Apa yang bisa disiapkan dari bubuk telur telur: koktail, hidangan pertama dan kedua, kue dan makanan penutup

Semua Tentang Bubuk Telur: Sifat dan Proporsi, Resep, dan Tips Persiapan.

Isi

Egg Powder, juga disebut albumin, adalah komponen yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan, serta gudang protein, yang akan menjadi bantuan yang baik di jalan menuju gambar yang ideal.

Apa itu bubuk telur dan bagaimana memilihnya?

Bubuk telur adalah sisa telur yang kering, yang diperoleh secara eksklusif dalam kondisi industri dan merupakan pengganti telur segar, baik di dapur rumah tangga maupun dalam produksi makanan pada skala industri.

Produksi bubuk telur dilakukan dengan cara yang agak sulit, tetapi pada saat yang sama ada telur secara eksklusif dalam produk kering, tanpa kimia, dan yang paling penting adalah tanpa mikroba dan infeksi yang dapat "diraih" dengan menggunakan segar Telur mentah.

Produksi bubuk telur:

Telur dibebaskan dari cangkang dan dikirim ke tong;
Diaduk secara menyeluruh sampai massa homogen diperoleh dalam produksi melange;
Mereka ditempatkan dalam kompor pada suhu stabil tinggi, di mana semua cairan menguap, dan pada output kami memiliki residu kering dalam bentuk bubuk yang siap untuk dikemas.

Ada juga bubuk telur (albumin), yang dibuat secara eksklusif dari protein.

Saat memilih bubuk telur, ada baiknya mempertimbangkan warna dan granularitas bubuk. Semakin kecil (seperti bubuk gula atau tepung), semakin baik. Dalam warna, albumin yang ideal adalah dari White-Beige hingga Bright Yellow, tergantung pada saturasi kuning telur.

Jangan membeli bubuk telur, yang ditembak dengan jelas, atau tanggal kedaluwarsa akan segera berakhir. Saat menyimpan, pastikan untuk memilih tempat kering sehingga bubuk tidak memburuk.

Bagaimana cara menghitung jumlah bubuk telur di dalam piring?

Di hampir semua hidangan, bubuk telur dapat menggantikan telur. Tetapi untuk memperkenalkan jumlah yang benar ke dalam hidangan, Anda perlu mengetahui proporsionalitas. Jadi, 10 g bubuk telur/albumin (sekitar 1 sdt) sama dengan telur rata -rata (ukuran 1C).

Bagaimana cara menggunakan bubuk telur, bukan telur?

Anda dapat menggunakan bubuk telur dalam beberapa cara:

Tuang dalam bentuk kering ke dalam adonan, daging cincang, dll.;
Sebelumnya direndam dalam air dingin dengan perhitungan 1 g bubuk telur 3,5 g air. Pertama tambahkan sebagian kecil air untuk diaduk ke keadaan bubur, dan hanya ketika benjolan pecah - tambahkan sisanya. Biarkan menyeduh selama setengah jam, maksimal 40 menit dan gunakan. Bubuk basah tidak dapat disimpan.

PENTING: Saat membuat bubuk telur pra -bubuk, air dalam beberapa resep diganti dengan susu, menerima konsistensi yang lebih menarik dan jenuh.

Bagaimana cara memasak koktail dari protein telur untuk atlet?

Jadi, kami memasak minuman paling sederhana dengan bubuk telur untuk atlet:

Tuang 1 sendok teh bubuk telur ke dalam pengocok dan tuangkan 100 g air, belahlah sampai benar -benar larut;
Tambahkan air ke pengocok penuh dan kocok lagi.

Untuk rasa, Anda dapat menambahkan jus lemon, jahe atau pengisi rasa alami lainnya. Jangan gunakan rasa kimia, karena dengan olahraga aktif mereka akan memberikan beban negatif tambahan.

Atlet disarankan untuk minum koktail protein di pagi hari, setelah pelatihan dan di malam hari sebelum tidur. Dosis harian harus tidak lebih dari 4 sendok teh bubuk telur.

Pakaian dengan protein telur dengan aditif

Smoothie protein dengan bubuk telur: resep

Bagi mereka yang menyukai makanan ringan cair yang bermanfaat, kegelapan protein cocok, yang akan menjenuhkan tubuh dengan nutrisi. Lipat dalam blender:

Pisang;
Kiwi murni;
2 sdm. sendok makan biji rami tanah;
200 g yogurt;
1 sendok teh protein telur.

Giling semuanya menjadi smoothie dan minum selama 15 menit setelah memasak.

Telur dadar dengan bubuk telur

Telur dadar yang lezat dan bergizi dengan bubuk telur akan menjenuhkan tubuh dengan protein beberapa kali lebih, untuk bagian yang sama dengan telur dadar standar dengan 2 telur.

30 g. Bubuk telur;
1/3 cangkir susu;
10 g minyak (sayuran atau krim).

Tuang bubuk dengan susu dan biarkan menyeduh selama setengah jam. Lumasi wajan yang dipanaskan dengan minyak dan tuangkan massa bengkak. Goreng di kedua sisi.

Anda juga dapat mengalahkan massa protein telur yang bengkak dan menuangkan sayuran yang dibungkus untuk mendapatkan telur dadar yang luar biasa dengan sayuran.

Sup kacang polong asli dengan bubuk telur dan makanan asap

Kami menawarkan untuk menyiapkan sup lezat dengan kacang polong hijau dan daging asap dengan tambahan bubuk telur. Resepnya tidak mudah, tetapi hasilnya akan memukau skala para tamu dan menekankan kemampuan kuliner Anda.

Dalam air mendidih kami menurunkan ham merokok dan memasak dengan api kecil tanpa mendidih selama 3-6 jam, sampai daging mudah dipisahkan dari tulang. Selama memasak, pastikan kaldu itu tidak mendidih, tetapi "membara";
Dapatkan ham dan bongkar menjadi serat kecil. Masukkan film makanan dan letakkan di bawah pers selama beberapa jam (sampai daging menjadi satu bagian);
Potong seledri untuk sup sup dan kirim untuk memasak;
Potong nanas menjadi kubus (250 g kubus), menghilangkan seluruh bagian keras;
Kirim nanas ke stewpan yang hangat, tambahkan 50 g gula dan 200 g pengisian bahan bakar yang terdiri dari 50/50 dari air dan cuka anggur, rebusan sampai akan mendidih, dan keluarkan dari api;
Dalam 4-5 L dari wajan, kami melebur 50 g mentega dan melewati bawang;
Tambahkan 2 liter kaldu dengan seledri rebus ke dalam wajan, serta 0,5 liter kacang polong hijau segar atau baru beku;
Tambahkan garam dan masak selama 7-10 menit;
Kami mengirim sup yang sudah jadi ke blender dan membuat pure, menurunkan mangkuk ke dalam es sehingga sup tidak kehilangan warna hijau yang indah;
Dalam 25 g air hangat, tambahkan 15 g gula dan 10 g bubuk telur. Biarkan menyeduh selama 30 menit dan kocok ke puncak. Isi ulang ke jarum suntik kuliner;
Kami meletakkan sepotong terrin di atas piring (ham rebus yang ditekan di bawah pers) yang sudah dipegang oleh sepotong;
Pada babi kami meletakkan nanas acar dan sudah diresapi dalam pola kotak -kotak;
Di piring, buat tata letak kawin dari bubuk telur dan bakar pembakar ke kerak;
Tuangkan puree sup dan hiasi dengan bumbu.

Sup dapur tinggi eksklusif sudah siap!

Sup kacang polong asli dengan bubuk telur dan makanan asap

Pancake telur

Pancake udara yang lezat terbuat dari protein telur dan susu berlemak. Resepnya cukup sederhana. Campur mixer:

450 g tepung gandum dari kelas tertinggi;
15 g bubuk telur;
250 g susu berlemak (yah, jika buatan sendiri);
150 g air;
5 g ragi kering;
25 g gula;
5 g garam;
35-40 g Minyak Sayuran.

Biarkan menyeduh adonan selama 30 menit, aduk dan goreng di pancake.

Apel bubuk telur dengan apel

Ingin membuat makanan penutup bubuk telur? Pilihan terbaik adalah cupcake dengan apel. Ini akan membutuhkan sejumlah bahan untuk menyiapkannya:

150 g almond murni;
200 g mentega;
2 sdt kayu manis tanah;
4 apel manis besar;
200 g bubuk telur;
400 g gula;
800 g tepung;
1 sendok teh soda;
200 ml. Sari apel.

Dalam persiapan, semuanya cukup sederhana:

Menggiling almond pada blender;
Potong apel dengan kubus;
Campur sisa bahan dan kocok dengan mixer ke puncak yang luar biasa;
Mencampur almond, apel, dan adonan kocok;
Dimasukkan ke dalam bentuk kertas untuk cupcakes;
Panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat.

Jika diinginkan, Anda dapat menaburkan dengan gula bubuk.

Glasir evap dari bubuk telur

Hari ini, kue roti jahe madu dengan berbagai macam gambar yang terbuat dari glasir telur-sajar ada dalam mode. Telur segar dalam lapisan gula seperti itu tidak dianjurkan, karena ada risiko menginfeksi sejumlah penyakit. Tapi albumin, juga disebut Egg Powder, adalah alternatif yang aman.

Mempersiapkan glasir dari bubuk telur sangat sederhana:

5 g bubuk telur (varietas secara eksklusif dari protein, putih);
35 ml air;
1 ml jus lemon;
1 g vanilin;
250 g bubuk gula penggilingan kecil.

Persiapannya sangat sederhana:

Campur semua bagian kering glasir dan campur;
Tambahkan jus lemon ke dalam air dan tuangkan bubuk;
Aduk dan segera mulai mencambuk dengan mixer selama 7-10 menit.

Glasir seperti itu seperti gambar cembung dan kontur. Untuk mengisi - tambahkan sedikit air dan kocok lagi.

Kawin telur

Hidangan lezat dan telur manis lainnya adalah meringue. Dari Anda dapat menyiapkan salju -putih, serta multi -warna berkat pewarna makanan.

Untuk bekerja, Anda akan membutuhkan:

7 g bubuk telur;
70 g air;
150 g bubuk gula penggilingan kecil.

Proses memasak:

Campur bubuk dan bubuk;
Tambahkan air dan mulailah mencambuk selama sekitar 10 menit;
Bahan baku yang siap - tidak transparan, mengkilap, ditempatkan di puncak. Kami mentransfer ke tas manisan dan menanamnya di perkamen;
Keringkan dalam oven pada suhu 70 derajat selama 2 jam sampai benar -benar kering, dan kemudian biarkan kita dingin dalam oven.

Apa yang bisa disiapkan dari bubuk telur telur: ulasan

Anastasia: Saya berkenalan dengan bubuk telur ketika saya mulai terbawa dengan permen. Hal yang sangat diperlukan! Tetapi musim panas lalu mereka akhirnya mulai sering bepergian dengan tenda-tenda di alam, dan ternyata bubuk telur sangat diperlukan di alam. Bubuk telur disimpan dalam panas jalanan biasa, dan sarapan dengan telur dadar, kopling untuk irama, dll. - Hanya sangat diperlukan! Semua teman senang dengan peluang kuliner saya dengan bubuk telur di alam.

Yana: Bubuk telur membantu suami saya dan saya membawa diri kami ke dalam seragam olahraga. Koktail dan smoothie menyenangkan dengannya, dan tidak ada ketakutan untuk mengambil Salmonella. Ngomong -ngomong, di toko -toko manisan, bubuk telur berkali -kali lebih murah daripada di toko -toko nutrisi olahraga - saya sarankan menabung di sana, karena komposisinya identik.

Suka memasak? Anda mungkin menyukai resep kami: