Bagaimana cara menyiapkan kue Leningrad menurut Gost? Leningrad House Cake: Resep untuk memasak, ulasan

Resep untuk persiapan kue Leningrad menurut Gost.

Isi

Kue Leningrad muncul di periode pasca -perang. Untuk pertama kalinya, teknolog Nord Store-Restaurant dipanggang. Ini adalah hidangan penutup yang terdiri dari kue berpasir, direndam dalam krim cokelat, dan selai. Dihiasi dengan lapisan glasir cokelat di atasnya, sisi ditaburkan dengan remah biskuit. Biasanya bentuk persegi disiapkan. Namun, sekarang ada banyak interpretasi kue, tetapi tidak ada keraguan bahwa ini adalah rasa sejak kecil.

Bagaimana cara menyiapkan kue Leningrad menurut Gost di rumah?

Kesulitan utama yang berdiri di depan orang -orang manisan Soviet pada waktu itu adalah menyiapkan sesuatu yang sangat lezat dan tidak biasa dari produk yang tersedia. Karena itu, dalam resep ini, kue bukan mentega, tetapi margarin. Jika Anda memiliki kesempatan, Anda dapat mengganti dengan mentega. Pada saat itu, produk biskuit yang sangat populer menghilang dari rak dengan sangat cepat. Oleh karena itu, kompetisi adalah kue berdasarkan resep untuk persiapan kue Leningrad. Ini adalah semacam alternatif untuk kue Kyiv. Kita dapat mengatakan bahwa Leningrad Confectioners menciptakan produk yang bersaing. Memang, pada waktu yang hampir bersamaan, perusahaan Kyiv merilis kue mahkota.

Bahan untuk tes:

550 g tepung
350 g Margarin Susu
3 telur besar
230 g gula
Bubuk pengembang

Bahan untuk krim cokelat:

200 g mentega
200 g susu kental
1 cangkir gula kecil
30 g Kakao

Cara menyiapkan kue Leningrad menurut Gost di rumah:

Nsangat mudah untuk menyiapkan produk terlebih dahulu, menghilangkan margarin dari kulkas, biarkan dalam kehangatan. Selama 2 jam, produk harus menjadi lunak dan dicampur sempurna dengan tepung. Pindahkan margarin lembut ke tepung dan gosok dengan garpu.
Anda dapat menggunakan tangan Anda dan menawar massa. Akibatnya, dapatkan bayi yang sangat lembut dan basah. Tambahkan telur, gula, dan baking powder ke dalamnya. Uleni adonan yang homogen. Ini akan menyerap tepung dengan sangat cepat, tetapi menambahkannya juga tidak perlu. Pengenalan tepung dapat membuat benjolan terlalu padat, dan produknya solid, hambar. Agar benjolan lebih baik, dan menyerah pada formasi, perlu untuk meletakkannya selama sekitar 1 jam di lemari es.
Setelah itu, taburkan permukaan meja dengan tepung, bagilah benjolan menjadi dua bagian. Akibatnya, dapatkan dua kue, yang seharusnya sama dengan luas daun untuk ukuran yang dipanggang. Letakkan kertas perkamen di atas lembaran, taburi tepung, letakkan kue di atasnya. Simpan di oven pada suhu 200 derajat selama seperempat jam. Demikian pula, siapkan kue kedua. Akibatnya, Anda akan mendapatkan dua kue. Taruh satu sama lain, dengan bantuan pisau yang tajam, bagi menjadi 2 bagian. Untuk cetakan, Anda akan membutuhkan 4 kue. Sekarang Anda perlu mengumpulkan makanan penutup.
Sebagai lipstik, aprikot, kismis, selai stroberi digunakan. Dalam resep klasik, selai aprikot buatan sendiri digunakan. Sejumlah kecil selai harus diletakkan di atas kue dingin dan mendistribusikan secara merata. Di atas selai ini, Anda bisa mengeluarkan krim cokelat.
Penting untuk melakukan pra -segelas minyak, dan mengalahkan mixer bersama dengan susu kental. Masukkan bubuk gula dan kakao. Akibatnya, Anda akan mendapatkan krim manis yang menahan bentuknya dengan baik. Jangan kaget jika massa terlalu padat. Krimnya diolesi dengan baik, dan tidak kehilangan bentuk. Di atas kue, di mana selai aprikot sebelumnya diterapkan, perlu untuk menempatkan krim cokelat. Kumpulkan kue, lumasi samping dengan krim cokelat, dan bagian atas selai, taburi dengan remah pasir atau biskuit.

Resep untuk kue pasir Leningradsky di rumah dengan krim krim

Ini adalah versi krim cokelat yang disederhanakan, meskipun krim Charlotte klasik awalnya digunakan. Ini adalah salah satu varietas custard, yang disiapkan menggunakan telur, gula dengan mentega, dan kakao.

Bahan untuk tes:

175 g minyak
350 g tepung
1 telur besar
Baking bubuk adonan
130 g gula

Untuk krim:

200 g mentega
150 g gula
1 telur
130 ml susu
35 g Kakao
30 ml cognac

Resep untuk kue pasir Leningradsky di rumah dengan cognac cream:

Penting untuk melembutkan minyak sehingga menjadi lunak dan lentur. Menggunakan mixer, gosok lemak sapi dengan gula dan masukkan tepung. Akibatnya, Anda mendapatkan keripik atau remah kecil. Tambahkan telur ke dalamnya, uleni adonan homogen.
Jangan meremas terlalu lama, itu bisa menyebabkan kue yang sangat keras. Jika Anda ingin makanan penutup menjadi halus dan lembut, gunakan adonan yang menempel. Sehingga lebih baik terbentuk,terguling, Anda dapat memasukkan ke dalam lemari es selama 40 menit.
Bagilah adonan menjadi 4 bagian, gulung kue persegi panjang. Panggang di atas kertas perkamen pada suhu 210 derajat. Sebelumnya, ada baiknya menentukan harga lapisan dengan garpu sehingga gelembung tidak muncul, dan basis tidak berubah bentuk.
Kocok minyak dengan gula dan tambahkan kakao. Dalam kapal terpisah, panaskan susu, tambahkan telur dan sedikit gula. Masak sampai campuran mengental. Seharusnya menjadi cukup padat, homogen, dan lembut. Dalam porsi kecil, masukkan campuran minyak coklat, mencambuk secara menyeluruh. Pastikan untuk menuangkan Cognac di akhir memasak. Krim ini dibedakan oleh rasa yang menyenangkan, dan aroma cognac yang tidak mencolok. Tidak ada gunanya meningkatkan jumlahnya dalam resep, karena membawa fungsi rasa daripada meningkatkan karakteristik rasa.
Ambil lembaran persegi panjang dan potong fondasi yang dihasilkan di sepanjang kontur. Penting bahwa mereka bahkan sempurna. Saatnya mengumpulkan kue. Resep ini tidak menggunakan selai. Oleskan krim untuk setiap kue dan kumpulkan produk. Bagian atas dilengkapi dengan icing cokelat, juga ditaburi kacang. Jika icing cokelat terlalu sulit untuk disiapkan, Anda dapat menghiasi bagian atas dengan krim cokelat biasa, yang digunakan untuk melumasi kue. Sebagai dekorasi, Anda dapat menggunakan kacang dan buah -buahan.

Leningrad Cake Classic Recipe di Rumah dengan Milk Cream Charlotte

Charlotte Cream tidak harus cokelat, susu cocok. Ini relevan jika Anda menyiapkan makanan penutup tidak hanya untuk diri sendiri, tetapi juga untuk anak kecil. Dalam hal ini, Cognac juga tidak diperkenalkan.

Bahan untuk pangkalan:

330 g tepung
130 g gula
180 g mentega
Satu telur ayam besar
Seperempat sendok teh garam
Soda
Sedikit cuka
Anda bisa menggunakan baking powder

Untuk krim:

220 g mentega
130 g gula
130 ml susu
1 telur besar
Esensi vanilla
Kemacetan tebal

Leningrad Cake Classic Recipe di rumah dengan Milk Cream Charlotte:

Penting untuk melakukan persiapan krim. Tuang susu ke dalam hidangan kecil, tambahkan gula. Letakkan di atas api, aduk hingga benar -benar sampai kristal menghilang. Dalam kapal terpisah, kocok telur dengan mixer. Tidak perlu mengubahnya menjadi busa putih.
Cukup untuk mencampur kuning telur dengan protein dengan baik. Tuang sirup susu ke dalam telur dengan aliran yang sangat tipis. Tambahkan dalam porsi kecil, terus -menerus mencambuk dengan mixer. Jika tuangkan campuran segera, krim akan mengambil benjolan.
Tuang campuran ke dalam kapal lagi dan letakkan di atas api. Seharusnya kecil, pegang krim yang terbakar selama 7 menit. Pastikan aduk sehingga campuran tidak menempel di dinding dan ke bawah. Masukkan mentega dari lemari es di muka, dan berubah menjadi busa subur menggunakan peralatan dapur. Tambahkan ke minyak dalam porsi kecil campuran custard yang telah dimasak.
Campur dengan seksama dan masukkan ke dalam lemari es. Sekarang adalah waktu untuk melakukan persiapan pangkalan. Siapkan mentega, setelah melunakkannya pada suhu kamar. Masukkan telur dan garam.
Rata -rata, tambahkan baking powder atau soda. Tuang tepung dan uleni adonan licin. Letakkan seperempat selembar di atas kertas perkamen dan gulung lapisan persegi langsung di atasnya. Potong dalam bentuk, yang harus dipra -out dari kardus atau kertas padat biasa. Panggang selama 3-8 menit. Waktu memasak kue tergantung pada ketebalannya.
Lumasi setiap kue dengan selai, lalu krim. Taruh kue satu sama lain. Biarkan selama 8 jam agar kue direndam dengan baik. Bagian atas dapat didekorasi dengan icing cokelat. Gunakan tidak lebih awal dari 12 jam setelah itu kue menjadi lembut dan lapisan gula membeku.

Cake Leningradsky Home: Ulasan

Di bawah ini Anda dapat membiasakan diri dengan ulasan para nyonya rumah yang memiliki pengalaman dalam persiapan kue Leningrad.

Rumah Leningradsky Cake, Ulasan:

Maria. Saya sangat suka memasak, jadi saya sering bereksperimen. Saya berusia 30 tahun, dan saya benar -benar tidak ingat rasa kue Leningrad. Sejak kecil, dia tidak sama sekali, tetapi kue custard sejak kecil. Saya menemukan resep di internet dan memutuskan untuk bereksperimen. Saya tidak antusias, karena kue itu tampak terlalu padat, dan tidak direndam dalam krim dengan cukup baik. Kemacetan dengan lapisan padat menutupi permukaan kue. Akibatnya, mereka praktis tidak direndam dalam krim. Makanan penutup itu tampak manis, tapi kering. Saya lebih suka jeli atau biskuit. Keuntungan utama mereka adalah mereka direndam dengan baik dalam berbagai krim dan tambalan. Saya tidak akan memasak kue Leningrad lebih banyak.

Svetlana. Kue Leningrad di zaman Soviet di kota saya adalah kekurangan. Kemudian dia booming padanya, dan hampir semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya, saya tidak terkecuali. Sekarang saya memanjakan cucu saya. Mereka sangat menyukainya, mereka makan dengan senang hati daripada membeli koneksi. Saya memasak kue dan krim dengan mentega alami. Saya tidak menyesalinya, saya pikir ternyata sangat enak. Untuk impregnasi, saya mengambil selai aprikot, yang saya masak dari buah -buahan yang dikumpulkan di pondok saya sendiri.

Olga. Saya seorang juru masak yang buruk, dan sama sekali bukan pencinta hidangan canggih. Tetapi pada hari ulang tahun putrinya, dia memutuskan untuk memasak kue. Pilihannya jatuh pada kue Leningrad. Terkejut, karena ini adalah hidangan penutup yang tidak standar, ini sangat berbeda dari orang lain. Keuntungan utama adalah bahwa kue tetap padat, berpasir, tetapi pada saat yang sama cukup lembut. Krim itu dimasak bukan cokelat, tapi krim. Saya pikir selai stroberi cocok dengan krim. Bagian atasnya dihiasi dengan lipstik cokelat. Semua tamu pada hari ulang tahun kelahiran menyukai makanan penutup, anak -anak senang.

Ada banyak hal menarik untuk situs web kami:

Cream Filling untuk kue dengan krim asam

Krim untuk kue dari susu kental

Custard untuk kue

Dalam versi klasik, prasasti Leningradsky biasanya prasasti dari atas. Sekarang hampir tidak mungkin menemukan produk tersebut dijual. Tetapi saat ini ada banyak makanan penutup yang, dalam resep dan rasanya, sangat mirip dengan kue Leningrad.