Cara membuat resep Anda, temukan hidangan baru: Tips. Membuat resep dari awal: Aturan

Tidak tahu cara membuat resep dari awal? Baca artikel, ini menjelaskan aturan dan berikan saran yang efektif.

Isi

Sudah lama menjadi keinginan untuk belajar memasak semua orang, dan ini tidak mengejutkan. Makanan secara harfiah merupakan dasar dari seluruh keberadaan manusia. Sesuatu seperti bahan bakar, yang secara teratur perlu diisi ulang agar dapat bekerja, bersantai, terlibat dalam bisnis favorit Anda, hanya hidup. Namun, sering terjadi bahwa seseorang tidak cukup untuk bertindak sesuai dengan resep dan standar yang sudah mapan. Jiwa membutuhkan kreativitas, outlet, sesuatu miliknya. Karena memasak juga semacam seni, keinginan untuk menyusun resep Anda sendiri, untuk membuat hidangan baru itu sendiri muncul.

Baca di situs web kami artikel menarik lainnya tentang topik ini: "Apa hidangan panas untuk dimasak di Tabel Tahun Baru 2021-2022?". Anda akan menemukan 30 paling lezat resep liburan.

Namun demikian, bahkan jika menciptakan hidangan baru adalah proses kreatif, perlu untuk memperhatikan dasar -dasar dan rekomendasi umum. Penting untuk mengetahui cara membuat resep, cara meresepkannya, bagaimana mengajarinya orang lain, dan dalam kenyataan modern juga dapat menghitung kandungan kalori dari hidangan Anda sendiri. Hanya dengan memperoleh pengetahuan dasar, Anda dapat dengan aman memulai kreativitas kuliner. Kami akan membantu Anda. Baca lebih lanjut.

Resep - Apa itu?

Hidangan apa pun dimulai dengan resep, karena di dalamnya semua bahan, proporsi, waktu dan nuansa lainnya ditentukan untuk membuat produk. Faktanya, resep ini merupakan komposisi hidangan yang diverifikasi dengan jelas, yang mencakup jumlah bahan yang diperlukan dan pemrosesannya, serta urutan memasak dan menambahkan bagian individual ke dalamnya.

Dasar -dasar memasak untuk pemula: Apa yang perlu Anda ketahui?

Jika Anda ingin belajar cara membuat resep, maka Anda harus mengetahui dasar -dasar memasak untuk pemula. Itu mudah. Apa yang perlu Anda ketahui? Saat membuat resep, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin yang sangat penting:

Setelahnya

Saat menyusun resep, sangat penting untuk mengamati urutan yang benar dalam mempersiapkan beberapa bagian. Banyak produk membutuhkan perlakuan panas yang panjang atau khusus, sementara yang lain tidak. Misalnya, ketika menyusun resep untuk sup yang sama, perlu diingat bahwa tidak semua bahan dimasak dengan jumlah waktu yang sama, jadi perlu untuk menentukan apa dan apa yang harus ditambahkan untuk harmoni rasa terbesar.

Garam, merica, dan rempah -rempah

Biasanya, resep tidak menunjukkan jumlah garam dan merica yang ditambahkan, karena masalah muncul karena perbedaan dalam reseptor rasa individu. Oleh karena itu, dalam kebanyakan kasus, sesuatu seperti "Garam dan merica secukupnya." Namun, pencipta resep baru harus mencatat bahwa momen itu berlaku untuk mereka dan pada saat yang sama tidak menyangkut. Ini karena kategori hidangan dan bagaimana rempah -rempah mempengaruhi rasanya. Oleh karena itu, menambahkan rempah -rempah ke resepnya, juru masak harus menuliskan dengan tepat berapa banyak dan apa yang ia tambahkan ke hidangan ini untuk sejumlah produk dan orang tertentu. Sudah berdasarkan informasi umum, yang ingin menyiapkan hidangan sesuai dengan resep ini, akan dapat mengidentifikasi jumlah yang diperlukan untuk dirinya sendiri.

Pemrosesan bahan

Salah satu prinsip penting dari masakan Prancis - setiap bahan membutuhkan metode yang cocok untuk menyiapkan, memproses atau memotong, yang akan lebih baik mengungkapkan rasanya sendiri bahan -bahan dan rasanya di dalam hidangan. Prinsip ini mudah ditransfer ke proses menciptakan hidangan baru, karena kadang -kadang semua kekayaan dan variasi nuansa rasa, serta harmoni mereka, terletak pada pemrosesan.

Waktu untuk mempersiapkan

Saat menyusun resep, penting juga untuk dipertimbangkan dan menunjukkan berapa banyak persiapan yang akan dihabiskan untuk hidangan ini. Dalam konsep "waktu untuk mempersiapkan" Secara tradisional, waktu perlakuan panas (memasak, menggoreng, memadamkan, lesu, memanggang dan hal -hal lainnya) disertakan. Ini juga berarti waktu di mana hidangan harus diresapi dan mencapai keadaan yang diinginkan, seperti dalam kasus pengawetan, merokok dan, misalnya, geling. Waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan bahan -bahan, seperti membersihkan dan memotong sayuran dan daging, tidak termasuk dalam konsep ini, karena celah ini adalah individu untuk setiap orang.

Ukuran dan jumlah porsi

Saat menyusun resep, sangat penting untuk menunjukkan berapa banyak porsi yang dirancang untuk hidangan ini. Ukuran pengukuran klasik untuk orang dewasa adalah cangkir, volume yang ada 250 ml. Tetapi ini tidak berarti bahwa perlu mencari secangkir volume yang tepat dan mengukur berapa banyak porsi produk yang dihasilkan. Itu cukup untuk menggantung massa total hidangan jadi dan membaginya 250 ml atau gram. Jumlah yang dihasilkan adalah jumlah bagian yang diperoleh dari daftar produk yang ditunjukkan dalam resep.

Dekorasi hidangan

Tempat terpisah dalam resep harus ditempati oleh bahan -bahan yang diperlukan untuk menghiasi hidangan, karena mereka diperlukan secara khusus untuk komponen visual, dan bukan untuk rasa produk akhir. Dipandu oleh standar memasak yang diterima secara umum, juru masak harus ingat bahwa semua perhiasan dalam hidangan harus dapat dimakan.

Cara membuat resep baru Anda, datang dengan hidangan baru: tips

Setelah memutuskan untuk membuat hidangan baru dan resepnya, para inovator sering menghadapi satu inspirasi masalah besar. Memasak, dan terlebih lagi penciptaan hidangan baru, selalu merupakan proses kreatif yang membutuhkan suasana hati dan ide yang cocok. Dan apa yang harus dilakukan jika tidak ada ide atau hidangan sudah direncanakan, tetapi masih terasa ada yang salah? Bagaimana cara membuat resep baru Anda, temukan hidangan baru? Inilah tipsnya:

Mengubah atau mengadaptasi resep yang ada

Banyak hidangan baru di dunia muncul berkat perubahan parsial atau lengkap dalam resep asli yang dengannya hidangan ini telah disiapkan selama berabad -abad. Setiap orang dapat membawa sesuatu sendiri dalam seluruh resep, menunjukkan kepada dunia sesuatu yang luar biasa dan unik. Berdasarkan pengetahuan pribadi, keterampilan, dan preferensi rasa, juru masak dapat menyesuaikan resep seperti yang diinginkannya. Itulah sebabnya banyak koki mencari inspirasi dalam hidangan di negara lain dan produk unik serta metode memasaknya.

Tuliskan resep Anda

Resepnya tidak terbatas pada nama aslinya, tetapi dimulai dengan itu. Penting untuk menghubungkan imajinasi, tetapi jangan lupa bahwa nama itu pertama -tama harus mengkarakterisasi hidangan dan keuntungannya.

Nama yang dihasilkan sudah dapat ditambahkan ke kartu kartu. Penting jika juru masak ingin membuat resep yang dapat digunakan orang lain atau dia sendiri tidak ingin melupakan satu nuansa tunggal. Tulis pada kartu jumlah dan ukuran bagian dari hidangan jadi, daftar semua bahan, nomor dan proporsi yang layak digunakan.

Jangan lupa tentang instruksi terperinci. Dibutuhkan sehingga jelas inventaris dan peralatan rumah tangga mana yang mungkin diperlukan dalam proses memasak. Dan juga kira -kira menunjukkan kerangka waktu untuk memasak. Penting untuk menunjukkan semua tahapan dalam urutan yang benar sehingga downtime tidak terjadi selama memasak.
Penting untuk mengklarifikasi bagaimana hidangan harus melihat waktu pasokan, apa yang seharusnya dimiliki suhu, dan apakah lauknya harus disuplai kepadanya. Sebagai kesimpulan, tunjukkan kondisi untuk menyimpan hidangan jika Anda yakin itu dapat disimpan.

Menyeimbangkan resep relatif terhadap lima selera

Saat ini, lima selera umumnya diterima di dunia:

Salinitas
Rasa manis
Asam
Kepahitan
Um

Untuk mencapai keharmonisan, disarankan untuk memperhatikan peran garam dalam hidangan, kuantitasnya, serta spesies yang diperlukan untuk menciptakan rasa yang diinginkan. Penambahan permen, asam dan kepahitan harus diperlakukan dengan sangat hati -hati. Namun, Anda tidak boleh sepenuhnya mengabaikannya, karena nuansa inilah yang sering memberikan hidangan yang membedakannya dari yang lain.

Selera terakhir yang ditemukan - pikiran, dibuka di Jepang. Itu digambarkan sebagai asin atau selera. Meskipun tidak ada terjemahan yang lebih akurat dari istilah ini. Tampaknya meningkatkan rasa hidangan. UM ditemukan di sebagian besar produk yang melekat di negara matahari terbit. Misalnya, pada jamur shiitak, kedelai, makanan laut. Namun, dalam produk yang akrab dengan produk Barat, rasa yang tampaknya eksotis ini juga ditemukan. Misalnya, dalam babi, ayam, daging sapi, truffle, tomat, dan beberapa keju. Bacon juga memiliki rasa pikiran. Setelah menemukan "rasa kelima" ini untuk dirinya sendiri, juru masak dapat menciptakan hidangan yang benar -benar unik dan menakjubkan.

Perlu dicatat bahwa meskipun di tingkat dunia pedas, bunga, tanah, mint, berminyak, buah dan nuansa serupa lainnya Mereka tidak dianggap sebagai selera yang merasakan reseptor selera manusia, mereka masih memainkan peran penting dalam menciptakan hidangan. Mereka menjadi catatan yang sangat diperlukan bahwa seseorang bergaul dengan hidangan di masa depan. Itu sebabnya Anda tidak boleh mengabaikannya. Kesempurnaan bisa terletak pada detail kecil - ingat ini.

Jangan takut kesalahan

Tidak ada di dunia yang diciptakan pertama kali. Di belakang setiap hidangan adalah koki koki yang tak terhitung jumlahnya, malam -malam tanpa tidurnya, produk -produk yang diterjemahkan, banyak pilihan untuk kombinasi rempah -rempah dan cara menggunakannya. Semua karya yang diinvestasikan oleh pencipta dalam hidangannya dikorbankan oleh hasil akhir - cita -cita yang diinginkan oleh juru masak. Oleh karena itu, tidak ada yang salah dengan mencoba sesuatu beberapa kali, untuk bereksperimen dan memberikan kebebasan bagi fantasi.

Membuat resep baru untuk memasak hidangan dari awal: aturan

Untuk membuat resep dari awal, juru masak perlu memperhitungkan beberapa aturan penting. Ini tidak dilakukan untuk membatasi dan memotong sayap ke pencipta masa depan, tetapi untuk hasil akhir, pada akhirnya, ia tidak mengirim raja improvisasi ke "takhta faience" atau, sebagai pilihan terburuk, ke rumah sakit dalam diagnosis departemen yang sesuai. Jadi, kita belajar membuat resep baru untuk memasak hidangan dari awal:

Apa yang harus dimasak

Untuk percobaan kuliner, daging non -fat sangat ideal, khususnya ayam. Produk seperti itu tidak mahal dan cocok untuk memasak dengan tergesa -gesa, dan untuk hidangan kompleks penuh. Di samping itu daging ayam Sangat sulit untuk membuat tidak bisa dimakan, jadi upaya yang tidak berhasil untuk membuat hidangan baru tidak akan pergi ke tempat sampah.

Apa yang harus dimasak dan apa yang tidak berharga

Produk eksotis tidak akan menjadi bantuan yang baik di bidang pertempuran kuliner. Sangat sulit untuk bekerja dengan mereka tanpa pengalaman kuliner. Selain itu, ketika menyiapkan makanan laut yang sama, Anda perlu memperhitungkan banyak nuansa, termasuk kualitasnya, di mana setengah keberhasilan hidangan tergantung. Sayangnya, tetapi untuk menangani produk yang bukan karakteristik dari diet penduduk negara kita, jauh lebih sulit daripada kategori yang sudah diuji sayuran, daging, rempah -rempah.

Cara memasak

Hampir tidak mungkin untuk terlibat dalam hidangan dapur molekuler di rumah, jadi Anda harus melihat kembali lingkungan Anda. Untuk mengevaluasi keterampilan Anda, kemungkinan teknologi dan inventaris dapur yang akan Anda gunakan. Cara paling terjangkau untuk memproses produk makanan secara termal adalah memasak, menggoreng dan membuat kue. Jika produk yang dipilih oleh juru masak tidak memerlukan perlakuan panas tambahan, itu selalu dapat membuat resep Salad Baru.

Cara menggabungkan

Dalam hidangan apa pun, latar belakang dan produk utama diharapkan, yang semuanya dimulai. Sayuran dan sereal cocok untuk latar belakang, sebuah fokusnya difokuskan - daging, ikan atau keju. Jangan lupa tentang rempah -rempah. Tetapi mereka selalu digunakan sebagai daging, sereal, dan sayuran yang menyertainya, melengkapi keuntungan mereka daripada bahan independen.

Apa yang harus ditambahkan

Paling sering, resep baru mungkin tidak dibuat oleh kompilasi resep baru yang panjang dan membosankan, tetapi sederhana penambahan lama dan terverifikasi. Dalam hal ini, sangat penting bagi juru masak untuk mempertimbangkan kompatibilitas kedua bahan individu dan seluruh hidangan dengan tambahan, agar tidak memberikan gangguan pencernaan.

Bagaimana cara membuat reseptor video?

Untuk hidangan seperti itu, mudah membuat penerima video

Jadi, di tangan pencipta kuliner sudah memiliki resep uniknya sendiri. Apa selanjutnya? Tentu saja, bagikan dengan tenang! Di zaman internet dan jejaring sosial, ini jauh lebih mudah dari sebelumnya. Cukup untuk hanya meletakkan resep Anda di salah satu dari banyak situs kuliner atau melangkah lebih jauh dan menghapus resep Anda sendiri.

Penerimaan video - Ini adalah bentuk yang cukup nyaman untuk memberi makan resep, karena memungkinkan Anda untuk melihat seluruh proses memasak dengan mata Anda sendiri, untuk memahami bagaimana dan apa yang harus dilakukan dan, sebagai hasilnya, menyiapkan hidangan di rumah. Namun, lelucon ini memiliki kekurangannya sendiri. Proses penciptaan waktu yang menghabiskan waktu, yang mencakup persiapan untuk pembuatan film, resep itu sendiri dan instalasi selanjutnya. Saat membuat reseptor video, penting untuk memperhitungkan beberapa poin:

Persiapan untuk syuting:

Lokasi, kamera, opsi, pembelian, pembelian produk, persiapan hidangan - semuanya membutuhkan perencanaan yang cermat.
Hidangannya harus bersih, utuh dan, lebih disukai, indah.
Lokasi dan permukaan yang berfungsi rapi.
Semua bahan yang diperlukan harus cukup jika hidangan tiba -tiba tidak berfungsi dari ganda pertama.
Juga, untuk resep yang lebih baik, perlu untuk menulis teks yang menyertainya yang dapat dimengerti.

Syuting:

Nah, jika lebih dari satu kamera dapat tertarik untuk syuting.
Dengan demikian, Anda dapat memotret proses memasak dari sudut yang berbeda menjadi satu ganda. Namun, jika ini tidak memungkinkan, maka ini masih bukan kemalangan.
Hal utama adalah bahwa di berbagai bagian resep tidak ada perbedaan yang terlalu nyata dalam pencahayaan dan peralatan bekas.
Pada tahap pemotretan, Anda dapat memfitnah instruksi sebelumnya dan diam, kemudian menuliskan instruksi secara terpisah dan mendaftar pada video yang sudah jadi.
Juga, saat menyiapkan hidangan di kamera, sangat penting untuk bertindak dengan tenang, tidak gugup dan tidak rewel.

Pemasangan:

Pada tahap memotong dan memproses materi, Anda dapat menunjukkan imajinasi. Mainkan dengan kecepatan video.
Potong di suatu tempat, di suatu tempat untuk buta, tetapi sangat penting untuk tidak melanggar urutan co-cooking secara keseluruhan.

Keberangkatan resep ke dunia:

Tidak masalah situs mana yang dipilih juru masak untuk membagikan resepnya.
Dia masih harus bekerja di sampul, deskripsi dan nama penonton di masa depan akan menentukan mereka untuk berkenalan dengan kreasi ini atau tidak.
Item ini perlu didekati dengan tanggung jawab maksimal dan, mungkin, untuk menarik bantuan pihak ketiga dalam diri teman dan kerabat yang dapat secara objektif mengevaluasi presentasi resep.

Kalau tidak, proses pembuatan penerima video cukup menarik dan menarik dengan caranya sendiri. Dia mengizinkan juru masak tidak hanya untuk berbagi kreasinya dengan dunia, tetapi juga untuk membuktikan dirinya dalam kemampuan menulis skrip, untuk menembak dan dipasang. Nah, setelah terlibat dalam proses ini, banyak yang bahkan dapat membuat blog kuliner mereka sendiri, yang akan membawa penghasilan yang baik.

Bagaimana cara membuat resep dengan kalori yang menghitung?

Hidangan yang lezat dan berlemak, memberikan kesenangan sejati kepada pecinta ini, tentu saja baik. Namun, di dunia modern, ketika merawat sosok dan diet sehat telah mencapai kedepan, penting untuk tidak hanya dapat menghasilkan hidangan aslinya sendiri untuk juru masak, tetapi juga dapat menghitung kandungan kalorinya , serta mengendalikannya. Jauh lebih mudah untuk menyiapkan sesuatu yang berminyak daripada membuat lezat dan bermanfaat untuk sosok itu. Oleh karena itu, banyak koki sekarang mengambil kursus untuk hidangan untuk gaya hidup sehat dan diet.

Bagaimana cara membuat resep dengan kalori yang menghitung?

Untuk membantu setiap orang yang ingin memasak yang bermanfaat atau jumlah kalori, berbagai meja, aplikasi, dan kalkulator online selalu berjalan. Anda bisa menggunakannya Kalorizer situs. Cukup kendarai produk dalam tabel dan sistem itu sendiri akan menghitung kandungan kalori dari hidangan akhir.
Di dalamnya Anda dapat dengan mudah menghitung semua yang Anda butuhkan.
Koki dapat mempercayai algoritma dan mendorong resepnya ke kalkulator seperti itu, dan kemudian sistem akan melakukan semuanya sendiri. Atau mungkin menghitung secara manual.

Tampaknya sederhana, tetapi ada juga nuansa di sini:

Beratnya. Penting untuk menimbang setiap bahan secara terpisah, serta berat piring yang sudah jadi. Juga sangat penting untuk mengetahui bahan mana yang akan jatuh ke dalam hidangan, karena setiap orang memiliki konten kalori sendiri.

Memilih metode pemrosesan. Kandungan kalori hidangan secara langsung tergantung pada bagaimana disiapkan. Dengan demikian, paling sering, hidangan yang disiapkan dengan memasak dalam air atau dikukus, akan kurang berkalori tinggi daripada yang telah mengalami, misalnya, menggoreng minyak atau terlambat.

Memilih sistem perhitungan kalori. Kalkulator modern atau perhitungan manual. Setiap kasus memiliki pro dan kontra. Namun, ada baiknya memilih persis seperti yang sesuai dengan orang tertentu. Dalam hal perhitungan elektronik, lebih baik memilih satu, kalkulator yang paling nyaman, dan hanya menggunakannya (Anda dapat memilih tautan di atas pada kalorisator situs). Dalam hal penghitungan manual, Anda harus memulai produk kalori konstan produk untuk menghindari perbedaan dan kebingungan.

Koreksi resepsesuai dengan jumlah kalori yang diperlukan. Jika ada terlalu banyak kandungan kalori di hidangan yang sudah jadi, maka Anda harus berpikir tentang mengganti beberapa bahan dengan kalori yang kurang tinggi, atau mengurangi sebagian volume yang diinginkan. Bagaimanapun, seorang juru masak yang ingin membuat resepnya, dengan mempertimbangkan perhitungan kalori, harus siap untuk fakta bahwa penciptaan harus ditebus sekali.

Sebagai kesimpulan, penting untuk dicatat bahwa membuat resep Anda sendiri adalah proses yang sangat kompleks. Ini membutuhkan pengetahuan yang luas di bidang memasak, dalam rempah -rempah dan kombinasinya, dalam dietetika dan banyak bidang lainnya. Namun, pada saat yang sama sangat menarik. Ini tidak berarti bahwa hanya spesialis yang dapat membuat hidangan baru. Sebaliknya, banyak resep klasik diciptakan oleh orang biasa tanpa pendidikan.

Tentu saja, para jenius membawa karya kuliner mereka ke dunia. Namun, jangan lupa bahwa bahkan salad yang akrab bagi semua orang "Salad Rusia" diciptakan secara tidak sengaja. Resep yang diketahui dunia adalah malam -malam tak tidur dari juru masak, dan kecelakaan murni, dan pemrosesan masakan asing, dan perubahan yang lama dengan cara baru. Semua ini "Memasak" sebagai proses kreatif. Karena itu, ciptakan, nikmati, dan bagikan pekerjaan Anda dengan dunia. Semoga beruntung!