როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის რულეტი შევსებით სახლში: საუკეთესო რეცეპტები. ქათმის რულეტი prunes, ჟელატინი, სოკო, ყველი, კვერცხი, omelet, ნიგოზი, გამხმარი გარგარი, ქათმის წვნი

სტატიაში ნახავთ ყველაზე გემრიელ და მარტივ რეცეპტებს სადღესასწაულო ქათმის რულონებისა და ქათმის საჭმლის დასამზადებლად ყოველდღე.

როგორ დავჭრათ ქათამი, ფეხები, თეძოები რულეტის ძვლებიდან: აღწერა

წვნიანი და სურნელოვანი ქათმის რულეტი - გემრიელი მკურნალობა სტუმრებისთვის და ნამდვილი მკურნალობა ოჯახისთვის არდადეგებზე და ყოველდღე. ასეთი რგოლი შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ მრავალფეროვნება მაგიდაზე, არამედ მშვენიერი ალტერნატივაა ისეთი მავნე საკვებისთვის, როგორიცაა ძეხვი. ქათმის რულეტი ასევე შეიძლება მოჭრილიყო ნაჭრებად და პურის თავზე ჩასვათ, სენდვიჩის მიღება.

დიდი რულონის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მთელი კარკასები. შეიძინეთ ახალი ან გაცივებული კარკასი და გააგრძელეთ მისი დამუშავება:

• პირველ რიგში, შეამოწმეთ თუ არა მასზე ბუმბული, თუ ასეა, კარგად გაეცანით მას პინცეტით.
• ამის შემდეგ, ფეხებიდან მოჭრილი უხეში ყვითელი კანი და კუდიდან ცხიმი დანით.
• დანით ან მაკრატლით, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმიანი ცხიმი კანით (კისერზე, კუდში).
• დაიწყეთ კარკასის მოჭრა, ამისათვის თქვენ უნდა გაჭრა ქათმის მკერდი მკვეთრი დანით.
• შეავსეთ ფილე ორივე მიმართულებით და ფრთხილად დაიწყეთ გულმკერდის ძვლის მოჭრა, კანზე ხორცი დატოვეთ.
• თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა თესლი, დატოვოთ მხოლოდ ფრთები და ფეხების ნაწილი, სადაც ქვედა ფეხი.
• ქათმის მოჭრის პროცესი შრომატევადია, მაგრამ ეს საკმაოდ ამართლებს ძალისხმევას.
• ფრთებში, მნიშვნელოვანია, რომ შეწყვიტოთ ზედმეტი ექსტრემალური ფალანქსები, რომლებშიც ხორცი არ არის.
• გაავრცელეთ მთლიანი კარკასის საჭრელი დაფაზე და ცოტათი სცემეს (განსაკუთრებით მკერდი).
• ასეთი კარკასი მზად არის პიკლინგისთვის და გადახრაში.

მნიშვნელოვანია: რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ ძვლები ფრთებისგან და ქვედა ფეხებიდან, მაგრამ ყველას არ გააკეთებს ამას ფრთხილად. გარდა ამისა, ეს საერთოდ არ არის აუცილებელი, რადგან როლის ძირითადი ნაწილი ზუსტად უკნიდან და მკერდიდან შედგება.

რულეტის კარკასის სხვა ნაწილები:

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორმაგი ან ერთი მკერდი, რომელიც მოჭრილია ფართო მკვეთრი დანა და გახსნილია "წიგნით". ამის შემდეგ, მკერდი უნდა მოხდეს (უმჯობესია ამის გაკეთება კვების ფილმის საშუალებით) და გადააგდოთ რულონში (შევსებით ან სანელებლებით).
• კარბონატი (ქათმის ფეხის ზედა ნაწილი) ძვლისგან განცალკევება ძალიან მარტივია. ამის შემდეგ, თქვენ არ უნდა წაშალოთ კანი, თქვენ უნდა ჩამოაგდოთ მეორე მხარეს ხორცის ნაჭერი და გამოიყენოთ რულონის გადასატანად.
• ქათმის რულეტი ასევე მზადდება ფეხებისგან. ამისათვის ძვალი გამოყოფილია კარბონატზე. შემდეგ ქვედა ფეხი საგულდაგულოდ არის დაჭრილი, ძვალი ისე არის გამოყოფილი, რომ ხორცი დარჩეს რაც შეიძლება სისუფთავე. ასევე, როგორც წინა მეთოდით, თქვენ უნდა სცემოთ ხორცი ერთ მხარეს.

ვიდეო: "როგორ დავჭრათ ქათამი რულონისთვის?"

ქათმის როლის სამზარეულოს თვისებები ღუმელში შევსებით, ნელი გაზქურის, ლორი: აღწერა

ყველაზე მარტივი გზაა ქათმის რგოლის მომზადება საცხობი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ღუმელი, არამედ ისეთი თანამედროვე სამზარეულოს აპარატურა, როგორც მულტიკუკერი.

რა არის საჭირო:

• დაჭრილი ქათმის კარკასი -1 კომპიუტერი. 1.5 კგ -მდე. (უკვე შორეულ ძვლებთან ერთად).
• ნიორი -რამდენიმე კბილი (შეგიძლიათ მეტი, თქვენი სურვილისამებრ)
• პაპრიკა -1 სტადი.
• დაჭრილი ახალი კამა -2-3 სტადი.
• წიწაკისა და სხვა სანელებლების ნაზავი -თქვენი შეხედულებისამებრ

მნიშვნელოვანია: თუ გსურთ შეავსოთ ქათმის რგოლი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი: თხელი omelet ბლინი, ლორი, ყველი, კრაბის ჩხირები, სოკო, ხმელი ხილი და ა.შ.

ფესვის მომზადება:

• მოჭრილი კარკასის შიგნით მარილი და პილპილი (მკვეთრი ან არ გადაწყვიტეთ საკუთარი თავისთვის).
• ამის შემდეგ, ქათმის შიგნიდან გარკვეულწილად გაწითლებული ნიორი გააცალეთ (თქვენ შეგიძლიათ ქათამი ნიორით ნაჭრებით, რადგან ეს კეთდება ბუზენინებისთვის).
• გაწურეთ პაპრიკას და ახალი მწვანილით
• დაიწყეთ კარკასის კისერიდან გადაქცევა, ერთი მხრიდან გადაიტანეთ შიგნით, შემდეგ კი, დაფარეთ იგი მეორე.
• მკვრივი თეთრი კულინარიული ძაფი მოსახერხებელია (ფერი დატოვებს საღებავების კვალი და ღეროები).
• მიამაგრეთ მიბმული კარკასები ფეხებზე
• რულეტი დამატებით შეიძლება აღინიშნოს სოიოს სოუსში მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისე რომ კერძი გახდეს წვნიანი, რბილი და გემრიელი.
• ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ როლის გამოცხობა
• ადრე გაცხელდა ღუმელი (გრადუსი 250 -მდე).
• განათავსეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე ან ღუმელში, გაგზავნეთ გამოცხობა, ტემპერატურა 200 მდე შემცირდით და დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში შეინახეთ.
• დააკვირდით, თუ როგორ იგრძნობა რგოლი, თუ ის ბნელოდა და დაწვეს, შეამცირეთ ტემპერატურა 170-180-მდე (ან საერთოდ 150-მდე და გააჩერეთ დაახლოებით 50-60 წუთი).
• თუ არ ამოიღეთ კანი, შეამჩნევთ, თუ როგორ იწყებს იგი ყველა მხრიდან ბზინვარებას. მაგრამ რულონის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს მხოლოდ, რადგან რულეტი პირსაბლდება დანით ან skewer- ით, თუ სისხლი მიედინება, რულეტი ნედლეულია, თუ თეთრი წვენი მზად არის.

მნიშვნელოვანია: ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ რულეტი ნელი გაზქურის შემადგენლობაში, მაგალითად, თუ არ გადააგდებთ კარკასს, არამედ ხორცს ბარძაყიდან ან ლორი. იმისათვის, რომ როლი იყოს ლამაზი, გემრიელი და ვარდისფერი, ის უნდა გადაიქცეს "ახალ მხარეს" ყოველ 15-20 წუთში.

ქათმის როლის მომზადების თვისებები ბოთლში, ტომარა რძე, წვენი, ყდის საცხობი, ბანკი: აღწერა

ეს ძალიან უჩვეულო გზაა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი რგოლიც. ფორმის (ბოთლის ან რძის პაკეტის წყალობით), ასეთ რულონს აქვს სისუფთავე კვადრატი ან მრგვალი მოგრძო გარეგნობა. მოსახერხებელია მისი მოჭრა, ხოლო შიგნით შეგიძლიათ იპოვოთ მარმარილოს ნიმუში.

რა არის საჭირო:

• ქათამი -1 კარკასი ან 1 კგ. ხორცი
• სანელებლები
• ჟელატინის პაკეტი

სამუშაოს ეტაპები:

• უპირველეს ყოვლისა, წვენის ან რძის ყუთი (კილიტა დამზადებული) უნდა იყოს საფუძვლიანად გარეცხილი შიგნიდან და გარეთ, ამოიღოს ის ნაწილი, სადაც არის კისერი.
• შემდეგ აიღეთ ქათმის კარკასის ან 1 კგ ნებისმიერი ქათმის ხორცი და განათავსეთ იგი პატარა ნაჭრებად, ყველა ძვლის, ცხიმისა და ტყავის გამოკლებით, მხოლოდ სუფთა ხორცით დატოვეთ სიგრძით 5-7 სმ სიგრძით.
• ხორცი უნდა იყოს ფოკუსირებული სანელებლების, მარილისა და დამსხვრეულ ნიორზე, როგორც მოგწონთ. თხევადი სოუსები, მარინადები არ არის საჭირო.
• იქ, სადაც ხორცით აიღეთ ხორცი, დაასხით ჟელატინის პაკეტი და ყველაფერი ხელებით აურიეთ.
• ახლა თქვენ უნდა შეავსოთ ხორცი ჩამოსხმაში (პაკეტი წვენიდან ან გახეხილი პლასტმასის ბოთლით).
• შეფუთვის ზემოდან უნდა იყოს დამაგრებული სტეპლერთან ან სამკერვალო ძაფით (ძალიან მჭიდროდ).
• ეს რგოლი სიტყვასიტყვით "სამზარეულოა", ასე რომ აიღეთ არა ფართო პანელი, არამედ მაღალი მხარეებით.
• ფორმის ტაფაში ჩადეთ მდუღარე წყლით და სახურავის გარეშე, ფორმის გადაქცევის გარეშე, მოხარშეთ რულეტი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ დასრულებული რგოლი პანიდან, მაგრამ არ ჩქარობთ გახსნას, მაგრამ მხოლოდ გაცივად დატოვეთ.
• რამდენიმე საათის შემდეგ, მოჭრილი ფორმა, ამოიღეთ რულეტი და გაჭერით იგი ძეხვის მსგავსად.

მნიშვნელოვანია: ასეთ რულონს ექნება სასიამოვნო მკვრივი სტრუქტურა და დელიკატური გემო. ის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სანელებლებით, დაარეგულიროთ სიმძიმე და ორმხრივი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულეტი prunes, ღორის minced ხორცი და კაკალი ღუმელში: რეცეპტი

მშრალი ხილი დაამატებს უჩვეულო გემოს ქათმის ხორცს, ზოგიერთ ტკბილეულს და სხვა შებოლილ ხორცს. გამხმარი ხილის გარდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი. ნუ შეგეშინდებათ ხორცის ტკბილ ხსთან ერთად დააკავშიროთ, რადგან ქათამი მათთან კარგად მიდის და, უფრო მეტიც, ავლენს მის დელიკატურ და მარტივ გემოს.

რა არის საჭირო:

• ქათმის მკერდი -2 კომპიუტერი. (აირჩიე უფრო დიდი)
• მუჭა ნიგოზი -დაახლოებით 100-150 გრ.
• Prunes -50-80 გრ. (გამხმარი უკეთესია, ვიდრე შებოლილი)
• ღორის minced ხორცი -200 გრ. (სუფთა ხორციდან, ცხიმის და ცხიმის გარეშე)
• წიწაკა და მარილის ნარევი
• Სოიოს სოუსი -მწნილისთვის

როგორ საზ:

• ქათმის მკერდი საგულდაგულოდ უნდა მოჭრილიყო წიგნით და "გახსენით", დაიშალოს ისინი ბოლოში.
• ნაზად ააფეთქეთ ქათმის მკერდი კულინარიული ფილმის საშუალებით, ასე რომ, ისინი გახდებიან უფრო თხელი და ფართო, ისინი ადვილად გადაიტანენ რულონში.
• ქათმის მკერდის შიგნით უხვად არის მარილი და პილპილი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი.
• Prunes წინასწარ უნდა იყოს წინ მდუღარე წყალში, ხოლო თხილი შეიძლება ციხეში იყოს.
• აურიეთ prunes თხილი
• ქათმის მკერდზე წაისვით ღორის ღორის ხორცი ფენა თანაბარ ფენაში (ის ასევე უნდა იყოს მარილი და პილპილი).
• მოათავსეთ prunes თხილისგან მკერდის პირას, დაიწყეთ ამ მხრიდან რულონის გადახრა, გახეხეთ სისუფთავე.
• მას შემდეგ, რაც მას ზღვარზე მოხვდებით, მიამაგრეთ რულეტი კულინარიული ფილმით. იგივე გააკეთე მეორე მკერდთან.
• დაასხით რულონები თასში სოიოს სოუსით, სანამ გამოცხობამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• გაუგზავნეთ მკერდი ღუმელში და გამოაცხვეთ მათ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე, არაუმეტეს 200 გრადუსზე (შეგიძლიათ 10 წუთი უფრო მეტხანს შეინარჩუნოთ). თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, რულონის რისკები ხდება მშრალი ან დაწვა.

მნიშვნელოვანია: ასეთი რულეტი ასევე შეგიძლიათ მომზადდეს ნელი გაზქურის "გამოცხობის" რეჟიმში, მაგრამ თქვენ უნდა გადააქციოთ იგი მეორე მხარეს ყოველ 15-20 წუთში, რომ მიიღოთ უხეში ქერქი ყველა მხრიდან. ღორის minced ხორცი საშუალებას მისცემს რგოლს შიგნით ძალიან წვნიანი აღმოჩნდეს.

ქათმის როლი ჟელატინით კვების ფილმში: რეცეპტი

კვების ფილმი მზად არის გაუძლოს 100 გრადუსამდე და, შესაბამისად, ის შესანიშნავია მოხარშული ქათმის რგოლისთვის.

Რა გჭირდება:

• ქათმის ხორცი დაჭრილი -800 გრ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ქათმის ნებისმიერი ნაწილიდან ან მხოლოდ ფილე დიეტის როლის მომზადებისთვის).
• პაპრიკა -1 სტადი. (სავსე)
• წიწაკის ნაზავი მწვავეა -1 ჩ.ს. (გორაკის გარეშე)
• ჟელატინი -1 პაკეტი (30 გრ.)
• ნიორი -რამდენიმე კბილი (შეცვალეთ რულონის სიმკვეთრე საკუთარ თავზე).

როგორ საზ:

• გაჭერით ხორცის მოგრძო, მაგრამ არც ისე თხელი ზოლები, დაასხით თასში.
• დაასხით ხორცი სანელებლებით და გაწურეთ ნიორი მასში, დაასხით პაპრიკა და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
• დაასხით ჟელატინის პაკეტი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. თხევადი არ უნდა დაემატოს, რადგან როგორც ეს სამზარეულოა, ქათამი წვენს გაასუფთავებს და მას საღეჭი იქნება.
• ხორცით გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში, მჭიდროდ გადააბრუნეთ იგი, გაათავისუფლეთ ჰაერი და ქმნიან ძეხვი.
• შემდეგ ჩაალაგეთ იგი ცელოფანის ერთ და მეორე ფენაში, თითოეული მჭიდროდ მიბმული და გადახრა, საჭიროების შემთხვევაში, ბოლოს და ბოლოს ჩამოყალიბებული რგოლი ძაფით.
• ადუღეთ წყალი პანში და გაგზავნეთ თქვენი რგოლი, რომ მოხარშოთ სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
• მთელი ამ ხნის განმავლობაში არ ღირს "შემაშფოთებელი" რულეტი. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ რგოლი წყლიდან და დატოვეთ გაცივება. მხოლოდ გაცივებული რულონიდან უნდა მოიხსნას ცელოფანი, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრილი.

ქათმის რულეტი სოკოთი: რეცეპტი

სოკო სრულყოფილად ავსებს ქათამს მათი გემოვნებით და გახდება სავსე და რაც მთავარია - გემრიელი შევსება ხორცის ქათმის რულონისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი, მაგრამ შემწვარი სოკო: Champignons, Oyster სოკო, მელა, თეთრი და ა.შ.

რა არის საჭირო:

• ქათმის მკერდი -2 კომპიუტერი. (ან ქათმის კარკასის ნებისმიერი სხვა ნაწილი, რომელიც მომზადებულია რულონის გადასატანად).
• სოკო -200 გრ. (ნებისმიერი, ადრე შემწვარი ხახვით ან მის გარეშე).
• სანელებლები გემოვნებით(წიწაკისა და მარილის ნაზავი)
• Სოიოს სოუსი -მწნილისთვის

როგორ საზ:

• სცემეს ქათმის მკერდის ჭრილობები "წიგნით", შემდეგ კი სანელებლებით და მარილით.
• სოკო წინასწარ უნდა გახეხოს და ქაღალდის პირსახოცი ჩაიცვას ისე, რომ ისინი ჭარბი ცხიმების შთანთქას.
• მოათავსეთ შემწვარი სოკო დაფარული მკერდზე (ხორცის დაჭერის პირას) და განაწილეთ იგი ზოლებით. დაიწყეთ ამ ზღვარზე რულონის გადახრა.
• ჩართეთ ჩამოყალიბებული რულეტი ძაფით და დაასხით სოიოს სოუსი თასში ისე, რომ იგი მარინირებული იყოს.
• შემდეგ მისი გაგზავნა შესაძლებელია ღუმელში ან ნელი გაზქურის გამოცხობისთვის.
• იმისათვის, რომ Roll- ს გამოცხობა, საკმარისი იქნება მისთვის 40 წუთი 200 გრადუსზე (ან Multicooker- ის "გამოცხობის" რეჟიმში).
• ძაფი ამოღებულია მას შემდეგ, რაც რულეტი გამომცხვარი და გაცივდება.

კურინა მკერდის რულეტი კილიტაში: რეცეპტი

კულინარიული კილიტა ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს ქათმის რულონის დასამზადებლად. ეს ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ რულონის დამაგრებას, არამედ გახდება ერთგვარი "კაფსულა", რომელშიც ქათამი თანაბრად და მთლიანად გამომცხვარია, ინარჩუნებს ყველა წვენს და გემოვნებას.

რა არის საჭირო:

• ქათმის კარკასი -1-1.5 კგ. (უკვე მომზადებულია რულონისთვის, დისტანციური ძვლებით, ცხიმებით და "დამატებითი" კანი).
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი
• გამხმარი ჯანჯაფილი -1 ჩ.ს. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი იგივე თანხით).
• Შავი "პილპილი -რამდენიმე pinch
• Სოიოს სოუსი -როლის პიკლინგისთვის
• მდოგვი -1 ჩ.ს.

როგორ საზ:

• მოამზადეთ მომზადებული კარკასის შიგნით და გარეთ მარილი და სანელებლები, შემდეგ ნიორი და ჯანჯაფილი და მხოლოდ შემდეგ მდოგვი.
• გადაიტანეთ კარკასის რგოლში და მჭიდროდ გამკაცრეთ ძაფით (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხის კბილის ჯირკვალი).
• გადაიტანეთ ქათამი კილიტით, მიამაგრეთ კილიტის კიდეები გვერდებზე ("კანფეტი").
• ჩადეთ ქათამი ფურცელზე და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
• Bake იქ დაახლოებით 35-40 წუთი 200 გრადუსზე
• შემდეგ ამოიღეთ და გახსენით კილიტა, განათავსეთ 220 გრადუსი 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ გააფართოვოთ ქერქი.
• ამოიღეთ ძაფი და გაჭრა გაგრილების შემდეგ.

ქათმის რგოლი ყველით: რეცეპტი

მას შეუძლია გააუმჯობესოს ნებისმიერი ქათმის რგოლი, გახადოს იგი ჭეშმარიტად გემრიელი, უჩვეულო და სადღესასწაულო კერძად ყველის დახმარებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ყველი იმ რულონში, რომელიც ადვილად დნება.

რა არის საჭირო:

• Ქათმის ხორცი -1-2 მკერდი (ან 4 ცალი. კარბონატის გატეხილი ნაწილები ან ძვლის მოჭრილი).
• ნაჭერი ყველი -დაახლოებით 80-100 გრ. (თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველი თხილისგან, ის დაამატებს რულონის სასიამოვნო და არომატულ ნოტს).
• Ნიორის კბილი
• წიწაკის მარილი და ნაზავი
• მწვანეები.

როგორ საზ:

• სამუშაო ზედაპირზე გაავრცელეთ ნაცემი ხორცის ნაჭერი
• შეზეთეთ ხორცი სანელებლებით, მარილით და ნიორით
• მოათავსეთ ყველის ბარი გატეხილი ნაჭრის პირას და დაასხით მწვანილი
• დაიწყეთ რულონის გადახრა იმ ზღვარიდან, სადაც ყველი განათავსეთ
• მიამაგრეთ ჩამოყალიბებული რულეტი კულინარიული ძაფით და მჭიდროდ გაასწორეთ.
• გააგზავნეთ რულეტი ღუმელში ან ნელი გაზქურის 40 წუთის განმავლობაში (ნელი გაზქურის დროს თქვენ უნდა ჩართოთ რულონის მეორე მხარეს ყოველ 10-15 წუთში).
• გამოცხობის შემდეგ, გრილი, მხოლოდ შემდეგ ამოიღეთ თოკი და გაჭრა ნაწილის რულეტი.

ქათმის რულეტი კვერცხებით: რეცეპტი

კვერცხი არის უჩვეულო რულეტის ინგრედიენტი, მაგრამ მაინც, ასეთ შევსებას აქვს არსებობის უფლება. გაცილებით ადვილია საყრდენი კვერცხის კვერცხების გამოყენებით, რადგან ისინი უფრო მცირე ზომის არიან და მათი დამალვა მარტივია, თუმცა, ქათამი ასევე შესაფერისი იქნება.

რა არის საჭირო:

• მომზადებული ქათმის კარკასი -1 კგ -ზე მეტი. (უკვე შორეული ძვლებით).
• კვერცხები -2-3 ცალი. (რამდენად შეესაბამება შევსებას)
• ყველი -100 გრ. (ნებისმიერი fusible)
• წიწაკისა და პაპრიკის, ნიორი

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• მოჭრილი კარკასები გახეხეთ სანელებლებით და მარილით, უხვად გაანაწილეთ პაპრიკა შიდა და გარე მხრიდან.
• გახეხეთ კარკასები ნიორით მხოლოდ შიგნით
• განათავსეთ კვერცხები (წინასწარ და გაცივდით) კარკასის შიგნით, დაასხით გახეხილი ყველით.
• დაიწყეთ ზუსტი როლიკერის შემობრუნება ისე, რომ კვერცხები ზუსტად მის ცენტრშია.
• დააფიქსირეთ კიდეები skewers- ით და შემდეგ გადაიტანეთ რულეტი ძაფით.
• გამოაცხვეთ კარკას 45-50 წუთის განმავლობაში არაუმეტეს 190-20 გრადუსი, ქერქის ყურება არ იწვის.
• თქვენ უნდა ამოიღოთ და ამოიღოთ ძაფი მხოლოდ გაცივებული კარკასისგან.

ქათმის როლი ომელეტით: რეცეპტი

ქათმის რგოლის დამზადების ყველაზე მარტივი გზაა წინასწარ გახეხეთ თხელი omelet ბლინები და მათთან ერთად გადახრა.

რა არის საჭირო:

• ქათმის მკერდი -2 კომპიუტერი. (2 რულონისთვის)
• კვერცხები -2 კომპიუტერი. (1 კვერცხი თითო ბლინი)
• მაიონეზი -2 S.L. (omelet)
• Ფქვილი -2 სტადი. გორაკით (omelet ბლინები)
• ნაჭერი ყველი -50-80 გრ.
• ახალი მწვანილი -1 ჩ.ს. (ნებისმიერი მწვანილი)
• სანელებლები გემოვნებისა და პაპრიკას

როგორ საზ:

• მკერდი გაჭრა "წიგნით" და ნაზად სცემეს მათ კვების ფილმის საშუალებით.
• სცემეს კვერცხები მაიონეზით და ფქვილით, მოაყარეთ ზუსტად 2 თხელი omelettic ბლინები მწვანილის შედეგად მიღებული მასისგან.
• თითოეულ დაჭრილი მკერდზე, განათავსეთ ერთი omelate ბლინი თითოეული დაჭრილი და ცხიმიანი პაპრიკისთვის.
• ყველის თხელი ბლოკი უნდა განთავსდეს ომლეტის ბლინის პირას
• გადააბრუნეთ რულეტი და გაასწორეთ ძაფით
• გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე ან შეინახეთ ნელი გაზქურის "გამოცხობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის რულეტი გამხმარი გარგავით: რეცეპტი

კურაგა დაამატებს ტკბილეულს და სასიამოვნო ხილის ჩრდილს ქათმის ხორცს.

რა არის საჭირო:

• საკვები უფალო -1 კომპიუტერიდან. (ძვლისგან სისუფთავე)
• კურაგა -50 გრ.
• გამხმარი ან ახალი დამსხვრეული ნიორი(მათი პრეფერენციების მიხედვით).
• სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულო:

• გაწითლებული ხორცი სანელებლებით, როგორც მოგწონთ (უხვად ან მხოლოდ ოდნავ).
• Stag kuraga და წვრილად დაჭრილი დანით
• გაანაწილეთ გამხმარი გარგარი ხორცის მთელი ნაჭრის გარშემო და გადაიტანეთ რულეტი, გაასწორეთ იგი ძაფით.
• განათავსეთ რულეტი ფურცელზე და გაგზავნეთ ღუმელში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსამდე.
• ამოიღეთ ძაფი გაცივებული რულიდან

ქათმის ქათამი: რეცეპტი

ასეთი გემრიელი რგოლი უნდა მომზადდეს სახით საცხობი (მართკუთხა, როგორც პური) ან კილიტა.

რა არის საჭირო:

• Ქათმის ხორცი -1 კგ. (მნიშვნელოვანია, რომ არ შეიძინოთ მზა minced ხორცი, რადგან ეს შეიძლება იყოს მასში საშინაო ან ქათმის ტყავი. თუ ყიდულობთ minced ხორცს, მაშინ ის უნდა იყოს დამზადებული სუფთა თეთრი და ქათმის წითელი ხორცით).
• ყველი -100-150 გრ. (ნებისმიერი fusible)
• მოხარშული ქათმის კვერცხები -2-3 ცალი. (ან მწყერი)
• სანელებლები და ნიორი გასინჯვა

როგორ საზ:

• შეურიეთ minced ხორცი თასში სანელებლებით და ნიორით
• შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით
• მოათავსეთ minced ხორცი ნახევარი ფორმაში
• შუაში, კვერცხები მოათავსეთ ბრტყელ ზოლში და გააღრმავეთ მათ ოდნავ გაჟღენთილი ხორცით, თავზე ჩაასხით ყველის კუბურები (მნიშვნელოვანია, რომ შევსება არ შეეხოთ ჩამოსხმის კიდეებს).
• დაფარეთ minced ხორცის მეორე ნახევრის შევსება
• გაგზავნეთ ღუმელი გამოცხობა 180 გრადუსით და შეინახეთ იქ 50-60 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ამოიღეთ, მაგრამ არ ამოიღოთ იგი, სანამ ის არ გაცივდება და მხოლოდ ცივი რგოლი შეიძლება ნაწილობრივ შემცირდეს.

ქათმის როლი ბეკონში: რეცეპტი

ბეკონის ზოლები მისცემს ქათმის მკერდს სასიამოვნო გაჯერებას, ცხიმის შემცველობას, რჩება წვნიანი.

რა არის საჭირო:

• Ქათმის გულ - მკერდი -1 კომპიუტერი. (მოჭრილი "წიგნით" და სცემეს კვების ფილმის საშუალებით).
• Ბეკონი -3 ზოლები (თხელი, არ შემწვარი)
• ნიორი -1-2 კბილი
• პაპრიკა და წიწაკის ნაზავი -რამდენიმე pinch

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• გააფართოვოს მკერდი სანელებლებით და ნიორით
• გადაიტანეთ რულეტი და გახეხეთ ბეკონით, კბილის წვერებით დამაგრებული.
• გააგზავნეთ რულეტი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 170-180 გრადუსით.
• გაცივდით ოდნავ და გაიყვანეთ კბილის წვერები, გაჭერით იგი.

ქათმის როლი ფაფის საკონდიტრო ნაწარმში: რეცეპტი

ეს არის უჩვეულო რგოლი და ერთდროულად გამოცხობა.

რა არის საჭირო:

• ფაფის საკონდიტრო ფურცელი -100-120 გრ. (მაღაზია ან ხელნაკეთი)
• Ქათმის გულ - მკერდი -1 კომპიუტერი. (უკან. "წიგნის" მოჭრა)
• სანელებლები გემოვნებით
• ყველი -100 გრ.

როგორ საზ:

• გააფართოვოს ცომი
• შეზეთეთ ქათმის მკერდი სანელებლებით და ნიორით, ჩადეთ ყველის ბარი შიგნით და გადაიტანეთ რულეტი.
• გადაიტანეთ ეს რგოლი ცომში
• შეზეთეთ შედეგად მიღებული რგოლი ნაცემი კვერცხით და გამოაცხვეთ ზუსტად 35 წუთის განმავლობაში უკვე კარგად გამაცხელებელ ღუმელში (გააცხელეთ 250 გრადუსამდე, შემდეგ კი ამცირებს 200-T- მდე).

ქათმის როლი Lavash: რეცეპტი

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი უკვე დასრულებული ქათმისგან (მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი).

Რა გჭირდება:

• ლავაშას ფურცელი -თუ "მეტრიანი" ლავაშს იყიდით, მისი მხოლოდ მესამე ნაწილი დაგჭირდებათ.
• ნაჭერი ქათმის ხორცი -250 გრ. (ნებისმიერი მომზადება)
• Კრემიანი ყველი -1 კომპიუტერი.
• Ნიორის კბილი
• თაიგული ახალი დილ(დაჭრილი ძალიან წვრილად)

როგორ საზ:

• გაანაწილეთ lavash ფურცელი და გახეხეთ კრემის ყველით
• გაწურეთ ნიორი და განაწილეთ იგი ფურცელზე
• გაწურეთ კამა
• წვრილად დაჭრილი ხორცი და განათავსე იგი ლავაშის მთელ ზედაპირზე.
• გადაიტანეთ რულეტი ლავაშისგან და დატოვეთ იგი ერთი საათით ადრე.

ქათმის რგოლი ბოსტნეულით: რეცეპტი

რა არის საჭირო:

• ქათმის მკერდი დაჭრილი "წიგნით" -1 კომპიუტერი.
• ნიორი -რამდენიმე კბილი (შეგიძლიათ მეტი, თქვენი სურვილისამებრ)
• Წიწაკა -1 მეოთხედი
• ყველი -100 გრ. (fusible)
• წიწაკისა და სხვა სანელებლების ნაზავი -თქვენი შეხედულებისამებრ

როგორ საზ:

• დაფარეთ ხორცი სანელებლებით და ნიორით სურვილისამებრ
• გატეხილი მკერდის პირას, განათავსეთ რამდენიმე ცალი ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ზოლებით და ყველის ბარები.
• გადააბრუნეთ რულეტი და დააფიქსირეთ კბილის ჯირკვლის ან ძაფით
• ფრაის ტაფაში დაბალ სითბოზე, თითოეულ მხარეს, 2 წუთის განმავლობაში.
• შეიძლება ნელი გაზქურის შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი

Brynza Chicken Roll: რეცეპტი

რა არის საჭირო:

• Ქათმის გულ - მკერდი -1 კომპიუტერი. (მოჭრილი წიგნით და ფრთხილად იმედგაცრუება ფილმის საშუალებით).
• ნიორი -რამდენიმე კბილი (შეგიძლიათ მეტი, თქვენი სურვილისამებრ)
• წიწაკის ნაზავი
• ბრინზას ნაჭერი -50 გრ.

როგორ საზ:

• შეზეთეთ ქათმის მკერდი სანელებლებითა და ნიორით, მაგრამ არ გააკეთოთ მარილი
• ფეტა ყველის ნაჭერი ხორცის პირას განათავსეთ
• გადაიტანეთ რულეტი და დააფიქსირეთ კბილის წვერით ან ძაფით
• რულეტის გამოცხობის წინ შეიძლება აღინიშნოს სოიოს სოუსში
• ამის შემდეგ, გაგზავნეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე

ვიდეო: "დელიკატური და ძალიან გემრიელი ქათმის როლი"