Come preparare una torta di Leningrado secondo Gost? Torta di Leningrad House: ricette per cucinare, recensioni

Ricette per la preparazione della torta di Leningrado secondo Gost.

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La torta di Leningrado è apparsa nel periodo post -war. Per la prima volta, il tecnologo del negozio di Nord fu cotto. È un dessert composto da torte sabbiose, imbevuti di crema di cioccolato e marmellata. È decorato con uno strato di glassa di cioccolato in cima, i lati sono cosparsi di briciola di biscotti. Di solito viene preparata una forma quadrata. Tuttavia, ora ci sono molte interpretazioni della torta, ma non c'è dubbio che questo sia un sapore dall'infanzia.

Come preparare una torta di Leningrado secondo Gost a casa?

La principale difficoltà che si trovava di fronte ai pasticceri sovietici di quel tempo è quella di preparare qualcosa di molto gustoso e insolito dai prodotti disponibili. Pertanto, in questa ricetta, le torte non sono burro, ma margarina. Se hai l'opportunità, puoi sostituire con il burro. A quel tempo, i prodotti di biscotti che erano molto popolari sono scomparsi dagli scaffali molto rapidamente. Pertanto, la competizione era la torta in base alla ricetta per la preparazione della torta di Leningrado. Questa è una specie di alternativa alla torta di Kiv. Possiamo dire che i pasticceri di Leningrado hanno creato un prodotto in competizione. In effetti, all'incirca nello stesso momento, la società Kiev ha rilasciato la sua torta a corona.

Ingredienti per il test:

550 g di farina
350 g di latticini margarina
3 uova grandi
230 g di zucchero
Lievito in polvere

Ingredienti per la crema al cioccolato:

200 g di burro
200 g di latte condensato
1 tazza di piccolo zucchero
30 g di cacao

Come preparare una torta di Leningrado secondo Gost a casa:

NÈ facile preparare i prodotti in anticipo, rimuovere la margarina dal frigorifero, lasciare il calore. Per 2 ore, il prodotto dovrebbe diventare morbido e miscelato perfettamente con la farina. Trasferisci la margarina morbida in farina e strofina con una forchetta.
Puoi usare le mani e molare la massa. Di conseguenza, ottieni un bambino molto morbido e bagnato. Aggiungi uova, zucchero e lievito in polvere. Impastare un impasto omogeneo. Assorbirà la farina molto rapidamente, ma aggiungendola inoltre non è necessario. L'introduzione della farina può rendere troppo denso un nodo e i prodotti sono solidi, insipidi. Affinché un nodulo rotoli meglio e cedesse alla formazione, è necessario metterlo per circa 1 ora in frigorifero.
Successivamente, cospargi la superficie del tavolo con farina, dividi il grumo in due parti. Di conseguenza, prendi due torte, che dovrebbero essere uguali all'area della foglia di forno di cottura. Metti la carta pergamena sul foglio, cospargi di farina, metti la torta in cima. Tieniti in forno a una temperatura di 200 gradi per un quarto d'ora. Allo stesso modo, prepara la seconda torta. Di conseguenza, otterrai due torte. Mettili l'uno sull'altro, con l'aiuto di un coltello affilato, dividi in 2 parti. Per lo stampaggio, avrai bisogno di 4 torte. Ora devi assemblare il dessert.
Viene utilizzato un rossetto, albicocca, ribes, marmellata di fragole. Nella ricetta classica, è stato utilizzato la marmellata di albicocche fatta in casa. Una piccola quantità di marmellata deve essere disposta su torte refrigerate e distribuire uniformemente. In cima a questa marmellata puoi disporre una crema al cioccolato.
È necessario pre -sofollare l'olio e battere in un mixer insieme a latte condensato. Entra in polvere di zucchero e cacao. Di conseguenza, otterrai una crema zuccherata che mantiene bene la forma. Non essere sorpreso se la massa è troppo densa. La crema è ben imbrattata e non perde forma. Oltre alle torte, su cui viene precedentemente applicata una marmellata di albicocche, è necessario posizionare una crema al cioccolato. Raccogli le torte, lubrificano lebine con crema al cioccolato e la parte superiore della marmellata, cospargere con briciole di sabbia o biscotti.

Ricetta per la torta di sabbia Leningradsky a casa con crema

Questa è una versione semplificata della crema al cioccolato, sebbene la classica crema di Charlotte fosse originariamente utilizzata. Questa è una delle varietà di crema pasticcera, che viene preparata usando uova, zucchero con burro e cacao.

Ingredienti per il test:

175 g di olio
350 g di farina
1 uovo grande
La polvere di cottura dell'impasto
130 g di zucchero

Per la crema:

200 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
130 ml di latte
35 g di cacao
30 ml di cognac

Ricetta per la torta di sabbia Leningradsky a casa con crema cognac:

È necessario ammorbidire l'olio in modo che diventi morbido ed elastico. Usando un mixer, strofina il grasso della mucca con lo zucchero ed entra nella farina. Di conseguenza, ottieni piccoli patatine o briciole. Aggiungi un uovo ad esso, impastare un impasto omogeneo.
Non impastare troppo a lungo, può causare torte molto dure. Se vuoi che il dessert sia delicato e morbido, usa l'impasto che si attacca. In modo che sia meglio formato,lanciato, puoi mettere in frigorifero per 40 minuti.
Dividi l'impasto in 4 parti, stendi torte rettangolari. Cuocere su carta pergamena a una temperatura di 210 gradi. In precedenza, vale la pena valutare lo strato con una forchetta in modo che le bolle non appaiano e la base non si deforma.
Sbattere l'olio con zucchero e aggiungere il cacao. In una nave separata, scalda il latte, aggiungi un uovo e un po 'di zucchero. Cuocere fino a quando il composto si addensa. Dovrebbe diventare piuttosto denso, omogeneo e tenero. In piccole porzioni, entrare nella miscela di olio marrone, montando accuratamente. Assicurati di versare cognac alla fine della cottura. La crema si distingue per un gusto piacevole e un aroma discreto di cognac. Non vale la pena aumentare la sua quantità nella ricetta, poiché trasporta una funzione di sapore piuttosto che migliorare le caratteristiche del gusto.
Prendi un foglio rettangolare e taglia le basi risultanti lungo i contorni. È necessario che siano perfettamente uniformi. È ora di raccogliere una torta. Questa ricetta non usa la marmellata. Applicare una crema per ogni torta e raccogliere il prodotto. La parte superiore è completata dalla glassa al cioccolato, anche cosparsa di noci. Se la glassa al cioccolato è troppo difficile da preparare, è possibile decorare la parte superiore con una normale crema al cioccolato, che è stata utilizzata per lubrificare le torte. Come decorazione, puoi usare arachidi e frutta.

Ricetta classica della torta di Leningrad a casa con latte crema Charlotte

Charlotte Cream non deve essere cioccolato, il latte è adatto. Questo è rilevante se prepari un dessert non solo per te stesso, ma anche per i bambini piccoli. In questo caso, anche il cognac non viene introdotto.

Ingredienti per la base:

330 g di farina
130 g di zucchero
180 g di burro
Un grande uovo di gallina
Un quarto di cucchiaino di sale
Bibita
Un piccolo aceto
Puoi usare la polvere di cottura

Per la crema:

220 g burro
130 g di zucchero
130 ml di latte
1 uovo grande
Essenza di vaniglia
Qualsiasi marmellata spessa

Ricetta classica della torta di Leningrad a casa con latte Cream Charlotte:

È necessario fare la preparazione della crema. Versare il latte in un piccolo piatto, aggiungere lo zucchero. Mettere il fuoco, mescolare accuratamente fino a quando i cristalli scompaiono. In una nave separata, sbattere l'uovo con un mixer. Non è necessario trasformarlo in schiuma bianca.
Basta mescolare il tuorlo con le proteine. Versare lo sciroppo di latte nell'uovo con un ruscello molto sottile. Aggiungilo in piccole porzioni, frustando costantemente con un mixer. Se versare immediatamente la miscela, la crema prenderà grumi.
Versare di nuovo la miscela nella nave e mettila sul fuoco. Dovrebbe essere piccolo, tenere la crema in fiamme per 7 minuti. Assicurati di mescolare in modo che la miscela non si attacchi alle pareti e al fondo. Metti il \u200b\u200bburro dal frigorifero in anticipo e trasforma in una schiuma lussureggiante usando elettrodomestici da cucina. Aggiungi all'olio in piccole porzioni la miscela di crema che è stata cotta.
Mescolare accuratamente e mettere in frigorifero. Ora è il momento di fare la preparazione della base. Preparare il burro, dopo averlo ammorbidito a temperatura ambiente. Inserisci l'uovo e il sale.
Media, aggiungi polvere da lievito o soda. Versare la farina e impastare l'impasto scivoloso. Metti un quarto di un pezzo su carta pergamena e rotola su uno strato quadrato direttamente su di esso. Taglialo in forma, che deve essere pre -taglio da un cartone o carta denso ordinario. Cuocere per 3-8 minuti. Il tempo di cottura della torta dipende dal suo spessore.
Lubrificare ogni torta con marmellata e poi crema. Metti le torte l'una sull'altra. Lasciare per 8 ore a in modo che le torte siano ben immerse. La parte superiore può essere decorata con glassa al cioccolato. Utilizzare non prima di 12 ore dopo che le torte diventano morbide e la glassa si è congelata.

Cake Leningradsky Home: recensioni

Di seguito puoi familiarizzare con le recensioni delle hostess che hanno esperienza nella preparazione della torta di Leningrado.

Cake Leningradsky Home, Recensioni:

Maria. Mi piace molto cucinare, quindi spesso sperimento. Ho 30 anni e non ricordo assolutamente il gusto della torta di Leningrado. Fin dall'infanzia, non è affatto, ma torte di crema pasticcera dell'infanzia. Ho trovato una ricetta su Internet e ho deciso di sperimentare. Non sono entusiasta, dal momento che la torta sembrava troppo densa e non è stata immersa nella crema abbastanza bene. L'inceppamento con uno strato denso copriva la superficie delle torte. Di conseguenza, non erano praticamente imbevuti di crema. Il dessert sembrava goffo dolcemente dolce, ma asciutto. Preferisco una gelatina o un biscotto. Il loro vantaggio principale è che sono ben immersi in varie creme e ripieni. Non cucinerò più la torta di Leningrado.

Svetlana. La torta di Leningrado nei tempi sovietici nella mia città era una carenza. Poi era un boom per lui, e quasi tutte le casalinghe sapevano come cucinarlo, non avevo eccezione. Ora coccolo i miei nipoti. A loro piace molto, mangiano con grande piacere di una pasticceria acquistata. Cucino torte e panna nel burro naturale. Non me ne pento, penso che risulti molto gustoso. Per l'impregnazione, prendo una marmellata di albicocche, che cucino dai frutti raccolti nel mio cottage.

Olga. Sono un cattivo cuoco e per niente un amante di piatti sofisticati. Ma per il compleanno di sua figlia, ha deciso di cucinare la torta. La scelta è caduta sulla torta di Leningrado. Sorpreso, poiché si tratta di un dessert non standard, è significativamente diverso da tutti gli altri. Il vantaggio principale è che la torta rimane densa, sabbiosa, ma allo stesso tempo abbastanza morbida. La panna era cotta non cioccolato, ma panna. Penso che la marmellata di fragole vada bene con la crema. La parte superiore era decorata con un rossetto al cioccolato. A tutti gli ospiti al compleanno della nascita piacevano il dessert, i bambini erano felici.

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Nella versione classica, l'iscrizione Leningradsky era di solito l'iscrizione dall'alto. Ora è quasi impossibile trovare tali prodotti in vendita. Ma al momento ci sono molti dessert che, nella loro ricetta e gusto, sono molto simili alla torta di Leningrado.