ქათმის ჩიპები ღუმელში და პანში: საუკეთესო რეცეპტები სადღესასწაულო მაგიდისთვის. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წვნიანი ქათმის ქათამი, ყველით და პომიდორით, ბურღვის კრეკერებით, კვერცხში და ფქვილში, სოკოთი, ხახვებით, ანანასით, კარტოფილით: რეცეპტები

ქათმის ხახვი არის დელიკატური გემო და არაჩვეულებრივი მარტივი კერძი. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს ასეთი ხრტილებისთვის.

ქათმის ქათამი შეიძლება გახდეს ნამდვილი ჯოხი - დაეხმარა ნებისმიერი დიასახლისისთვის, რადგან ის ძალიან სწრაფად მომზადებულია და აქვს საოცრად დელიკატური და წვნიანი გემო. მაგრამ საქმე დევს არა მხოლოდ თავად ფილეში. ის უნდა იყოს სწორად დაყოფილი, დამუშავებული და მომზადებული კარგი რეცეპტის შესაბამისად. მოდით გადავხედოთ პოპულარულ რეცეპტებს.

როგორ დავჭრათ ქათმის ფილე დაჭრილი?

როგორ გაჭრა ხორცი, როგორც დიდი პასუხისმგებლობა შეწყვიტეთ - ეს არის გემრიელი დაჭრის საწყისი ფაქტორი. და არა მხოლოდ წვნიანი დამოკიდებულია მოჭრაზე, არამედ ხარისხზე და თუნდაც შემწვარ სიჩქარეზე. მოდით, დაუყოვნებლივ გადავიდეთ მთავარ რამეზე.

მნიშვნელოვანია: ხორცი ქათმისგან დაჭერისთვის (და არა მხოლოდ) იჭრება და არა ბოჭკოების გასწვრივ!

უფრო ადვილი დასამახსოვრებლად, გაითვალისწინეთ, თუ რას აისახება მოჭრა:

• თუ გაჭრა, მაშინ ხორცი აღმოჩნდება რბილი, და უფრო ადვილი იქნება საღეჭი
• ხორცი უფრო სწრაფად და უკეთესად შემწვარი იქნება. ანუ, თერმული დამუშავება გაცილებით უკეთესად გაიმართება
• ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ მაშინ ხორცი უფრო წვნიანია
• თუ ბოჭკოების გასწვრივ გაჭრით, მაშინ ჩიპები გახდება გრძელი და გამხდარი, მაგრამ ისინი კარგად არ იმუშავებენ. ეს მეთოდი შესაფერისია, თუ ხორცის რულონების გაკეთებას აპირებთ
• ასევე, ყველას იცნობს, როდესაც ხორცი ფოკუსირდება მის კბილებში ჭამის შემდეგ, ბოჭკოების გასწვრივ ხორცის მოჭრის შედეგია. მაგრამ ეს ნიუანსი ზუსტად ეხება ქათმის ნაწილს

უნდა გახსოვდეთ ხორცის მოჭრის კიდევ რამდენიმე წესი:

• უმჯობესია აირჩიოთ ახალი ხორცი, თუ გადაწყვიტეთ საყინულედან გამოსვლა, მაშინ ბუნებრივად გაყინეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე.

მნიშვნელოვანია: არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში ან ცხელი წყლის ნაკადის ქვეშ. აქედან, არა მხოლოდ გემოვნების თვისებები იკარგება, არამედ ხორცის სასარგებლო ღირებულებაც ქრება.

• სანამ გაჭრამდე გაგრძელდება, დატოვეთ ხორცი "დაისვენეთ" 15 წუთის განმავლობაში დაფაზე. ეს აუცილებელია ისე, რომ წვენები თანაბრად განაწილდეს მთელ ნაწარმოებში. შემდეგ თავად ჩოპები გამოდიან წვნიანი.
• ამოიღეთ ქვედა ნაწილები და ფილმი. თუ ეს არ შეიძლება გაკეთდეს, ან ის სრულად არ გამოვა, მაშინ ხორცი უნდა დააგდეს ამ ადგილას. ასე რომ, ეს არ იჭერს დაჭიმვას სამზარეულოს პროცესში და უფრო ადვილი იქნება საღეჭი.
• თითოეული ნაჭრის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ, მაქსიმალური - 1.5. ფაქტია, რომ CHOP ორჯერ გაიზრდება (თუ მას ბოჭკოებზე გაჭერით). და ის ქსელის მსგავსად გაჭიმავს. შემდეგ თქვენ მიიღებთ ოპტიმალურ სისქეს ყველაზე დაჭრილი.
• თუ გსურთ გახდეთ ისინი უფრო მასიური, მაშინ შეგიძლიათ გაჭრა ნაჭრები სქელი, მაგალითად, 2 სმ.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი ქათმის ქათმისთვის: რეცეპტი

მას შემდეგ, რაც ჩვენი სწორად დაჭრილი ნაჭრები ჩაქუჩით იბეჭდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მწნილები. რასაკვირველია, ბევრ დიასახლისს ამ ნაბიჯს გამოტოვებს. და უშედეგოდ! შემდეგ ხორცი ოდნავ დარბილდება და გაჟღენთილია წვენით. და, რა თქმა უნდა, მარინადის ხარისხი ასევე გავლენას ახდენს გემოვნებაზე.

მნიშვნელოვანია: დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ არ არის აუცილებელი მწნილის ქათმის - ის თავისთავად საკმაოდ რბილია, მაგრამ მისი გემო და წვნიანი შეიცვლება ამისგან. მაგრამ ღორის ან, განსაკუთრებით, საქონლის ხორცი უნდა გაიაროს სამზარეულოს წინ.

მრავალფეროვანი ვარიანტი მარინადის სამზარეულოსთვის:

1. ყველაზე გავრცელებული გზა არის მდოგვის ნაზავი და წიწაკის ნაზავი. ასევე არ იქნება ნიორი ასეთ შემადგენლობაში. თქვენ უნდა გახეხოთ ხორცი და დატოვოთ იგი 10-15 წუთის განმავლობაში.
   • არ დაივიწყოთ ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა სოიოს სოუსი. იგი ასევე იძლევა ხორცის უჩვეულო გემოს, ასევე ფერს და სპეციალურ არომატს. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი მარინადის მოსამზადებლად.
2. ეს მეთოდი მისცემს დიდ წვენის ხორცს და უბრალოდ დაუვიწყარ გემოს. მაგრამ ეს ცოტათი წინააღმდეგობრივია, უფრო სწორად, ზოგიერთმა შეიძლება გამოიწვიოს ეჭვი - ტკბილი მარინადი. უფრო ზუსტად, ტკბილი ნოტებით. მიზანშეწონილია მწარე დღე ან სულ მცირე მთელი ღამე. დასჭირდება:
   • მაიონეზი - 2.5 - 3 სტადი.
   • თაფლი (თხევადი ან მდნარი) - ოდნავ ნაკლები ვიდრე მაიონეზი, კოვზები 2
   • ნიორი -2-5 კბილი (როგორც შენ უფრო მეტად გიყვარს)
   • მცენარეული ზეთი -1-1.5 სტადიის.
   • მარილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით
3. ეს მეთოდი მისცემს პიკანტურ გემოს და მაცდუნებელ არომატს და ასევე განიხილება დროულად შედარებით სწრაფად. მხოლოდ ორი საათი საკმარისია. პირველი, თითოეული ნაჭერი რუბრიკულია, შემდეგ კი ხახვთან შერეულია.
   • ძირითადი - ზეითუნის ზეთი (3 სტადიის)
   • სანელებლები ნახევარი ჩაის კოვზი: შავი წიწაკა, ზირა, ქინძი და მიწის ნაკვეთი
   • ასევე გამხმარი მწვანილი პინჩზე: ორეგანო, რეჰანო და მაიორანი
   • 3 საშუალო ბოლქვი
4. და უჩვეულო მარინადის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც გააკეთებს ღვთიური ჩიპს ჩვეულებრივი კერძისგან. დროთა განმავლობაში, პიკლინგს დაახლოებით ორი საათი სჭირდება, მაგრამ თუ მას ღამით დატოვებთ, ის მხოლოდ პლუსს წავა.
   • მშრალი ღვინო ან ფორთოხლის წვენი - 2 სტადიის.
   • მდოგვი -1-2 ჩ.ს. (მდოგვი პირდაპირ გავლენას ახდენს ხორცის სიმსუბუქეზე)
   • მარილი, ქინძი, პილპილი - პინჩი
   • ქათმის კვერცხი - 1 კომპიუტერი. (ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ)

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წვნიანი ქათმის ქათმის ქათამი ტაფაში ტაფაში: რეცეპტი

მაღალი ხარისხის ხორცი და მისი სწორი ჭრა არის გემრიელი ფესვი, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს ფუძეთა (მაგალითად, მარინადი) და ფოთლები (სათანადო შემწვარი). მაგრამ თითოეული ეს კომპონენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. სხვათა შორის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხორცის ფრთხილად სცემეთ ისე, რომ არ გაარღვიოთ იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, ფილე ძალიან სატენდერო ნაწილია.

ბუნებრივია, ფილე კომპონენტია, ამიტომ ინგრედიენტები შემდეგნაირად იქნება:

• კვერცხი
• 5 სტადი. ფქვილი

• ის კლასიკური და მარტივი რეცეპტი. რა თქმა უნდა, მას ემატება თქვენი საყვარელი სუნელები და სანელებლები და ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის შესახებ. ტაფა ხორცს დამატებით წვნიანს აძლევს, რაც ნამდვილ შედევრს ქმნის.
• მაგრამ არანაკლებ გემრიელი (თუნდაც თქვენი უპირატესობები) - ეს ლუდის ტაფა. იგი აკავშირებს ფქვილს ლუდთან 1: 1 პროპორციით. ასევე მარტივი რეცეპტი, მაგრამ არც ისე ცნობილი.

ტექნოლოგია ერთნაირია - ნაცემი ხორცი ორივე მხრიდან მხოლოდ ტაფაშია ჩასმული და გახეხეთ, სანამ მოხარშული.

მნიშვნელოვანია: თქვენ უნდა გახეხოთ საშუალო სითბო. იმისდა მიუხედავად, რომ ქათმის ფილე სწრაფად შემწვარია, მაგრამ მაღალ სითბოზე ის შეიძლება აღმოჩნდეს ნესტიანი (შიგნით) ან შეიძლება მშრალი გახდეს. და ძალიან ნელი ცეცხლზე, ფილე შეიძლება აღმოჩნდეს მოხარშული და ეს არ იქნება ისეთი გემრიელი და გამორჩეული ოქროს ქერქი.

გემრიელი კონცხი მაიონეზით ქათმის ქათმისგან: რეცეპტი

ბატის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს. გამოცდილი დიასახლისები ზოგჯერ ახლოვდება რეცეპტებით, როგორც ამბობენ, რა იყო. ზოგს მოსწონს რძის ან კეფირის დამატება, ასევე მოთხოვნილება ამ საკითხში არაჟანისა და მაიონეზის დროს. აქ ბოლო კომპონენტზე, ჩვენ ვცხოვრობთ.

მთავარი ნაწილია ქათმის ფილე. საშუალოდ, 300-500 გრამი მიიღება, ეს არ არის ფუნდამენტური კითხვა. რამდენი უკვე ნაპოვნია თქვენს მაცივარში. მაგრამ მინიმუმ ერთი ფილე უნდა იყოს.

სამი კომპონენტია საჭირო ღამით:

• მაიონეზი
• ფქვილი
• და კვერცხები

• თუ ჩვენ ვსაუბრობთ პროპორციაზე, მაშინ მაიონეზი და ფქვილი საჭიროა დაახლოებით ერთი ოდენობით -2-3 სტადიის განმავლობაში.
• კვერცხებს სჭირდება 1.5 ცალი. მაგრამ ეს პრობლემურია ამის მისაღებად, ასე რომ აიღეთ ორი.
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაგალითად, ის ძალიან გემრიელი, სუფთა და უჩვეულოა მწვანილებით. დიახ, თუნდაც ყველაზე ჩვეულებრივი გამხმარი კამა. განსაკუთრებით, თუ გადაწყვეტთ ზამთარში ასეთი კერძის დამზადებას.
• დაასხით ცომი (მუწუკების გარეშე) whisk. სხვათა შორის, თანდათანობით შეიყვანეთ ფქვილი. თანმიმდევრულობის თანახმად, ტაფა უნდა იყოს ცომი ბლინების ან სქელი არაჟნის მსგავსი.

გახეხეთ დასრულებული, მოგერიებული და მწნილი ნაჭრები წიწაკით წიწაკით და, ტაფაში ჩასასმელად, ორივე მხრიდან შემწვარი.

ქათმის ქათამი პანელის კრეკერებში: რეცეპტი

ეს რეცეპტი შექმნის ნამდვილ სადღესასწაულო კერძს, თუნდაც ერთ კვირაში. და თქვენი ოჯახები, როგორც ამბობენ, არ დაგვიანდება ასეთი საკვებისგან ყურებით. დაუყოვნებლივ გაითვალისწინეთ, რომ არსებობს ორი ვარიანტი - ფქვილის გამოყენება და გარეშე. ტაფის სისქე ამაზე იქნება დამოკიდებული.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტექნოლოგია: კრეკერები - კვერცხი - კრეკერები. მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც პრაქტიკა აჩვენებს, ერთი ფენა საკმარისია. Double Caper უფრო შესაფერისია სადღესასწაულო მაგიდისთვის, როდესაც გსურთ თქვენი სტუმრების დამარცხება.

ერთ ფაილზე:

• კვერცხი
• კრეკერების პანელი - რამდენი დახარჯულია (მაგრამ მინიმუმ 50 გ)

• მოამზადა ქათმის ქათამი (ნედლეული) სველი ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი კრეკერებში გააფართოვეთ.
• თითოეული მოხმარება განსხვავებული იქნება - ზოგს უყვარს პატარა ტაფა, ზოგი კი უბრალოდ ქერქის სქელდება.
• ფრაის საშუალო სითბოზე თითოეულ მხარეს არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ქაღალდის ხელსახოცები მოათავსეთ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

დაჭრილი ქათმის ფილე კვერცხსა და ფქვილში: რეცეპტი

ეს არის კლასიკური რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი ბებიებიც იყენებდნენ. მას შემდეგ, მან ჯერ კიდევ არ დაკარგა პირველი ადგილი სხვა, უფრო მოწინავე რეცეპტთან.

• ჩვენ ვიღებთ ორ თასს ნაცემი კვერცხით და ფქვილით (დაახლოებით 5-6 სტადიის). ფაილები, რა თქმა უნდა, წინასწარ მარინი, დაბრუნება და მარილი.
• უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ კვერცხში ჩავწერეთ ჩვენი ნაჭრები. სხვათა შორის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
• და შემდეგ ფქვილში შეიტანეთ.
• თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში გახეხეთ, სანამ ოქროსფერი ფერი და მზადყოფნა შიგნით.

მნიშვნელოვანია: საკამათო კითხვა, როგორ სწორად გადახუროთ იგი - კვერცხში, შემდეგ ფქვილში ან პირიქით. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ყურადღებას. მართალი იქნება და ამ გზით.

• თუ გსურთ მიიღოთ ოქროს და ხრაშუნა ქერქი, მაშინ მიჰყევით სქემას: კვერცხი - ფქვილი.
• და თუ ფქვილი კვერცხია, მაშინ მოხვდებით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩიპები არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება და ქერქი ასევე გამოვა ოქროსფერი, თუმცა არც ისე შემწვარი და მადა.

შენობა ფრანგულ ქათმის მკერდში სოკოთი შამპინგონებით, პომიდორით, ყველით: რეცეპტი

ასეთი კერძი უსაფრთხოდ შეიძლება განთავსდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე, და შეფასების შედეგად შეიძლება დარწმუნებული იყოთ. სტუმრები ყველაფერს აითვისებენ! ცნობილია, რომ ქათმის ფილე მწნილის შემდეგაც კი, ან მარჯვენა ღუმელი შეიძლება აღმოჩნდეს ოდნავ მშრალი. ეს არის ყველაზე ფაილის ნაწილის ასეთი თვისება. და ასეთი რეცეპტი გახდის სასურველი წვენის ხორცს, ხოლო ჩვეულებრივი კერძი გადაიქცევა ხელოვნების ნაწარმოებად.

Გვჭირდება:

• ფაილები
• შამპინგონების (ან სხვების) სოკო - მინიმუმ 300 გ
• ხახვი -1-2 კომპიუტერი.
• პომიდორი -2-3 ერთეული.
• ყველი (ნებისმიერი რთული) - მინიმუმ 200 გ
• არაჟანი ან მაიონეზი-3-4 სტადიის.
• რა თქმა უნდა, მარილი და სხვადასხვა სუნელები

შემდგომი მოქმედებები:

• გაჭრა ფილეშკა, სცემეს, მარინით ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდით და ჯერჯერობით გაემგზავრეთ.
• შემდეგ, ჩვენ წავალთ სოკოებში. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა ისინი ფირფიტებით ან პატარა ნაჭრებით. ეს უკვე თქვენი გამოსავალია, მაგრამ პირველი მეთოდით, ჩიპები უფრო ლამაზი გამოდის.
• Fry Champignons დამატებით ხახვის დამატებით (ის უნდა იყოს დაკავებული ნახევარი რგოლებით), სანამ თხევადი აორთქლდება.
• შეზეთეთ საცხობი კერძი და განათავსეთ ჩვენი მზა ხახვი. შემდეგი არის სოკოების ფენა. მაგრამ!
• შემდგომი პროცესი ასევე დამოკიდებულია მხოლოდ გარეგნობის წარმოჩენაზე. სოკო შეიძლება გაერთიანდეს მაიონეზთან (ან არაჟანთან), ან შეგიძლიათ მაიონეზისგან ბადე გააკეთოთ (ეს იქნება ცოტა უფრო ლამაზი).

მნიშვნელოვანია: შემდეგ ქსელი უნდა გაკეთდეს ყველის ფენის წინ.

• პომიდორი მოჭრილია რგოლებით, მაგრამ შეგიძლიათ ის ჩვეულებრივი გზით გააკეთოთ - ნახევარი რგოლები. და იწექი დაჭრილი თავზე.
• დასკვნის სახით, უხვად დაასხით გახეხილი ყველით და განათავსეთ ღუმელში (არაუმეტეს 180 ° C) 20-30 წუთის განმავლობაში. ულამაზესი ოქროს ქერქის ფორმირებამდე (მაგრამ არა გადაჭარბებული).

მნიშვნელოვანია: ზოგი ურჩევნია ნედლი მშვილდის დაყენებას. ანუ, ნუ იწვავთ სოკოებს, მაგრამ მათ წინ ცალკე ფენაში ჩადეთ.

ქათმის ფილე ხახვით და ბრინჯით: რეცეპტი

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც გამოცდილი შეფისგან კერძს გახდის ჩვეულებრივი ლანჩიდან (ან ვახშამი). დაუყოვნებლივ, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ საბოლოოდ გამოვა სრული კერძი, ის მზად იქნება მსახურებისთვის.

დასჭირდება:

• ფილე - 1 კომპიუტერი.
• ბრინჯი 1 ჭიქა
• ბამაკი
• kurkuma - არაუმეტეს 1 ჩ / კ.
• ნიორი -2-3 კბილი (სულაც არ არის აუცილებელი)
• მარილი და სხვა სანელებლები

• მათ სცემეს თავიანთი საყვარელი სუნელების გამოყენებით. გახეხეთ პანში, სანამ მოხარშული.
• შემდეგ, იმავე ზეთში, გახეხეთ ხახვი, სანამ გამჭვირვალეა. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბოლოს ნიორი გადააგდოთ.
• კიდევ ერთხელ, ჩვენ გამოვიყენებთ პან იმავე ზეთით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი ცოტათი. დაასხით გარეცხილი ბრინჯი და ფრაის სიტყვასიტყვით 2-3 წუთი.
• შემდეგ, ჩვეულებისამებრ, დაასხით 2 ჭიქა ცივი წყალი და გაწურეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და გააჩერეთ კვლავ მაღაროები 20-30. სხვათა შორის, მიზანშეწონილია, რომ რაღაც თბილად გადაიტანოთ.
• მზად! ჩიპები შეიძლება მოჭრილი იყოს ნაჭრებად, ფირფიტაზე ხახვის გვერდით, განათავსეთ ხახვი კოვზი და მოათავსეთ ბრინჯის ნაწილი. სხვათა შორის, სამზარეულოს ამ პრინციპით, გამონაყარი გახდება, ხოლო turmeric მისცემს აუცილებელ ყვითელობას.
  • პატარა რჩევა! ბრინჯი შეიძლება ჩამოყალიბდეს მრგვალი ფორმით. თუ არ არსებობს სპეციალური stencil, გამოიყენეთ პლასტმასის ბოთლი. მოჭრილი კისერი და ქვედა და გამოიყენეთ დანარჩენი ნაწილი (არაუმეტეს 5-7 სმ) ფორმის ნაცვლად.

ქათამი ანანასი და ყველით ღუმელში: რეცეპტი

ეს კერძი ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ უწოდონ სადღესასწაულო და თუნდაც ცოტა უჩვეულო, რადგან ის აკავშირებს წვნიანი და ტკბილ ანანასს მარილის ქათმის და ყველის ხრაშუნის ქერქით. კომბინაცია მშვენიერია, ხოლო ხორცი იღებს დამატებით წვენს და საოცარ გემოს.

რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ჩიპების ბლანკები. სანელებლების გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ ასეთი რეცეპტისთვის ეს შესაძლებელია მარილისა და წიწაკის გაკეთება.

ასევე გჭირდებათ:

• ანანასის ბანკი წრეებში (შეიძლება ოდნავ უფრო მცირე იყოს, დამოკიდებულია ჩიპების რაოდენობაზე)
• არაჟანი ან მაიონეზი - 3 სტადიის.
• მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული და რამდენიმე ნივრის კბილი - სურვილისამებრ
• მყარი ყველი -250-300 გ

• ასეთი დაჭრილი შემდეგნაირად ხდება: განათავსეთ ნაცემი ხორცი საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმი არაჟანით (ნიორით და მწვანილით) ან მაიონეზით
• შემდეგი, ჩვენ თითოეულ ნაჭერს ანანასის წრეზე ჩავდოთ
• და საფუძვლიანად გაწურეთ თავზე გახეხილი ყველით
• გამოაცხვეთ არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში 170-185 ° C ტემპერატურაზე

ქათმის ქათამი კარტოფილით და ყველით, კარტოფილის ტაფაში: რეცეპტი

რეცეპტი მარტივია სიგიჟემდე, მაგრამ მნიშვნელოვნად ამარტივებს დიასახლისის ამოცანას - ეს იქნება ხორცის კერძი და გვერდითი კერძი. თუ არ იქნება სალათი ან ბოსტნეულის მოჭრა.

მთავარი კომპონენტები:

• ფილე -300-500 გ
• კარტოფილი - იმავე რაოდენობით

როგორც დამატებითი კომპონენტები:

• ყველი (მყარი ან დნება) -90-120 გ
• ფქვილი -2-3 სტადი.
• კვერცხი
• სანელებლები და მწვანილი

• ჩვენ მწარე და ვცურავთ ფილე, ვასუფთავებთ კარტოფილს და სამს მშვენიერ გრატზე
• მთავარია, რომ წვენის კარგად შესუსტება, მაშინ უმჯობესია ხორცის კარტოფილზე გამყარება
• ფქვილი, კვერცხი, მწვანილი (სურვილისამებრ) და სხვა საყვარელი სანელებლები ემატება კარტოფილს
• ფილე ფილეების ნაჭრები ფქვილში სველდება, შემდეგ კი, თითქოს კარტოფილის ჩანთაში გახეხეთ. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველის ნაჭერი შიგნით ჩადოთ
• შემწვარი სანამ ორივე მხრიდან მოხარშული საშუალო სიცხეზე
  • მცირე რეკომენდაცია! თუ დაგავიწყდათ წვენის შესუსტება ან უბრალოდ კარტოფილი კარგად აიღეთ ხორცზე, გახეხეთ ტაფა პირდაპირ პანში. ანუ, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე დააყენა კოვზი, შემდეგ კი დაჭრილი. გახეხეთ სანამ ოქროსფერი. შემდეგი, მოათავსეთ ყველი და ისევ თავზე კოვზი. გადაუხვიეთ და გახეხეთ სანამ მოხარშული.

ქათმის ქათამი ყველის ტაფაში ყველის ქერქით: რეცეპტი

გამოდის გემრიელი, უჩვეულო და მარტივი. ტექნოლოგიაში, რეცეპტი მსგავსია უმარტივესი კლასიკური ვარიანტის მიხედვით. მაგრამ არსებობს ერთი მცირე განსხვავება. რა თქმა უნდა, პირველ რიგში გააკეთეთ ხორცის ბლანკები. შემდეგ ჩვენ თავად ვამზადებთ ტაფის მომზადებას.

აუცილებელია:

• კვერცხი
• ფქვილი -3-4 სტადი.
• მყარი ყველი -50-100 გ

• ჩვენ არ აღვნიშნეთ სანელებლები, რადგან ამ საკითხში არ არსებობს მკაცრი წესები - შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც გსურთ.
• გახეხეთ ყველი (წვრილ გრატზე) და შეურიეთ კვერცხს. აქ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები და მწვანილი.
• გარდა ამისა, იგი მოქმედებს შემდეგი სქემის მიხედვით - გააფართოვოს ქათმის ფილე ფქვილში, შემდეგ კი საფუძვლიანად სველი კვერცხში - ეშის ტაფაში.
• თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: დარწმუნდით, რომ ყველი არ იწყებს დაწვა. ვინაიდან ასეთი ამბავი შეიძლება მოხდეს ყველით. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ შეამციროთ ხანძარი ან შეამციროთ შემწვარი დრო. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ხორცი შიგნით შემწვარია.

ქათმის ქათამი სოიოს სოუსში: რეცეპტი

გამოუცდელი ბედიაც კი გაუმკლავდება ამ რეცეპტს, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ თქვენ არ გჭირდებათ პერეკოლის შეშფოთება. ყოველივე ამის შემდეგ, სოიოს სოუსი მთლიანად შეცვლის მარილს. ეს არა მხოლოდ კერძს აძლევს წარმოუდგენელ გემოს, არამედ მათ სასარგებლო ნივთიერებებითაც გაჯერებს.

ფაილის ნაწილის გარდა, საჭიროა კიდევ სამი კომპონენტი:

• სოიოს სოუსი - 50 მლ
• პაპრიკა - 1 ჩ.ს.
• შავი წიწაკა - გემოვნებით

• მათ მოამზადეს chop და აღნიშნეს სოიოს სოუსით.
• დაჟინებით მოითხოვს 20-30 წუთი და გააგრძელეთ შემწვარი.
• ჩვეულებისამებრ, გახეხეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი.
  • Ჰო მართლა! სოიოს სოუსი დაამატებს თავის წვეთს საღებავის, ასე რომ ჩიპები აღმოჩნდება ოდნავ მუქი.

ქათამი -ბეწვის ქურთუკის ქვეშ: რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, რადგან თითოეულ დიასახლისს შეუძლია შეასრულოს იგი ოდნავ განსხვავებული გზით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ან ამოიღოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი.

მთავარი კომპონენტები:

• ერთი ფაილის ნაწილი
• პომიდორი -3-4 ერთეული
• ხახვი -1-2 თავები
• კვერცხი -2-3 კომპიუტერი.
• მყარი ყველი -100-200 გ (მაგრამ ბევრი ყველი არ არის)

ჩვენ ვიღებთ ასეთ დამატებით კომპონენტებს რეცეპტში:

• ნიორი -3-4 კბილი
• სოკო - 150 გ -მდე
• მაიონეზი -2-3 სტადი.

• მათ მოამზადეს ჩიპები და დაასხეს ცხიმიანი საცხობი ფურცელზე.
• შერეული დაჭრილი ნიორი მაიონეზით და შეამცირა ფილე თითოეული ნაჭერი.
• მათ ხახვი გაიტანეს ნახევარი რგოლებით.
• თქვენ არ გჭირდებათ სოკოების შემწვარი წინასწარ! ისინი ფირფიტებში მოჭრილნი არიან და ხახვის ფენის თავზე დებენ.
• შემდეგი, რიგები არის პომიდორი. მათ უნდა მოჭრილიყვნენ თხელი რგოლებით და განათავსონ ისინი საბოლოო ფენით 2-3 ცალი თითოეული ნაჭრის ხორცისთვის.
• დასასრულ, დაასხით ყველაფერი გახეხილი ყველით და მოათავსეთ ღუმელში.
• გამოაცხვეთ 30-45 წუთის განმავლობაში (ისე, რომ სოკო გამომცხვარი) ტემპერატურაზე 175 ° C ტემპერატურაზე.

მნიშვნელოვანია: დაფარავს კილიტას თავზე. ეს შეამცირებს სამზარეულოს დროს, უზრუნველყოფს სოკოების სრულ მომზადებას და ხელს შეუშლის მას არასასურველი წვისგან (ზედა ფენა). და 10-15 წუთით ადრე, ამოიღეთ გუმბათი კილიტა. შემდეგ თქვენ მიიღებთ გემრიელ ოქროს ქერქს.

ზარმაცი ქათმის დაჭრილი: რეცეპტი

ზოგს შეიძლება ჰქონდეს ეჭვი ამ სახელზე - ბოლოს და ბოლოს, ხორცი ცოტა ხნით უნდა იყოს დაკავებული. მაგრამ ასეთ წვრილმანებს დიდი დრო არ სჭირდება და გამოცდილ დიასახლისებს აქვთ ასეთი რეცეპტი მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში. სხვათა შორის, მისი მომზადებისთვის არ არის აუცილებელი ლამაზი ფაილის ნაწილის გამოყენება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქათმის ჯართი.

აუცილებელია:

• ქათმის ფილე -400-500 გ
• ხახვი -2-3 ერთეული
• მაიონეზი -2-3 სტადი.
• მანკი - 2.5 სტადი.
• მარილი, პილპილი - პინჩი

• ჩვენ ვიღებთ ქათმის ფილე და მის რეჟიმს პატარა მოედნებისთვის. არ არის აუცილებელი ავტობუსით ძალიან წვრილად, დაახლოებით 0,5-0,7 სმ.
• ხახვი ასევე არის რეჟიმი, თუნდაც პატარა მოედნებით.
• შეურიეთ ყველა კომპონენტი და დატოვეთ მინიმუმ ნახევარი საათი ისე, რომ დეკორაცია შეშუპება. თუ ასეთი შესაძლებლობა არსებობს, მაშინ ღამით დადგეთ. ხორცი კარგად არის გაჯერებული, ჩიპები გამოვა ნაზი და წვნიანი.
• შინაარსი განათავსეთ სუფრის კოვზში წინასწარ გახურებულ შემწვარ პანელში. შემწვარი 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო სიცხეზე. ოქროს ქერქი იქნება მზადყოფნის სიგნალი.

რომელი გვერდითი კერძი შესაფერისია ქათმის ჩიპებისთვის: სია

მოკლედ, შემდეგ თითქმის ნებისმიერი. დიახ, ისინი კარგი იქნებიან ქათმით:

• კარტოფილი
• ბრინჯი
• წიწიბურა
• და სხვა მარცვლეული
• მაკარონი ან სპაგეტი
• ნებისმიერი ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული

როგორ გავაკეთოთ ქათმის ქათამი, რბილი, რბილი: რჩევები

იმისათვის, რომ რამდენჯერმე არ გავიმეოროთ თავი, ჩვენ შევაჯამებთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ქათამი რბილი და წვნიანი. ჩვენ ხაზს ვუსვამთ, გამოცდილი ხელოსნების რჩევები, რომლებიც უნდა აღინიშნოს.

1. პირველი წესი, რა თქმა უნდა, არის თვისებრივი ხორცის არჩევანი და მისი სწორი გაყინვა (თუ ამას გარემოებები მოითხოვს).
2. შემდეგი, ჯადოქრობის ჭრა არის ბოჭკოების გასწვრივ.
3. ქათმის მარინაცია მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფა შექმნის დამატებით და არ გამოტოვებულ ქერქს, რომელიც შეინარჩუნებს საჭირო წვენს შიგნით, ამრიგად, დაჭრილი, ამრიგად, ძალიან სატენდერო და წვნიანი.
5. ძალიან რბილი ხორცი ხდება რძის პროდუქტებიდან (რძე, კეფირი, მაიონეზი ან არაჟანი), ასევე მდოგვისგან.
6. თქვენ უნდა გახეხოთ კარგად გათბობის ზეთში, მაგრამ არა გადახურებული! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გახდება მშრალი და თუნდაც ბნელი.
7. იმისათვის, რომ ხორცი გაამარტივოთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში განათავსეთ საყინულეში.
8. ჯერ კიდევ უკეთესია, რომ მოაწყოთ დაჭრილი, სანამ ემსახურება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი გემოვნება გაუარესდება.
9. თუ ხორცს მარილს აწყობთ, სანამ შემწვარი ხდებოდა, მაშინ მას შეუძლია ბევრი წვენი დაასახელოს და ძალიან გამძლეა.
10. და გაითვალისწინეთ სინაზის და წვნიანისთვის, ხორცი უნდა მოხდეს მცენარეული ზეთით ძმარით (თანაბარი პროპორციებით) 1-2 საათით ადრე.
11. ქათმის ფილეზე დაჭრისთვის, თქვენ გჭირდებათ არაუმეტეს 10 წუთი. ანუ, ერთი მხრივ, 5 წუთი, ხოლო მეორეზე ანალოგიურად.
12. ღუმელში გამოცხობისთვის გჭირდებათ ცოტა მეტი დრო - 20 წუთი. ზოგჯერ რეცეპტი მოითხოვს მეტ დროებს 30-40. მაგრამ ეს დამოკიდებულია დამატებითი ელემენტების მზადყოფნის ხარისხზე.

ვიდეო: ფუმფულა გემრიელი დაჭრილი