახვი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და კარგად აურიეთ
7. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ჭურჭელი
8. განათავსეთ კარტოფილი სოუსით სითბოს -რეზისტენტული ფორმით. კარტოფილს შორის, თანაბრად ანაწილებს ყველა ხორცს, შეავსეთ ბროკოლის ხარვეზები. დაასხით დარჩენილი სოუსი. დაფარეთ ფორმა სახურავით ან კილიტა
9. ჯოჯოხეთი ღუმელი 200 ° C- მდე. გამოაცხვეთ კარტოფილს ხორცით, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება (30-40 წუთი). გამოცხობის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, ამოიღეთ სახურავი/კილიტა და მიეცით კერძი გახეხეთ
10. მიირთვით ცხელით ცხელ ფორმაში, რომელშიც იგი მომზადდა

ნიკვიცი კარტოფილით ღუმელში ღუმელში #2

კიდევ ერთი გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებას ზედმეტი დრო არ დასჭირდება და შედეგი უდავოდ გთხოვთ!

• minced ხორცი - 500 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბრინჯი - 100 გ
• ნიორი-თუ სასურველია 2-3 კბილი
• კარტოფილი - 1 კგ
• სტაფილო - 250 გ
• ბულგარული წიწაკა -150-200 გ
• ტომატის პასტა - 50 გ
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• ბულიონი (ბოსტნეული ან ხორცი) - 500 მლ

როგორ საზ:

1. ადუღეთ ბრინჯი, ფოკუსირება მწარმოებლის რეკომენდაციებზე და ოდნავ გაცივდით. კულინარიის მრავალი სპეციალისტი გირჩევთ, რომ ბრინჯის ნახევარ -მოხმარებამდე შეამციროთ ბრინჯები, შეამციროთ წყლის რეკომენდებული მოცულობა 2 -ჯერ, მაგრამ ამ რეცეპტში საკმაოდ მისაღებია კარგად გამოყენებული ბრინჯის გამოყენება
2. წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი და მიეცით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (ხორცისთვის)
3. დარჩენილი ხახვი გაჭრა თხელი ნახევარ რგოლებში (სოუსისთვის)
4. გახეხეთ სტაფილო დიდი
5. დაჭრილი წიწაკის ზოლები
6. კარტოფილი მოჭრილი კვარტლებით. თუ კარტოფილი დიდია, ტუბერკულოზის გაყავით 8 იდენტურ ნაწილად
7. კარგად გახურებულ შემწვარ პანელში, გაათბეთ მცენარეული ზეთი მცირე რაოდენობით და შეინახეთ ხახვის ნახევრად (სანამ გამჭვირვალე). დაამატეთ სტაფილო და პილპილი, გაადვილეთ სანამ რბილი
8. პომიდვრის პასტა განათავსეთ ბოსტნეულით, კარგად აურიეთ და გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყლის მოცულობის ნახევარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. Მარილი და პილპილი
9. კარტოფილი ჩადეთ მდუღარე სოუსში, დაფარეთ სახურავით, დატოვეთ დაბალ სითბოზე
10. კარგად აურიეთ minced ხორცი, მოხარშული ბრინჯი, შენახული ხახვი, მარილი და წიწაკა საფუძვლიანად. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ჭურჭელი
11. კარტოფილზე მოათავსეთ ხორცის ჭურჭელი. დაამატეთ წყალი ისე, რომ სოუსი მთლიანად ფარავს კარტოფილს და ხორცს. ადუღებამდე მიიყვანე. Სცადე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და სანელებლები
12. განათავსეთ ფორმა კარგად გამაცხელებელ ღუმელში და გაწურეთ, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება 200 ° C ტემპერატურაზე

სასწავლო ხორცის ჭურჭელი ბრინჯით კრემისებრი სოუსით, რეცეპტი

• kurin minced ხორცი - 500 გ
• ბრინჯი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი - 1
• ხახვი - 100 გ
• ნიორი -1-2 კბილები
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• ფქვილი მოსაწყობად
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
• კარაქი - 60 გ
• ფქვილი (სოუსისთვის) - 40 გ
• ბულიონი (ხორცი ან ბოსტნეული) -400-500 მლ
• საშუალო ცხიმის შემცველობა (20%) - 100 მლ. შეიძლება შეიცვალოს ბერძნული იოგურტით ან არაჟანით
• გრუნტის პაპრიკა - თუ სასურველია - პინჩი
• ოხრახუში - პაკეტი

როგორ საზ:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაზოგე მცენარეული ზეთის მცირე რაოდენობით
2. ადუღეთ ბრინჯი მწარმოებლის რეკომენდაციების შესაბამისად და მაგარი
3. კარგად აურიეთ minced ხორცი, ბრინჯი, შენახული ხახვი, კვერცხი, მარილი და სანელებლები

4. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ჭურჭელი და დაიბრუნეთ ფქვილში

5. ფრაის ხორცის ბურთები მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. დასრულებული ხორცის ჭურჭელი ფირფიტაზე განათავსე

6. იმავე პანში, სადაც ადრე შემწვარი ხორცის ბურთი, დნება კარაქი და აურიეთ ფქვილით

7. შეურიეთ კრემის და ბულიონის ცალკეულ სიმძლავრეს, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ჩაასხით, მუდმივად აურიეთ, ზეთ-მოცულობის ნარევი. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და მოხარშეთ ოდნავ გასქელება

7. ნაზად ჩადეთ ხორცის ჭურჭელი დასრულებულ სოუსში. ჩაშუშეთ 30 წუთი დახურული სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე
8. მოაყარეთ ხორცის ჭურჭელი დაჭრილი მწვანილით

Ream Namenters, ფოტო რეცეპტი

ხორცისთვის:

• minced meat-450-500 გ
• ნიორი -3-4 კბილები
• ქათმის კვერცხი - 1
• chedder გახეხილი ყველი - 100 გ
• იტალიური მწვანილის მშრალი ნაზავი - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში) - 1 პაკეტი
• პანელის კრეკერები - 100 გ
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით
• ყინულის წყალი - 100 მლ -მდე
• მოცარელა ბურთებში ან დაჭრილი ნაჭრებად (ხორცის ბურთის რაოდენობის მიხედვით)

სოუსს შეუძლია გამოიყენოს ნებისმიერი, მაგალითად, პომიდორი

როგორ მოვამზადოთ meatballs:

1. შეურიეთ minced ხორცი, კვერცხი, გახეხილი ყველი, პური, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები. კარგად მოიწმინდა. დაამატეთ წყალი (1 სუფრის კოვზი, ყოველ ჯერზე საფუძვლიანად იკვებება)

2. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ხორცი და ოდნავ დააჭირეთ მოცარელას თითოეულ პატარა ნაჭერს

3. მუწუკის ბურთი მარცხენა ხელის პალმზე მოათავსეთ, ოდნავ გაბრტყელეთ მუწუკები ნამცხვარში. გადაიტანეთ ნამცხვარი ყველის ბურთის გარშემო, ქმნიან ხორცის ბურთს

4. შემწვარი ხორცის ბურთები ჭეთურ პანელში

5. შემწვარი ხორცის ჭურჭელი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში. გამოცხობის დრო: 30-40 წუთი ტემპერატურა 180-200 ° C. საცხობი დრო დამოკიდებულია ხორცის ბურთების ზომაზე და რაოდენობაზე

5. მიირთვით ხორცის ჭურჭელი ცხელი, მორწყვა ცალკე მომზადებული სოუსით

ვიდეო: გემოვნების შემთხვევა - ქათმის ხორცის ბურთი

Გადარჩენა

Გადარჩენა