რეცეპტები ტორტის სქელი კრემის მომზადების მიზნით.
კმაყოფილი
- როგორ გავაკეთოთ კრემი ტორტის სქელი?
- სქელი არაჟანი ტორისთვის: რეცეპტი
- სქელი ცილის კრემი ნამცხვრისთვის: რეცეპტი
- როგორ გავაკეთოთ მკვრივი კრემი ტორტის შედედებული რძისგან?
- სქელი კრემის კრემი: რეცეპტი
- თეთრი კრემი მკვრივი ტორისთვის: რეცეპტი
- სქელი შოკოლადის კრემი ნამცხვრისთვის: რეცეპტი
- ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ კრემი მკვრივი კრემისთვის?
ყველა დიასახლისს არ უყვარს საჭმლის მომზადება, მათ იციან როგორ გააკეთონ ეს. ზოგი ქალი, რომელიც ცდილობს რამდენჯერმე გამოცხობა გემრიელი ნამცხვრის გამოცხობას, მაგრამ ვერ მოხერხდა, აღარ სურს ასეთი მანიპულაციების წამოწყება. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სქელი კრემი და როგორ უნდა გასქელდეს არსებული თხევადი პროდუქტი.
როგორ გავაკეთოთ კრემი ტორტის სქელი?
ყველა ქალი, ვინც ცდილობს მოატყუოს, პრობლემის წინაშე დგას, არ გამოიყენოს ყველა პროდუქტი, ან არაადეკვატური ხარისხის ინგრედიენტები კრემის მომზადებისას. ეს ნიშნავს, რომ მაგალითად, კრემის და ხაჭოს კრემის მომზადებისთვის, უნდა იქნას გამოყენებული მაქსიმალური ცხიმის შემცველობა. ანუ, ნუ იმედოვნებთ ძალიან სქელი მზა პროდუქტის მიღებას, თუ იყენებთ 10%კრემს. იგივე ეხება ხაჭოს და არაჟანს.
კრემში იოგურტის დამატებისასაც კი გამოიყენება ცხიმის მაქსიმალური პროდუქტი, ცხიმის კონცენტრაციით 6-8%. ასევე ღირს იმის გათვალისწინებით, რომ ზოგიერთი კრემი შეიძლება გახდეს ძალიან მძიმე და ინტერპრეტაცია, ზედმეტი რაოდენობით შაქრის გამო. ჩვენ გირჩევთ შეცვალოთ შაქარი შაქრის ფხვნილით. ის არ იწონის პროდუქტს და არ დასახლდება ბოლოში, ამით არ დაისვენებს პრაქტიკულს. კრემის გასქელება რამდენიმე გზა არსებობს, რაც თხევადი აღმოჩნდება.
როგორ გავაკეთოთ კრემი ნამცხვრისთვის სქელი:
- თუ მოხარშეთ ხაჭო არაჟანით, ან კრემის კრემით, შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური სტაბილიზატორები, ან კრემისთვის ასე დაშვებული გასქელება. ის არის პროფესიონალურ საკონდიტრო მაღაზიებში, სუპერმარკეტებში. მაგრამ პრაქტიკულად არ არსებობს ასეთი პროდუქტები მცირე მაღაზიებში.
- კრემის კრემის სქელი რომ გახადოთ, მზა პროდუქტი შეიძლება იყოს ოდნავ თბილი, შემოიტანეთ კარაქის დამატებითი ნაწილი. უმჯობესია, თუ ზეთის ცხიმის შემცველობა მაქსიმალურია და დაახლოებით 82%. რაც უფრო დიდია წყლის ზეთის შემადგენლობა, მით უფრო მაღალია დასრულებული სტრატიფიკაციის ალბათობაკრემი.
- თუ ეს არის ხაჭოს კრემი ან იოგურტი, კონდენსაცია ხორციელდება ჟელატინის ხსნარის ადმინისტრირებით. თქვენ შეგიძლიათ გასქელდეთ custard დამატებითი ჟელატინის დახმარებით. ამასთან, თუ გსურთ პროდუქტი გახდეს სქელი მაცივარში გამკვრივების შემდეგ, მაშინ საუკეთესო ვარიანტია ცოტა მეტი კარაქის დანერგვა.
სქელი არაჟანი ტორისთვის: რეცეპტი
სამზარეულოს საწყის ეტაპზე, შეიძლება ჩანდეს, რომ ის ძალიან თხევადია, მაგრამ სამზარეულოსთან დაკავშირებით დაუყოვნებლივ, არ შეზეთოთ ნამცხვრები. დაელოდეთ დაახლოებით 40-60 წუთს, ამ დროის განმავლობაში კრემი უნდა დადგეს მაცივარში და გახდეს გაცილებით სქელი.
შემადგენლობა:
- 500 მლ არაჟანი
- 100 გრ მცირე შაქარი
- ვანილინი
სქელი არაჟანი ნამცხვრისთვის, რეცეპტი:
- სქელი არაჟნის მოსამზადებლად, აუცილებელია cunning- ზე მიმართოთ. სამზარეულოს დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე, აუცილებელია 4-5 ჯერ გაწურულიყო გაზი და იქ არსებული არაჟანი. მერილია შეფუთულია და შეჩერებულია რამდენიმე ფირფიტაზე. ამ მიზნებისათვის მოსახერხებელია თასის სტენდის ან ლითონის საკიდების გამოყენება.
- ის შეიძლება მოთავსდეს თაროზე მაცივარში. დატოვე არაჟანი ამ მდგომარეობაში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სითხე, რომელიც შიგნით არის მიედინება ფირფიტაში. ამრიგად, უკვე მომზადებული არაჟანი ძალიან სქელი და ერთგვაროვანია. მომზადებული პროდუქტი თასში ჩაიძირა, შემოიღო პირები, რომლითაც ჩაყრილან და აყვავებულ ქაფად გადაიქცა. ასეთი მომზადებული პროდუქტი გაცილებით სწრაფად სცემს და კარგად ფლობს თავის ფორმას.
- მომზადებულ აყვავებულ მასაში აუცილებელია შაქრის ფხვნილის დანერგვა სუფრის კოვზზე. ამის შემდეგ, გააგრძელეთ ცემა, სანამ მთელი დამატკბობელი არ დასრულდება. დაბოლოს, შეიყვანეთ ვანილინი და ისევ იმუშავეთ სამზარეულოს ტექნიკით. დასრულებული კრემი ძალიან სქელია, ის თავის ფორმას მშვენივრად უჭირავს.
სქელი ცილის კრემი ნამცხვრისთვის: რეცეპტი
ადრე, არ არსებობდა ისეთი დიდი არჩევანი კრემები, როგორც ახლა, ძირითადად გამოყენებული, ნაღების, ისევე როგორც ზეთი, ზოგჯერ ცილა. ახლა ასორტიმენტი გაცილებით ფართოა, მაგრამ ცილის კრემი კვლავ მწვერვალზეაპოპულარობა.
მთავარი უპირატესობა მისი სიმსუბუქე და პლასტიურობაა. მაგრამ კლასიკური ცილის კრემი შეიძლება სწრაფად დაკარგოს ფორმა, როდესაც გაცხელდება. ამ თვალსაზრისით, ჩვენ გირჩევთ, რომ მოხარშოთ ბურგუნდივარიანტი.
შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:
- 250 გრ შაქარი
- 100 მლ წყალი
- 5 ცილა
- ვანილინი
სქელი ცილის კრემი ნამცხვრისთვის, რეცეპტი:
- მომზადებისთვის, აუცილებელია ცილებისგან იოლკებისგან განცალკევება ცალკეულ კონტეინერში და ძლიერი მწვერვალებით სცემეს, მარილიანი მარილი გადააგდოთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცილების whipping უნდა იყოს გაცივებული.
- როგორც კი ისინი ჰაეროვანი გახდებიან, ის რამდენჯერმე გაიზრდება, შეგიძლიათ მათი განცალკევება. ახლა გააგრძელეთ სიროფის მომზადება. მოხარშეთ 100 მლ წყალი ცეცხლზე და დაასხით შაქარი მცირე ნაწილში.
- ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ მთელი დამატკბობალი არ დაიშლება. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს მარცვლეული.
- მას შემდეგ, რაც ყველა მარცვალი დაიშალა და სიროფი გახდება ერთგვაროვანი, ის უნდა იყოს თხელი ნაკადი, მიქსერის მუდმივი მუშაობით, დაასხით მომზადებულ ცილებში.
- ამრიგად, შაქრის მარცვლეული არ გახდება, ის მთლიანად დაიშლება და სიროფით ბლანტი ტექსტურა მისცემს წინააღმდეგობას კრემის მიმართ. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მცირე ფოთლების, ყვავილების, ნაწილების წარმოებისთვის, რომლებიც არ კარგავენ ფორმას თუნდაც სითბოში.
- ეს რეცეპტი განსხვავდება სტანდარტული ცილებისგან შაქრით, რადგან ის უფრო დაჟინებულია და არადამამშვიდებელი.
როგორ გავაკეთოთ მკვრივი კრემი ტორტის შედედებული რძისგან?
ყველაზე დაჟინებული, სქელი არის კრემების კრემები. მათი მთავარი უპირატესობა წინააღმდეგობაში და ფორმის შენარჩუნების უნარი. ქვემოთ წარმოგიდგენთ რეცეპტს შედედებული რძით.
შემადგენლობა:
- 200 მლ შედედებული რძე
- 250 მლ ცხიმოვანი რძე
- 50 გრ შაქარი
- 30 გ ფქვილი
- 220 გრ ზეთი
როგორ გავაკეთოთ სქელი კრემი ტორტის შედედებული რძისგან:
- მცირე რაოდენობით რძეში, დაამატეთ გასქელება და დამატკბობელი. კარგად აურიეთ ისე, რომ სქელი პასტა ჩამოყალიბდეს, ჩაასხით მასში ჩვეულებრივი რძის ნაშთები და აურიეთ. მოათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე და გაათბეთ 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივი საშუალოდ სილიკონის სპატულით.
- გამოდის სქელი პასტა. როგორც კი მასის გასქელება, აუცილებელია მისი გადაკეთება ისე, რომ ვერაფერი დაწვეს ბოლოში. ამის შემდეგ, დატოვე, რომ დადგეს და ცოტათი გაგრილდეს. როგორც კი მაკარონი დგას და გახდება მაგარი, დაამატეთ შედედებული რძე მცირე ნაწილში და იმუშავეთ მიქსერთან.
- აუცილებელია, რომ პირები მოძრაობდეს საშუალო სიჩქარით. ბოლოს და ბოლოს, შეიყვანეთ ადრე აღინიშნება ძროხის ზეთი. თავდაპირველად, მასა გარკვეულწილად თხევადი იქნება, ასე რომ, სანამ გამოიყენებთ ცომს დაამშვენებს ან გაჟღენთას, მაცივარში შეიტანეთ 30-60 წუთის განმავლობაში.
სქელი კრემის კრემი: რეცეპტი
კრემის კრემი ასევე შეიძლება იყოს სქელი, ხოლო კურდღლის ტექნოლოგიის გამოყენების გარეშე. ამ ვარიანტში გამოიყენება ძირითადი პროდუქტები, კვერცხისა და გასქელების გარეშე.
შემადგენლობა:
- 500 მლ სქელი კრემით
- 100 გრ შაქრის ფხვნილი
- ვანილინი
კრემისგან დამზადებული სქელი კრემი, რეცეპტი:
- აუცილებელია კრემის წინასწარ განთავსება ისე, რომ ისინი ცივი გახდნენ. როგორც კი ისინი გაცივდებიან, აუცილებელია სწრაფად გადაიტანოთ კონტეინერი და მიქსერის პირები ჩაიძიროს. ისინი ასევე საუკეთესოდ ინახება საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში.
- მცირე ზომის შაქარი დაასხით მცირე ნაწილში. ეს უნდა გაკეთდეს სანამ არ დასრულდება. ბოლოს და ბოლოს შეიტანეთ ვანილინი და ისევ სცემეს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ იმისათვის, რომ კრემი სქელი და ერთგვაროვანი იყოს, აუცილებელია გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ცხიმის პროდუქტი, ცხიმის პროცენტული მაჩვენებელი უნდა იყოს 35%.
- ნუ გადააჭარბებთ მას და შეეცადეთ იმუშაოთ არა მაქსიმალური სიჩქარით, არამედ მინიმალური ან საშუალო. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღალმა სიჩქარემ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის რელაქსაცია და შემდეგ თქვენ არ გაქვთ კრემიაღმოჩნდება.
თეთრი კრემი მკვრივი ტორისთვის: რეცეპტი
სქელი კრემი შეიძლება მომზადდეს ხაჭოსგან ან მასკარპონის ყველიდან. მისი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაათანაბროთ ზედაპირი და გააკეთოთ მრავალფეროვანი ვარდები და ფოთლები, სამკაულები.
შემადგენლობა:
- 100 მლ კრემი
- 250 გ ხაჭო ან მასკარპონის ყველი
- 55 გრ მცირე შაქარი
- ვანილინი
თეთრი კრემი მკვრივი ნამცხვრისთვის, რეცეპტი:
- თუ თქვენ ამზადებთ პროდუქტს ხაჭოსგან, ჯერ უნდა დაამატოთ იგი თასში და კარგად იმუშაოთ მიქსერის პირები ისე, რომ მარცვლეული გაქრეს. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი, ჰომოგენური მასა გადახურვის გარეშე.
- მასკარპონის მზა ყველით, ასეთი მანიპულირება არ არის საჭირო. ცალკეულ თასში კრემით, ჩაიძირეთ მიქსერის პირები და სცემეს ძლიერი მწვერვალებით. ამის შემდეგ, აუცილებელია შაქრის დაასხით მცირე ნაწილში მოწყობილობის გამორთვის გარეშე.
- საბოლოო ჯამში, შემოღებულია მომზადებული ხაჭო ან ყველი. ის ასევე არ შეიძლება მთლიანად გადააგდოთ, დაშვებულია მცირე ნაწილში დანერგვა. ადრე, კრემს არ სჭირდება მაცივარში შენახვა, რადგან ის კარგად ფლობს ფორმას. ეს არ არის შესაფერისი ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, რადგან ის საკმარისად მშრალი რჩება. მაგრამ ეს იდეალური ვარიანტია პატარა დეკორაციისა და დამალვისთვისუარყოფითი მხარეები.
სქელი შოკოლადის კრემი ნამცხვრისთვის: რეცეპტი
არ არის აუცილებელი შოკოლადის კრემის მომზადება შოკოლადის ფილების გამოყენებით. არსებობს უფრო ეკონომიური ვარიანტი, კაკაოს გამოყენებით. ჩვეულებრივ, გემო ძალიან გაჯერებულია, ის არ შეიძლება გამოირჩეოდესშოკოლადი.
სამზარეულოს პროდუქტები:
- 400 მლ რძე
- 4 იოლკი
- 200 გ პატარა შაქარი
- კაკაოს პაკეტი წონა 90-100 გ
- 30 გ ფქვილი
- ვანილინი
სქელი შოკოლადის კრემი ნამცხვრისთვის, რეცეპტი:
- აუცილებელია შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი, ანუ ფქვილი, კაკაო და პატარა შაქარი. ამის შემდეგ, დაასხით რძის თხელი ნაკადი, სანამ სქელი ცომი არ მიიღება. ღირს იმის უზრუნველყოფა, რომ არ არსებობს სიმსივნეები. დაასხით დარჩენილი სითხე, აურიეთ. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ.
- ნარევი უნდა გასქელდეს და გახდეს სემოლინას მსგავსი. გამორთეთ გათბობა და გამოყავით. ოთახის ტემპერატურაზე აუცილებელია 2 საათის განმავლობაში ზეთის გაუძლოს.
- შოკოლადის მასის გაგრილების შემდეგ, აუცილებელია, რომ იგი თხელი ნაკადით დაასხით ზეთში, რომელიც წინასწარ შედის ქაფში. დარწმუნდით, რომ მასა არ წყდება და საკმაოდ აყვავებულ რჩება. გამოყენებამდე აუცილებელია მაცივარში გაუძლოს.
ჩვენს სტატიებში უამრავი საინტერესო დიასახლისი ნახავთ:
ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ კრემი მკვრივი კრემისთვის?
