Custa

La crema della cattedrale su amido è una densa massa stabile che sembra un dessert finito indipendente. Viene utilizzato per macinare torte, panini, profiteroli e altre pasticceri.

Il gusto delicato e saturo della crema dipende dalla qualità del latte utilizzato. La Messa acquisisce una tinta giallastra grazie ai tuorli d'uovo. La durata di conservazione di un tale prodotto non è più di 2-4 giorni, quindi è necessario controllare sempre la durata della pasticceria.

Segreti della crema pasticcera per l'amido di patate

• La crema della cattedrale viene utilizzata come base. Per un gusto aggiuntivo, aggiungi alla ricetta classica vanilla, cioccolato, caramello, scorza di agrumi, pasta di noce.
• L'amido di patate è raccomandato per le creme che subiscono un trattamento termico durante la cottura nel forno. Per preparare correttamente la crema pasticcera sull'amido di patate, è necessario conoscere le sottigliezze culinarie chiave.
• La crema sull'amido non può essere battuta duramente, Altrimenti, risulta una massa troppo liquida. Ulteriori ingredienti: panna, massa di frutta, cioccolato viene miscelato gradualmente con l'aiuto di un cucchiaio.
• Crema pasticcera con amido di patate Non puoi sovraesporre il fuoco: la densità è persa. Nella crema poco cotta, lo schiaffo dell'amido è troppo pronunciato.
• Quando si mescolano l'amido di patate e mais, viene utilizzato un rapporto da 1 a 2, poiché l'amido di patate rende una massa pasticceria più spessa.
• In crema per crema per la crema per profitto, torte, eclairs La stessa quantità di ingredienti viene aggiunta 2 volte più di amido di patate rispetto alla preparazione della crema per torte.

• Crema pasticcera con amido di patate Puoi cuocere con l'aggiunta di uova intere o usare solo tuorli d'uovo.

Crema pasticcera con amido di patate classico

Come cucinare la crema pasticcera sull'amido di patate:

1. Unisci la massa dell'uovo allo zucchero E battere in una massa omogenea.
2. Collegare l'amido e impastare una miscela spessa.
3. Scaldare leggermente il latte e versare un flusso sottile per ingredienti preparati.
4. Versare il pezzo con una consistenza uniforme in una padella e mettere un fuoco lento. Entro 3-5 minuti prediamo una massa densa con agitazione costante.
5. Togliere dalla stufa e lasciarlo raffreddare. Aggiungi a una crema calda burro morbido e vanillina. Impastiamo fino a una crema pasticcera liscia sull'amido di patate.

Crema pasticcera con amido di patate con latte condensato

Preparazione a fasi:

1. Scaldare il contenitore con latte a fuoco medio.
2. Con costante mescolare con una frusta Attacciamo i tuorli e l'amido.
3. La massa ben battuta viene mescolata con latte condensato.
4. Inviamo una massa omogenea al fuoco e, con costante agitazione, portiamo a ebollizione. Stiamo aspettando ora la massa si addensa E rimuovere dal fuoco. Con una corretta miscelazione, sono sufficienti 3 minuti.
5. Prima di usare la crema pasticcera sull'amido di patate, hai bisogno freddo. In modo che una crosta non appaia in superficie, prevenire 2-3 volte.

Crema per crema pasticcera su amido di patate senza uova

Elenco degli ingredienti:

• 700 ml di latte
• 500 g di zucchero
• 0,5 confezioni di burro
• 3 cucchiai. l. farina di grano e amido di patate

Come cucinare la crema pasticcera senza uova:

1. Mescolare l'amido e il componente di farina.
2. Diluiamo gli ingredienti secchi 200 ml latte freddo.
3. Portiamo mezzo litro di latte a ebollizione a fuoco medio, versiamo lo zucchero e impasta fino a dissolversi.
4. Collegare miscela di latte caldo e freddo. Mescolare uniformemente.
5. Versare il vuoto in una padella e inviare per un paio di minuti in fiamme. Con mescolamento costante, porta all'ispessimento e rimuovi dalla stufa.
6. Attacciamo il burro, impastando fino a una massa spessa omogenea.
7. Crema pasticcera raffreddata sull'amido di patate Usiamo per gli spazi vuoti di farina.

Cereali Napoleone sull'amido di patate

Come cucinare:

1. Inviamo un contenitore con latte alla stufa per riscaldarsi. Senza portare a ebollizione, rimuovere dal fuoco.
2. Aggiungi zucchero e amido alla massa dell'uovo. Con l'aiuto della forchetta, mescola uniformemente.
3. Versare gradualmente latte per ingredienti preparati con mescolamento costante.
4. Affinché la massa si addensa, la inviamo per 3-4 minuti a un piccolo incendio.
5. Diamo il pezzo per raffreddare e attaccare il burro. Salva fino a quando non si dissolve completamente.
6. Copri con un film e lascialo raffreddare. In una crema pasticcera raffreddata sull'amido di patate, mescoliamo portibilmente la panna fredda montata con zucchero a velo.

Crema pasticcera con amido di patate su tuorli d'uovo

Elenco degli ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo
• 0,5 L di latte
• 100 g di zucchero
• 40 g di amido

Come cucinare la crema pasticcera con l'amido sui tuorli d'uovo:

1. Ai tuorli di uova Attacciamo lo zucchero e battiamo con una forchetta in una massa omogenea.
2. Attacciamo l'amido e impasta la massa spessa.
3. Versare in un contenitore profondo e versare 200 ml di latte caldo. Mescola uniformemente e metti fuoco.
4. Aggiungi gradualmente il latte rimanente. Riscalda la massa con mescolare costante.
5. Una volta iniziamo ad addensare la crema, Rimuovere il contenitore con una massa cremalettica dal fuoco e continuare a mescolare per un paio di minuti.
6. Raffreddato La crema della cattedrale sull'amido di patate è pronta per l'uso.

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Video: Crema per crema pasticcera universale