გსურთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ალკოჰოლური სასმელების მომზადებაში სახლში? ჩვენ გთავაზობთ, რომ აღვნიშნოთ უჩვეულო რეცეპტი საზამთროს ღვინისთვის - მსუბუქი არომატული სასმელი ვარდისფერი ელფერით და უჩვეულო გემოვნებით სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ.
კმაყოფილი
დესერტის საზამთრო ღვინო მზადდება მარტივად და სწრაფად. ჩვეულებრივი ყურძნის ღვინოებისგან განსხვავებით, საზამთროს საზამთროს აქვს მოკლე შენახვის ვადა და ნაკლებად გაჯერებული სტრუქტურა. აზრი არ აქვს დიდი მოცულობის მოსავალს, მაგრამ აუცილებელია უჩვეულო ალკოჰოლური სასმელის მიღება.
როგორ მოვამზადოთ წყალი საზამთროს სახლში: საიდუმლოებები
საზამთროს ღვინოს აქვს საკუთარი სამზარეულოს ტექნოლოგია. იმისათვის, რომ სასმელი სრულად იცხოვროს მოლოდინებით, დააკვირდით რამდენიმე მნიშვნელოვან პირობას.
საზამთრო სახლის ღვინის სამზარეულოს საიდუმლოებები:
- საზამთროსგან მხოლოდ ყველაზე შესაფერისია ღვინო მწიფე ხილი წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემო წყლიანი იქნება.
- ღვინის ტევადობა უნდა იყოს სტერილიზებული და გამხმარი. ექსტრაორდინალური მიკროორგანიზმები არღვევს დუღილის პროცესს.
- შაქრისა და საზამთროს იდეალური თანაფარდობა - 300-400 გ თითო ლიტრი წვენი.
- საზამთროს ღვინოში დუღილის მიზნით, დაამატეთ ლიმონმჟავა ან ლიმონური წვენი.
- ქიშმიშის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი უღიმღამო ყურძნის კენკრა ღვინოს.
- იმისათვის, რომ ქიშმიში დუღილის პროცესის სტიმულირება მოახდინონ, იგი გამოყენებამდე არ არის გარეცხილი.
- დუღილის პროცესში, საზამთროსგან ღვინო იცვლება ვარდისფერი ფერი ღია ყავისფერი ან წითელი.
- ლიმონის მჟავა შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით 5-7 გ მჟავას სიჩქარით 1 საშუალო ლიმონით.
- თუ მომწიფების პროცესის დროს ღვინო ასხივებს შესამჩნევს ნალექი, ის უნდა დაასხით ახალ კონტეინერში. პროცესი მეორდება მანამ, სანამ ნალექი არ შეწყვეტს გამოირჩევა.
- საზამთროსგან დაფიქსირებული ღვინო სახლში ალკოჰოლთან ერთად, მთელი მოცულობისთვის 5-10 % თანაფარდობით. საზამთროს ღვინის შენახვის ვადა დაახლოებით 1 წელია. გახანგრძლივებული შენახვით, ღვინო დაკარგავს ციხესიმაგრეს ან ძმარი გადაიქცევა.
- საზამთროს თესლი და თეთრი ვენები ისინი შეიცავს მწარედ, ამიტომ ისინი თავიდან აიცილებენ დუღილის დაწყებამდე.
- ღვინის დუღილის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ოთახში ტემპერატურაზე, საზამთროს მომწიფებაზე, შაქრის თანაფარდობაზე და კენკრის რბილზე, ჩამკეტის შებოჭილობა და სხვა ფაქტორები.
- მზა ღვინო უნდა ინახებოდეს სიცივეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი მჟავე საზამთროს ჰგავს.
ღვინო საზამთროსგან: რეცეპტი
კომპონენტების სია:
- 10 კგ საზამთროს რბილობი
- 4 კგ შაქარი
- ლიმონის მჟავა 10 გ/1 ლიტრი საზამთროს წვენი
- 200 გ ქიშმიში
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი საზამთრო ღვინო:
- მოჭრილი საზამთრო ბინა ბლინები. გაჭრა კანი და თეთრი ბოჭკოები. აირჩიეთ თესლი.
- გაწმენდილი ხორცი შეიტანეთ ერთგვაროვანი მასა.
- საზამთროს სამუშაო ნაწილზე მიამაგრეთ ლიმონმჟავა და ქიშმიშები.
- დაასხით მასა დუღილისთვის პანში, დაფარეთ მარლევოს ტილო. მოათავსეთ ბნელ თბილ ადგილას 3 დღის განმავლობაში. შეურიეთ დილით და საღამოს.
- როგორც კი ღვინის სამუშაო ნაწილი იწყებს მოხეტიალე, გრანულირებული შაქრის შევსება - ჩვენ ჭაბურღილის მასა დავასხით ჭურჭელში, ვიწრო კისრით 1 ლიტრამდე 100 გ -მდე, ტოვებს ¼ თავისუფალ შესაძლებლობებს. ჩვენ სამედიცინო ხელთათმანი დავაყენეთ პუნქტით, ერთ თითზე თავზე.
- 3 დღის შემდეგ, ფერმენტირებული მასა უნდა გაიგზავნოს - 100 გრ შაქარი თითო ლიტრის საზამთროს წვენი. საკმარისია მთლიანი მასისგან რამდენიმე ლიტრი სითხის გადინება, შაქრით აურიეთ და უკან დაასხით.
- 3 დღის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი - 200 გ თითო ლიტრი წვენი.
- 2-4 კვირის შემდეგ, ხელთათმანი უნდა დაიწყოს აფეთქება. გადაყრილი განათებული ღვინო ანათებს სხვა ჭურჭელში ნალექების გარეშე.
- მომწიფების მიზნით, ღვინო დაასხით ნაწილებად ქილაში, საჰაერო უფსკრული გარეშე. ზემოდან მჭიდროდ დაფარული სახურავით. ღვინო დარჩა 2-3 თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას ტემპერატურით არა უმეტეს 10 ° C- ზე. ნალექების არარსებობა მიუთითებს საზამთროსგან ღვინის მზადყოფნაზე.
გამაგრებული წყალი საზამთროს სახლში
ინგრედიენტების სია:
- გრძელი მწიფე საზამთრო
- ნახევარი ლიტრი არაყი
როგორ მოვამზადოთ გამაგრებული წყალი საზამთროსგან:
- კარგად ჩამოიბანეთ საზამთრო და მოათავსეთ კუდი მაგიდაზე.
გრძელი ვიწრო დანა ფუძის გარშემო რამდენიმე პუნქციას ქმნის, კენკრის ცენტრში გაღრმავებით. - შესრულებულია შპრიცით შეჭრა ალკოჰოლთან. ყოველი ნაწილის შემდეგ, დატოვეთ საზამთრო 5 წუთის განმავლობაში, ზედმეტი ჰაერის გასასვლელად. დასასრულს, პლასტმასის მასით ან ტესტით ხვრელები.
- საზამთროს ალკოჰოლს 3-4 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას ვაგზავნით. ჩვენ ვიღებთ რბილი მჟავე საზამთრო.
- ჩვენ მოვიჭრა გრძელი ხვრელი კუდზე და ვსვამთ სითხეს ჭურჭელში. სქელი მასა ჩვენ გავფილტროთ gauze. საზამთროსგან გამაგრებული ღვინო მზად არის გამოსაყენებლად. დამატებით ალკოჰოლში ნაკლები გრადუსი, მით უფრო ნაკლები ხარისხი მივიღებთ გამოსავალს.
შენიშვნაზე: საზამთროს შუაგულში არის თავისუფალი ადგილი ალკოჰოლის ტუმბოსთვის, ამიტომ ჭრილობები და შპრიცები ექსკლუზიურად არის შემოღებული ცენტრში.
ღვინო საზამთროსგან კირის წვენით
ინგრედიენტების სია:
- 8 კგ საზამთროს რბილობი
- 3 კგ შაქარი
- 3-4 ცაცხვი
- ღვინის საფუარი
როგორ მოვამზადოთ ღვინო საზამთროსგან კირისგან:
- საზამთრო გაჭრა ნაწილებად. გაჭრა კანი, არ აირჩიოთ თესლი.
- ჩაასხით წყალგამტარი რბილობი პანელში და ნელ ცეცხლზე ჩადეთ.
- მუდმივი აჟიოტაჟი, მიიტანეთ მასა ბუშტების გარეგნობამდე.
- გაიარეთ თბილი სამუშაო ნაწილი პატარა საცვლების მეშვეობით, შემდეგ კი gauze– ით.
- შაქრისა და კირის წვენი გაფილტრულ მასაზე მიამაგრეთ.
- თხევადი ცარიელი მცირე რაოდენობით, განზავდეს ღვინის საფუარი და დაამატეთ მთლიანი მოცულობა. განათავსეთ ჰიდრავლიკური გამოკითხვა და მოათავსეთ ჭურჭელი თბილ ბნელ ადგილას.
- საზამთროსგან უზარმაზარი ღვინო ბოთლებშია ჩასმული. ახალგაზრდა ღვინო რამდენიმე თვის განმავლობაში გაუძლო. ნალექების ხაზგასმისას, სამუშაო ნაწილის გადადის ახალ ბოთლებში. ალკოჰოლის შენახვის ვადა არაუმეტეს ორი წლისა.
შენიშვნაზე: საზამთროს ქერქებისგან ღვინოს ექნება ნეიტრალური გემო, მაგრამ ისინი ამზადებენ გემრიელ ჯემს და ჯემს.
ჩვენ ასევე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ღვინო:
ღვინო: საზამთროს ღვინის მომზადება
