Apa yang harus dilakukan jika anggur tidak mengembara? Anggur tidak mengembara: apa yang harus dilakukan, alasan, ulasan, rekomendasi

Alasan kurangnya fermentasi anggur di rumah.

Isi

Anggur adalah minuman rumah yang disiapkan dari bahan baku buah dan berry. Namun, persiapan minuman memiliki banyak kesulitan dan masalah yang harus diselesaikan oleh pembuat anggur pemula. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda mengapa anggur tidak mengembara.

Mengapa anggur berhenti berkeliaran?

Ada beberapa alasan untuk penurunan aktivitas ragi anggur. Alasan utama mungkin bahan baku itu sendiri. Ada tanaman di mana ragi liar tidak terlalu aktif, jadi butuh waktu untuk mengaktifkan. Pada tahap awal, cobalah untuk tidak terburu -buru, dan tunggu sekitar 5 hari. Sebagian besar budaya perlu diaktifkan selama sekitar 2 hari, dan beberapa membutuhkan sekitar 5 hari. Karena itu, tunggu 5 hari, nilai situasinya.

Mengapa anggur berhenti berkeliaran:

Kekurangan waktu
Kapasitas penyegelan yang buruk
Non -kepatuhan dengan kondisi suhu
Kandungan gula yang tidak memadai atau tinggi di Susel
Ragi yang buruk untuk mengaktifkan proses
Adanya jamur

Anggur buatan sendiri tidak mengembara, apa yang harus dilakukan?

Semua kesulitan dapat ditangani jikatahu, apa yang harus dilakukan.

Anggur buatan sendiri tidak mengembara, apa yang harus dilakukan:

Ada beberapa cara untuk mempercepat, meningkatkan proses fermentasi. Jika anggur buatan sendiri tidak mengembara, pertama -tama Anda perlu memberikannya 5 hari. Selama periode ini, cobalah untuk tidak melakukan apa pun dan tidak kesal. Jika sarung tangan tidak mengembang, maka waktunya belum tiba.
Cobalah untuk tidak meletakkan anggur di jendela, karena di sinilah perbedaan suhu yang serius diamati. Pada malam hari, karena kaca pendingin, terutama di musim dingin, zat ini dapat mendingin hingga suhu +15 +18 derajat.
Pada sore hari, karena sinar matahari langsung, dengan kapasitas, ia dapat memanaskan hingga suhu 30 derajat. Suhu ini berada dalam batas yang diizinkan, tetapi getaran yang menyebabkan perlambatan dalam proses fermentasi. Karena itu, letakkan anggur di tempat gelap di mana sinar matahari tidak menembus.

Anggur ceri tidak mengembara, apa yang harus dilakukan?

Cherry adalah salah satu kultur yang berubah -ubah, karena mungkin mengandung sejumlah besar asam. Paling sering, alasan kurangnya fermentasi anggur ceri adalah kekurangan atau kelebihan gula.

Anggur ceri tidak mengembara, apa yang harus dilakukan:

Ingat, anggur seperti itu dapat disaring dengan buruk karena adanya sejumlah besar tegukan. Jika wort sangat tebal, dengan banyak bubur, itu harus menjadi saringan dan menambahkan sedikit gula. Awalnya, cobalah bahan baku.
Jika manis, masukkan sedikit lebih banyak gula. Jika Anda berpikir bahwa Anda terlalu jauh dari gula, maka tuangkan sedikit cairan. Dipercayai bahwa terlalu manis, wort tebal harus diencerkan sekitar 15% dengan air.
Ingatlah bahwa kandungan gula yang optimal dalam wort harus sekitar 20%. Jika konsentrasi gula lebih tinggi, ragi menjadi sangat malas, berkeliaran dengan buruk, atau proses fermentasi dapat berhenti.

Anggur apel tidak mengembara, apa yang harus dilakukan?

Pohon apel adalah budaya yang memiliki hampir setiap tukang kebun. Jika selai berdiri di dapur, Anda dapat melakukan persiapan anggur. Itu semua tergantung pada kandungan gula dan berbagai bahan baku. Cobalah untuk memilih tidak asam, tetapi apel manis, yang harus Anda tambahkan sedikit gula.

Anggur apel tidak mengembara, apa yang harus dilakukan:

Terbukti bahwa apel mengandung sejumlah besar ragi, dan mereka sangat aktif, sehingga proses fermentasi terjadi lebih cepat. Setelah sekitar 2-3 hari, gelembung pertama diamati, sarung tangan meningkat.
Ingatlah bahwa kerugian utama dari anggur apel adalah adanya sejumlah besar pulp atau gulsh. Sebelum mengatur wort, itu harus strain beberapa kali.
Jika ini adalah varietas asam, jangan takut untuk memperkenalkan lebih banyak gula dari yang diharapkan. Asam apel adalah semacam pengawet, dapat menghambat proses fermentasi. Ingatlah bahwa sejumlah besar gula, yang melebihi 25%, juga menjadi pengawet, dan mencegah proses fermentasi.

Anggur raspberry tidak mengembara, apa yang harus dilakukan?

Raspberry adalah berry manis, anggur dari mana berkeliaran dengan cukup baik. Ini karena kandungan sejumlah besar fruktosa dan sukrosa. Berry sangat berair, dengan sejumlah kecil bubur. Dengan anggur seperti itu masalahnya adalah yang paling sedikit.

Raspberry Wine tidak mengembara, apa yang harus dilakukan:

Jika anggur seperti itu tidak mengembara, pastikan untuk memeriksa keketatan hidangan. Kebetulan proses fermentasi normal, tetapi survei air atau sarung tangan pass udara. Dengan demikian, gelembung keluar dengan cara lain.
Untuk keandalan, Anda dapat mengolesi persimpangan sarung tangan dan kapal dengan adonan, atau remah roti. Periksa keketatan sarung tangan, mungkin ada lubang atau lubang kecil.
Cobalah wort untuk mencicipi. Jika manis, dan sangat asam, masukkan sedikit gula. Untuk raspberry, jumlah optimal adalah 100 g gula per 1 liter cairan. Ini karena fakta bahwa berry sangat manis.

Apa yang harus dilakukan jika anggur muda tidak bermain?

Masalah utama dengan anggur rumahan, dalam penggunaan strain ragi liar. Mereka bisa tidak stabil dan mudah untuk menghentikan proses fermentasi.

Apa yang Harus Dilakukan Jika Anggur Muda Tidak Bermain:

Itulah mengapa perlu untuk merawat ragi yang dibuat di rumah sebelumnya. Anda dapat membeli ragi anggur toko. Apakah Anda tidak memiliki penghuni pertama, Anda dapat melanjutkan proses fermentasi dengan memperkenalkan 20-30 g kismis per 5 liter wort.
Proses fermentasi 7 buah anggur akan dipulihkan, yang diperkenalkan dengan 10 liter wort. Mereka dihancurkan dan dimasukkan ke dalam.
Ingatlah bahwa anggur dan kismis paling baik dibeli di pasar, mereka diperlakukan lebih sedikit di sana. Selama pemrosesan, ada risiko menghilangkan ragi yang berada di permukaan barang.

Anggur buatan sendiri berkeliaran dengan kuat, apa yang harus dilakukan?

Ada situasi terbalik ketika anggur berkeliaran dengan sangat kuat, dengan pembentukan sejumlah besar busa. Kerugian utama adalah bahwa busa ini melampaui wadah, dan naik di atas tanaman air. Dengan demikian, bagian dari wort mengikuti lantai. Ini secara negatif mempengaruhi fermentasi, menjadi penyebab hilangnya produk akhir.

Anggur buatan sendiri berkeliaran dengan kuat, apa yang harus dilakukan:

Ingatlah bahwa busa tinggi 3-15 cm adalah norma absolut. Budaya seperti apel, pir, serta ceri, busa lebih dari yang lain. Ini karena fitur ragi liar, kadar gula di tanaman ini.
Untuk mengatasi masalah ini, yang terbaik adalah meninggalkan bagian ketiga dari wadah kosong, untuk membuat busa menjadi kesempatan untuk bangkit. Jika 1/3 tidak cukup, dan jumlah busa terus meningkat, tuangkan anggur ke dalam dua wadah, pasang pasokan air.
Banyak pembuat anggur pemula merekomendasikan untuk menghapus busa menggunakan sendok berlubang. Namun, masalahnya adalah ragi yang lebih aktif ada di busa ini. Menghapus topi busa, Anda berisiko memperlambat proses fermentasi, merusak anggur.
Penghapusan busa adalah kasus ekstrem. Untuk memperlambat, perlu menempatkan wadah di ruangan dingin dengan suhu 16-20 derajat. Jangan mencoba menurunkan suhu secara instan, dan masukkan anggur ke dalam lemari es. Anda berisiko benar -benar memperlambat proses fermentasi.
Penting untuk mencoba untuk tidak menggunakan budaya yang memberikan wort yang sangat kental. Dalam kasus seperti itulah mereka sering mendapatkan busa yang terlalu tebal dan luar biasa. Jika anggur buatan sendiri mengembara, tumpah di atas permukaan wadah, menggunakan pemisahannya, dipindahkan ke dua kapal. Yang terbaik adalah memanipulasi di jalan . Jangan menghitung bahwa Anda dapat meninggalkan semua anggur yang utuh.
Saat bercampur, sejumlah besar busa terbentuk. Oleh karena itu, persediaan dua ember tempat Anda akan ditransfusikan. Setelah reaksi mereda sedikit, dan busa akan mengendap, menuangkan bubur ke dalam wadah konstan, diletakkan di atas kejang air.

Bagaimana cara membuat anggur mengembara?

Ada beberapa seluk -beluk yang akan memungkinkan untuk memahami proses fermentasi dan mencegah kesalahan. Pada tahap awal ragi, oksigen diperlukan untuk berkembang biak. Dua hari pertama ragi tidak menunjukkan fermentasi aktif, karena mereka memproduksi sendiri. Mereka bekerja untuk meningkatkan koloni.

Cara Membuat Anggur Mengembara:

Hanya setelah ini adalah pelepasan sejumlah besar karbon dioksida. Beberapa hari pertama, segera setelah campuran disiapkan, jangan menutupinya, jangan memakai wadah pemilihan air. Harus ada aliran oksigen yang konstan. Setelah 2 hari, ketika proses fermentasi dimulai, Anda akan melihat gelembung di permukaan. Anda dapat dengan aman melakukan survei sarung tangan atau air. Dalam dua hari pertama, sehingga lalat, serangga, atau sampah lainnya tidak menembus ke dalam wort, tutup leher dengan kain kasa atau kain.
Pastikan untuk ventilasi anggur sebelum memasang pasokan air. Cobalah untuk memastikan bahwa wort dan ragi kira -kira memiliki suhu yang sama. Seringkali penghuni pertama disimpan pada suhu +5 +7 derajat, oleh karena itu, ketika dipuji menjadi wadah hangat, fermentasi melambat. Masukkan starter ke dalam wadah dengan air hangat, biarkan hangat dan baru kemudian tuangkan ke dalam jus.
Ingatlah bahwa suhu ragi dan wort itu sendiri harus cocok. Untuk memberikan nutrisi ragi yang baik, tidak hanya diperlukan gula, tetapi juga asam amino dan vitamin yang sesuai. Jika anggur disiapkan dari anggur, maka tidak ada masalah.
Anggur jenuh dengan sejumlah besar asam amino. Namun, anggur dari bahan baku buah dan berry, misalnya, raspberry atau kismis, tidak selalu memiliki nutrisi yang cukup untuk pengembangan ragi.

Anggur berkeliaran dengan lemah, apa yang harus dilakukan?

Dalam hal ini, masalah utama adalah kurangnya penyegelan tanaman air. Oleh karena itu, pastikan untuk menyegel tempat ini, membalik dengan remah roti, atau adonan. Jika udara menembus ke dalam wadah pada semua tahap fermentasi anggur, ini penuh dengan penerimaan cuka, atau pembentukan jamur di atasnya.

Anggur berkeliaran dengan lemah apa yang harus dilakukan:

Banyak yang keliru percaya bahwa untuk persiapan anggur, buah -buahan yang sedikit kusut, dengan sedikit busuk, cocok. Bahkan, tidak mungkin menggunakan bahan baku yang jatuh dari pohon. Pada permukaan kerusakan, jamur berjamur dapat terbentuk, yang mencegah proses fermentasi normal.
Mereka menutupi permukaan dengan film tebal, dan tidak membiarkan ragi mereproduksi. Jangan gunakan bahan baku buruk yang Anda kumpulkan dari tanah. Cobalah untuk mengambil buah -buahan yang matang, berair, tanpa kerusakan dan cetakan.
Dalam persiapan raspberry, apel, anggur ceri, ada baiknya menggunakan makanan toko. Anda juga dapat menggunakan beberapa dana dari apotek.
Untuk meningkatkan nutrisi ragi, ditambahkan dalam jumlah kecildiammonyfosfat. Hanya 1 g per liter sudah cukup. Tiamine hydrochloride juga ditambahkan. 20 mL larutan natrium per 10 liter sudah cukup. Dana ini dapat ditemukan di apotek.

Anggur buatan sendiri tidak mengembara: ulasan

Di bawah ini Anda dapat membiasakan diri dengan ulasan pembuat anggur yang dihadapkan dengan masalah fermentasi anggur.

Anggur buatan sendiri tidak mengembara, ulasan:

Denis. Saya memasak anggur dari anggur Isabella saya sendiri. Tidak pernah ada masalah dengannya, sebaliknya, itu mendidih dengan sangat aktif, jadi saya meninggalkan banyak ruang untuk busa di dalam wadah. Saya tidak pernah menghadapi kurangnya fermentasi, karena ada anggur di dapur musim panas, di mana cukup hangat.

Veronica. Saya memiliki rumah pribadi, jadi ada banyak apel dan pir. Saya memasak anggur darinya, tetapi tidak selalu berubah. Biasanya berkeliaran dengan sangat baik, tetapi begitu fermentasi berhenti. Ini karena pelanggaran integritas tanaman air. Kucing itu merusak sarung tangan, jadi udara masuk. Ada baiknya dia memperhatikan dan memulihkan pilihan air tepat waktu.

Oleg. Saya suka minuman beralkohol buatan sendiri, jadi saya sering memasak minuman keras, serta anggur. Di negara itu saya mengumpulkan ceri, stroberi. Saya tidak memasak anggur dari stroberi, sangat sedikit, tetapi ceri adalah tanaman yang sangat murah hati. Setelah ada fermentasi yang buruk, tetapi saya baru saja menambahkan sourdough anggur, yang saya beli di toko. Prosesnya telah pulih, ternyata anggur yang sangat lezat. Sejak itu, saya belum menggunakan ragi liar, tetapi membeli penghuni pertama di toko -toko khusus. Ini murah, sementara anggur selalu ternyata sangat lezat.

Kami juga akan memberi tahu Anda cara memasak anggur dari:

Ash Gunung Merah
Labu
Black Currant
Gooseberry dan kismis hitam dan merah
Red Currant

Tidak mungkin meninggalkan anggur untuk waktu yang lama di bawah pengaruh udara, karena masuknya gelembung oksigen berkontribusi pada oksidasi anggur, sebagai hasilnya, Anda tidak akan menerima permen karetminum, Dan cuka.