რა არის პორტი: კომპოზიცია, ტიპები, გრადუსი, გამძლეობა. როგორ დალიოთ პორტი, როგორ დავიბანოთ?

პორტი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც ცნობილია მსოფლიოს ყველა კუთხეში. ამასთან, ის ფაქტი, რომ იგი თითქმის შემთხვევით იქნა წარმოებული და ინგლისსა და საფრანგეთს შორის სავაჭრო ომს ევალება, არ მიუთითებს მის პოპულარობას ყველა ადამიანს შორის. ეს კონფლიქტი არ მომხდარა, არც ერთი პორტუგალიელი არ იფიქრებდა ალკოჰოლთან ღვინის განზავების შესახებ.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "კარგი ღვინის არჩევის წესები: სია".

დაწვრილებით შესახებ პორტის შექმნის ისტორიის, ტიპებისა და ამ ღვინის დალევის ეტიკეტის შესახებ, ჩვენ გეტყვით ქვემოთ მოცემულ სტატიას. წაიკითხეთ შემდგომი.

კმაყოფილი

პორტები: რა არის ეს?

კითხვაზე რა არის პორტის ღვინო, ალკოჰოლის ნებისმიერ მცოდნე შეუძლია უპასუხოს, რომ ეს არის გამაგრებული ღვინო. ამასთან, ეს პასუხი ძალიან ზედაპირული იქნება. ამიტომ, თქვენ უნდა გესმოდეთ ნიუანსები.

პორტანი გამაგრებული ღვინოა, წარმოშობით პორტუგალიიდან.
ყველაზე ხშირად, პორტო მზადდება წითელი ღვინისგან, თუმცა გამონაკლისები მაინც ხდება.
პორტუგალიელი იყენებს 77% ყურძნის კონიაკს სასმელის მიმაგრებისთვის. ამიტომ, მათი სასმელი გემრიელია, წვნიანი ხილის ნოტებით.

პორტუგენი თავის სახელს ევალება პორტუგალიის ქალაქ პორტოსთან, რომელიც ქვეყნის ერთ -ერთი მთავარი და უდიდესი პორტია. სწორედ ამის საშუალებით მოხდა პორტი ინგლისში ექსპორტზე, სადაც სასმელს უწოდებენ პორტტო-ვინოს.

Საინტერესო ფაქტი: სასმელის "პორტის" სახელი მდებარეობს ქვეკატეგორიაში "სახელები, რომლებიც კონტროლდება წარმოშობით", რომელიც შექმნილია თავად პორტუგალიისა და თავად ევროკავშირის კანონით. ამავდროულად, თითოეული სასმელის ნამდვილობა დადასტურებულია სპეციალური ბრენდის მიერ, რომელსაც თან ერთვის კონტეინერების სითბოს -აურზაური.

რა არის პორტის შემადგენლობა?

ძალიან საინტერესო და მნიშვნელოვანი ინფორმაცია ნებისმიერ სასმელთან ან პროდუქტთან დაკავშირებით არის შემადგენლობა. მოდით გაერკვნენ, რა არის პორტის შემადგენლობა. გამოცდილი მეღვინეების თქმით, კლასიკური კარგი პორტი უნდა შეიცავდეს შემდეგ ინგრედიენტებს:

ვიტამინები P, B და C
სხვადასხვა ტანინები
ეთერზეთები
ორგანული მჟავა
Შაქარი
ალკოჰოლი
ანტიოქსიდანტები

უნდა განვმარტოთ, რომ თანამედროვე სტანდარტების შესაბამისად, მხოლოდ ღვინის სასმელი, რომელიც დამზადებულია შესანიშნავი ღვინისა და ალკოჰოლისგან, შეიძლება ჩაითვალოს მაღალი ხარისხის. როგორც წესი, 40 -ზე მეტი სახეობის ყურძნის კენკრა მიდის კარგი პორტის წარმოებაში.

რამდენი გრადუსია პორტში, რა არის ამონაწერი?

ნებისმიერი მნიშვნელოვანი პარამეტრი ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელისთვის არის ხარისხი. ეს თითქმის პირველია, რასაც ადამიანი ხატავს, ემზადება სასმელისთვის. რამდენი გრადუსია პორტში, რა არის ამონაწერი?

იმის გამო, რომ პორტის პორტი მრავალფეროვანია, მისი ციხე შეიძლება განსხვავდებოდეს ამ მხარეში 15-22%.
სხვათა შორის, პირველი ცნობები დორუს ველში მოზრდილი ყურძნისგან შექმნილ სასმელებზე, რომელიც მოგვიანებით გახდა პორტის საფუძველი, თარიღდება 1143 წლით. იმ დროის ღვინოების ციხე იყო 12 -დან 13%-მდე.

ამ ღვინის ზემოქმედება შეიძლება განსხვავებული იყოს და დამოკიდებულია მწარმოებელზე. არსებობს პორტი, რომელიც გაიყიდა სამზარეულოსთან დაკავშირებით, მაგრამ არსებობს "პორტი" 10 წლის, 20 წლის და 30 და 40 წლის ექსპოზიციით. ასეთი სასმელის ასაკი აუცილებლად არის მითითებული ბოთლზე.

რა ფერი, არომატი, პორტის გემო?

გაზვიადება არ იქნება იმის თქმა, რომ მრავალი ადამიანისთვის ნებისმიერი სასმელის ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებლები მათი გემოვნება და ვიზუალური კომპონენტია. ეს სასმელი ასევე არ არის გამონაკლისი ამ მხარის შეფასებებისა. რა ფერი, არომატი, პორტის გემო?

იმისდა მიუხედავად, რომ არსებობს ასეთი სასმელის მრავალფეროვანი ტიპები, რომლებიც შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით, ყველაზე ხშირად ამ ღვინოს აქვს ყუმბარის ფერი.
რაც შეეხება არომატს, მაღალი ხარისხის პორტს, შეუძლია გააკვირვოს ღვინის პროდუქტების მცოდნეები ტანინების დელიკატური ნოტებით, ცხარე, ხილისა და კენკრის ნიუანსების მსუბუქი ჩრდილებით.
ამ სასმელის გემოვნების შესახებ საუბრისას, ღირს აღინიშნოს გვირგვინი გახანგრძლივებული გემოთი, ისევე როგორც ელეგანტური სიტკბო.

იმისდა მიუხედავად, რომ ზემოთ აღწერილი თვისებები დამახასიათებელია პორტის სახეობების უმეტესი ნაწილისთვის, არსებობს გამონაკლისები. ეს განსაკუთრებით ეხება თანამედროვე პროდუქტებს, როდესაც მწარმოებლები თავს არიდებენ ტრადიციებს, ცდილობენ ექსპერიმენტებს და გაოცებას.

პორტის კლასიფიკაცია: რა არის ამ სასმელის ტიპები?

ისეთი ტიპის ღვინის მრავალფეროვნება, რომელსაც ბაზარს შეუძლია შესთავაზოს დღევანდელი მომხმარებელი, ნამდვილად საოცარია. მწარმოებლები არ წყვეტენ ღვინის პროდუქტების მოყვარულებს ექსკლუზიური პროდუქტებით, უნიკალური მახასიათებლებით. ამასთან, ასეთი სიუხვე, ადვილია დაბნეულობა გამოცდილი გემრიელიც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ ძლიერი სასმელების ჩვეულებრივი მცოდნეების შესახებ. იმისათვის, რომ გამარტივდეს პორტის არჩევანი მათთვის, ვისაც სურს ამ სასმელის უკეთ გაცნობა, ჩვენ წარმოგიდგენთ მის ყველაზე ცნობილ და მაღალი ხარისხის ტიპებს.

Tawny:

ამ ტიპის სასმელი გამოირჩევა მოწითალო ელფერით და დელიკატური გემოვნებით. ამ ჯიშის ღვინო მუხის კასრებში, საშუალოდ 20-40 წლის განმავლობაში, გაუძლებს.

რუბი:

რუბი ფერის ტკბილი სასმელი.
ექსპოზიცია 3 წელია.
რუბი სამართლიანად ითვლება ამ სეგმენტის ყველაზე ცნობილ წარმომადგენლად.

კოლჰეიტა:

ამ ტიპის ღვინო მზადდება მხოლოდ ერთი წლის მოსავლისგან.
სასმელი ექვემდებარება მუხის კონტეინერებში, მინიმუმ 7 წლის განმავლობაში.

LBV:

ეს პორტი მზადდება მცირე მოსავლიანობით.
იგი ექვემდებარება მინიმუმ 4-7 წლის განმავლობაში.
სასმელი ცნობილია ყველაზე დელიკატური, ტკბილი გემოთი და თავშეკავებული უნიკალური არომატით.

რთველის პორტი:

იგი ითვლება ამ ტიპის საუკეთესო ღვინოდ.
სასმელი ითვლება მონოსკოსტი.
სრული მზადყოფნისთვის, ამ სახეობის დანაშაული მოითხოვს 20 -დან 30 წლამდე ზემოქმედებას მუხის კონტეინერებში.

თეთრი პორტი:

ამ ტიპის ღვინო დამზადებულია თეთრი ჯიშების ყურძნის კენკრისგან.
გამოფენა ხორციელდება სპეციალურ ტანკებში, წელიწადნახევარამდე.
ასეთი ღვინო გამოირჩევა მაღალი სიტკბოებით.

შესახებ პორტის კლასიფიკაცია, მაშინ ის შეიძლება დაიყოს შემდეგ კატეგორიებად:

კოლონალისტი

სასმელს აქვს მუქი ყავისფერი ფერი და გემო უნიკალური ტანინებით რბილობაში. გემოვნების თაიგულის საფუძველია მაყვლის ნოტები და შემწვარი ყავის ლობიო.

Inkerman Alcadar ტკბილი, წითელი

ასეთი ღვინის ზღაპარი. მას აქვს ლამაზი წითელი ელფერი და მსუბუქი კენკრის არომატი. ღვინის გემო ცნობილია დელიკატური ხილის ნოტებით.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

მუქი იისფერი ფერის სასმელი. ამ პორტის გემო ცნობილია ხილისა და ტკბილი ტანინების ნახევარმცველებით. ამ შემთხვევაში, ამ ღვინის არომატის საფუძველია ხილისა და კენკრის ტონები.

მასანდრა ალუშტა

ამ პორტს აქვს საოცარი, მუქი ვარდისფერი ფერი და ცნობილია ძლიერი ხილის არომატით. ღვინის გემოს აქვს ხავერდოვანი, ხილის ნოტები.

როგორ ხდება პორტი?

სხვა ალკოჰოლური სასმელების მსგავსად, პორტის წარმოება ძალიან საინტერესოა, მაგრამ ამავე დროს გრძელი პროცესი. როგორ აკეთებენ ისინი ამას? ამ ღვინის შექმნის მთელი პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

წარმოების პირველი ეტაპია ყურძნის შეგროვება. დურაში გაშენებული 100 ყურძნის სახეობიდან, მხოლოდ 48 სახეობაა, რომლებიც წითელ ჯიშებს ეკუთვნიან პორტს.
შემდეგი, შეგროვებული ყურძენი იგზავნება პრესის ქვეშ. წარსულში, პრესების ნაცვლად, ყურძნის დაჭერით მოხდა საერთო კვალდაკვალ.
შემდეგ ხდება დუღილის პროცესი, რომელიც გრძელდება 1 -დან 2 დღემდე.
დუღილის 1-2 დღის შემდეგ, 77% ყურძნის ალკოჰოლი ემატება ჩამოყალიბებულ Wort- ს.
საფუარი წყვეტს მოხეტიალე და ღვინოში ტკბილეულის შინაარსი იწყებს 40-60 გრამი მიღწევას.
გაზაფხულზე, დასრულებული ღვინო ტრანსპორტირდება პორტში, ტანკერებში და განთავსებულია საწყობში, სპეციალურ კონტეინერებში.
წარმოების ბოლო ეტაპია ღვინის მომწიფება. ეს პროცესი გრძელია და შეიძლება დაიკავოს 2 -დან 40 წლამდე.

რჩება იმის დამატება, რომ ტექნოლოგიური პროგრესის დაწყებისთანავე, პორტის წარმოების მრავალი პროცესი დაიწყო ავტომატიზაცია, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ინდუსტრია. ამასთან, მიუხედავად ამ ტენდენციისა, მეღვინეობის მრავალი ტრადიცია კვლავაც განაგრძობს, წინაპრებისადმი ხარკის გადახდა და ამავე დროს, არის ხიდი წარსასა და მომავალ ინდუსტრიას შორის.

პორტის ზიანი და სარგებელი

ალკოჰოლური სასმელების შესახებ საუბრისას, თქვენ არასოდეს უნდა გვერდის ავლით ისეთ თემას, როგორც ორგანიზმზე პროდუქტის მავნე ეფექტი. ეს არის ამ სასმელის ზიანი:

ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლური სასმელის მსგავსად, პორტს არ შეუძლია ბავშვებს მიენიჭოს.
არ გამოიყენოთ ასეთი ღვინის სასმელი ალკოჰოლის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ორსული ქალებისთვის.
გარდა ამისა, სასმელის ხშირი და უზნეო დალევა შეიძლება გამოიწვიოს დამოკიდებულება და სხეულის მოწამვლა.
ალკოჰოლზე დამოკიდებულება და მუდმივი დალევა არის პირდაპირი გზა ღვიძლის ციროზისკენ, ნერვული სისტემის დაზიანებისა და ტვინის შემდგომი განადგურებისკენ.

ეს შეიძლება საოცარი ჩანდეს, მაგრამ სასარგებლო გავლენა სხეულზე, პორტს ასევე შეუძლია განახორციელოს. მაგალითად, სასმელის ზომიერმა რაოდენობამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ადამიანის გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე. პორტის დოზირებული და სისტემატური გამოყენება ამცირებს ინფექციის ალბათობას სიცივით.

იმისდა მიუხედავად, რომ იდეალურ შემთხვევაში უკეთესია, რომ მთლიანად მიატოვოთ ალკოჰოლის გამოყენება, ზოგჯერ შეგიძლიათ დაისვენოთ და სისუსტეებს უფასოდ მიეცით. უფრო მეტიც, მცირე რაოდენობით კარგი პორტი არავის დააზარალებს.

როგორ ვემსახუროთ პორტს?

ალკოჰოლური სასმელების დალევის მნიშვნელოვანი დეტალი არის ეტიკეტი. ღვინის მრავალი მცოდნეებისთვის ეს აქტუალურია. ჩვენ გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად მოვემსახუროთ პორტს, ეტიკეტის წესების შესაბამისად.

ეტიკეტის შემდეგ, გამოყენებამდე, პორტი უნდა დაასხით ბოთლიდან decanter. ეს წესი ეხება სასმელის რთველის ბრენდებს, რადგან დროთა განმავლობაში, ღვინის ქვა შეიძლება შეიქმნას შუშის კონტეინერში.
მას შემდეგ, რაც სასმელი დეკანტერში შედის, ის 15 წუთის განმავლობაში უნდა დარჩეს და ჟანგბადით გაჯერებული იყოს.
ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაასხით სათვალეებში.
დალევის მეორე მნიშვნელოვანი მომენტი კერძების არჩევანია. მაგალითად, ჩვეულებრივ, ემსახურება კლასიკური პორტუგალიის პორტს სპეციალურად მომზადებულ სათვალეებში, 150 მლ მოცულობით. ექსპერტები ასეთ მინას "დახურულ ტიტს" უწოდებენ.

ასე რომ, ჩვენ გავაცნობიერე, თუ როგორ უნდა მივცეთ ეს ღვინო. რჩება იმის დამატება, რომ გამოცდილი სომელიეს რჩევის თანახმად, თქვენ მხოლოდ უნდა შეავსოთ ჭიქა სასმელით. ასე რომ, ადამიანს შეეძლება სრულად ისარგებლოს ღვინით, გრძნობს ყველა დახვეწილ ნოტს.

როგორ დალიოთ პორტი: როგორ დავიბანოთ, რა პროდუქტებით აერთიანებს?

იმისდა მიუხედავად, თუ რომელი პორტი აირჩია პირმა, ძვირფასო ან იაფია, ყოველთვის უნდა იფიქროთ სასმელისთვის კარგ და შესაფერისი საჭმლის შესახებ. მაშ, როგორ დალიოთ პორტი, როგორ დავიბანოთ, რა პროდუქტებით არის შერწყმული?

ვინაიდან პორტი ძლიერ სასმელად ითვლება, მასში მომარაგებული საკვები უნდა იყოს სერიოზული და რაც შეიძლება მკვრივი და დამაკმაყოფილებელი. როგორც მაგალითად, შეგიძლიათ მოიხსენიოთ ისეთი კერძები, როგორიცაა:

თევზი და ზღვის პროდუქტები
ხორცის კერძები
თამაში
ყველის დაჭრილი
სალათები

რაც შეეხება პორტის ინდივიდუალურ ჯიშებს, მაგალითად, თეთრი პორტი კარგად მიდის ასეთ კერძებსა და პროდუქტებთან:

სუში
ხერხები
ორაგული
კიბები
ოსტატები

პორტამდე Tawny უკეთესად ემსახურება ბატი ფილე ან იხვი ღუმელში გამომცხვარი. ლალი საუკეთესო კომბინირებული გრილი, წვნიანი და სხვადასხვა შებოლილი ხორცი.

აღსანიშნავია, რომ ეტიკეტის თანახმად, ჩვეულებრივად უნდა მოემსახუროს პორტს საჭმლის ბოლოს, მისი მაღალი ციხესიმაგრის გამო. ამასთან, იმისთვის, რომ მშვენიერი სასმელი ისარგებლოს, საერთოდ არ არის აუცილებელი ვახშმის ან ლანჩის დასასრულს. მიირთვით იგი თქვენს საყვარელ კულინარიულ შედევრებზე.

პორტის გამოყენების სხვა ვარიანტები

არის დრო, როდესაც მისი სუფთა ფორმით სასმელის დალევა არ იწვევს რაიმე მიზეზების გამო განსაკუთრებულ ემოციებს და სიამოვნებას. ასეთ სიტუაციებში, ექსპერტები ურჩევენ, რომ ყურადღება მიაქციონ სასმელის პორტის სხვა მეთოდებს. მოდით გაერკვნენ, რა არის ეს გზები. ქვემოთ მოცემულია პორტის გამოყენების სხვა ვარიანტები.

სხვადასხვა კოქტეილის ნარევები კარგად მიდის ამ ღვინით. ამ გამაგრებულ ღვინოს თავად აქვს უნიკალური სტრუქტურა, რის გამოც ის შესანიშნავი ინგრედიენტია მრავალი კოქტეილისთვის. როგორც ასეთი მიქსების მაგალითები, შეიძლება ასეთი სასმელების გამოძახება?

პორტონური - ზაფხულის აპერიტივი. იგი შედგება Sandman White Porto-100 ML, Tonic-100 ML, Lemon for Decor, Mint-1 ფილიალი, ყინულის კუბები -2-3 კომპიუტერი.
პორტო მანდარინი - იპყრობს სიახლეს და უნიკალურ არომატს. იგი შედგება "Tawny" - 100 მლ, Sprite - 100 მლ, მანდარინის ლობულები, დარიჩინი - 1 ჯოხი + ნაყენი მიწის ნაკვეთი, ყინულის ფრაგმენტები გემოვნებით.
დორუს ცრემლები - იგი ითვლება შესანიშნავი დიეტა, რომელიც ემსახურება ჭამის შემდეგ. იგი შედგება Sandman White Porto-60 მლ, სამმაგი წამში -10 მლ, პიტნის დეკორაციისთვის, ყინულის კუბები -2-3 კომპიუტერი.
კენკრის ნაპერწკალი - ასეთი სასმელის უნიკალურობა კენკრებში, რომელიც გემოვნებას და გემოვნებას უმატებს ტკბილეულს და უნიკალურობას. იგი შედგება Porto Ruby-50-60 ML, Vodka-20 ML, Strawberry-1 PC., ჟოლოს 4 PCS., Blacks-3 PCS., Sahara-20 G, Ice Cubes-3-4 PCS.
Porto Sanset - მომწონს, თუ მოგწონთ ფორთოხლის გემო. შედგება "tawny" -45 მლ, sprite-to გემოვნება, ფორთოხალი -2-3 ნაჭრები, დარიჩინი-½ tsp, zest-for decor, ყინულის ფრაგმენტები-გემოვნება.

რასაკვირველია, პორტის ბურღვის დივერსიფიკაციის მეთოდები არ შემოიფარგლება მხოლოდ კოქტეილებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანის ფანტაზიამ არ იცის საზღვრები და თქვენ არასდროს იწინასწარმეტყველებთ, თუ რას მოჰყვება ღვინის შემდეგი მარაგი მცოდნე.

ჩვენ ვისაუბრეთ ყველა მთავარ დახვეწილობაში, რომელიც სავსეა ისეთი უნიკალური სასმელით, როგორიცაა პორტი. ყოველივე ამის შემდეგ, არ იქნება გაზვიადება იმის თქმა, რომ ასეთი კეთილშობილური და გარკვეულწილად ლეგენდარული სასმელიც კი იმსახურებს იცოდეთ მისი გამოყენების, წარმოშობისა და შექმნის ტექნიკის წესების შესახებ, ყველამ იცის.