რა განსხვავებაა სუფრის ღვინოს მშრალ, დესერტის, ნახევრად დალაგებისა და ჩვეულებრივი ღვინისგან: რატომ არის მაგიდის ღვინო ე.წ.?

გამოუცდელი მომხმარებელი, როგორც წესი, იკარგება ღვინოების სახელებში. არსებობს სასადილოები, გეოგრაფიული, მშრალი, ტკბილი და ა.შ.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "კარგი ღვინის არჩევის წესები: სია".

ქვემოთ ნახავთ საინტერესო და სასარგებლო ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ განსხვავდება მაგიდის ღვინო ნახევარწრიული, დესერტისგან, მშრალი. წაიკითხეთ შემდგომი.

კმაყოფილი

რატომ არის მაგიდის ღვინო ე.წ.?

სასადილო ღვინო არის ღვინო წარმოშობის მითითების გარეშე. ეს არის ყველაზე დაბალი ხარისხის ღვინოების სახელი. მათ არ ექვემდებარებიან სპეციალური ხარისხის ტესტირება. 2009 წელს მეღვინეობის ბაზრის რეგულირების რეგულაციების შემოღებამდე, ასეთ სასმელებს უწოდეს სასადილოები. ახლა მათ უწოდებენ "წარმოშობის ადგილის მითითების გარეშე". მაგიდის სასმელებისთვის, ეტიკეტზე მართლწერა არჩევითია.

აღსანიშნავია, რომ ძალიან ძვირადღირებული მაღალხარისხიანი ღვინის სასმელი შეიძლება შეიცავდეს მაგიდას დამნაშავედ, რომელიც გარკვეულწილად არ შეიძლება ოფიციალურად იყოს აღიარებული ან არ აკმაყოფილებს ამგვარი აღიარების კრიტერიუმებს (მაგალითად, მწარმოებელი აერთიანებს ყურძნის ჯიშებს, რომლებიც ტრადიციულად არასოდეს არის შერეული ).

თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი კანონები ღვინოების ხარისხის რეგულირების შესახებ. მაგრამ, როგორც წესი, ღვინის სასმელები მოიცავს ღვინოს:

მრავალფეროვნებისა და მოსავლის დაზუსტების გარეშე
ჰექტარზე პროდუქტიულობის შეზღუდვის გარეშე
ნედლეულისგან სხვადასხვა ადგილიდან

გარდა ამისა, აღნიშვნაში "სასადილო ღვინო" შეიძლება დაამატოთ "თეთრი" ან "წითელი". ჩვეულებრივ, მინერალური პროდუქტიულობა ნებადართულია 9,000 კგ ყურძენი თითო ჰექტარზე ან 6750 ლიტრი ღვინო ჰექტარზე. ზოგჯერ ალკოჰოლის ციხესიმაგრის მაქსიმალური ზრდა რეგულირდება მოცულობით 2.0%, ზოგჯერ მოცულობით 2.5%. ალკოჰოლის მაქსიმალური შემცველობა თეთრი სუფრის ღვინოში დამაგრების შემდეგ არის 12.0 % ტომი, წითლად - 12.5 % დაახლოებით.

რუსეთში შიდა გამოყენებისთვის, კონცეფცია "სასადილო ღვინო" იგი დაცულია. ეს უნდა იყოს კეთილთვისებიანი და ციხე არა უმეტეს 14 °. ამისათვის სხვა განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს.

რა განსხვავებაა სასადილო ღვინოსა და მშრალად?

მშრალი ღვინო ნიშნავს "მახინჯი". აღსანიშნავია, რომ ალკოჰოლის დუღილისთანავე, შაქრის კრისტალები 100%-ით არ გადაიქცევა ალკოჰოლად. ამიტომ, მშრალი ღვინოებიც კი შეიცავს ნარჩენი სიტკბოს სპეციფიკურ რაოდენობას. ეს მაჩვენებელი შეიძლება ახლოს იყოს ნულთან. მაგრამ უმეტეს ქვეყნების ოფიციალური კანონმდებლობის თანახმად, მშრალი არათანაბარი ღვინო შეიძლება შეიცავდეს 3-4 გრ შაქარს ლიტრზე (0.3-0.4%). მისი ციხე 8-11 გრადუსია. ღვინო ასევე შეიძლება აღიაროს, როგორც მშრალი შაქრის შემცველობა, მაგრამ იმ პირობით, რომ მისი მჟავიანობა მინიმუმ 7 გ. ამის მიზეზი ის არის, რომ ძლიერი მჟავიანობის მქონე სასმელი არც ისე ტკბილი ჩანს. ტკბილეულის შინაარსის თვალსაზრისით, მშრალ სასმელებსა და ნახევრად ტკბილ, ნახევრად დალაგებულ ღვინოებს შორის მდებარეობს -შაქრის ინდიკატორი 4 -დან 18 გ/ლ -მდე.

ცქრიალა ღვინოებში, არა მხოლოდ მაღალი მჟავიანობა, არამედ ნახშირორჟანგი ამცირებს გემოვნებას. სწორედ ამიტომ ცქრიალა ღვინოს ეწოდება მშრალი, თუ ის შეიცავს 17 -დან 32 გ/ლ ნარჩენი სიტკბოს.

დეტალური გამოკვლევის დროს, ტერმინი "მშრალი ღვინო" უცნაურია, რადგან ღვინო თხევადი არის, ხოლო ტენიანობა არ შეიძლება მშრალი იყოს.
ახსნა მდგომარეობს წარმოების ტექნოლოგიურ პროცესში.
ალკოჰოლის დუღილის დროს, შაქრის კრისტალები ალკოჰოლად იქცევა, ამიტომ მცირე რაოდენობით ტკბილეული ღვინო ყოველთვის უფრო მეტ ალკოჰოლს შეიცავს, ვიდრე სასმელები მძიმე ნარჩენი შაქრით. და რადგან ალკოჰოლი აშორებს ტენიანობას გარემოდან, ტერმინი „მშრალი“ იძენს მნიშვნელობას.

თუ ჩვენ განვიხილავთ განსხვავებებს, მაშინ აღსანიშნავია, რომ სასადილო ღვინო შეიძლება მშრალი იყოს. მაგრამ ეს სხვადასხვა სახელებია. სასადილო ღვინო იგი განსაზღვრულია რეგიონის მიერ, სასმელის შემადგენლობით, წარმოების მეთოდით. მშრალი ღვინო იგი ხასიათდება არა ხარისხში, არამედ სიტკბოს.

რა განსხვავებაა მაგიდის ღვინოსა და ნახევრად ტკბილ ღვინოს შორის?

სასადილო ოთახები და ნახევრად ტკბილი ღვინოები

ნახევრად ტკბილი ღვინო ყოველთვის შეიცავს უფრო მეტ ტკბილეულს, ვიდრე მშრალ ან ნახევრად მკვებავ ღვინოს. თუმცა, ის შეიცავს ნაკლებ შაქარს, ვიდრე ტკბილ სასმელს. გერმანიასა და ავსტრიაში, ღვინო განიხილება ნახევრად ტკბილად, თუ ისინი შეიცავს შაქრის კრისტალებიდან 18-დან 45 გ/ლ-მდე (1.8-4.5%). დიდი რაოდენობით ნარჩენი შაქრის მქონე ღვინო უნდა იქნას აღიარებული, როგორც ტკბილი. ზოგჯერ ღვინის სასმელები ტკბილეულის შინაარსით ითვლება ნახევრად ტკბილი, ხოლო მათი ციხე 9-13 °.

თეთრი ღვინოები თითქმის ყოველთვის დამზადებულია ნახევრად sweet.
ნახევრად ტკბილი თეთრი ღვინოების პოპულარობის მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ისინი უფრო მეტ მჟავას შეიცავს.
ეს შაქარს ნაკლებად შესამჩნევად აქცევს, რადგან მჟავიანობა ავსებს ტკბილის გემოვნების შთაბეჭდილებას სასიამოვნო სიახლით.
სიტკბო ნაკლებად მისასალმებელია წითელ ღვინოებში, თუმცა წითელი ტკბილი ღვინოების გულშემატკივრები არიან.

როგორც წესი, ნახევრად ტკბილ ღვინოს აქვს შედარებით დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა. ამის ახსნა მარტივია: დუღილის პროცესში, სასმელი, შაქრის კრისტალები ალკოჰოლად იქცევა. თუ ნა

აღნიშნა სასმელები, როგორიცაა შამპანური, კლასიფიცირდება გარკვეულწილად განსხვავდება მათი ტკბილეულის თვალსაზრისით. ნახშირორჟანგი, რომელიც შეიცავს ცქრიალა ღვინოებში, დამატებით ამცირებს გემოვნებით სიტკბოს შეგრძნებას. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ ცქრიალა ღვინოები იშვიათად არის ნარჩენი შაქრის გარეშე.

რა განსხვავებაა მაგიდის ღვინოსა და ნახევრად ტკბილ ღვინოს შორის?

როგორც წესი, დამაგრებული ღვინოები შეიცავს პატარა ტკბილეულს და მეტ ალკოჰოლს (17-20%) და დესერტი, პირიქით, უფრო მცირე ალკოჰოლით (12-17%).
სასადილო (ბუნებრივი). მწარმოებელი არ დაამატებს ალკოჰოლს ხელოვნურად სუფრის ღვინოს.

ეს არის მთავარი განსხვავება. აღსანიშნავია, რომ გულშემატკივრებს აქვთ როგორც ნახევრად ტკბილი ღვინის სასმელი და სასადილო ოთახები. ქვემოთ კიდევ უფრო საინტერესო ინფორმაცია. წაიკითხეთ შემდგომი.

რა განსხვავებაა დესერტისგან სუფრის ღვინოს შორის?

დესერტს ან ტკბილ ღვინოს ეწოდება სასმელები გამოხატული სიტკბოებით. ტკბილი სასმელები ტრადიციულად დესერტის ან ყველის სუფრაზე მოთავსებულია სადღესასწაულო ბოლოს და ისინი აღარ ეხმიანებიან სასადილო ოთახებს. ეს არის მთავარი განსხვავება.

დესერტის ღვინო შეიძლება გამაგრდეს (ლიქიორი) ან სასმელები, თუ მათში სიტკბო ბუნებრივად ჩამოყალიბდა ყურძნის მტევნებში შემავალი შაქრის საფუძველზე. ნარჩენი სიტკბო დესერტის სასმელებში წარმოიქმნება ორი მიზეზის გამო:

ღვინის საფუარი სოკოები იღუპებიან ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის ან ტკბილეულის გამო SUSL- ში.
შეიარაღება მეღვინეთან ადრე ჩერდება, თუ როგორ გადაეცემა ყველა შაქარი.

ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელოვნურად, ალკოჰოლის ან შედედებული გამაგრებული ჭუჭყის 96% -ის დამატებით, რომელიც კლავს საფუარს, ხოლო ტკბილეულის ალკოჰოლად გადაქცევა არ ხდება. დესერტის სასმელებში შაქრის წილი 14-17%-ს აღწევს, ხოლო ციხე შეიძლება იყოს 20 გრადუსი.

რა განსხვავებაა სუფრის ღვინოსა და ჩვეულებრივ, მარტივ ღვინოს შორის?

სასადილო ღვინო არის დაბალი ხარისხის სასმელი. კანონმდებლობის თანახმად, მისი წარმოშობის მითითება არ არის საჭირო, რის გამოც ეს არის ჩვეულებრივი ან მარტივი ღვინო. საქმე იმაშია, რომ არ არსებობს ტერმინები "მარტივი" ან "ჩვეულებრივი" ღვინო. ტერმინი "სასადილო ღვინო" ოფიციალურად არსებობდა მხოლოდ ევროკავშირის ქვეყნებში 2009 წლამდე. ამჟამად, სუფრა, ჩვეულებრივი და მარტივი ღვინო არის ყოველდღიური სასმელები, რომლებიც სუფრასთან მიემართება. როგორც ცნებები, ისინი მხოლოდ ტრადიციად არსებობს.

რა განსხვავებაა მაგიდის ღვინასა და გეოგრაფიულ წარმოშობას შორის?

გეოგრაფიული ან ადგილობრივი ღვინოები დამზადებულია ყურძნის ჯიშებისგან, რომლებიც იზრდება კონკრეტულ ადგილას. თუ ეს არ არის მაგიდის ღვინოები, ე.ი. ისინი ეხება გაძარცვას ან შეგროვებას, ეტიკეტზე ნამდვილად მიუთითებს ყურძნის შეგროვების რეგიონი და მოსავლის წელი. ეს არის მთავარი განსხვავება.

ზემოთ, ჩვენ წარმოგიდგენთ ძირითადი განსხვავებები იაფი მაგიდის ღვინოებში და 1 -ლი და მე -2 კატეგორიების უფრო ძვირადღირებულ სასმელებში, ასევე ღვინოების კლასიფიკაციით შაქრის შინაარსით. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ყველა ეს ინდიკატორი რეგულირდება თითოეული ქვეყნის კანონმდებლობით ცალკე.