Bagaimana cara memperbaiki anggur buatan sendiri, jika ternyata sangat manis: bagaimana cara mencairkan anggur manis, ceri, apel, anggur buatan sendiri?

Perbaiki anggur buatan sendiri yang manis hanya menggunakan air dan teknologi yang berbeda. Detail dalam artikel.

Isi

Membuat alkohol buatan sendiri memungkinkan Anda membuat minuman asli yang tidak akan Anda temukan di rak -rak toko, di mana sampel hanya produksi industri disajikan. Salah satu produk beralkohol rumah favorit adalah anggur, karena mudah untuk mendapatkan bahan yang diperlukan untuk pembuatannya.

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Apa perbedaan antara anggur meja dari kering, makanan penutup, semi -orting dan anggur biasa.". Anda juga akan mencari tahu mengapa anggur meja disebut demikian.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memperbaiki anggur buatan sendiri jika ternyata sangat manisdan bagaimana mengontrol kadar gula selama pembuatannya. Baca lebih lanjut.

Alasan penampilan manis yang berlebihan: Apa yang mempengaruhi tingkat gula dalam anggur?

Ketika terlibat dalam pembuatan anggur, perlu untuk mengamati keseimbangan antara asam dan gula bahan baku (anggur, plum, pir, apel) untuk mencapai rasa harmonis produk alkohol. Kesalahan dalam proses produksi produksi menyebabkan deoksidasi, yang berarti bahwa minuman jadi tidak hanya akan terlalu manis, tetapi juga kehilangan nada aroma dan rasa yang tipis, mengubah minuman menjadi "sirup". Apa yang mempengaruhi kadar gula dalam anggur? Di antara alasan utama penampilan rasa manis yang berlebihan, mereka membedakan:

Bahan baku awal sudah memiliki peningkatan kadar gula, yang tidak diperhitungkan dalam resep lebih lanjut.
Menggunakan jumlah air yang berlebihan dalam proses mengencerkan anggur atau jus lainnya.
Menambahkan gula yang berlebihan di wort (fenomena paling sering).

Meningkatnya rasa manis dari produk jadi secara negatif mempengaruhi tidak hanya rasa anggur, tetapi juga secara signifikan mengurangi umur simpan. Dimungkinkan untuk menentukan seberapa luas skala "masalah" akan dimungkinkan ketika proses fermentasi minuman berakhir. Pada tingkat etil tinggi, ragi anggur berhenti bekerja, karena mereka pasti akan mati jika alkohol dalam minuman mengandung lebih dari 16%.

Itu layak diketahui: Sebagian besar resep untuk membuat minuman beralkohol buatan sendiri mengandung gula. Tetapi karena gagasan manisnya setiap orang secara individual, itu sering terjadi selama pengurangan menggunakan produk ini.

Dalam produksi anggur buatan sendiri, sangat penting untuk secara ketat mengamati seluruh resep dan dengan hati -hati memantau proses pembuatan. Tahap fermentasi adalah salah satu yang paling penting, karena pada saat ini bermain anggur, bentengnya terbentuk, dan gula diproses. Terjadi bahwa proses fermentasi berakhir, dan kadar gula tetap tinggi.

Bagaimana cara mengontrol kadar gula dalam pembuatan anggur?

Comte Peran Gula dalam Anggur — Kontrol kadar gula dalam anggur

Penting untuk memiliki margin pengetahuan dan keterampilan yang cukup dalam produksi minuman beralkohol di rumah untuk dengan mudah menentukan tingkat rasa manis produk ini. Bagaimana cara mengontrol kadar gula dalam pembuatan anggur?

Seringkali dalam resep, saat menambahkan gula, seseorang tidak memperhitungkan tingkat kadar gula dari buah yang digunakan.
Jika produk ini terlalu banyak, maka fermentasi menjadi terlalu intens, dan produksi karbon dioksida lebih dianggap.
Namun, ini adalah proses yang halus sehingga bahkan orang dengan margin pengetahuan dan keterampilan yang besar di bidang pembuatan anggur tidak selalu dapat mendeteksi penyimpangan dari norma dalam fermentasi dan mengambil langkah -langkah yang tepat dalam waktu.
Ketika waktu terlewatkan, maka tingkat permen anggur sekarang akan ditentukan hanya dalam fase penyaringan sedimen anggur.
Ini akan berubah hanya dengan mencicipi produk akhir.
Pencerahan dengan cara apa pun tidak akan memperbaiki jumlah permen dalam minuman, karena ditujukan untuk menetralkan suspensi yang tidak perlu.

Salah satu komponen penting anggur, tentu saja, adalah alkohol, yang terbentuk dari gula. Saat anggur mengembara, gula rusak dari bahan baku manis awal dan berinteraksi dengan ragi. Sebagai akibatnya, alkohol dan karbon dioksida diperoleh.

Nasihat: Wort harus diperiksa sebelum menambahkan gula. Ini akan memungkinkan dengan akurasi yang lebih tinggi untuk menentukan apakah aditif diperlukan dan mana.

Sulit untuk memilih bahan baku awal, yang memiliki keseimbangan asam dan kadar gula yang sangat baik yang memungkinkan Anda menciptakan rasa yang sempurna. Ketika beberapa komponen menyimpang dari norma, ini sangat mempengaruhi produk akhir.

Dalam pembuatan alkohol, refraktometer digunakan - ini adalah perangkat portabel kecil di mana prisma khusus menentukan tingkat kadar gula dari bahan baku awal. Ini menunjukkan bagaimana cairan mengubah kelengkungan cahaya. Perangkat ini memungkinkan Anda untuk memeriksa berapa banyak gula yang terkandung tidak hanya dalam produk jadi, tetapi juga di SUSL, serta untuk memprediksi persentase alkohol dalam minuman.

Refraktometer berikut digunakan dalam kehidupan sehari -hari:

Manual tradisional
Manual Digital

Aspek positif menggunakan refractometer:

Menggunakan perangkat ini, Anda dapat memilih bahan baku yang baik untuk persiapan anggur yang lebih mudah dan tercepat.
Run yang cukup dari skala Brix 0-40% memungkinkan Anda untuk memeriksa berbagai cairan. BRICS adalah indikator konten padatan terlarut dalam anggur, terutama dalam bentuk sukrosa.
Diukur dalam derajat.
Model terpisah memiliki fungsi penyesuaian suhu otomatis. Ini sebagian besar menyederhanakan proses membuat anggur.
Perangkat ini sederhana dan ekonomis digunakan. Untuk mendapatkan data yang akurat, 2-3 tetes cairan sudah cukup.

Jika hasil akhirnya masih belum sempurna, maka Anda tidak perlu kehilangan hati dan membuang produk "rusak". Baca lebih lanjut.

Bagaimana cara memperbaiki anggur buatan sendiri jika ternyata sangat manis?

Winemakers yang sering tidak berpengalaman menggunakan sejumlah besar gula, takut minuman itu akan terlalu asam dan kering. Hasil dari tindakan seperti itu menjadi anggur yang sangat manis dan manis, hampir tanpa aroma dan nada tipis. Bagaimana cara memperbaiki anggur buatan sendiri jika ternyata sangat manis?

Bahkan pilihan resep yang baik dan ketaatan yang ketat terhadap semua aturan dan rekomendasi tidak dapat dijamin untuk melindungi dari kegagalan. Ada beberapa cara untuk mengurangi rasa manis minuman:

Pengenceran dengan air
Kamera
Porsi

Mereka tidak hanya dapat dialami, tetapi juga pemula dalam hal ini. Seseorang hanya perlu menunjukkan sedikit kesabaran. Baca lebih lanjut.

Cara mencairkan anggur manis, ceri, apel, anggur buatan sendiri: air

Untuk mengurangi rasa manis, tetapi untuk mempertahankan rasa dan aroma, anggur yang terlalu manis, ceri, apel, anggur buatan sendiri - encerkan dengan air. Trik ini adalah yang paling sederhana dan tidak membutuhkan waktu yang besar. Tetapi pastikan untuk mengikuti aturan dan rekomendasi tertentu, yaitu:

Anggur harus diencerkan tepat sebelum disajikan, agar tidak memperburuk rasa produk pada akhirnya.
Penting untuk menggunakan air rebus secara eksklusif sehingga tidak ada masalah kesehatan.
Jumlah yang dituangkan sesuai dengan resep air diatur secara ketat secara ketat pada karakteristik spesifik dari minuman sumber, biasanya membutuhkan 300-400 ml.
Jika produknya segar, maka Anda dapat menambahkan sedikit asam sitrat, yang akan menaungi rasanya dan akan membuat rasa bersalah dengan warna -warna baru.

Anggur diencerkan tidak hanya dengan air, bereksperimen menggunakan produk lain. Baca lebih lanjut.

Anggur hitam terlalu manis

Salah satu cara yang tidak kurang menarik untuk mengurangi gula anggur akan memadukan minuman beralkohol lainnya. Pada saat yang sama, produk manis digunakan dalam bentuk koktail beralkohol. Jadi Anda bisa mendapatkan minuman asli, dengan aroma dan rasa yang menarik. Di sini penerbangan imajinasi mungkin tidak terbatas. Campurkan minuman hisap dengan tanpa pemanis, pilih keseimbangan yang diperlukan.

Membeli anggur yang terlalu manis:

Cara termudah adalah mencampur minuman dengan vodkaTapi kemudian sulit untuk mengatur benteng produk jadi.
Pilihan terbaik untuk menghilangkan kandungan gula berlebih adalah memadukan anggur kering. Bersama dengan manis, mereka menciptakan kombinasi yang harmonis, tanpa saling mengganggu dan tanpa mengubah benteng yang mencolok. Penting untuk mematuhi rekomendasi untuk proporsi, tidak lupa tentang kualitas rasa awal produk dan preferensi pribadi.

Dianjurkan untuk mengamati prinsip -prinsip berikut:

Dengan pencampuran awal minuman, Anda harus mematuhi proporsi spesifik 1 hingga 1. Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan kepadatan dan aroma anggur.
Jika Anda menggunakan anggur kering dalam mandi, maka itu harus setidaknya memiliki warna yang sama, dan idealnya, varietas itu.

Di bawah ini adalah cara lain. Baca lebih lanjut.

Anggur yang tumpang tindih jika ternyata sangat manis

Ketika tidak ada campuran atau pengenceran dengan cairan membawa hasil yang diinginkan, Anda dapat menggunakan metode fermentasi sekunder - untuk memilah anggur, jika terlalu manis.

Untuk melaksanakan proses ini, perlu untuk mencampur minuman yang siap dengan ibadah anggur yang baru disiapkan. Dalam hal ini, gunakan proporsi satu lawan satu.
"Campuran" yang dihasilkan harus berdiri di lemari yang hangat dan gelap untuk waktu yang lama.
Dengan menggunakan metode ini, perlu untuk mempertimbangkan pengalaman sedih sebelumnya dan tidak membuat kesalahan berulang.
Kesabaran akan diperlukan, tetapi minuman yang sudah jadi pasti akan menyenangkan karakteristik rasa yang panjang.

Metode -metode ini memungkinkan untuk menghilangkan kelebihan gula dalam anggur, tetapi ada kemungkinan bahwa kepadatan dan rasa nuansa produk jadi akan berubah. Selain itu, jika anggurnya asam, maka ini jauh lebih mudah untuk diperbaiki. Tetapi dalam hal rasa manis yang berlebihan, Anda harus bekerja keras.

Agar tidak kecewa dalam pembuatan anggur dan tidak keluar dari pelajaran ini di awal jalan, perlu untuk memperhitungkan semua nuansa dan rekomendasi dalam pembuatan minuman beralkohol di rumah. Maka pasti akan mungkin untuk mencapai kesuksesan dalam hal ini, setelah menerima minuman harum yang unik.