Cream 33% - Mengapa mereka digunakan, bagaimana membuat kocok krim?

All About Cream: Jenis Krim, Cara Mengalahkan, Apa Yang Harus Dimasak.

Isi

Siapkan makanan penutup, es krim, memanggang di rumah? Anda tidak bisa melakukannya tanpa krim berminyak. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana dan untuk krim lemak apa yang digunakan 20% dan 33%, cara mengalahkan, serta resep paling sederhana dengan whipped cream.

Jenis dan Tujuan Krim

Hampir tidak mungkin untuk mengatur kandungan lemak krim rumah. Setiap kali, nyonya rumah mendapatkan kandungan lemak krim dari 30% hingga 45%. Tetapi toko dijual dalam tiga kategori kandungan lemak. Jenis dan Tujuan Krim:

9%, 10%, 15% - untuk kopi, teh dan mengisi sayuran dan daging yang dipanggang;
20% Cream - Untuk memanggang, sebagai isi sayuran dan daging yang dipanggang, untuk sup, saus dan saus;
33-35%-krim lemak terutama digunakan untuk persiapan es krim, krim dan makanan penutup, serta untuk mousses dan panna-wotta.

Selalu membiasakan diri dengan komposisi dan kandungan lemak krim

Cream 33%: Untuk apa yang digunakan dan bagaimana caranya?

Lemak 33-35% krim digunakan dalam spektrum memasak yang luas. Kami hanya memberikan pilihan paling populer untuk penggunaan krim:

"Krim rebus" panna-berkotta disiapkan secara eksklusif dari krim kandungan tinggi lemak;
Sebagai bahan tambahan untuk memanggang kue untuk kue dan makanan penutup;
Bahan yang sering untuk persiapan kue;
Sebagai isian untuk eclair;
Krim kocok dengan penambahan bahan -bahan lain sebagai lapisan antara kue kue;
Krim kocok sebagai dekorasi kue dan kue;
Kocok krim sebagai bagian dari makanan penutup dalam gelas.

Bagaimana cara membuat krim kocok?

Ingin belajar cara memasak krim kocok seperti di toko permen perusahaan? Semuanya sederhana, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan kinerja langkah -langkah:

Krim dengan kandungan lemak 33% dan lebih gemuk;
Krim segar, semakin segar, semakin baik. Dalam krim dengan umur simpan yang panjang, bahan -bahan khusus ditambahkan ke ekstensi, karena mereka mungkin tidak dicambuk, atau dicambuk dengan lemah;
Masukkan krim ke dalam lemari es selama beberapa jam, yang terbaik adalah menyimpannya sedalam mungkin di lemari es, di mana suhunya lebih rendah;
Dinginkan mangkuk atau mangkuk untuk mencambuk di lemari es, Anda juga dapat mendinginkan atau membekukan kerepit (tetapi sehingga radang dingin tidak terbentuk pada mereka);
Tuang krim ke dalam irama untuk mencambuk dan segera mulai mencambuk dengan kecepatan rata -rata;
Kocok ombak dari Corolla sampai krim;
Tambahkan bubuk gula secara bertahap, sementara tanpa berhenti dan tanpa mengubah kecepatan mixer;
Kalahkan sampai puncak atau gelombang bening (yang tidak kabur) dari corolla muncul;
Beberapa permen merekomendasikan untuk menyelesaikan cambuk secara manual, tetapi yang paling selesai dengan mixer segera setelah mereka melihat konsistensi yang cukup;
Kesiapan dapat diperiksa sederhana - krim menahan bentuk dan tidak menyebar.

Krim kocok alami yang siap diterapkan pada kue, atau dihiasi dengan hidangan penutup, dan disimpan di lemari es. Dari panas krim dapat mengalir.

Perbandingan krim kocok dengan kandungan lemak yang berbeda

Bagaimana cara mengalahkan krim 20%?

Jadi, untuk memulai, tidak mungkin untuk mengalahkan krim 20% ke puncak padat tanpa bahan tambahan. Ada beberapa cara untuk mencapai yang diinginkan. Cara mengalahkan krim 20%:

Pengental untuk krim. Dengan itu tidak akan ada puncak seperti 33%, tetapi untuk strata kue cocok;
Dengan menambahkan mentega. Metode ini sedikit lebih rendah lebih rendah.

Jadi, cara menggabungkan mentega dengan krim 20% dan kocok ke puncak tebal:

Kami melelehkan 60 g mentega dari 82% lemak menjadi cairan, keadaan hangat;
Tambahkan 20% krim ke dalam wadah 120 g, dan aduk dengan blender yang direndam, sedikit mencambuk sampai massa homogen diperoleh;
Masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam;
Kocok dengan corolla dingin sampai puncak padat terbentuk.

Dari sini kami meringkas: Kocok 20% krim, tetapi Anda bisa mencairkan dengan mentega dan mendapatkan krim lemak tebal yang bisa dikalahkan setelah dengan mudah.

Berapa banyak yang harus dikalahkan krim 33%?

33% Cream dipukuli selama sekitar 4-7 menit, tergantung pada kesegaran, tingkat pendinginan dan faktor lainnya. Untuk mencapai puncaknya sekitar 7-8 menit.

Krim kocok selalu tetap bentuk dengan baik

Krim 33% dan bubuk gula: proporsi krim

Untuk mendapatkan krim yang lezat, manis, tetapi bukan krim manis dalam krim kocok, 33% ditambahkan bubuk gula dalam rasio 5 sdm. Sendok makan bubuk gula yang diayak untuk 500 g krim lemak.

Bagaimana cara membuat es krim dari krim 33%?

Kami menawarkan cara sederhana dan cepat untuk membuat krim krim buatan sendiri yang lezat dari beberapa bahan, menggunakan ketukan krim.

Cara membuat es krim dari krim 33%:

Krim dingin 33% dari kandungan lemak dalam jumlah 300 g dipukuli sampai mereka mulai menebal dan akan tetap menjadi jejak corolla;
Tambahkan 50 g gula dan 8 g gula vanilla secara bertahap terus mengocok;
Segera setelah puncak mulai mengalirkan massa ke cetakan atau kapal, jika diinginkan, tambahkan sirup atau beri dan kirim ke freezer selama 3-4 jam.

Bagaimana cara menyiapkan krim chantil dengan krim 33%?

Rasa canggih canggih dari krim chantilla menyerang banyak gourmets. Tapi bagaimana cara memasak krim lezat yang lembut dan pada saat yang sama? Ada nuansa bahan -bahan, tetapi mereka dapat dibeli di toko manisan mana pun.

Cara memasak krim chantil dengan krim 33%:

Tuang 60 g krim ke dalam wadah logam 33%, 4 g trimoline dan 4 g glukosa;
Campur dan kenakan sebelum didih;
Sementara itu, kami memecah 100 g cokelat susu menjadi potongan -potongan kecil dan mengirim ke blender;
Tuang krim mendidih dan tunggu beberapa menit sampai semuanya meleleh menjadi massa yang homogen;
Kalahkan sebentar;
Tambahkan 150 g krim dingin;
Sekali lagi, sebentar, tinju dengan blender dan bersihkan lemari es selama 12 jam di bawah film;
Kocok selama 5-7 menit untuk puncak padat yang tajam dan dengan bantuan tas manisan yang kami tanam di atas kue dan tartlet.

33% Cream tidak dicambuk - apa yang harus dilakukan?

Krim berkualitas tinggi, segar, dingin mudah dipukuli. Jika ini tidak terjadi, evaluasi apakah ada salah satu kesalahan yang mungkin dan hilangkan:

33% krim tidak dipukuli jika:

Suhu tinggi di dapur;
Kocokan hangat, mangkuk;
Krim dingin yang tidak cukup;
Bukan krim segar;
Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33%;
Tambahkan bubuk gula dan bahan -bahan lain yang tidak secara bertahap dalam porsi kecil (jika Anda menuangkan semuanya sekaligus, krim akan mengendap, dan tidak akan mengalahkan);
Dalam krim toko, beberapa produsen yang tidak bermoral menambahkan lemak sayuran untuk meningkatkan kandungan lemak, sebagai akibatnya - tidak mungkin untuk mengalahkannya.

Cara mengalahkan krim: tips, rekomendasi, ulasan

Olga: Saya memasak produk manisan di rumah untuk dipesan. Pengalaman selama lebih dari 5 tahun. Jika Anda tidak dapat mengalahkan krim dengan kandungan lemak lebih dari 33% dan lebih tinggi, pergi ke toko setelah produsen lain. Krim rumah sangat murung, saya tidak tahu mengapa, tetapi saya berhenti bekerja dengan mereka setelah mereka merusak saya.

Yana: Saya belajar tentang manisan. Salah satu makanan penutup musim panas favorit adalah beri dengan krim kocok. Anda bisa bermain selamanya dalam hal ini. Dengan biskuit dan tanpa, dengan jeli dan puding, dalam kacamata dan krem, serta pada tartlet. Saya sarankan memilih krim segar dan berminyak, tetapi agar mereka tidak berenang pada saat yang paling penting - jangan lupa tentang pengental.

Suka memasak? Anda mungkin menyukai artikel kami: