რა განსხვავებაა ფრანგულ, დიჯონს, ბავარიულ, მარცვლოვან, თეთრ მდოგვას შორის ჩვეულებრივი რუსული, ჰორსადიშის, ბასაბი: ფოტო. რა მდოგვის დამზადება შეგიძლიათ მდოგვის ფხვნილისგან: რეცეპტი

ბევრი ფიქრობს, რომ მდოგვი არის რაღაც მკვეთრი, დაწვა და, პრინციპში, არა მათთვის. მაგალითად, არსებობის იდეის უმეტესი ნაწილი არის კვინოს მდოგვი ან მდოგვი, რომელსაც ყავის ნოტები აქვს, მათ გონებაში არც კი მოდის.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "შესაძლებელია თუ არა თქვენი ფეხების თბილი ან გახვევა მდოგვის ტემპერატურაზე, ხველაზე?".

ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ მდოგვის ტიპებზე, მისი გემოვნების მრავალფეროვნებაზე. თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ განსხვავდება ეს ან ეს მდოგვი. თქვენ აღარ გექნებათ შეკითხვები და ამ პროდუქტის ახალი ხედი, რომელიც თქვენთვის ღიაა, მაღაზიაში მოგზაურობას გამოიწვევს. წაიკითხეთ შემდგომი.

კმაყოფილი

რა რეცეპტები მზადდება მდოგვისთვის სხვადასხვა ქვეყანაში?

Mustard არის იმ რამდენიმე პროდუქტი, რომელიც თბილად უყვართ არა მხოლოდ ჩვენს სამშობლოში, არამედ მის საზღვრებს მიღმა. გამოდის, რომ ეს სუნელი შეგიძლიათ იპოვოთ აბსოლუტურად ნებისმიერ ქვეყანაში, იქნება ეს გერმანია თუ საფრანგეთი. ამასთან, თითოეულმა ქვეყანამ მნიშვნელოვანი ცვლილებები მოუტანა რეცეპტს, რაც პროდუქტს კიდევ უფრო უნიკალური გემოვნებით აძლევდა. რა რეცეპტები მზადდება მდოგვისთვის სხვადასხვა ქვეყანაში? აქ არის რამდენიმე საინტერესო ნიუანსი:

ამერიკულ მდოგვას ახასიათებს ნათელი ყვითელი ფერი, მის შემადგენლობაში ტურმერული და შაქრის უზარმაზარი რაოდენობით.
ინგლისური მდოგვის მომზადებისას ფხვნილი შერეულია ვაშლის წვენით ან სიდრუმით, სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღებად.
უძველესი ბავარიული რეცეპტის თანახმად, მდოგვი უნდა შეიცავდეს წიწაკას, ასევე ღვიის ან ჯანჯაფილის წვენს.
იტალიური მდოგვი ან ხიდი მზადდება თეთრი ღვინის, თაფლის და დიდი რაოდენობით მთლიანი ან საბურავების დამატებით.
Creole Mustard შედგება გახეხილი ცხენოსნური და ინდოელი სურნელოვანი მარცვლეულისგან.
გერმანული (არა ბავარიული!) შეიცავს ყავის ნოტებს და ჩილის წიწაკას.
ორლეანის პროდუქტის რეცეპტი შეიცავს ყურძნის წვენი და ბუნებრივი თეთრი ძმარი.
პროვანსის მაცხოვრებლები ურჩევნიათ წითელი წიწაკა, თაფლი და ნიორი.
დონსკაიას ან გარდალს ახასიათებს შემადგენლობაში დამონტაჟებული კიტრი.

მდოგვის სხვადასხვა ტიპებს შორის განსხვავების შესახებ ქვემოთ მოცემულია. წაიკითხეთ შემდგომი.

დიჯონის ფრანგული მარცვლეულის მდოგვი: რამდენად განსხვავდება ჩვეულებრივი რუსული, ფოტო

დიჯონის მარცვლეული კლასიკური, ჩვეულებრივი რუსული მდოგვისგან, უპირველეს ყოვლისა, განსხვავდება თანმიმდევრულობით. პირველი სქელი მდოგვის დიდი მარცვლების გამო, რუსულს აქვს ერთიანი პასტის ფორმატი. დიჯონი ერთ - ერთი ყველაზე პოპულარული სუნელია საფრანგეთში, ამიტომ მას ხშირად ფრანგულად უწოდებენ. აქ მოცემულია ასეთი "სოუსის" ფოტო:

Მნიშვნელოვანი: დიჯონი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა მდოგვი, დღეს შეგიძლიათ ნახოთ ერთგვაროვანი მაკარონის სახით, ასევე ფხვნილისა და გამხმარი მარცვლების ფორმატით. ამასთან, თავდაპირველ რეცეპტში გამოიყენება მთელი მარცვლეული, შესაბამისად, ამ შემთხვევაში, ის ზუსტად არის დიჯონის მთელი გრენა.

დიჯონის მდოგვს აქვს რბილი გემო, ღვინის სასიამოვნო სუნი და მდოგვის მარცვლეულის ეთერზეთები. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი რუსული, მწარე და მგრძნობიარე სუნი თანდაყოლილია. გარდა ამისა, ორიგინალური დიჯონის მდოგვი არ შეიცავს ცხიმებს და შაქარს, მხოლოდ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთს, რის გამოც იგი ნაკლებად მაღალია, ვიდრე რუსული. რუსული ზეთის შემადგენლობაში და ამავე დროს ბოსტნეულის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტია. ამასთან, რუსული მაღაზიების თაროებზე ორიგინალის პოვნა არც ისე მარტივია. უფრო და უფრო, ეგრეთ წოდებული "დიჯონი" დიდი რაოდენობით ჩანს.

რა განსხვავებაა დიჯონის მდოგვსა და ფრანგულ, მარცვლოვან, მარცვლეულს შორის?

დიჯონის მდოგვის გარდა, რომელიც წარმოიქმნება დიჯონში, არსებობს კიდევ ერთი რბილი მარცვლეული ან მარცვლოვანი მდოგვი, რომლის ფესვები ძველი ქალაქიდან მოდის თივისა და მარნის განყოფილებაში. იგი ასევე ფრანგულად ითვლება. ამასთან, ეს მდოგვი იწარმოება არა მხოლოდ მოსკოვის რეგიონში, არამედ იმავე დიჯონში და ბორდოში. მდოგვის პასტა დამზადებულია კანადიდან შემოტანილი თესლისგან, სანელებლების, მარილისა და წყლის დამატებით. მიუხედავად ამისა, მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც მდოგვის უნიკალურ გემოს აძლევს, არის წითელი ღვინის ძმარი.

Bavarian Mustard: რა განსხვავებაა ჩვეულებრივი რუსული?

მდოგვის პასტა ბავარიიდან აქვს მრავალი სახეობა და ქვესახეობა პროდუქტის სიმკვეთრის ხარისხზე დაყრდნობით. დასავლეთში, გერმანიას უპირატესობას ანიჭებს მწვავე სუნელით, ხოლო სამხრეთის მკვიდრნი კმაყოფილნი არიან სხივის სოუსით. მიუხედავად ამისა, ბავარიული მდოგვი მაინც ნაკლებად ენერგიულია, ვიდრე ჩვეულებრივი რუსი. ეს მისი მთავარი განსხვავებაა.

ყველაზე გავრცელებულ მაკარონს აქვს ტკბილი, ცხარე გემო. სახლში, მდოგვი ძირითადად მოიხმარს ბავარიულ ან მიუნხენის ძეხვთან ერთად. მაკარონის მომზადებისთვის, მარცვლები ჯერ შემწვარი, შემდეგ კი უხეშად გაანადგურეს. საბოლოო პროდუქტში, დამსხვრეული მარცვლეული შესამჩნევია შეუიარაღებელი თვალით. სიტკბოსთვის გამოიყენეთ თაფლი ან ვაშლის სიროფი.

რა განსხვავებაა თეთრ მდოგვსა და ყვითელ, ჩვეულებრივ რუსულს შორის?

დასაწყისისთვის, უნდა აიხსნას, რომ ეგრეთ წოდებული "ყვითელი მდოგვი", რომელიც იმავე გზით არის, ხალხშია, სინამდვილეში, საფსკი ან სიზი. ამასთან, მხოლოდ დსთ -ს ხალხები მას "ყვითელს" უწოდებენ, სახელწოდება "თეთრი მდოგვი" ფესვგადგმული იყო ევროპის მკვიდრთა შორის.

ღირს დამახსოვრება: ნუ აღბეჭდავთ თეთრი მდოგვის მრავალფეროვნებას SISA– სთან, რომელსაც ევროპაში "თეთრი" ეწოდება!

ლურჯი მდოგვი განსხვავდება ძლიერი მწარედ და წვა დამოკიდებულია იმ ადგილას, სადაც კულტურა იზრდება. თეთრს არ აქვს სპეციალური წვა და არომატი, როგორც ასეთი. ჩვეულებრივ, თეთრი მარცვლეულიდან მდოგვის პასტის მომზადებისას, სეზონებს დამატებით ემატება ისე, რომ ის არ იყოს სუფთა. Saypto- სგან თეთრი სხვა განსხვავებაა პირველი უხეში გემო. გარდა ამისა, თეთრი მდოგვი შეიძლება შეფასდეს როგორც "არა -ბუჩქი", ასევე ეგრეთ წოდებული "ყვითელი" ან ჩვეულებრივი რუსული, როგორც "დაწვა".

რა განსხვავებაა რაფებსა და მდოგვებს შორის?

RAPS ექსკლუზიურად შავი მარცვლეულია, მდოგვის კულტურისგან განსხვავებით, რომელსაც აქვს მარცვლეულის რამდენიმე ჩრდილი: ყვითელიდან მუქი ყავისფერი. ეს არის მთავარი განსხვავება. გაუპატიურების ამ მარცვლეულის გარდა, უმეტესწილად, გამოიყენება სხვადასხვა ზეთების წარმოებისთვის. მდოგვის თესლი გამოიყენება როგორც სოუსების საფუძველი, ასევე გამოიყენება კონსერვაციაში.

რა განსხვავებაა დიჯონის მარცვლოვანი მდოგვსა და ბავარიას შორის?

ბავარიული მდოგვის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული ტიპია თეთრი მდოგვის დამსხვრეული თესლისგან დამზადებული პიკანტური, ცხარე პასტა. კარამელის სიროფი აძლევს სოუსის სიტკბოს. დიჯონის მარცვლოვანი გემო ასევე პიკანტურია, მაგრამ არა ტკბილი, რადგან იგი მოიცავს გაუაზრებელი თეთრი ყურძნის მჟავე წვენს. გარდა ამისა, დიჯონის მდოგვის მომზადების დროს, მაღალი ხარისხის შავი თესლი გამოიყენება აღმოსავლეთ საფრანგეთის მინდვრებიდან.

ამასთან, ბავარიული პასტის რეცეპტს ასევე აქვს საკუთარი მახასიათებლები და ეს არის ერთ -ერთი მთავარი განსხვავება. მდოგვი დამუშავებულია თერმულად. ჯერ ის მოხარშულია, შემდეგ კი მოხარშული, მკვრივი თანმიმდევრულობის მისაღებად.

ინგლისური მდოგვი: როგორ არის ეს რუსულიდან

ევროპული სტანდარტების თანახმად, მდოგვი უნდა იყოს მწვავე ზომიერად, რომელიც არ შეესაბამება ჩვენი ტრადიციული დღესასწაულის კონცეფციას. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ რუსული სასადილო ოთახის მდოგვი განსხვავდება ინგლისურისგან არა მხოლოდ ინგრედიენტებით, არამედ სიმძიმის ხარისხითაც.

მდოგვის პასტა რუსეთში ხორციელდება მდოგვის მარცვლეულის დაბალი სიმძლავრის საფუძველზე, ძმარი დამატებით.
ბრიტანელები, ძველი რეცეპტის თანახმად, იყენებენ Sizui Mustard ან White.

ამასთან, ინგლისში მომზადებული მდოგვის მთავარი მახასიათებელია მისი ფერი-ლიმონის ყვითელი, რომელიც მიიღება ტურმერული და ფქვილის დამატებით. შეუძლებელია არ აღინიშნოს ვაშლის წვენი ან სიდრი, რომელთანაც შედეგად მიღებული ნარევი განზავებულია, რაც მას სასურველ თანმიმდევრულობას აძლევს.

რა განსხვავებაა ამერიკულ მდოგვსა და რუსულს შორის?

ამერიკული მდოგვი ითვლება მსოფლიოში ყველაზე თხევად, ხოლო რუსს საკმაოდ სქელი თანმიმდევრულობა აქვს. მაგრამ ეს არ არის მთავარი განსხვავება.

არის თუ არა ასეთი თანმიმდევრულობის შექმნა ამერიკელებისთვის, რომ სეზონური ქუჩის საკვები? Ალბათ არა. ამასთან, ყვითელი მდოგვის კომბინაცია ვარდისფერ-წითელი ძეხვებით ნამდვილად იწვევს მადას. ამ შენიშვნის მიღების შემდეგ, მზარეულებმა შეეცადნენ პროდუქტის გემო, როგორც ნათელი და გაჯერებული. მდოგვი დამზადებულია თეთრი მარცვლებისგან შაქრისა და ძმრის დამატებით, რის გამოც მიიღება რბილი და პიკანტური სოუსი.

რა განსხვავებაა მდოგარსა და ჰორსადიდს შორის?

ალბათ ყველაზე პრიმიტიული განსხვავება ისაა, რომ რუსული მაგიდის ცხენოსნობა თეთრია, ხოლო მდოგვის პასტა შეიცავს ყველა სახის ყვითელ ჩრდილს. უფრო მეტიც, მდოგვი თესლისგან არის დამზადებული, ხოლო ცხენოსნობა დამზადებულია რიზომისგან.

ამასთან, ამ ორ სუნელში შენახვის წინააღმდეგობა განსხვავებულია. Fuck ინარჩუნებს თავის ხელუხლებელ, ბირთვულ გემოვნებას 4 საათის განმავლობაში, მოგვიანებით ის ნაკლებად ცხარე ხდება. გარდა ამისა, კონსერვანტების დამატების გარეშე მომზადებული სუფრის ცხრილი ინახება მხოლოდ 16 დღე. სახლის მდოგვი კარგავს გემოვნებას და არომატს 45 დღის შემდეგ. ამასთან, მდოგვისა და ცხენოსნობის სარგებელი ექვივალენტურია. ითვლება, რომ სუნელები დადებით გავლენას ახდენენ იმუნიტეტზე და მეტაბოლიზმზე.

რა განსხვავებაა ბასაბისა და მდოგვის შორის?

სიმსუბუქის მასშტაბის თანახმად, მდოგვი inferior არის სხვა ქვეყნების სუნელებისთვის და აქვს ნაკლებად მკვეთრი არომატი. ამის გარდა, ბასაბი, როგორც ჰორსადიშის მსგავსად, დამზადებულია რიზომისგან, მაგრამ მხოლოდ იაპონური მცენარეა ევტრემი. ამიტომ, ბასაბს ზოგჯერ იაპონურ ცხენოსნს უწოდებენ. ამრიგად, მდოგვისგან ამ სუნელს შორის მთავარი განსხვავებაა რიზომიდან სოუსის წარმოება და არა ამავე სახელწოდების მცენარის თესლიდან.

რა მდოგვის დამზადება შეგიძლიათ მდოგვის ფხვნილისგან: რეცეპტი

ამ პროდუქტის მრავალი საინტერესო ტიპი არსებობს, რომელსაც არა მხოლოდ გსურთ გასინჯვა, არამედ საკუთარი ხელით მოხარშეთ. ამასთან, ყველა პროდუქტი ვერ ნახავთ რუსულ სეგმენტში. ამიტომ, ჩვენ ვთავაზობთ მდოგვის მომზადებას იმ ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ყველა სახლშია. აქ არის რეცეპტი:

თქვენ დაგჭირდებათ მდოგვის დასამზადებლად:

მდოგვის ფხვნილი - 60 გ (აიღე ერთი ჩანთებში, ერთი საკმარისი იქნება)
წყალი (მდუღარე წყალი) - 120 მლ
მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი
სასადილო ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
შაქარი - 0.5 ჩაის კოვზი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

დაასხით მდოგვის ფხვნილი ღრმა ფირფიტაში და დაარღვიეთ ყველა სიმსივნე.
თანდათანობით დაასხით მდუღარე წყალი, შეურიეთ მასა, სანამ არ გახდება გლუვი.
დაამატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი მითითებულ რაოდენობებში და ჩაერიეთ, სანამ ინგრედიენტები არ დაიშლება.
გაცივდება პროდუქტი დაგემოვნებამდე, მაცივარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ჩადეთ, შეგიძლიათ ემსახუროთ. სამზარეულოს პროცესს 10 წუთი სჭირდება.

თუ უცვლელი კლასიკის მოყვარული ხართ და ვერ პოულობთ საკუთარ თავს უფრო შესაფერისი, ვიდრე თქვენი მშობლიური სასადილო ოთახის მდოგვი, მაშინ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი.