როგორ სწრაფად და სწორად ჩამოყრიდნენ minced ხორცი მიკროტალღურ, ღუმელში, მაცივარში?

Minced ხორცის სწრაფი და სათანადო გაყინვის მეთოდები.

კმაყოფილი

Bashe - ნახევრად დაფარული პროდუქტი სამზარეულოს კოტლეტებისა და ხორცის საჭმელებისთვის. მასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ვახშამი და ასევე დააკმაყოფილოთ ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების საჭიროება. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა სწრაფად გაყინოთ minced ხორცი.

რამდენი უნდა გაყინოთ მაცივარში minced ხორცი?

პროდუქტი არის ცხიმის და ხორცის პატარა ნაჭრები ერთმანეთთან დამაგრებული. ნახევრად დაფუძნებული პროდუქტი მზადდება ხორცის საფქვავი ან სამზარეულოს კომბინაცია nozzle, რომელიც წააგავს ცენტრიფუგს. სწრაფი გაყინვის მთავარი ნაკლი არის სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვანი რაოდენობის დაკარგვა. თუ თქვენ იყენებთ მაღალ ტემპერატურას გაყინვისთვის, სასარგებლო ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი ქრება.

რამდენი უნდა გაყინოთ მაცივარში minced ხორცი:

ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივარში ნელი გაყინვის გამოყენება. ამისათვის საკმარისია მოათავსოთ minced ხორცი თასში, ჩადეთ მაცივრის ქვედა თაროზე, დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში.
ამჯერად საკმარისია ხორცის მასის დნება. გაყინვისთვის, შეეცადეთ აიღოთ დიდი დიამეტრის ფირფიტა ისე, რომ დიდი ნაჭერი minced ხორცი ადვილად მოერგოს. დაიმახსოვრე, რომ გაყინვის პროცესში მნიშვნელოვანი რაოდენობით წყალი შეიძლება გაათავისუფლოს.
რეკომენდებულია პროდუქტის დათბობა 4-8 გრადუსზე ტემპერატურაზე, 24 საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ხორცის სიმსუბუქე წონა 1 კგ. გაყინვისთვის, პროდუქტის ნახევარი კილოგრამი საკმარისია 10-12 საათის განმავლობაში. რაც უფრო მცირეა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად ხდება გაყინვის პროცესი, იმ პირობით, რომ ისინი ერთმანეთთან კონტაქტში არ შედიან.

როგორ სწრაფად გაყინოთ minced ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში?

როდესაც სტუმრები ზღურბლზე არიან, რაც შეიძლება სწრაფად უნდა მოხარშოთ გემრიელი ვახშამი. ჩვენ უნდა მივმართოთ გაყინვის სწრაფ მეთოდებს. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე გზა. ყველაზე მარტივი არის მიკროტალღური.

როგორ სწრაფად გაყინოთ minced ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში:

თითქმის ყველა ღუმელს აქვს სწრაფი გაყინვის ფუნქცია, რაც საშუალებას აძლევს პროდუქტს მთლიანად გაჟღენთილიყო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აუცილებელია ჭურჭლის ნაჭრის ნაჭრის ნაჭერი და ერთი წუთის განმავლობაში მიკროტალღური ჩასმა.
ამის შემდეგ, სიმსივნე იჭრება ან იყოფა პატარა ნაჭრებად. მიკროტალღურ ღუმელში ერთ წუთში ყოფნის შემდეგ, ეს საკმაოდ მარტივია, რადგან ბოჭკოებს შორის კავშირი ირღვევა.
პროდუქტი, რომელიც გაანადგურა პატარა ნაჭრებად, გაცილებით სწრაფად არის დათბობა. ყოველ 30-50 წამში, რეკომენდებულია ნაჭრების გადაქცევა ისე, რომ minced ხორცის ზედაპირი არ გახეხოს, არ გააკეთოს ფირფიტა ზედაპირზე.
დროდადრო, წყალი უნდა დაიწვა ისე, რომ კოტლეტის მასა არ აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი.

როგორ სწრაფად გაყინოთ minced ხორცი მიკროტალღის გარეშე?

თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ minced ხორცი წყლის აბაზანის გამოყენებით. წაიღეთ წყალი პანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ზემოდან დააყენეთ კერამიკული ან ლითონის კონტეინერი ისე, რომ იგი პანელის თავზე ინახავს. მოათავსეთ minced ხორცი მასში, დაფარეთ სახურავით. ნელი ცეცხლი ჩაიცვი ისე, რომ წვეთოვანი ხორცის ზედაპირი, რომელიც კერძებთან კონტაქტშია, არ ადუღდება. დროდადრო გადააქციეთ ნაჭერი და ამოიღეთ რბილი ნაწილაკები. ეს საუკეთესოდ კეთდება კოვზით, თანდათანობით ხუჭუჭა ხორცის პროდუქტის რბილი ნაჭრებით.

როგორ სწრაფად გაყინოთ minced ხორცი მიკროტალღის გარეშე:

თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ minced ხორცი თბილი წყლით. ამისათვის, ქათმის შევსება ჩანთაშია გახვეული და მჭიდროდ არის მიბმული. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ წყლის შეღწევა და თავიდან აიცილოთ minced ხორცი, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რამდენიმე ჩანთა. მოათავსეთ minced ხორცი დიდ თასში და ჩართეთ წყალი.
მისი ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახი. უმჯობესია, თუ ეს არის წყლის უწყვეტი ნაკადი, ისე, რომ ტემპერატურა შენარჩუნდეს მუდმივ დონეზე. თუ თქვენ უბრალოდ განათავსებთ minced ხორცი წყალში ოთახის ტემპერატურაზე, ის მალე გაცივდება, გაყინვა მოხდება გაცილებით ნელა.
ამ მეთოდის მთავარი მინუსი არის დიდი რაოდენობით წყალი, რომელიც იხარჯება გაყინვაზე. ეს არის ის, რაც აჩერებს დიასახლისებს, რომ გამოიყენონ მეთოდი მუდმივად გაყინვისთვის.

სამზარეულოს დროის შესამცირებლად და მოსამზადებელი მანიპულაციების დაჩქარებისთვის, უმჯობესია შეძენის შემდეგ, გახეხილი ხორცი გაყოფა ნაწილებად. ერთი ნაჭერი საკმარისი უნდა იყოს ერთი კერძის მოსამზადებლად. არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ minced ხორცი მთელი ნაჭრით. დაიმახსოვრე, რომ განმეორებითი გაყინვა და გაყინვა გააფუჭებს პროდუქტს, ანადგურებს ყველა სასარგებლო თვისებას და ვიტამინებს.

ასეთმა მანიპულაციებმა შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის შიგნით პათოგენების რეპროდუქცია. იდეალური ვარიანტია, რომ მოხარშოთ minced ხორცი, ხორცის საფქვავში პატარა გრილის გამოყენებით. ამრიგად, minced ხორცი გაცილებით სწრაფია. მიზანშეწონილია მოათავსოთ მასა ჩანთაში კოტლეტებისა და ხორცის ჭურჭლის დასამზადებლად, მიამაგრეთ იგი, გააფართოვოს მოძრავი ქინძისთავით. ეს შესაძლებელს გახდის ფენის 1-2 სმ სისქის გაკეთებას. შედეგად, მისი გაყინვა გაცილებით ადვილია, ვიდრე დიდი სისქის მკვრივი, მომრგვალო სიმსივნე.

როგორ დავიშალოთ ნელი გაზქურის ჩაყრა?

გაყინვის კარგი გზაა მულტიქუკერის გამოყენება. არსებობს რამდენიმე რეჟიმი, ყველაზე სწრაფი - ორთქლი.

როგორ გავაუმჯობესოთ შევსება ნელი გაზქურის შიგნით:

ამ მიზნებისათვის აუცილებელია წყლის თასში ჩასასვლელად და წყვილის რეჟიმში დაყენება 15-17 წუთის განმავლობაში. თასის თავზე, დამონტაჟებულია ხვრელების უჯრა, რომელზედაც იკვებება minced ხორცი.
ყოველ 3 წუთში აუცილებელია სახურავის გახსნა, პროდუქტის პროდუქტის გადატანა. დაიმახსოვრე, თუ ზედაპირი სერიოზულად იწყებს, ეს მიგვითითებს იმაზე, რომ ცილა იზრდება, პროდუქტი არის შეიარაღების დამუშავება.
არ დაუშვათ. ამ მიზნით რეკომენდებულია მუდმივად გადაქცევას.

როგორ განვათავსოთ minced ხორცი?

გაყინვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დათბობა ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის პროდუქტი მოთავსებულია ლითონის კონტეინერში, ტომრის ამოღების გარეშე. დატოვე დაახლოებით 3-6 საათის განმავლობაში.

როგორ განვათავსოთ minced ხორცი:

ეს მეთოდი არ განიხილება სწრაფად, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებები. ამიტომ, ბევრი ექსპერტი გირჩევთ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ კოტლეტები minced ხორცისგან და გაყინოთ ისინი.
თუ ერთმანეთის გვერდით ფურცელზე განთავსდებით პროდუქტებს, მაშინ შესაძლებელი იქნება მათი გაყინვა მხოლოდ 1-2 საათში, ტემპერატურის გაზრდის გარეშე.
მაცივრის ზედა თაროზე ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ დათბობის პროდუქტები დიდი ხნის განმავლობაში.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დააყენოთ დათბობის ხორცის სიმსივნე ქვედა თაროზე. იქ ის ინახება არა უმეტეს 12-24 საათის განმავლობაში.

რამდენი შეიძლება იყოს შენახული მაცივარში დათბობის ხორციანი ხორცი?

ძროხისგან დამზადებული პროდუქტი დათბობს ყველაზე გრძელი. ეს გამოწვეულია ხორცის ბოჭკოვანი სტრუქტურით, ყინულის კრისტალების დიდი რაოდენობით, რომლებიც იქმნება ბოჭკოების შიგნით. ყველაზე სწრაფია ქათმის და თევზის პროდუქტების გაყინვა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ გაყინული პროდუქტები პანში, რეკომენდებულია მათი წინასწარი გაყინვა.

ამასთან, თუ ეს არის გაყინული კოტლეტები ან ხორცის ჭურჭელი, ნებადართულია მათი ცხელ პანელში ჩასმა. ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში შემწვარი, ხანძარი მცირდება, ხოლო პროდუქტი დაფარულია სახურავით და მოხარშულია 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ნელ -ნელა გაყინოთ კოტლეტები შიგნით, სრულად მოამზადოთ ისინი. გაყინული კოტლეტები ვერ ხვდებიან ტაფაში, საფარის გამოყენების გარეშე. ორივე მხრიდან შემწვარი არ იძლევა პროდუქტის შიგნით. შედეგად, minced ხორცი რჩება ნედლი.

რამდენი შეიძლება იყოს შენახული მაცივარში დათბობის minced ხორცი:

დათბენილი minced ხორცი ინახება მაცივარში 48 საათის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ იგი უკავშირდება უკანა კედელს.
თუ წვეთოვანი ხორცი დგას ქვედა თაროზე, მაშინ მაქსიმალური შენახვის ვადა 24 საათია.

როგორ უნდა გაყინოთ საყინულე ხორცი საყინულედან?

თუ ზედაპირი დაფარულია ქერქით ან ყინულის თხელი ფენით, აუცილებელია ტომარა ამოიღოთ პროდუქტიდან, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. აუცილებელია ყინულის ფენის გაწმენდა ცივი წყლით.

როგორ გავაუმჯობესოთ minced ხორცი საყინულედან:

მხოლოდ ამის შემდეგ, წვეთოვანი ხორცის სიმსივნეა დალაგებული კერძზე, ყინვაგამძლე ოთახის ტემპერატურაზე, ან სხვა გზით.
ხელს უწყობს სწრაფი გაყინვის მარილს. ფაქტია, რომ მარილის ხსნარი იყინება ტემპერატურაზე, ვიდრე წყალი.
ეს ემყარება მარილის გამოყენებით მეთოდს. აუცილებელია minced ხორცის ზედაპირი მარილით, 1 კგ -ით 1 კგ პროდუქტზე 1 ჩაის კოვზი.
სასურველია, რომ სიმსივნე დაფარული იყოს მარილის თხელი ფენით მთელ არეალში. ეს ხელს უწყობს ნაჭრის სწრაფად დათბობას. ნუ გადააჭარბებთ მას სუნელით, რადგან მარილი შეიძლება გააფუჭოს კერძით.

როგორ განვათავსოთ ღუმელში ჩაყრა?

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გაყინოთ შევსება ღუმელის გამოყენებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. პირველ ვერსიაში აუცილებელია ღუმელის 200 ° -მდე გაცხელება, გათბობის გამორთვა. ღია კარზე უნდა განათავსოთ კონტეინერი minced ხორცით.

როგორ განვათავსოთ ღუმელში შევსება:

გაცხელებული კარისა და სიცხის გამო, რომელიც ღუმელიდან მოდის, გახეხილი ხორცი სწრაფად ჩამოიშლება. ამისათვის ერთი საათი საკმარისია. დროდადრო, გადააქციეთ minced ხორცი ისე, რომ დათბობა თანაბრად მოხდეს.
სწრაფი გაყინვისთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ გაყინული პროდუქტის ნაწილაკები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ტექნიკა. ამისათვის დააინსტალირეთ სატანკო minced ხორცით ღუმელის ცხაურზე. ჩვენ გვჭირდება გათბობა 40 გრადუსზე.
ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს ღია ღუმელის კარებით. ძველ -სტილის გაზის ღუმელში არ არსებობს სენსორი, რომელიც მიუთითებს 40 °, რადგან ის ძალიან დაბალი ტემპერატურაა. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ ღუმელი მინიმალურ ტემპერატურაზე, გამორთოთ გათბობა, განათავსოთ minced ხორცი შიგნით, დახურეთ კარი ბოლომდე.

ჩვენს საიტზე ბევრი საინტერესო სტატიაა სამზარეულოს შესახებ:

გახსოვდეთ, რომ ხორცის ნარევი დანამატებით, როგორიცაა ხახვი, პური სამზარეულოს კოტლეტებისთვის ან ხორცის ჭურჭლისთვის, გაცილებით ნაკლებად ინახება გაყინული ფორმით. ასეთი პროდუქტი არ შეიძლება გაყინული იყოს, რადგან საბოლოოდ კერძი აღმოჩნდება ძალიან მშრალი და უგემოვნო. გახსოვდეთ, რომ გაყინვის ყველა მეთოდი ტემპერატურის მატებასთან ერთად გავლენას ახდენს გემოვნების მახასიათებლებზე. ხორცი ხდება ძალიან მშრალი და ფხვიერი. ასეთი კოტლეტები შეიძლება დაიშალოს შემწვარ დროს.