Charlotte yang paling lezat dengan apel dalam bahasa Prancis, dalam bahasa Jerman, dalam bahasa Rusia: resep, tips, rahasia memasak charlotte

Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan Charlotte.

Charlotte - Makanan penutup manis dengan apel yang dipanggang dalam oven. Bagaimana cara memasaknya? Apa Charlotte yang paling lezat? Kami mencari tahu di artikel ini.

Siapa yang datang dengan Charlotte pertama, dan apa itu di berbagai negara?

Charlotte pertama mulai dimasak di Inggrispada akhir abad ke -18. Itu mentah: irisan roti yang dibasahi air diselingi dengan apel cincang halus.

Kemudian, pada awal abad ke -19, di Prancis, Jerman dan Inggris, Charlotte mulai memanggang. Dia terbuat dari roti putih yang direndam dalam campuran telur dan gula, dengan apel direbus gula - di tengah. Charlotte tidak harus dimasak dengan apel, dimungkinkan dengan buah -buahan lain (pir, prem), tetapi dengan apel paling sering dimasak, karena aksesibilitas yang lebih besar di mana -mana.

Di Prancis, juru masak oleh Antoine Karem dikandung dan disiapkan oleh seorang Charlotte baru bernama Rusia, karena disiapkan untuk Tsar Rusia Alexander Agung, setelah kemenangan pasukan Napoleon oleh tentara Rusia. Alih -alih roti, juru masak terkenal membawa kue "Savoyardi" ke dalam Charlotte ini, dan isinya adalah custard Bavarian dan jeli buah.

Di Rusia, Charlotte sedang mempersiapkan cara yang sama sekali berbeda-ini adalah pai adonan biskuit, dipanggang dengan apel.

Bagaimana cara menyiapkan "charlotte Rusia" sesuai dengan resep koki Prancis Antoine Karem?

Untuk mengumpulkan "Rusia Charlotte" (sedikit berubah) Antoine Karem yang Anda butuhkan:

• Sekitar 20 potong kue "savoyardi" atau "jari wanita"
• 0,5 cangkir sirup gula dan minuman keras apa pun - untuk impregnasi kue
• 0,5 L Custard Bavarian
• 0,4 L jelly cranberry

Untuk persiapan sirup gula minuman keras, Anda perlu:

• Seperempat dari segelas air dan gula
• 0,5 gelas minuman keras

Untuk persiapan custard Bavarian, Anda perlu:

• 10 g gelatin dalam bubuk
• 75 ml air
• 1 telur
• 1 cangkir susu dan krim berminyak (lebih dari 33%)
• 60 g gula
• Vanillin dalam bubuk atau ekstrak - sesuai keinginan mereka

Untuk persiapan jelly cranberry, Anda perlu:

• 300 g cranberry segar
• Setengah gelas gula
• 2 sdm. l. air cranberry
• 2-3 sdm. l. Air untuk merendam gelatin
• 6 g gelatin

Memasak:

1. Sirup Linger-SacheBler. Campur air dan gula, letakkan di bawah berjemur, dan didihkan saat mendingin, tambahkan minuman keras.
2. Custard Bavarian. Kami merendam gelatin dalam air selama 15 menit.
3. Kocok telur dengan setengah gula dan vanila untuk busa secara terpisah.
4. Di kapal lain, campur susu dan setengah gula lainnya, masukkan ke dalam bak air dan didihkan.
5. Tuang ke dalam susu mendidih, telur ditempatkan ke dalam busa, dan terus -menerus mengganggu, biarkan massa menebal, dan kemudian biarkan dingin.
6. Kami memanaskan gelatin yang bengkak sampai larut, tetapi biarkan mendidih.
7. Kocok krim dingin dengan mixer ke keadaan tebal.
8. Campur massa telur, krim, dan gelatin bersama-sama (semuanya harus dingin) dan biarkan selama 15-20 menit (Anda tidak dapat meninggalkan krim lebih lama, jika tidak akan membeku).
9. Jelly cranberry. Kami merendam gelatin dalam air selama 15 menit.
10. Cranberry dengan gula dan air, biarkan mendidih, mendidih, sampai beri mulai pecah.
11. Lepaskan beri dari api, bersihkan melalui saringan.
12. Kami memanaskan gelatin yang bengkak sampai larut, dan tuangkan ke jeli panas. Dinginkan 30-40 menit.
13. Perakitan Charlotte. Bagian bawah dan sisi bentuk yang dapat dilepas ditutupi dengan perkamen. Di sisi Anda perlu mengambil perkamen sedikit lebih lama dari panjang cookie.
14. Kami meletakkan bagian bawah dan sisi bentuk yang dibasahi dengan kue dalam sirup dingin (kue harus direndam dan dilepas dari sirup dengan kecepatan kilat, jika tidak ia akan berantakan).
15. Di tengah cookie yang diletakkan dalam lingkaran, kita menuangkan krim, biarkan membeku di lemari es, akan memakan waktu sekitar 4 jam.
16. Kami menuangkan jelly cranberry dingin di atasnya, dan memasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam lagi.
17. Kami menghapus tepi bentuk dan kertas, mentransfer Charlotte ke hidangan, dan Anda bisa mencoba.

Cara Memasak Charlotte dalam bahasa Jerman: Resep

Untuk Charlotte dalam bahasa Jerman, mari kita ambil:

• 1 kg apel
• Setengah dari lemon
• 1 sendok teh. l. Brendi apa pun
• Satu setengah gelas susu
• 100 g gula
• 2 telur
• 700 g kerupuk kering putih
• 40 g mentega
• 1 sendok teh. l. Kerupuk paning
• 3 sdm. l. kismis
• 2 sdm. l. kacang potong

Memasak:

1. Kami membersihkan apel dari biji dan kulit, tiga di atas parutan (lebih disukai besar).
2. Kami menyirami apel dengan jus lemon, menambahkan kulit lemon, gula, kismis, kacang cincang, cognac, campur dan tutupi dengan film.
3. Roti putih dipotong menjadi kubus kecil tanpa kerak dikeringkan dalam oven, rendam dalam telur yang dikocok dengan susu.
4. Lumasi bentuk tinggi untuk kue dengan mentega.
5. Di bagian bawah bentuk dan di sisi kami menyebarkan lebih dari setengah roti yang diperas dari cairan.
6. Tuang semua apel ke lapisan roti, tutup dengan lapisan roti yang tersisa.
7. Dalam roti yang tersisa setelah pembengkakan, tuangkan minyak yang tersisa, siram charlotte di atas, dan masukkan ke dalam oven pada 180̊C selama 40-45 menit.

Beberapa tips untuk mempersiapkan Charlotte dalam bahasa Rusia

Charlotte dalam bahasa Rusia disiapkan dari adonan biskuit dan apel. Agar Charlotte lezat, Anda harus mematuhi saran dari koki yang berpengalaman:

• Charlotte adalah yang terbaik dari apel berair varietas manis dan asam.
• Lapisan apel halus yang dikupas dan dicincang diletakkan di bagian bawah bentuk dengan lapisan tipis, jika lapisan apel tebal, pai mungkin tidak dipanggang.
• Anda dapat menambahkan kefir, mayones, krim asam ke dalam tes untuk charlotte, mereka bisa asam, ini tidak akan merusak kue.
• Jika pai yang dipanggang tidak ingin tertinggal di belakang bagian bawah cetakan, letakkan bentuknya di atas wajan dengan air panas selama 5-10 menit, dan kemudian balikkan, Charlotte akan tertinggal di belakang bentuk.

Cara Mempersiapkan Biscuit Charlotte klasik dalam bahasa Rusia: Resep

Untuk charlotte klasik dalam bahasa Rusia yang Anda butuhkan:

• 1 gelas tepung dan gula
• 4 telur
• 4-5 apel, ukuran sedang

Memasak:

1. Kocok telur dengan gula dengan mixer sampai massa tiga kali.
2. Tambahkan tepung dan diuleni ke keadaan homogen.
3. Kami membersihkan apel yang dicuci dari kulit dan biji -bijian, dipotong menjadi potongan -potongan kecil.
4. Lumasi bentuk bundar dengan minyak sayur, sedikit taburi dengan tepung, sebarkan apel dengan lapisan tipis, tuangkan adonan ke dalam apel.
5. Kami memasukkan kue ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 ̊C selama 40-45 menit, atau saat charlotte kecoklatan dari atas.
6. Kami memutar charlotte yang dipanggang di atas piring terbalik, taburi dengan gula icing, dan Anda dapat memotong dan mencoba.

Perhatian. Charlotte dipanggang atau tidak, Anda dapat mengetahuinya dengan cara ini: kami mengeluarkan charlotte kecoklatan dari oven, di tempat di mana lapisan adonan paling tebal, tempelkan tusuk gigi kayu, jika tusuk gigi kering, maka itu Pie dipanggang jika adonan adalah inothpick, maka Charlotte masih perlu dipanggang.

Cara memasak charlotte dalam bahasa Rusia di kefir: resep

Untuk charlotte di kefir, mari kita ambil:

• 1 gelas gula dan kefir
• 3 telur
• 1,5 cangkir tepung
• 3-5 apel berukuran sedang
• 0,5 sdt. Soda dan kayu manis
• 1 sendok teh. l. Mengangkat. Minyak Pelumasan
• 1 sendok teh. l. semolina untuk menaburkan bentuk

Memasak:

1. Kocok telur dengan gula sampai massa meningkat 3 kali.
2. Dalam kefir, soda adalah soda (lebih baik jika kefir sedikit asam), tambahkan ke telur kocok, tuangkan tepung di sini, dan uleni sampai semua benjolan pecah.
3. Kami membersihkan apel yang dicuci dari kulit dan biji -bijian, memotong dengan halus.
4. Lumasi bentuknya dengan mentega, taburi dengan semolina, tuangkan apel dengan lapisan tipis, taburkan dengan kayu manis tanah.
5. Tuang adonan (seperti krim asam tebal) di atas apel, letakkan dipanggang pada suhu rata -rata selama sekitar 40 menit.
6. Kami memutar charlotte yang dipanggang di atas piring, taburi dengan gula icing.

Bagaimana cara memasak charlotte dalam bahasa Rusia dengan isian apel?

Dalam adonan untuk Charlotte di Rusia dengan isian apel, kami mengambil:

• 6 telur
• 300 g gula dan tepung

Mari kita ambil isian apel:

• 5 lembar apel berair asam manis, ukuran sedang
• 100 g mentega, gula, dan krim gemuk
• Vanilin secukupnya

Memasak:

1. Isian apel. Kami membersihkan apel yang dicuci dari kulit dan biji -bijian, memotongnya dengan halus.
2. Di wajan, kami melelehkan minyak, menuangkan gula, dan memanaskannya sampai gula mulai dikaramelisasi.
3. Tuang apel yang dikupas, dan didihkan di bawah tutupnya selama 5 menit, lalu tuangkan krim dan rebusan selama 3-4 menit di bawah tutupnya. Pada akhirnya, kami menambahkan sedikit (di ujung pisau) Vanilin, dan matikan api.
4. Adonan. Kocok telur dengan gula dengan mixer hingga meningkat 3 kali. Tambahkan tepung dan uleni dengan sendok sampai halus.
5. Memanggang Charlotte. Lumasi bentuk (tinggi) untuk kue dengan minyak sayur, tuangkan sebagian besar adonan, lalu letakkan isian dengan saus - dan lagi sisa adonan.
6. Kami menaruh kue di oven pada tahun 190̊c selama 35-40 menit. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan Charlotte dingin, dan kemudian taburi dengan gula bubuk.

Jadi, kami berkenalan dan belajar menyiapkan charlots tersebar luas di beberapa negara Eropa.

Resep untuk Charlotte yang cepat dan subur, dengan stroberi dapat ditemukan dalam artikel:

• Charlotte dengan stroberi: Resep sederhana
• Fast Charlotte dengan apel di oven: resep sederhana dan cepat
• Charlotte Lush dengan apel di oven: Resep klasik sederhana dan lezat
• Bahwa Anda dapat memanggang dan memasak untuk teh dengan cepat dan enak: ide, resep kue -kue cepat dan lezat

Video: Charlotte yang tidak biasa (halus dan lapang, berair). Cupcakes Cupcakes