კოლაგენი და ჟელატინი ერთი და იგივეა თუ არა, რა განსხვავებაა კოლაგენსა და ჟელატინს შორის? ჟელატინი - კოლაგენის წყარო კანისთვის, სახსრები

რა არის ჟელატინი და, რა არის კოლაგენი? შესაძლებელია თუ არა ძვირადღირებული კოლაგენის შეცვლა ბიუჯეტის ჟელატინით?

კოლაგენი და ჟელატინი - იგივეა თუ არა? სინამდვილეში, დიახ - კოლაგენის ნაცვლად ჟელატინის დალევა ასევე სასარგებლოა. ერთადერთი სირთულე ის არის, რომ ჩვეულებრივი საკვები ჟელატინი რთულია საზ. და შემდეგ ძნელია კერძების დაბანა. ძვირფასო კოლაგენი, რომელსაც მწარმოებლები სთავაზობენ, სწრაფად ხსნადი და გემოვნების დანამატებით ხდება. მაგრამ კოლაგენისა და ჟელატინის სასარგებლო თვისებების თანახმად, იგივე რამ. და რა არის უფრო მოსახერხებელი ყიდვა, ძვირადღირებული კოლაგენი და არ შეაწუხოთ თავი კულინარიით, ან გაატაროთ დრო და ჩვეულებრივი ჟელატინისგან რამე მოამზადოთ, მხოლოდ თქვენთვის გადაწყვიტეთ.

რა არის ჟელატინი?

ჟელატინი - ეს არის ნაცნობი პროდუქტი ყველა ჩვეულებრივი ადამიანისთვის. ადამიანების უმეტესობა იტყვის, რომ ჟელატინი არის ის, რაც ჟელე და ჟელე ქმნიან. და ასევე, რაც ჟელატინი დამზადებულია ცხოველური ძვლებისგან. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ჟელატინი კვლავ ამოღებულია ტყავიდან და ხრტილიდან. ის ასევე მიიღება მდინარის და ზღვის თევზიდან. კოლაგენის ნაცვლად, ჟელატინი შეიძლება იქნას მიღებული, რადგან ეს არის მსგავსი პროდუქტები იმავე ნედლეულისგან. მხოლოდ კოლაგენის მოლეკულები უფრო მცირეა, ვიდრე ჟელატინი, და ისინი ასევე უფრო სწრაფად იყოფა.

ყველამ არ იცის, რომ ჟელატინი არის 80%ცილა. ჟელატინში გაცილებით მეტი ცილა, ვიდრე ხორცში, და 8 -ჯერ მეტი, ვიდრე კვერცხებში. ციყვი არის დიდი და რთული მოლეკულები, რომლებიც ასრულებენ მრავალფეროვან ფუნქციებს ჩვენს სხეულში.

კუნთებში არის სპეციალური ცილები, ძვლის ქსოვილში, სისხლში. იმუნიტეტიც კი ვერ იმუშავებდა სპეციალური ცილების გარეშე - იმუნოგლობულინები. ყველა სახის ცილა არის ჩვენი სხეულის მასის 15-20 პროცენტი. ცხოველების ცილები არ არის შესაფერისი ადამიანებისთვის, მაგრამ ისინი ყველაზე ნაყოფიერი მასალაა, საიდანაც ჩვენი სხეული ყველაზე ადვილია საკუთარი ცილების აშენებისთვის.

რა არის კოლაგენი - სარგებელი

ჟელატინი არის კოლაგენიმაგრამ ხალხის გონებაში კოლაგენი უფრო მეტად ასოცირდება კრემებსა და სახის ნიღბებთან. ზოგიერთ ადამიანში კოლაგენი ასოცირდება ფხვნილებთან, დიეტურ დანამატებთან და კოლაგენთან სასმელთან. კოლაგენის კრემი გვპირდება, რომ კანი უფრო მოერგოს. მაგრამ ის ფაქტი, რომ კოლაგენი შეიწოვება კანის მეშვეობით, სიცრუეა. ქვემოთ ჩვენ გეტყვით რატომ. იმავდროულად, მოდით ვისაუბროთ კოლაგენზე, რომელიც უნდა მიირთვათ.

კოლაგენი და ჟელატინი თითქმის იგივეა. ჟელატინი მიიღება ძვლებისგან, ხრტილიდან, ტყავი და ცხოველების ტენდონებიდან. კოლაგენი მიიღება იმავე დამუშავებული პროდუქტებიდან, მაგრამ ეს დამუშავება უფრო ღრმაა.

• შესაძლებელია კოლაგენის ჟელატინით შეცვლა? დიეტური დანამატების მითითებების უფრო ფრთხილად მოსმენით, გამოდის, რომ ისინი იმავე ჟელატინისგან შედგება. განსხვავებულად რომ ვთქვათ, ჟელატინი კვლავ იგივე კოლაგენია.
• მწარმოებლები წერს, რომ კოლაგენი უკეთესად აითვისებს სხეულს და რომ შესანიშნავი ერთობლივი ოპერაციისთვის საკმარისია დღეში ერთი დიეტური დანამატის კაფსულის მიღება.
• წამლების შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს კვალი ელემენტებს, ვიტამინებს და მცენარეთა ექსტრაქტებს.
• უფრო მოსახერხებელია დიეტური დანამატების კაფსულების გამოყენება, უფრო ადვილია კოლაგენის ორგანიზმში შეყვანის კონტროლი.

მეორეს მხრივ, მათ, ვინც რეგულარულად ჭამს ხორცს პროდუქტებს, შეუძლიათ მიიღონ საკმარისი ცილა საკვებთან ერთად ან შეიძინონ იაფი ჟელატინი.

კოლაგენი - ნამდვილად ძალიან სასარგებლო. ეს არის ხარისხიანი კვების პროდუქტი. ეს საჭიროა არა მხოლოდ კანისთვის, თმისთვის და ფრჩხილებისთვის. როდესაც კოლაგენი შედის თქვენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, ფერმენტები მას ამინომჟავებად იშლება. და რა უნდა გააკეთოს ამ ამინომჟავებისგან, უკვე გადაწყვეტს სხეულს.

• ალბათ ცივი ხართ და გჭირდებათ იმუნოგლობულინები. შემდეგ კოლაგენიდან სასარგებლო ნივთიერებები დაიხარჯება მათზე.
• იქნებ ბევრს იმუშავებდით და თქვენს სხეულს სჯერა, რომ მას კუნთების მასის გაზრდა სჭირდება. კოლაგენი გახდება თქვენი კუნთების სამშენებლო მასალა.
• ან იქნებ თქვენი სხეული ნამდვილად იყენებს კოლაგენს, რომელიც მას იღებს, რათა გააძლიეროს კანი და ამით ის უფრო ელასტიური და ლამაზი გახდეს.
• ჯერ კიდევ არსებობს უამრავი დავალებები და ცილები, რომლებიც ჩვენს სხეულს შეუძლია კოლაგენიდან აშენდეს.

კოლაგენი და ჟელატინი იგივეა იმ გაგებით ამინომჟავების. ეს ამინომჟავები ღირებული „აგურია“, საიდანაც ჩვენი სხეული აშენებს საკუთარ ქსოვილებს.

ორივე ჟელატინი და კოლაგენი ერთნაირი ამინომჟავებით არიან ჩასმული:

ჟელატინი კოლაგენის ნაცვლად - როგორ ავიღოთ?

როგორ მივიღოთ ჟელატინი კოლაგენის ნაცვლად? ყველაზე მარტივი, მაგრამ არა ყველაზე გემრიელი გზა: დაითხოვეთ ჟელატინი ცხელ წყალში. და შემდეგ დალიეთ ეს გამოსავალი.

მაღაზია, როგორც წესი, ყიდის ჟელატინს, რომლის წონაა 25 გ. ერთი დანიშვნისთვის, ამ ჩანთის ნახევარი დაგჭირდებათ. დაასხით ჟელატინი თასში, 200 მლ მოცულობით. გააცხელეთ წყალი 60-70 გრადუსამდე და შეავსეთ იგი ჟელატინით. ამის შემდეგ, ჟელატინი ინტენსიურად უნდა იყოს შერეული კოვზით ისე, რომ ის იშლება. მაგარი ჟელატინი, იმ ტემპერატურაზე, რომლის დროსაც კომფორტულია დალევა და დალევა.

არ არის აუცილებელი დიდი ხნის განმავლობაში დაშლილი ჟელატინის დატოვება, რადგან ის გასქელდება. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ დაშლილი ჟელატინი. ასეთი ჟელატინი გემოვნებით არ არის ძალიან სასიამოვნო, მაგრამ არც ისე უგემოვნო. უფრო მეტიც, ის არცერთი არ არის.

გთხოვთ, ნუ გაიმეორებთ ამ სტატიის ავტორის შეცდომას. გარეცხეთ კერძები ჟელატინის შემდეგ მხოლოდ ცხელი წყლით. თუ ცდილობთ ჟელატინს ცივ წყალში ჭიქისგან გადაანაწილოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დააზიანოთ მინანქარი.

ჟელატინი, როგორც კოლაგენი, როგორ უნდა მიიღოს, დოზირება

ჩვენ გთავაზობთ 10 გრამი ჟელატინის გამოყენებას დღეში - ეს არის საკმაოდ დიდი დოზა. ჟელატინის ასეთი რაოდენობა არა მხოლოდ სხეულის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, არამედ ხელს შეუწყობს სახსრების რთული პრობლემების მოგვარებას.

ჟელეა და ღამით უკეთესად დალიეთ ჟელატინის ხსნარი. სიზმარშია, რომ ჩვენი სხეული ინტენსიურად აღდგა.

Თუ იქ არის ერთობლივი პრობლემები, შემდეგ ჟელატინის გამოყენების ეფექტი ჩვეულებრივ იგრძნობა 2 დღის შემდეგ. მაგრამ მიზანშეწონილია დალევა უშედეგოდ ღამით 5 დღე. ჩვეულებრივი საკვები ჟელატინი ხელს უწყობს ძალიან რთულ სამედიცინო პრობლემებს. უფრო სწორად, ეს ხელს უწყობს მათ თავიდან აცილებას. და თუ თქვენ გაქვთ მუხლზე ან ბარძაყის სახსარი თქვენი დატვირთვისგან, მაშინ ჟელატინის დალევა ძალიან სასარგებლოა.

ხრტილის ტარება - ეს არის ის, რასაც მრავალი ადამიანი ასაკთან ერთად აწყდება. ეს არის ეს პრობლემა, რაც ბევრ ხანდაზმულ ადამიანს ხდის კვერთხი, ზოგჯერ კი ხელჯოხებით. ასეთი სერიოზული დარღვევების პრევენცია იქნება ჩვეულებრივი საკვები ჟელატინი. სამართლიანად რომ ვთქვათ, უნდა ითქვას, რომ კოლაგენი და ჟელატინი იგივეა, ხოლო კოლაგენი ასევე ეფექტურია.

არ არსებობს შეზღუდვები ჟელატინის კოლაგენის მიღებაზე. ჟელატინი მხოლოდ საკვებია, თუმცა სასარგებლოა. საკმარისი რაოდენობაა 10 გრ მშრალი ჟელატინი დღეში. ყოველდღე ჟელატინი არსებობს, თუ თავს ცუდად არ გრძნობთ - ეს ასევე არ არის აუცილებელი. მისი ჭამა შესაძლებელია ზედიზედ რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ შეწყვიტეთ ამის გაკეთება, შემდეგ კი კვლავ გაიმეორეთ პროცესი.

ჟელატინი განსაკუთრებით სასარგებლოა არა მხოლოდ ხანდაზმულებისთვის, არამედ ჭარბი წონითაც. დატვირთვა, რომელიც მათ სახსრებზე ეცემა, უზარმაზარია. და ჟელატინი არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი ხრტილის აღდგენისთვის.

ჟელატინი და ვიტამინი C

ვიტამინი C არის ნივთიერება, რომელიც ჩვენს სხეულს სჭირდება ჟელატინის ან კოლაგენის გაყოფა. ამის გარეშე, ეს პროცესი უბრალოდ შეუძლებელია. თუ ფიქრობთ, თუ როგორ უნდა მიიღოთ ჟელატინი კოლაგენის ნაცვლად, მაშინ შეავსეთ იგი C. ვიტამინთან ერთად, შეგიძლიათ შეჭამოთ ასკორბული ჟელატინით. ფორთოხალი, ლიმონები და ახალი მოცხარი ასევე ამ ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა. და შეგიძლიათ ჭამა ჟელე ხახვით, ის შეიცავს კიდევ უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე ფორთოხალში.

ჟელატინი ხილით და კენკრით

კოლაგენის ნაცვლად ჟელატინის მიღება და ეს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ გემრიელი იყო, დაამატეთ მას სხვა პროდუქტები. ეს შეიძლება იყოს ხილის წვენი ან კომპოტი. მხოლოდ სასურველია, რომ მოამზადოთ ხილის კომპონენტი საკუთარი ხელით, რადგან ჩვენ ჯანსაღი დიეტისთვის ვართ.

გემრიელი ჟელე დამზადებულია საზამთროს წვენი, მარწყვისგან, ალუბლისა და მოცხარისგან. ეს მოვა ყველა კენკრისგან მდიდარი გემოვნებით.

ჟელატინის ხსნარში დაამატეთ ხილი წყლით, რომელიც ზემოთ აღწერილი იყო. 10 გრამი ჟელატინი 200 მლ წყალი. მაგრამ თქვენ უნდა ჭამოთ ასეთი ჟელე, რადგან მას ბევრი ჟელატინი აქვს. თუ ის გაყინავს, ძალიან მკვრივი იქნება.

ხორცის კერძები ჟელატინით

კოლაგენის ნაცვლად დვივტატინი შეიძლება შეჭამოთ, როგორც ხორცის კერძების ნაწილი. მაგრამ უნდა ითქვას, რომ თავად ჟელატინი არის ძალიან დაბალიკალორიული პროდუქტი და შეუძლებელია დამატებითი ფუნტის მოპოვება ხილის ჟელეიდან. მაგრამ ამას ვერ იტყვით ცივ კაცზე. მეორეს მხრივ, თქვენ უნდა ჭამოთ რამე. და თუ თქვენ არ გეშინიათ უკეთესობისკენ, მაშინ ჟელატინით ჯანსაღი ჟელე თქვენთვის კერძია.

ჟელეის მოსამზადებლად, ჩვენ გთავაზობთ შემდეგ რეცეპტს:

• აიღეთ ხორცი ან ქათამი, გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
• დაასხით ხორცი არა ძალიან დიდი წყლით. და შემდეგ მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
• სამზარეულოს დროს დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რომლებიც გსურთ პანში.

როდესაც ხორცი მოხარშულია, აიღეთ ჟელატინი 10 გ ლიტრ წყალზე. განზავდეს ჟელატინი ცალკეულ კერძებში მცირე რაოდენობით ცხელი ბულიონით, შემდეგ კი დაასხით პანში. ჟელე რჩება ფირფიტებზე, გრილი და ჭამა. საკმაოდ ბევრი ჟელატინის მისაღებად, თქვენ უნდა ჭამოთ მხოლოდ ნახევარი კილოგრამი.

შეიძლება ჟელატინის შეცვლა სხვა პროდუქტებით?

ვფიქრობ, დიახ. ჟელატინის მთავარი მნიშვნელობა ის არის, რომ ეს არის ცილა. ცილები მდიდარია ცხოველური წარმოშობის სხვა საკვებით. მაგრამ ჟელატინი არის აბსოლუტური ჩემპიონი ცილის შემცველობით.

• ჟელატინის ცილებში არის 80%.
• ქათმის მკერდში, ცილები 20%-ია.
• კვერცხის ციყვში, ეს მხოლოდ 11%-ია.

ზოგი ვეგეტარიანელი საერთოდ არ იყენებს ცხოველურ პროდუქტებს. და მათი სხეული ამინომჟავებს პოულობს მცენარეულ საკვებში. მაგრამ იქიდან მათი მიღება ბევრად უფრო რთულია.

ჟელატინი, როგორც დიეტური პროდუქტი

კოლაგენი და ჟელატინი იგივეა ძალიან დაბალი კალორიული შინაარსის თვალსაზრისით. ჟელატინი მიიღება ცხოველური პროდუქტებისგან, მაგრამ ის შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს. ჟელატინის წარმოება პროცესის ძალიან რთული პროცესია. იგი მზადდება საკვების წარმოების ნარჩენებისგან: ძვლები, ტენდონები და ცხოველების ტყავი. ნედლეული 6-8 საათის განმავლობაში არის გადაყრილი. შემდეგ ისინი ამ ბულიონთან მუშაობენ.

ჟელატინის წარმოების დროს, ბულიონი განადგურებულია. ის ძალიან ცოტა ცხიმები რჩება. და უამრავი ღირებული ცილა არსებობს.

ჟელე და ჟელატინი არის პროდუქტები, რომლიდანაც შეუძლებელია უკეთესობის მიღება. თუ, რა თქმა უნდა, დიდი რაოდენობით შაქარი ემატება ჟელე. ჟელე არის ის, რისი ჭამაც შეგიძლიათ ღამით, დიეტაზეც კი. ჟელატინის მოლეკულები უზარმაზარ რაოდენობას ანიჭებენ წყლის მოლეკულებს და, შესაბამისად, იქმნება კუჭის სისრულის შთაბეჭდილება.

რატომ არის კოლაგენის კრემი უსარგებლო რამ?

ორივე კოლაგენი და ჟელატინი ცილაა. და ცილები საკმაოდ დიდი და რთული მოლეკულებია. ჩვენი კანი არის ორგანო, რომელიც უზრუნველყოფს დამცავი ბარიერის ფუნქციას. ასე რომ, მხოლოდ 0,5 ნანომეტრზე ნაკლები ნაწილაკი შეუძლია შეაღწიოს კანში. და კოლაგენის მოლეკულას აქვს მხოლოდ სისქე 1.5 ნანომეტრით. და სიგრძე ზოგადად უზარმაზარია.

კოლაგენს არ შეუძლია შეაღწიოს კანს.

და, ეს კიდევ კარგია. კოლაგენი არის ზოგიერთი ცხოველის ან რაიმე სახის თევზის უცხო ცილა. ის ცილები, რომლებიც მხარს უჭერენ ჩვენი კანის ელასტიურობას, აშენებულია სპეციალური გზით, ისინი ქმნიან აშკარად სტრუქტურირებულ სტრუქტურას. თუ უცხო ცილა კანში ჩავარდა, მაშინ მან ვერ შეძლო სწორი ადგილის აღება. უფრო მეტიც, უცხო ცილა აღიქმება სხეულის მიერ, როგორც აგრესორი. მას თავს დაესხნენ იმუნური სისტემა და წარმოიქმნებოდა ანთება.

ერთი კრემის შემადგენლობის ქვემოთ, რომელიც მოიცავს კოლაგენს. იხილეთ რამდენად მცირეა ეს კომპონენტი მასში.

იმისათვის, რომ არ ვთქვათ, რომ კრემში კოლაგენის სარგებელი არის მოტყუებით, ჩვენ ვიტყვით, რომ ეს არის სუფთა მარკეტინგი. მაგრამ ციკლოგლოგოქსანი იმავე კრემიდან არის სრულიად მისაღები რამ კოსმეტიკური საშუალებებისთვის. ეს არის სილიკონი, რაც კანს გლუვს შეხებას და აბრეშუმისებრ ხდის. მაგრამ მწარმოებელს არ შეუძლია დაწეროს, რომ მის კრემში არის შესანიშნავი სილიკონები, რომლებიც ქიმიურად ქვიშისგან მიიღება. ამიტომ, პაკეტებზე ისინი წერს კოლაგენის, ბუნებრივი ზეთების და ა.შ.

ჩვენს საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ ჟელე და ხუჭუჭა მრავალი რეცეპტი სასარგებლო ჟელატინით:

• ჟელე ნამცხვრების რეცეპტები.
• საუკეთესო რეცეპტები ჟელე.
• რამდენ ჟელატინს ემატება ჟელე?

ვიდეო: კოლაგენისა და ჟელატინის შესახებ პროგრამაში "Live Great"