Anggur buatan rumah labu: 3 resep sederhana dan asli

Kami menyiapkan anggur labu buatan sendiri: tiga resep paling sederhana.

Isi

Labu adalah salah satu melon yang bersahaja, yang selalu tumbuh dalam jumlah besar. Suka anggur? Cobalah memasak anggur dari labu, dan Anda pasti akan memasaknya setiap musim!

Resep paling sederhana untuk anggur labu

Resep klasik untuk anggur labu dianggap sebagai metode memasak, di mana hanya ada labu, gula, dan air. Proporsi diberikan oleh 5 kg labu yang sudah dibersihkan, tetapi Anda dapat membuat jumlah yang lebih kecil untuk diuji.

Bahan:

Labu Pulp - 5 kg;
Apel - 1 kg;
Air atau Artesia yang dimurnikan - 5 L;
Gula Putih - 1,5 kg.

Anggur seperti itu disiapkan sangat sederhana, tetapi, seperti untuk minuman yang diikat anggur, butuh waktu lama untuk bertahan.

Jadi ayo mulai:

Kami mengambil labu matang dan membersihkan dari kulitnya. Kami memotong menjadi dua dan mengeluarkan semua pembuluh darah dengan biji. Setelah itu, kami labu saya dan melewati penggiling daging, menggosok parutan atau dicincang dengan cara yang nyaman lainnya;
Gosok atau potong apel, aduk dengan labu;
Labu yang dihancurkan dengan apel untuk anggur disebut bubur. Jadi, kami kedaluwarsa 5 kg bubur labu dan mengirim ke botol 10 liter atau wadah lainnya;
Kami menutupi dengan kain kasa atau jaring dan menempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama 5-7 hari sehingga labu dilemparkan;
Segera setelah Anda melihat bahwa busa telah menjadi stabil dan tidak naik lagi - waktunya telah tiba pada tahap berikutnya - memeras bubur kertas. Peras melalui beberapa lapisan kain kasa, tetapi lebih baik melalui pers dengan kantong sehingga bubur tetap kering, dan cairan fermentasi diekstraksi dari massa sebanyak mungkin;
Tuang fermentasi ke dalam botol bersih dan tambahkan gula, aduk dan tambahkan air, aduk lagi;
Kami mengenakan botol di atas botol dan meletakkan lagi di tempat yang gelap dan hangat, tetapi selama 60 hari;
Kesiapan anggur labu adalah busa opal, di bagian bawah sedimen botol, dan anggur itu sendiri bersih dan transparan;
Kami memasak botol gelas gelap, benar -benar bilas dan kering. Kami juga membutuhkan selang tipis;
Lapisan atas (jika ada) dilepas dan dikirim ke sampah. Kami memasukkan tabung tipis ke dalam botol dan menggambar anggur dengan mulut sehingga mulai mengalir dari ujung kedua tabung, sementara redam tabung tidak lebih rendah dari tengah cairan sehingga sedimen tidak naik saat mengering anggur;
Kami menuangkannya sampai Anda bisa meluap tanpa menyentuh sedimen. Kami menuangkan sisanya. Dianjurkan untuk menuangkan ke dalam botol sebanyak mungkin sehingga tidak ada kontak dengan oksigen. Kami menyumbat botol dan meletakkan di tempat yang gelap, tetapi sudah keren, setidaknya 90 hari, selama maksimal 3 tahun.

Setelah Uncorked - kami menghapus sampel dan menikmati hasilnya!

Anggur labu dengan ragi anggur atau kismis

Kami menawarkan untuk menghabiskan 3 kg labu, untuk menyiapkan minuman beralkohol yang lezat - anggur labu.

Untuk penghuni pertama yang kita butuhkan:

Labu berair matang 3 kg (resep ini dapat ditingkatkan secara proporsional dan dikurangi dengan mengambil labu dalam kg), labu pra -bumbu juga cocok;
3 liter air murni;
900 g gula;
15 g asam sitrat;
Ragi anggur (jika tidak - 50 g kismis untuk penghuni pertama. Pastikan untuk tidak mencuci).

Mari kita lakukan secara rinci tentang produk:

Labu adalah bahan utama dan catatan utama dalam kesalahan jadi.
Fermentasi gula tidak akan terjadi tanpanya, tetapi dapat disesuaikan tergantung pada rasa manis yang diinginkan, tetapi tidak lebih dari +/- 15 % dari proporsi.
Asam sitrat adalah penstabil wort, berkat bahan -bahan kami yang akan berkeliaran lebih baik dan memberikan hasil kualitas tertinggi. Juga, asam sitrat meningkatkan kualitas rasa, memperpanjang umur simpan, dan juga menghancurkan penyebaran banyak mikroorganisme patogen.
Kismis (tidak dicuci) atau ragi anggur adalah sumber utama fermentasi. Penting untuk dicatat bahwa ragi roti biasa ditambahkan ke anggur, saat Anda mendapatkan "tumbuk" di nonsen, bukan warna murni dan rasa anggur rumahan yang menyenangkan.

Jadi, kami melanjutkan ke persiapan itu sendiri:

Ragi: Saya tidak mencuci kismis, tetapi segera tertidur ke dalam wadah, tuangkan 20 g gula dan encerkan semua 150 g air dingin yang dimurnikan. Kami menempatkan di tempat yang hangat tentang cara mencampur sampai gula dibubarkan. Kami menutupi dengan bahan "pernapasan" apa pun, misalnya, kain kasa. Kami pergi di tempat yang hangat selama tiga hari. Setelah waktu ini, ada banyak busa di permukaan, suara mendesis terus terdengar, dan ada juga aroma fermentasi. Penting untuk membeli kismis yang tidak dicuci, jika diproses, maka penghuni pertama tidak akan berhasil. Anda dapat mengganti raspberry kering yang tidak dicuci, ceri, dan bahkan kismis. Tetapi jika Anda tidak ingin membuang waktu, beli ragi anggur dan "larut" seperti yang ditunjukkan dalam instruksi;
Kami pergi ke labu. Kami membersihkan inti, menghilangkan kulitnya, mencuci semua bagian, melewati penggiling daging, atau menggosok. Kita perlu mendapatkan kentang tumbuk sebagai hasilnya;
Sekarang kita menuangkan pure, air dan ragi ke dalam botol dengan tenggorokan lebar sehingga diisi dengan 2/3 (atau setengah, tetapi 1/3 harus dibiarkan untuk busa dari fermentasi);
Tambahkan gula dan asam sitrat, campur dan tarik kasa tenggorokan atau penutup khusus untuk anggur;
Kami menunggu 4 hari, menyimpan botol pada suhu kamar. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka setelah 5-7 jam (setelah maksimal 20) topi yang terus-menerus dari busa pengembara muncul. Ini berarti bahwa proses sedang berlangsung dan saat ini pengembara anggur;
Setiap 12-15 jam, campur komposisi selama 4 hari dengan tongkat panjang. Mesga (bubur anggur) akan sepanjang waktu naik. Tugas Anda adalah memecahkannya dan membenamkannya dalam cairan;
Setelah empat hari fermentasi, kami menyaring komposisi kami setelah beberapa lapisan kain kasa. Anda juga dapat meletakkan saringan, menutupi dengan lapisan kain kasa dan tuangkan cairannya. Jadi tegang jauh lebih mudah. Peras kue agar tidak kehilangan cairan yang berharga, buang keseimbangan kering;
Sekarang kita mencuci botol dan mengembalikan isi yang disaring ke sana. Kami mengenakan sarung tangan, bukan tutupnya dengan karet dan dengan tusukan dengan jari untuk mencapai udara, tetapi tidak banyak. Anda juga dapat memasang salah satu daun jendela profesional;
Penting untuk diingat bahwa botol dapat diisi dengan tidak lebih dari 3/4;
Cairan yang ada dalam botol adalah wort. Kami menutupi, atau membawanya ke ruangan gelap dan meninggalkan suhu yang tidak lebih rendah dari 18 dan tidak lebih tinggi dari 27 derajat selama 5 hari;
Sekarang lepaskan sarung tangan atau survei hidrolik dan tambahkan 100 g gula per liter cairan. Pastikan untuk melakukan pra -empuk gula dalam 1/3 cairan dan baru kemudian campur dengan sisa ibadah;
Kami menempatkan lagi di tempat yang gelap selama 30-55 hari. Untuk memahami bahwa anggur sudah siap - sarung tangan terpesona, wort menjadi lebih ringan dan lebih transparan, di bagian bawah lapisan sedimen. Penting untuk diingat bahwa wort harus menelan biaya tidak lebih dari 45 hari, dan jika periode ini terlampaui (hingga 55 hari), maka pastikan untuk menguras wort ke dalam wadah baru, scedal tanpa sedimen (sedimen memberikan kepahitan rasa bersalah) ;
Setelah baju besi dihentikan, kami lagi menguras anggur jadi tanpa mempengaruhi sedimen. Kami mencoba, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan alkohol (untuk menaikkan gelar) dan gula untuk rasa manis. Tuang ke dalam botol dan masukkan selama enam bulan minimum di tempat dingin yang gelap. Ingat, jika Anda menambahkan gula - letakkan anggur selama 10 hari di bawah sarung tangan untuk memeriksa tidak adanya fermentasi baru;
Setelah 10 hari, periksa apakah ada sedimen di bagian bawah anggur, jika ada, tuang lagi dengan menyaring endapan;
Isi botol ke atas sehingga ada minimum oksigen dalam botol setelah penyumbatan.

Anda dapat menyimpan anggur seperti itu hingga 3 tahun! Bentengnya tanpa menambahkan alkohol mencapai 12%.

Resep sederhana untuk anggur dari labu "keajaiban rasa"

Resep ini memungkinkan Anda untuk menaungi nada labu dan menabrak gourmets dengan kecanggihan minuman.

Untuk memasak, kita perlu:

Pengemasan ragi anggur;
Labu besar (bubur 10 kg);
3 kg gula bit;
2 L madu;
3 liter air yang dimurnikan atau artesia.

Dan juga bentuk di mana Anda akan meletakkan labu yang sangat besar akan diperlukan. Ini bisa jadi omong kosong, ember atau wajan besar.

Jadi, labu saya dan bersihkan kering. Lepaskan "tutup" dengan ekor, seolah -olah Anda berencana untuk membuat lampu pada Halloween, dan mengeluarkan benih dengan pembuluh darah. Peras permukaan dinding sehingga tidak ada inti yang tersisa di sana.
Kami memanaskan air dan mengisi gula, harus larut. Tambahkan madu ke dalam cairan hangat dan aduk. Mari kita dinginkan dan tuangkan ke labu. Meragikan.
Kami mengenakan "penutup" dari labu dari atas, dan menutup tepi dengan selotip sehingga oksigen tidak masuk. Kami menarik labu tas yang kuat gelap dan meninggalkan tempat yang hangat selama 14 hari.
Setelah 14 hari, kami menangguhkan labu ke dalam tas pada kait yang kuat, dan meletakkan baskom atau wadah 7-8 liter dari bawah. Kami menusuk beberapa lubang di labu tepat melalui tas dengan obeng dan memberikan 2-3 jam sehingga seluruh cairan kaca.

Presentasi asli anggur rumahan dari labu

Kami mengeringkan cairan ke dalam botol, memasukkan pilihan air dan membiarkannya selama sebulan di tempat yang hangat dan bagus, dan kami menyaring anggur dari sedimen sekali setiap 7 hari, menuangkan tabung tipis ke dalam botol baru. Kami membuang sedimen.
Jika anggur telah diselesaikan selama 7 hari dan endapan tidak terbentuk - anggur dapat dituangkan ke dalam botol di bawah gabus dan tersumbat erat sehingga tidak ada akses ke udara.
Kami membiarkan berdiri selama 30 hari lagi dan dapat dicicipi! Simpan tidak lebih dari 4 tahun.

Seperti yang Anda lihat, mudah untuk memasak anggur dari labu. Dan kualitas rasa akan menyenangkan Anda. Dan sebagai kesimpulan, kami sarankan menonton video tentang anggur dari Labu.