Baca di situs web kami artikel lain tentang asam Folat: Untuk apa wanita, apa manfaatnya? Maukah Anda belajar cara mengambil asam folat selama kehamilan, selama laktasi, wanita yang lebih tua?
Bagaimana asam fitat mempengaruhi tubuh manusia? Apa manfaatnya? Cari jawaban untuk pertanyaan ini dan lainnya dalam artikel ini. Baca lebih lanjut.
Apa itu asam fitinat?
Semua kultur dapat dibagi secara kondisional menjadi 2 subkelompok:
- Satu tanaman Penting bahwa mereka digunakan oleh organisme hidup dan memprosesnya, penting bagi mereka untuk propagasi. Tanaman ini berwarna cerah, mudah dicerna dan sangat lezat. Tanaman seperti itu tidak mengandung racun yang menghambat asimilasi. Ini adalah buah beri, buah -buah buah dan sayuran.
- Tanaman lainnya Tidak ingin mereka makan. Mereka dilindungi, menyembunyikan benih di cangkang, melindungi spikelet dengan proses berduri. Dan benih itu sendiri mengumpulkan racun khusus yang membuatnya hampir tidak bisa dimakan untuk hewan, karena mereka melanggar proses pencernaan. V-VA seperti itu disebut antinutrien.
Asam fitinat adalah antinutrien. Zat seperti itu tidak hanya memblokir fosfor yang terhubung di dalamnya, tetapi juga mengambil dari kita mikro-elemen-kalsium, magnesium, zat besi dan seng.
Bagaimana asam fitat mempengaruhi tubuh manusia - manfaat dan bahaya: bagaimana menghilangkan, netralisasi dengan merendam sereal
Lebih dari setengah populasi di seluruh dunia menderita kekurangan mineral, dan kurangnya zat besi dan seng adalah yang paling umum. Diperkirakan bahwa makanan, FC kaya, seperti biji -bijian atau kacang -kacangan kering, membentuk kira -kira 40–60% Dari jumlah total kalori yang dikonsumsi oleh manusia. Bagaimana asam fitat mempengaruhi tubuh manusia? Apa manfaat dan bahaya?
Itulah yang berbahaya FC:
- Dia menghentikan produksi zat fermentasi yang diperlukan untuk pencernaan makanan, seperti pepsin dan threepsin (protein split), serta amilase (memecah partikel pati menjadi keadaan glukosa).
- Anda dapat menyenangkan diri sendiri dengan segenggam kacang atau bubur nasi.
- Tetapi untuk pria dan wanita yang dietnya terdiri dari biji -bijian dan kacang -kacangan, FC menyebabkan kurangnya mineral yang sangat ketat.
Perlu dicatat:
- Tidak ada enzim di saluran pencernaan fitase, membelah Fc.
- Oleh karena itu, untuk memperkaya diet dengan mineral yang mudah berasimilasi, produk harus disiapkan dengan benar untuk makan malam atau makan malam.
- Ada beberapa cara untuk menurunkan konten FC. dia basah, misalnya, sereal, kacang -kacangan dan biji, memasak, perkecambahan dan fermentasi.
Para ahli telah lama menemukan bahwa merendam biji -bijian dan biji sereal selama 8-24 jam pada t 25 ° C, mengurangi kadar asam fitat dengan 17-25%. Selain itu, berendam bersama dengan memasak secara signifikan meningkatkan efek ini.
Perendaman adalah ketika biji -bijian benar -benar tenggelam dalam air untuk periode waktu tertentu, yang mengaktifkan phitase, yang juga ada dalam jaringan tanaman. Peningkatan waktu perendaman meningkatkan pemisahan asam fitat. Ini dikonfirmasi oleh penelitian ini. Misalnya, peningkatan waktu merendam buncis dari 2 hingga 12 jam Mengurangi konten setengah FC. Perkecambahan dan fermentasi bibit millet pada 30 ° C selama 72 jam. berkontribusi pada netralisasi jumlah fitin untuk Anda 88,3%.
Terlepas dari sifat berbahaya dari zat ini, ini bisa berguna:
- Jika Anda mengonsumsi asam fitin secukupnya, itu bahkan berguna, dan mikroflora kami dapat terbiasa dengan jumlah yang berlebihan.
- Zat seperti itu dapat berguna untuk masalah dengan kalsinosis pembuluh, batu ginjal, dan kelebihan zat besi, meskipun ada metode yang lebih baik.
Asam fitinat dalam jumlah kecil bertindak sebagai antioksidan dan memiliki fitur nuklir lainnya.
Video: Beginilah cara leluhurnya membersihkan asam fitin untuk kesehatan dan umur panjang!
Kandungan Asam Fitinic: Di mana, di mana makanan, meja
FC ada di sereal - gandum, halfba, gandum hitam, gandum, gandum, nasi, sorgum, biji minyak, kacang, termasuk kedelai. Di kulit buah dan biji yang berbeda, zat ini hadir dalam jumlah besar. Karena alasan ini, sereal gandum utuh lebih kaya daripada zat ini daripada analognya yang halus.
Kandungan asam fitat dalam beberapa makanan (G/100 g):
| № | Nama Produk | Konten dalam 100 g |
| 1. | Jagung | 6,39 |
| 2. | Gandum | 2,10–7,30 |
| 3. | Dedak gandum | 1,14–3,39 |
| 4. | Nasi dedak | 2,56–8,70 |
| 5. | Jelai | 0,38–1,16 |
| 6. | Gandum | 0,42–1,16 |
| 7. | Jawawut | 0,18–1,67 |
| 8. | kacang putih | 0,61—2,38 |
| 9. | Kacang polong | 0,22–1,22 |
| 10. | Buncis | 0,28–1,60 |
| 11. | kacang-kacangan | 0,27–1,51 |
| 12. | Kedelai | 1.00-2.22 |
| 13. | Wijen | 1,44–5,36 |
| 14. | Badam | 0,35—9,42 |
| 15. | Kenari | 0,20–6,69 |
| 16. | Biji | 3.5-3.7 |
| 17. | Soba | 1.42-1.5 |
| 18. | Linen | 0.3-0.44 |
Saat memproses bahan tanaman, kandungan asam fitat berkurang. Kisaran kerugian dari 20% Saat memproses biji -bijian hingga 50% Saat memanggang roti. Zat ini terurai selama penyimpanan, fermentasi, perendaman, perkecambahan dan memasak.
Asam fitinat: sifatnya
Seperti disebutkan di atas, asam fitinat memiliki efek negatif dan positif pada tubuh manusia.
- Mengurangi penyerapan mineral, termasuk Besi, seng, dan kalsium. Itu terhubung dengan mereka dengan pembentukan garam yang tidak larut. Dengan demikian, ini mencegah penyerapannya dari saluran pencernaan dan penggunaan tubuh.
- Asam fitinat juga dikaitkan dengan protein, yang mengurangi kelarutannya.
- Ini membantu untuk menekan aktivitas enzim yang diperlukan dalam proses pencernaan, yaitu, pepsin, trypsin, lipase, amilase.
Namun, asam fitat adalah antioksidan kuat yang menetralkan radikal bebas. Mereka dibentuk sebagai hasil dari proses metabolisme sel dan di bawah pengaruh faktor eksternal (polusi lingkungan, radiasi UV, radiasi pengion). Radikal bebas menyebabkan kerusakan pada sel -sel tubuh, yang menyebabkan perubahan bahan genetik. Tubuh memiliki banyak cara untuk menghilangkan bentuk aktif seperti itu. Sebagai contoh, ia menghasilkan antioksidan yang kuat - glutathione, diperkuat dengan asam fitinat.
Asam fitinic dan besi: Apa kerugiannya?
Besi melakukan sejumlah fungsi penting dalam tubuh, termasuk:
- Berpartisipasi dalam pernapasan jaringan
- Itu diperlukan untuk produksi sel darah merah
- Mendukung sistem kekebalan tubuh
- Membantu dalam detoksifikasi tubuh
- Berpartisipasi dalam penciptaan materi genetik (DNA)
Apa kerugiannya? Hingga 2 miliar orang di seluruh dunia menderita kekurangan zat besi dan ini mengarah pada pengembangan anemia. Patologi seperti itu terwujud:
- Penurunan kinerja fisik
- Konsentrasi yang memburuk
- Rambut rontok
- Pembentukan bisul di sudut bibir
- Pucat kulit
- Mengurangi kekebalan
Itu layak diketahui: Anemia dapat menyebabkan peningkatan konsentrasi beberapa logam berat dalam tubuh (kadmium, timbal), yang melibatkan perkembangan depresi.
Kandungan asam fitat yang tinggi meningkatkan risiko anemia. Zat ini membentuk garam yang tidak larut dengan zat besi. Studi para ilmuwan menunjukkan bahwa, misalnya, gulungan manis tepung gandum yang mengandung 2 mg, 25 mg dan 250 mg Asam fitinat akan menghambat penyerapan zat besi dalam tubuh 8%, 64% dan 82% masing -masing.
Asam fitinic dan seng: Apa kerugiannya?
Diperkirakan, 49% Populasi dunia menghabiskan terlalu sedikit seng. Zat ini adalah elemen jejak yang sangat penting bagi tubuh manusia. Itu termasuk lebih dari 300 enzim. Berpartisipasi dalam transformasi protein, karbohidrat dan lemak. Hal ini diperlukan untuk produksi dan fungsi hormon dan mendukung mekanisme kekebalan tubuh. Apa kerugiannya?
Kekurangan seng menyebabkan:
- Gangguan kekebalan
- Retardasi pertumbuhan, pubertas
- Pelanggaran bau dan rasanya
- Gangguan Kognitif
Seng terkandung dalam produk -produk yang berasal dari tumbuhan dan hewan. Namun, berasal dari produk hewani yang lebih baik diserap. Semua karena keberadaan bahan baku tanaman senyawa anti-kulit, termasuk asam fitat.
Asam fitinic membatasi ketersediaan hayati seng, yang dikonfirmasi oleh penelitian. Peserta diberi minuman kedelai yang berisi minuman kedelai 50 mg seng dan berbagai jumlah asam fitat - 0,13 g dan 0,26 g. Beberapa menit setelah konsumsi 200 ml minuman, Mengontrol kandungan seng dalam tubuh. Ternyata asam fitat secara signifikan mengurangi penyerapan seng.
Asam fitinic dan kalsium: Apa kerugiannya?
Kalsium adalah mineral penting yang tidak hanya memperkuat tulang dan gigi. Selain itu, ia terlibat dalam konduksi saraf dan kontraktilitas otot, mengatur keseimbangan hormonal dan berpartisipasi dalam koagulasi darah. Kekurangan kalsium kronis menyebabkan perkembangan rakhitis pada anak -anak dan osteominasi atau osteoporosis pada orang dewasa.
Kalsium adalah mineral utama yang terlibat dalam proses struktur jaringan tulang dan gigi. Produk susu dan susu merupakan sumber kalsium yang kaya. Saat ini, banyak orang alergi terhadap protein susu sapi atau tidak mentolerir laktosa. Oleh karena itu, mereka harus memenuhi kebutuhan akan kalsium dari produk tanaman, misalnya, kacang -kacangan kering. Kecernaan kalsium dalam produk jenis ini terbatas karena kandungan asam fitat.
Asam fitinat: Perlindungan kanker
Helating sifat asam fitat berkontribusi pada penghapusan ion logam, termasuk zat besi. Kelebihan zat besi beracun bagi tubuh. Ini berkontribusi pada pembentukan radikal bebas, termasuk radikal hidroksil reaktif (IT), yang merupakan karsinogenik.
Asam fitinic membantu menghentikan siklus sel, menghambat diferensiasi membran dan bahkan penghancuran sel -sel neoplastik. Selain itu, zat seperti itu dikaitkan dengan pati, yang tidak terbelah selama pencernaan, dan dalam bentuk konstan memasuki usus besar. Di sini ia terlibat dalam pembentukan dan ekskresi tinja. Karena ini, senyawa berbahaya dihilangkan secara berkelanjutan. Selain itu, dalam proses fermentasi mikrobiota usus pati, asam lemak kulit pendek terbentuk, yang berubah p Lingkungan gastrointestinal dan melindungi terhadap kanker.
Asam fitinic dapat menunjukkan efek positif dalam kasus kanker usus besar dan usus besar, kelenjar susu dan prostat.
Video: Asam fitinat (phytate) dalam kacang: anti -nitctative atau anti -kanker? Michael Greger
Asam fitinat: pencegahan diabetes
Asam fitinic dapat bertindak profilaksis dengan diabetes. Studi pada tikus menunjukkan bahwa zat ini mengurangi kadar glukosa dalam darah. Hal ini disebabkan oleh penurunan aktivitas amilase (enzim yang mengganti karbohidrat), serta dengan pengosongan lambung yang lebih lambat dan sebagian proses pencernaan pati. Asam fitinic juga mempengaruhi sekresi insulin dengan sel beta pankreas. Oleh karena itu, ia dapat bertindak sebagai profilaksis untuk diabetes.
Asam fitinat dan penyakit kardiovaskular
Asam fitinic dapat memberikan efek positif pada penyakit sistem kardiovaskular. Tes pada tikus menunjukkan bahwa zat tersebut membantu mengurangi konsentrasi trigliserida dalam darah dan pada saat yang sama meningkatkan jumlah kolesterol yang baik - LPR -LDP lipoprotein. Selain itu, itu mencegah kalsifikasi sistem kardiovaskular dan bertindak sebagai antikoagulan.
Seperti yang Anda lihat, asam fitinat bisa berguna. Ada bahaya yang berlebihan, karena ada bioavailabilitas beberapa mineral, seperti kalsium, besi dan seng. Namun, dalam jumlah sedang, zat ini memberikan efek positif. Sebagai antioksidan, ia dapat dengan sempurna bertindak melawan kanker, meningkatkan profil lipid dan mengurangi glukosa darah.
Asam fitinat dalam tata rias, untuk wajah: mengelupas
Fitin Peeling - Prosedur kosmetik yang ditujukan untuk pembersihan dalam kulit melalui asam fitat. Zat ini diperoleh dari gandum atau kue beras, yang tersisa setelah menekan minyak. Peeling seperti itu dianggap halus, direkomendasikan untuk kulit kering, supersensitif, bermasalah dan layu.
Keuntungan asam fitat dalam tata rias, untuk wajah dalam bentuk mengelupas:
- Efek cepat tanpa ketidaknyamanan dan rasa sakit
- Aktivitas antioksidan yang baik
- Cocok untuk semua jenis kulit, bahkan sensitif, rentan terhadap rosacea
- Kemampuan untuk menghabiskan setiap saat sepanjang tahun
- Aksesibilitas dan kesederhanaan prosedur
- Risiko minimum komplikasi
Peel asam fitinic sangat populer. Untuk perawatan masalah kulit yang berbeda, bahan -bahan lain dapat ditambahkan, selain zat utama, selain zat utama. Untuk perawatan:
- Melasme menambahkan asam retinoik dan glikol
- Kuroperosis - asam glikolik atau anggur
- Bintik usia - asam azelain dan resorcin
- Mengelupas kulit hanya bahan utama yang digunakan
Perlu dicatat itu ph Krim seperti itu 1,0-1,5. Mereka dapat digunakan di rumah, dengan jelas mematuhi rekomendasi produsen.
Asam fitinat: ulasan
Video: Asam Fitinic (Phytata). Kerusakan atau manfaat? Michael Greger
