Apakah saya perlu menambahkan air dan gula ke anggur anggur rumah: berapa, kapan dan seberapa sering?

Apakah saya perlu menambahkan air dan gula ke anggur di rumah? Artikel ini menjelaskan semuanya secara detail.

Isi

Anggur anggur buatan sendiri disiapkan sesuai dengan resep mereka sendiri, yang memiliki kesamaan, tetapi juga, dalam hal ini, berbeda. Komponen utama dalam persiapan anggur anggur adalah anggur itu sendiri. Warna produk jadi, aromanya dan rasanya tergantung pada variasi beri.

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Apa yang harus dilakukan jika anggur tidak mengembara?". Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang proses ketika anggur tidak mengembara - apa yang harus dilakukan, alasan, ulasan, rekomendasi.

Setelah menghancurkan beri, bubur (pulp) dibiarkan selama tiga hingga empat hari di tempat yang hangat, pada suhu tidak lebih rendah dari +18 ° C.. Ketika massa beri mulai bangkit, dan gelembung gas dilepaskan, maka bubur itu berkeliaran. Dan kemudian setiap anggur memiliki resep sendiri. Tambahkan gula segera, atau kemudian ke wort, atau sudah dalam anggur muda yang ditransfer - setiap pembuat anggur memiliki pendapatnya sendiri tentang skor ini. Mari kita lihat resep yang paling umum menurutnya sebagian besar pembuat anggur menyiapkan anggur. Baca lebih lanjut.

Apa Gula Mempengaruhi Persiapan Anggur: Apakah perlu menambahkannya?

Kandungan gula alami anggur tergantung pada jumlah matahari (kondisi cuaca) saat menanam buah, dan tingkat pematangannya. Biasanya indikator ini berkisar dari 12 hingga 29%. Sebagai hasil dari persiapan anggur, produk alami diperoleh dari jus murni - anggur kering. Ini biasanya merupakan produk dengan aroma yang menyenangkan, dan rasa asam. Saya suka rasa alami anggur ini bukan semua orang. Kebanyakan orang lebih suka minuman manis.

Apa yang dipengaruhi gula saat menyiapkan anggur, apakah perlu menambahkannya?

Saturasi dan manisnya produk tergantung pada kualitas bahan sumber, dan jumlah gula yang ditambahkan.
Setelah menambahkan gula ke wort gula, fermentasi meningkat.
Ternyata anggur dengan kandungan alkohol yang tinggi di dalamnya.
Beberapa bagian dari gula tetap ada dalam produk, yang memberi produk rasa yang lebih manis.
Beginilah anggur dan anggur yang diperkaya diperoleh.

Dengan isi gula dan benteng, semua anggur anggur berbagi:

Semi kering - dengan benteng minuman jadi dari 0,3 hingga 3%
Kering - Dengan kadar gula D sekitar 0,3%
Semi -sweet - mengandung gula 3 hingga 8%
Manis - dari 14 hingga 20%
FORDD - mengandung dari 8 hingga 40%

Tetapi, menambahkan gula pada tahap persiapan persiapan anggur, sulit untuk mengendalikan rasa manis dari produk yang dihasilkan dan kandungan alkohol. Oleh karena itu, mereka bertindak dengan cara ini: gula ditambahkan ke anggur transparan kering yang sudah ditransfer.

Di bawah ini bahkan lebih banyak informasi yang berguna. Baca lebih lanjut.

Bagaimana cara menghitung jumlah gula untuk anggur dari anggur di rumah?

Untuk memeriksa gula anggur yang dikumpulkan, gunakan perangkat ini Hidrometer. Saat kadar gula dalam bubur anggur dari 12% Dan di atas, gula tidak ditambahkan ke fermentasi. Bagaimana cara menghitung jumlah gula untuk anggur dari anggur di rumah?

Harus diingat bahwa setiap 2 gram sahara, menambahkan 100 mililiter wortBerikan setelah fermentasi 1% alkohol.
Dengan perhitungan sederhana ini, Anda dapat menghitung berapa banyak gula pasir yang harus ditambahkan untuk mendapatkan semi -kering atau anggur manis.

Anggur dengan benteng 14% dapat diperoleh dengan menambahkan 14 x 2 \u003d 28 gram gula per 100 ml wort, atau 280 gram per 1 liter. Misalnya, saat mengukur kandungan gula dari anggur wort, nilainya berharga 210 gram dalam satu liter.

280 - 210 \u003d 70 gram gula harus ditambahkan oleh 1 liter wort

Harus diingat bahwa menyiapkan anggur buatan sendiri dengan benteng di atas 14% mustahil. Dan penambahan gula sekaligus dalam jumlah besar, Anda dapat mengganggu proses fermentasi. Ragi dalam kandungan gula tinggi terhambat, dan pekerjaan mereka melambat. Ini terasa baik oleh bau dan tidak adanya pelepasan gelembung karbon dioksida. Akibatnya, pekerjaan mereka berhenti sama sekali.

Setelah menerima wort dengan kadar gula rendah, lebih baik menambahkan gula pasir ke anggur transparan yang sudah jadi dan tidak segera, tetapi dalam beberapa bagian. Baca lebih lanjut.

Kapan dan seberapa sering Anda perlu menambahkan gula ke anggur anggur di rumah?

Gula di Ino buatan sendiri ditambahkan beberapa kali — Anggur gula ke buatan sendiri ditambahkan beberapa kali

Anggurnya berkeliaran dengan cukup aktif. Proses ini berlangsung 30 hingga 60 hari. Kekuatan fermentasi tergantung pada kandungan gula bahan baku, suhu ruangan di mana wadah dan kualitas ragi dipasang. Proses normal fermentasi wort berjalan dengan kadar gula dari 15 hingga 20%. Tidak memiliki perangkat, Anda dapat menentukan rasanya:

Anggur tidak boleh asam, dan tidak manis, dan millet - manis.

Kapan dan seberapa sering Anda perlu menambahkan gula ke anggur anggur di rumah? Baca lebih banyak:

Untuk memastikan tingkat gula yang konstan dalam wort, perlu secara teratur mengendalikannya.
Pertama kali ini dilakukan tiga hari setelah dimulainya fermentasi aktif.
Jumlah gula yang ditambahkan, dan berapa kali perlu untuk meletakkannya, tergantung pada anggur apa yang seharusnya.
Jika harus minuman kering atau semi -kering, gula ditambahkan sekali. Dalam anggur semi -sweet - 2 kali. Gula tambahkan gula dalam anggur yang manis dan dibentengi setidaknya 4 kali.

Pada sampel pertama tiga hari kemudian, rasa manis di Susl menghilang, rasa asam muncul, kemudian mereka mengenakan gula granulasi 50 gram per liter. Aditif gula serupa dilakukan sampai wort berhenti mengubah rasa manis menjadi asam. Biasanya operasi ini dilakukan beberapa kali selama dua atau tiga minggu fermentasi. Baca lebih banyak:

Untuk penambahan pertama, dua pertiga dari jumlah gula yang diperlukan diambil.
Sisanya dibagi menjadi jumlah tambahan berikut.
Jika rasa wort tetap tidak berubah atau tidak banyak berubah, penambahan gula dihentikan.
Pemanis berikutnya dapat dilakukan setelah ujung fermentasi lengkap dan menguras produk jadi dari pulp.
Gula ditambahkan secukupnya, tapi tidak lebih dari 250 gram per liter.

Di bawah di bawah ini, informasi yang berguna. Baca lebih lanjut.

Aturan untuk menambahkan gula saat menyiapkan jus anggur di rumah

Pemanis fraksional dijelaskan dengan sangat sederhana: dengan kandungan gula yang tinggi, ragi mengurangi aktivitasnya, memperlambat fermentasi. Dan kemudian proses ini benar -benar berhenti. Dengan menambahkan semua gula sekaligus, Anda dapat menghentikan fermentasi dan merusak anggur. Ada beberapa aturan untuk menambahkan gula saat menyiapkan anggur anggur di rumah.

Anda dapat menambahkan gula dalam dua cara:

Beberapa liter jus anggur dilemparkan dari wadah, gula dituangkan ke dalamnya dan aduk sampai pasir benar -benar larut. Jika ada banyak gula, dan itu kurang larai, tangki dengan ibadah bisa dipanaskan. Larutan yang dihasilkan dituangkan kembali ke dalam wadah dan aduk. Proses fermentasi diperpanjang, dan ragi mendapatkan kondisi ideal untuk fermentasi.
Jumlah gula yang dibutuhkan dituangkan ke kanvas atau ke dalam kantong kanvas, dan memperkuatnya sehingga gula benar -benar direndam dalam cairan. Biarkan sampai gula benar -benar larut.

Produk jadi disaring jika perlu menambahkan lebih banyak gula dan tahan setidaknya 90 hari. Suhu di ruangan tempat anggur akan disimpan seharusnya tidak di atas +12 ° C.

Banyak pembuat anggur pemula tidak mengerti mengapa menambahkan air ke anggur dalam proses fermentasi. Jelaskan di bawah. Baca lebih lanjut.

Mengapa, saat menyiapkan anggur anggur di rumah, air ditambahkan: apa yang diberikannya?

Air dalam anggur ditambahkan untuk mengubah rasa dan aroma

Air, seperti gula penting dalam persiapan anggur yang enak dan lezat. Hanya sedikit orang yang tahu tentang ini. Mengapa, saat menyiapkan anggur anggur di rumah, air ditambahkan, apa yang diberikannya? Penjelasan:

Mendapatkan produk rumah berkualitas tinggi dimungkinkan dengan kandungan asam alami dalam produk jadi tidak lebih dari 5 gram dalam satu liter.
Indikator seperti itu dimungkinkan saat menggunakan bahan awal dengan keasaman dari 6 hingga 15 gram dalam satu liter.
Selama proses fermentasi, keasaman jus anggur berkurang.
Namun, jika produk akhir memiliki jumlah asam yang lebih besar, atau terlalu banyak gula, itu dapat diperbaiki dengan rasanya justru dengan menambahkan sejumlah air.

Seperti yang Anda lihat, semuanya sederhana. Tapi berapa banyak air yang Anda butuhkan? Baca lebih lanjut.

Berapa banyak air yang perlu Anda tambahkan saat menyiapkan anggur anggur di rumah?

Pengenceran anggur wort dapat dilakukan pada awal proses fermentasi. Atau, dalam kasus ekstrem, beberapa minggu setelah dimulainya fermentasi. Tidak ada gunanya melanggar produk jadi, ini akan merusak rasa minuman yang dihasilkan. Berapa banyak air yang perlu Anda tambahkan saat menyiapkan anggur anggur di rumah?

Jika Anda perlu mengubah rasa anggur jadi, ini dilakukan segera sebelum digunakan.
Untuk mencairkan anggur, transparan, air lunak, ringan tanpa bau dan rasa, diambil dalam rasio 1:2 atau 1:3.
Kemudian anggur encer memperoleh aroma dan rasa yang lebih cerah.
Anggur merah diencerkan dengan air rebus yang sedikit dingin.
Anggur putih diencerkan dengan air dingin.

Agar anggur jadi memiliki keasaman yang tidak melebihi yang diizinkan dalam produk jadi, perlu untuk mengumpulkan anggur yang benar -benar matang untuk produksinya. Dan koleksi beri dilakukan dalam cuaca hangat yang cerah. Semoga beruntung!