ქართული სამზარეულო შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც უყვარს კულინარიული ექსპერიმენტები. ასეთი კერძები შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღე, არამედ დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას.
კმაყოფილი
ეს სტატია ისაუბრებს იმაზე, თუ როგორ უნდა საზ სსვივი ქერიტადან ქართულიდან.
Satsivi Kurita– დან ქართულიდან: კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
- Satsivi არის საქართველოს ერთ -ერთი სავიზიტო ბარათი. ეს კერძი მზადდება არა მხოლოდ სახლში. ის შეგიძლიათ ნახოთ ბევრ ცნობილ რესტორანში.
- თუ გსურთ გააკვირვოთ სტუმრები თქვენი კულინარიული შესაძლებლობებით ან გთხოვთ შინამეურნეობებით, დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ Satsivi ქათმისგან.
- სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ დასჭირდება.
პროცესი:
- დაჭრილი ქათამი თვითნებურ ნაჭრებად, რომლებიც უნდა განთავსდეს სალათში.
- თქვენ უნდა დაფაროთ ხორცი მთლიანად, უკეთესია, თუნდაც რამდენიმე სმ.
- მოხარშეთ ხორცი 1-1.5 საათის განმავლობაში. თუ ქათამი ხელნაკეთია, მაშინ სამზარეულოს ხანგრძლივობა შეიძლება გაიზარდოს 2 საათამდე.
- გახეხეთ ხახვი ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ფრაის ზეთში. ხახვმა უნდა შეიძინოს ოქროსფერი ფერები.
- კაკლის ბირთვები სჭირდება გირვანქა თანმიმდევრულობას ფხვნილი. დაასხით ისინი მშვილდზე. დაამატეთ სანელებლების ნარევი და კარგად აურიეთ.
- დაასხით მცირე რაოდენობით ქათმის ბულიონი პანში და აურიეთ. ჩაყარეთ გრავი 10-15 წუთის განმავლობაში.
- შეუთავსეთ ხორცი ძვლების გარეშე სოუსსა და მწვანილზე.
- იდეალურია, როდესაც კერძი გაცივებულია.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი Satsivi ქათმისგან ქართებით ქართულით?
იმისდა მიუხედავად, რომ თხილი სავალდებულო კომპონენტია Satsivi- ს მომზადებაში, მისი მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს. ახლა ჩაითვლება რეცეპტი, რომ სახლში უნდა საზ.
პროცესი:
- ქათმის კარკასი უნდა განთავსდეს დიდ პანელში და მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ხორცი მოხარშულია, ის უნდა ამოიღონ და კერძი ჩაიცვათ. როგორც კი ის გაცივდა, მოათავსეთ საცხობი ფურცელზე, რომელიც დაფარულია კილიტით.
- შეზეთეთ ქათამი კარაქით. პროცესის გასაადვილებლად, ის შეიძლება მდნარი იყოს მიკროტალღურ ღუმელში და გამოიყენოთ ფუნჯი შეზეთვისთვის.
- დაასხით ქათამი პილპილი და მარილიგადაიტანეთ კილიტა და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ტემპერატურა +200 ° C 15 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ქათამი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სურნელოვანი და გემრიელი სოუსის მომზადება. წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ ზეთში.
- დაამატეთ ფქვილი ხახვში და გააგრძელეთ შემწვარი, მუდმივად აურიეთ.
- 2-3 წუთის შემდეგ, პანში დაამატეთ პატარა ბულიონი. დაელოდეთ ნარევის მდუღარე.
- სანელებლების დამატების შემდეგ და თხილი ფხვნილის მდგომარეობაში გაანადგურა.
- დაასხით ღვინის ძმარი. ჩაყარეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. გრავი არ უნდა მოიხარშოს.
- გამოყავით ხორცი ქათმის ძვლებიდან და დაამატეთ იგი სოუსში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ცეცხლი და დაელოდოთ ნარევის ადუღებას.
- წვრილად დაჭრილი დაამატეთ ნარევი მწვანილი და ნიორირომელიც პრესაში უნდა გაიაროს. კარგად აურიეთ.
- როდესაც მასა გაცივდა, შეიტანეთ მაცივარი 20-30 წუთის განმავლობაში.
- სანამ მაგიდაზე მსახურობდით, დაამშვენეთ კერძი ყუმბარის მარცვლეულით.
Satsivi ქათამი ქართულში ნელა გაზქურაში
თუ გსურთ დააკავშიროთ უძველესი კერძები და თანამედროვე ტექნოლოგია, არასოდეს უარი თქვან გეგმებზე. ნელი გაზქურის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არანაკლებ გემრიელი და არომატული Satsivi ქათმისგან, რომელიც გახდება საღამოს მაგიდის დეკორაცია. Multicooker– ის გამოყენების მთავარი უპირატესობა სამზარეულოს სიჩქარეა. თქვენ მნიშვნელოვნად დაზოგავთ დროს.
პროცესი:
- გარეცხილი ქათამი, მოათავსეთ წყლით სავსე მოწყობილობის თასი. დაასხით თქვენი საყვარელი სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და გახეხილი სტაფილო და დააინსტალირეთ "ჩაქრობა". თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცი 90 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ბულიონი სხვა კონტეინერში, მას მოეთხოვებათ სოუსის დამზადება.
- გაჭერით გახეხილი ხახვი და გახეხეთ კუბურებით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი გზით პანში, ან გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. ამისათვის მოათავსეთ ხახვი სქელიში და ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
- მშვილდთანთქვენ უნდა დაამატოთ ხორცი ერთი ძვლის გარეშე.
- თხილი უნდა იყოს დახვეწილი ფხვნილის მდგომარეობაში. შეურიეთ მას ნიორით და პრესით გამოტოვებული სანელებლებით.
- დაასხით ძმარი და ქათმის ბულიონი თხილის ნაზავში. აურიეთ. მასა უნდა წააგავდეს არაჟნის თანმიმდევრულობას.
- გაჟღენთილია ქათმის-სხივის ნარევი სოუსით. დააყენეთ რეჟიმი "Steaming".
- როგორც კი ნარევი ადუღდება, გამორთეთ აღჭურვილობა და მიუთითეთ ნარევები.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაელოდოთ, სანამ კერძის ტემპერატურა გახდება კომფორტული მოხმარებისთვის და ემსახურება, არომატული მცენარეებით გაფორმდება.
ქათმის Sazivi- ს სწორი გამოყენება
- თუ ქათმისგან სატსივს ამზადებთ, მაშინ ის უნდა მოემსახუროთ ერთ ღრმა ფირფიტაში გაცივებული ფორმით. სტუმრებმა და შინამეურნეობებმა თავად უნდა დააყენონ ქართული კერძი.
- თქვენ არ უნდა ჭამოთ სატსივით დანაჩანგალი. უმჯობესია თხილის სოუსში ახალი პურის ნაჭრები ტალღას, მაგრამ ჩვეულებრივად ჭამა ქათამი ხელებით.
- Satsivi მშვენივრად მიდის ცხელი ქართული ლავაშით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი პური სახლში და განათავსოთ იგი მაგიდაზე ხორცის კერძის გვერდით. იმის გათვალისწინებით, რომ Satsivi ემსახურება ცივი, ცხელი პური შექმნის ტემპერატურის კონტრასტს. ასე რომ, კერძის გემო უკეთესად გაიხსნება.
როგორც ხედავთ, არაფერია გართულებული ქართულიდან კურიცასგან სატსივიდან მომზადებისას. დაიმახსოვრე, რომ ამ კერძს შეუძლია სხვადასხვა გზით აღმოჩნდეს, მაშინაც კი, თუ პირველად არ ამზადებთ მას. საქმე ის არის, რომ სიმჭიდროვე დამოკიდებულია გამოყენებული სანელებლებისა და თხილის რაოდენობაზე. მაგრამ, Satsivi- ს გემო და არომატი არანაირად არ მოქმედებს ამაზე. კერძი ყოველთვის გემრიელია.
კულინარიული სტატიები საიტზე:
ვიდეო: რეცეპტი ქართული ქათმის Satsivi
