Resep untuk Chili Kon Carne: Klasik, menurut James Oliver, koki dan vegetarian Rusia, dewan kuliner

Dari artikel ini kita akan belajar cara mempersiapkan Chili Kon Carnet yang dilakukan oleh juru masak Meksiko, Inggris dan Rusia.

Isi

Chili Kon Carne adalah hidangan Meksiko. Disiapkan dari daging sapi dan sayuran (tomat, lada manis, bawang, kacang merah). Ada sedikit rahasia dalam hidangan ini - cabai tajam, bawang putih dan rempah -rempah. Bagaimana cara memasak Chile Kon Carne? Apa rahasia memasak hidangan ini? Kami mencari tahu di artikel ini.

Sedikit tentang hidangan cabai carner

Orang Meksiko menambahkan cabai ke hampir semua hidangan. Hidangan Meksiko adalah Chili Kon Carne, diterjemahkan dari Spanyol (dan, seperti yang Anda tahu, semua orang Meksiko tahu bahasa ini) berarti "daging dengan merica pahit."

Di Chile Kon Carn, Anda bisa meletakkan daging, terutama daging sapi, dan memotong -motong, dan tidak hanya dalam bentuk daging cincang.
Di Chili, Kon Karna tidak ditambahkan sesuai dengan resep Texas, tetapi hanya sayuran lainnya.
Alih -alih kakao, di Chili Kon Carne menurut resep klasik, Anda dapat menambahkan gula, madu atau sedikit cokelat.
Dunia juga mempersiapkan Chile Kon Carnna vegetarian. Kemudian, alih -alih daging, daging kedelai, tahu atau jamur ditambahkan ke dalam hidangan.
Di Meksiko Chili, Kon Carne disajikan dengan kue jagung, nasi, keripik atau seperti sup tanpa roti.

Di Chili, Kon Carne, bahan utamanya adalah cabai dan daging

Bagaimana cara memasak Chili Kon Carne sesuai dengan resep klasik?

Untuk chile Kon Carnet Menurut resep klasik Mengambil:

0,5 kg isian daging sapi
200 g kacang besar kalengan warna merah
300-400 g tomat kalengan
1 Bawang rata -rata
1 lada merah manis berdaging besar
2 gigi bawang putih
2 cabai lada pahit kecil, Anda bisa 0,5 sdt. Lada gorky dalam bubuk
1 sendok teh. l. Lada merah manis dalam bubuk, bubuk kakao, jus jeruk nipis
1 sendok teh. Oregano, thyme, biji jintan, gula
0,5 sdt. Biji ketumbar, lada tanah hitam
Saus Tabasco Kecil (sesuai selera Anda)
Garam - sesuai selera Anda
2-3 sdm. l. minyak sayur

Sebelum melayani, tambahkan:

1-2 sdm. l. Keju keras parut
Sekelompok kecil ketumbar
1 sendok teh. l. krim asam

Memasak:

Kami memotong bawang halus. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang sampai lunak.
Kami menambah busur, dan menggoreng sampai menjadi kecoklatan.
Di wajan, tambahkan merica, manis dan pahit, dan goreng selama beberapa menit.
Lalu kami menambahkan tomat, jus jeruk nipis, gula dan rempah -rempah, dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama sekitar 30 menit, kadang -kadang diaduk agar tidak terbakar.
Kami menambahkan kacang, saus tabasco, garam di wajan, dan memanaskannya tanpa tutup sampai mengental. Beberapa menit sebelum akhir pemadam, letakkan bawang putih cincang.
Di piring yang sudah jadi, sebelum disajikan di atas meja, tambahkan 1 sdm. l. Krim asam, taburi dengan keju keras parut, rempah -rempah.
Sajikan hidangan dengan kue.

Perhatian. Orang Meksiko dari tanaman hijau lebih memilih ketumbar.

Bagaimana cara memasak hidangan cabai con carne sesuai dengan resep untuk James Oliver?

James Oliver adalah juru masak dan pemilik restoran Inggris yang terkenal, memiliki resep sendiri untuk memasak Kon Carne.

PADA chili Kon Carnet Menurut resep James Oliver membutuhkan:

0,5 kg daging cincang daging sapi
2 stoples kecil tomat dengan potongan -potongan dalam jus mereka sendiri
1 toples kacang kalengan dalam saus tomat
2 pcs. Bawang, wortel, paprika
2-3 sdm. l. minyak zaitun
2 sdm. l. Cuka balsamic
1 sendok teh. kayu manis, kumin, bubuk cabai
Garam dan lada hitam - sesuai keinginan Anda
1 sekelompok peterseli
3 gigi bawang putih

Memasak:

Kami memotong paprika menjadi strip, gosok wortel pada parutan kasar, potong bawang halus, cincang halus batang peterseli tanpa daun. Kami menggoreng semuanya dalam minyak sayur sampai lunak.
Kami menambahkan rempah -rempah ke sayuran, kacang kalengan tanpa cairan, tomat dengan jus, daging cincang yang sebelumnya digoreng dalam wajan lain, dan padam dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
Pada akhirnya, kami menambahkan cuka balsamic dan bawang putih cincang, rebusan selama beberapa menit lagi, taburi dengan daun peterseli cincang halus - dan hidangan sudah siap.

Chili Kon Carnet Menurut resep orang Inggris James Oliver

Bagaimana cara memasak hidangan Meksiko Chi Kon Carnet sesuai dengan resep untuk koki Rusia?

Di hidangan Meksiko chile Kon Carnet Menurut resep koki Rusia membutuhkan:

200 g kacang beraneka ragam kering
700 g daging sapi tanpa tulang
600 g tomat, bisa dikalengkan
1 sendok teh. l. Cuka anggur atau 3 sdm. l. Anggur kering merah
2 sdm. l. minyak sayur tanpa bau
3 bola lampu rata -rata
1 sendok teh. l. Zira, paprika, peterseli kering atau ketumbar, gula
3 gigi bawang putih
1.5 sdt. Gorky Pepper Chili
0,5 sdt. cengkeh ground atau lada harum
Garam secukupnya

Memasak:

Kami merendam kacang di malam hari, dan di pagi hari kami memasak sampai matang, tiriskan cairannya.
Giling daging dalam penggiling daging dalam daging cincang.
Dari tomat segar, lepaskan kulit, turunkan selama 30 detik dalam air mendidih. Jika kami mengambil tomat kalengan, kami juga mengeluarkan kulit dari mereka dan menambahkan dengan cairan.
Goreng di 1 sdm. l. Minyak sayur dicincang, diaduk, angkat dari wajan di atas piring yang terpisah.
Dalam wajan yang sama, tambahkan 1 sdm. l. Minyak sayur, goreng bawang cincang halus sampai lunak.
Tambahkan daging cincang goreng dalam wajan, tomat dipotong -potong, sedikit air, dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit.
Isi panci ditambahkan ke wajan ke dalam kacang, tuangkan 1,5 gelas air mendidih dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 40 menit.
Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang, gula, cuka anggur, garam, sayuran kering atau segar, didihkan selama beberapa menit - dan Anda dapat menyajikan di atas meja.

Chile Kon Carnet Menurut resep koki Rusia

Bagaimana cara memasak hidangan vegetarian cabai sin carne?

Chili Sin Carne dalam terjemahan dari Spanyol berarti "cabai tanpa daging."

Jadi, kami memasak Chile Sin Carne.

Untuk Chile Sin Carne, mari kita ambil:

300 g kacang merah kering
4 gigi bawang putih
1 cabai
1 Bawang rata -rata
Paprika Bulgaria Kuning dan Merah
300 g Champignon
3-4 tomat rata-rata tanpa kulit
3 sdm. l. pasta tomat
1 sendok teh. l. sayang
1 jeruk nipis atau lemon
Sekelompok kecil ketumbar, Anda bisa peterseli
3-4 sdm. l. minyak zaitun
1 sendok teh. Rempah -rempah ground: zira, lada putih, ketumbar
Garam secukupnya

Memasak:

Kacang saya, dan rendam dalam air bersih untuk malam itu.
Di pagi hari, masak kacang sampai matang di air yang sama di mana mereka merendam.
Dalam wajan yang dalam, dalam minyak nabati, goreng bawang cincang halus sampai lunak.
Kami menambahkan jamur cincang ke bawang dengan piring, goreng sampai semua cairan menguap, dan jamur digoreng sampai cokelat.
Tambahkan ke jamur dan bawang paprika cincang, cabai cincang halus (Anda bisa mengambil lebih sedikit merica, jika Anda tidak suka hidangan pedas), dan goreng selama 5 menit lagi.
Dalam hidangan yang disiapkan, kami meletakkan kacang jadi, tomat dipotong menjadi irisan, dari mana kulit, rempah -rempah, garam, madu, dan rebus di bawah tutupnya, jangan lupa untuk diaduk selama 10 menit lagi, sebelumnya dihilangkan.
Dalam piring yang hampir selesai, peras jus jeruk nipis, bawang putih cincang, sedikit potong hijau, didihkan selama 1-2 menit, dan matikan api.
Kami menaburkan makanan jadi dengan daun ketumbar cincang halus, dan menyajikan panas ke meja.

Jadi, kami bertemu dengan Chile Kon Carna Meksiko, dan belajar memasak cara orang Meksiko, Inggris dan Rusia memasak hidangan ini. Juga sekarang kita tahu cara memasak Chili Sin Carne - versi vegetarian dari hidangan ini.