Gelatin yang larut dengan cepat, apa bedanya dengan makanan biasa?

Artikel ini akan berbicara tentang gelatin. Semua orang mungkin tahu apa gelatin yang terbuat dari jaringan tulang. Selain itu, diproduksi dari ikan, daging. Ada gelatin pemutusan yang cepat, biasa. Kami akan mengetahui bagaimana gelatin yang diskriminatif dengan cepat berbeda dari yang biasa.

Gelatin yang larut dengan cepat dari biasanya ditandai oleh berbagai karakteristik telg. Lebih tepatnya, waktu pembengkakan produk. Tidak dapat dikatakan bahwa gelatin biasa memiliki sifat buruk. Tidak, kualitas gelatin biasa juga di atas, hanya untuk produk untuk mulai larut, dan kemudian membengkak, itu perlu untuk beberapa waktu. Ketika gelatin dipanaskan, ia memiliki kemampuan untuk larut dan membengkak, dan ketika pendinginan terjadi, massa seperti jeli terbentuk. Dia bisa menahan cairan untuk waktu yang lama.

Gelatin yang larut dengan cepat, apa bedanya dengan yang biasa?

Komposisi gelatin mengandung zat protein, yang terbentuk selama pemrosesan komponen kolagen jaringan tulang dan kulit hewan. Gelatin diperlukan untuk tubuh manusia karena ada komponen yang diperlukan untuk fungsionalitas normal tulang dan sendi.

Banyak hidangan disiapkan dari gelatin, yang akan dihiasi dengan meja perayaan apa pun. Dengan produk ini, Anda dapat memasak tidak hanya hidangan kedua dan makanan ringan, tetapi juga makanan penutup manis, selai jeruk, souffle. Tapi kemudian kami tidak akan mempertimbangkan resep barang -barang ini, tetapi kami akan mengetahui bagaimana gelatin yang larut dengan cepat berbeda dari yang biasa.

Bentuk pelepasan produk konvensional dan cepat -dan -repeailed berbeda. Itu dibuat dalam bentuk pelat, bubuk, butiran. Gelatin berkualitas baik tidak memiliki bau, rasanya juga netral. Produk memiliki kemampuan untuk meningkatkan ukuran saat menghubungi cairan beberapa kali.

PENTING:Perbedaan utama antara gelatin yang didiskriminasi dengan cepat dari sederhana adalah kemampuan untuk larut dan membengkak dalam cairan dalam waktu singkat. Cara lain untuk mempersiapkan gelatin yang diskriminasikan dengan cepat dan biasa bervariasi.

Jika produk yang larut dan cepat dan biasa diisi dengan air dingin, maka proses memasak akan terjadi lebih cepat, semakin rendah suhu air, semakin baik. Dan minuman seperti jus buah memperlambat proses panen.

Proses pembengkakan gelatin biasa selama sekitar 45-50 menit, sedangkan partikel meningkat setidaknya empat kali. Saat gelatin membengkak, ia dicairkan dengan memanaskan dan dituangkan ke dalam piring. Mereka memberikannya untuk mendingin di tempat yang dingin, lalu disajikan ke meja.

Ketika dipanaskan oleh massa gelatin, mendidih tidak boleh diizinkan, jika tidak, gelatin akan berhenti untuk memenuhi perannya. Keseimbangan suhu sangat penting. Dalam hal ini, Anda harus mengulang semuanya.

Apa perbedaan dalam gelatin biasa dan yang larut dengan cepat?

1. Gelatin memvariasikan miliknya formulir Output. Gelatin sederhana dapat dibeli dalam bentuk butiran, dengan ukuran yang berbeda. Dan produk yang larut dengan cepat diproduksi dalam bentuk catatan tipis. Dan berat badan mereka sekitar 5 gram. Meskipun ada produk yang larut dalam dalam bentuk butiran, Anda dapat membedakan gelatin tersebut dari yang biasa dengan prasasti pada bahan pengemasan.
2. Properti Geling Produk yang lebih cepat -dan yang lebih baik lebih tinggi dari biasanya. Terutama jika gelatin dalam bentuk piring. Untuk prosesnya, perlu jauh lebih sedikit dari biasanya.
3. Jumlah cairan pembengkakan Dua jenis gelatin diambil secara berbeda. Untuk gelatin biasa, Anda harus mengamati proporsi ketat yang ditunjukkan pada kemasan. Paling sering, satu bagian gelatin akurat dan 6 air. Gelatin berkecepatan tinggi mampu menyerap air sebanyak yang diperlukan, sisa air hanya mengalir keluar.
4. Waktu yang berbeda untuk memasak Bahan zheling. Prioritas diberikan dalam proses ini oleh gelatin yang larut dengan cepat. Gelatin sederhana meningkat dalam volume dalam 45-44 menit, dan larut dalam 5-14 menit. Indikator waktu tergantung pada kualitas dan produsen produk. Itulah sebabnya di restoran mereka lebih suka memasak hidangan dari produk cepat. Ini secara signifikan menghemat waktu.

Dan satu lagi perbedaan antara berbagai jenis gelatin adalah milik mereka harga. Gelatin biasa lebih murah daripada yang larut dengan cepat. Ya, dan lebih mudah untuk membelinya. Yang larut dengan cepat kurang umum.

Apa perbedaan antara gelatin yang larut dengan cepat dari makanan biasa: gelatin biasa - properti

Apa perbedaan antara gelatin yang larut dengan cepat dari biasanya secara umum, kami telah memeriksanya. Untuk mempelajari perbedaan antara produk, mari kita cari tahu apa gelatin yang biasa. Anda dapat membeli produk makanan di toko supermarket atau kelontong mana pun, di rumah ini digunakan untuk memasak berbagai hidangan, mulai dari karya agung untuk mengisi hidangan dan jeli.

Gelatin digunakan sebagai zat galangan, pengemulsi, penstabil, penebalan. Karena sifat produk, untuk membengkak setiap hidangan memperoleh konsistensi tebal sedemikian rupa sehingga dapat dipotong. Dan jika produk ditambahkan ke es krim, maka itu akan memperumit pembentukan senyawa kristal (es), Anda mendapatkan konsistensi lembut.

Gelatin biasa sering digunakan untuk memasak permen dan kue. Produk dengan kualitas yang baik tidak akan memiliki aroma asing atau rasa yang tidak menyenangkan. Jika gelatin menebal dengan buruk, atau sama sekali tidak makan, maka produk ini berkualitas buruk.

Gelatin dalam butiran (biasa) harus memiliki sifat berikut:

• Produk ini tidak memiliki aroma dan benar -benar hambar.
• Warna gelatin yang benar bervariasi dari kuning muda hingga kopi.
• Ukuran butiran tidak dapat melebihi 0,4 sentimeter.
• Jika produk cocok untuk digunakan, maka itu membengkak berkat penambahan air dingin setelah 40-50 menit.
• Dan penebalan gelatin terjadi setelah mendinginkannya dalam waktu dua hingga tiga setengah jam.

Hidangan yang disiapkan harus memiliki kepadatan yang sama sepanjang volume dan menjaga bentuknya.

PENTING: Menerapkan gelatin biasa, tidak ada salahnya mengetahui rahasia persiapan dan penggunaannya. Bagaimanapun, beberapa produk, seperti garam, beri dan buah -buahan, serta anggur, dapat mengurangi kekakuannya. Oleh karena itu, menambahkannya ke piring, konsistensi hidangan akan terganggu. Tetapi susu, vodka, gula dapat meningkatkan sifat produk.

Apa perbedaan antara gelatin yang biasa dan cepat: gelatin yang cepat larut - properti -

Gelatin yang larut dengan cepat dari yang biasa masih berbeda dalam beberapa sifat dan metode persiapan. Produk cepat -repeation harus dipilih dengan benar. Dan untuk ini Anda harus mempelajari resep yang ingin Anda masak. Misalnya, dalam deskripsi hidangan, gelatin ditunjukkan dengan kekuatan 240 mekar, maka inilah yang perlu Anda lihat, 180 mekar tidak cocok. Di bawah ini adalah tabel untuk menceritakan kekuatan gelatin dengan kuantitas:

Tapi masih lebih baik untuk mengonsumsi gelatin, yang ditunjukkan dalam resep. Produk yang larut dengan cepat lebih sering dijual dalam bentuk lembaran. Satu kemasan memiliki berat sekitar 5 gram. Untuk mengaktifkan sifat -sifatnya, air dingin ditambahkan, dan jumlah cairan tidak penting. Piring akan menyerap air persis seperti yang dibutuhkan untuk proses pembengkakan, sisa air dapat dituangkan. Ini proses pemanenan berlangsung sekitar 4-15 menit. Sekali lagi, itu semua tergantung pada kualitas produk dan produsen. Jangan menyisihkan air untuk pembengkakan gelatin, lebih baik menuangkan kelebihan daripada Anda akan kehilangan cairan.

Gelatin yang larut dengan cepat secara signifikan menghemat waktu memasak. Saat bengkak, dilarutkan dengan memanaskan sampai berubah menjadi massa yang homogen, dituangkan ke dalam bentuk. Produk ini, seperti standar, tidak tahan terhadap suhu yang terlalu tinggi. Jika saat dipanaskan, ia mendidih, maka semua upaya Anda adalah drainase Anda. Semuanya harus diperbaiki lagi.

Juga, gelatin bengkak tidak dapat digunakan segera, produk disimpan selama sekitar tiga hari di tempat yang dingin. Untuk kenyamanan, itu dibagi menjadi beberapa kotak, dan kemudian dipanaskan dan ditambahkan ke piring.

Bubuk, gelatin daun - Mana yang digunakan?

Ini mungkin pertanyaan, yang mana pun sama menggunakan gelatin untuk memasak? Sekarang Anda sudah tahu bagaimana gelatin diskriminatif dengan cepat berbeda dari yang biasa, jadi sudah lebih mudah untuk memilih. Selain itu, sekarang Anda akan mempelajari lebih banyak seluk -beluk penggunaan produk ini.

1. Daun gelatin (cepat -sharge) - Lebih baik digunakan untuk pesanan kecil, sejumlah kecil hidangan. Disiapkan darinya sesuai dengan resep. Jumlahnya diambil berdasarkan berat satu piring, dan beratnya sekitar 5 gram. Lebih mudah untuk mempersiapkan darinya, karena tidak menyerap lebih banyak cairan daripada yang dibutuhkan. Cukup untuk menuangkannya dengan air dingin di wajan, dan ketika membengkak untuk memeras, tiriskan sisa air. Telah disebutkan bahwa produk diskriminatif dengan cepat dapat memiliki kekuatan yang berbeda, oleh karena itu, menyiapkan hidangan dan memperhatikan properti gelatin yang larut dengan cepat ini. Paling sering di supermarket, gelatin daun dijual dengan kekuatan 180-200 mekar. Jika gaya lain ditunjukkan, maka gunakan tabel dan tambahkan jumlah produk yang ditunjukkan di dalamnya.
2. Standar gelatin dalam butiran Gunakan lebih banyak dalam produksi. Ya, dan di rumah juga. Terlepas dari kenyataan bahwa waktu untuk menyiapkan hidangan berasal dari itu, ia memiliki beberapa keuntungan, misalnya, biaya produk lebih rendah daripada yang cepat -replikasi. Disiapkan hanya dengan metode berikut, menghitung proporsi: 1 bagian dari butiran gelatin + 6 bagian air. Air menambah suhu dingin atau kamar. Jika dalam resep mereka menulis yang menggunakan campuran atau massa gelatin, maka ini dipahami bahwa Anda harus mengambil produk campuran dengan air. Contoh: Anda membutuhkan 14 gram campuran gelatin, ini berarti cukup untuk melarutkan dua gram butiran gelatin dalam jumlah air yang tepat (6 • 2) mL. Total: 2 g gelatin + (6 • 2) air adalah 14 gram massa gelatin.

Apa perbedaan antara gelatin biasa yang larut dan cepat - seluk -beluk memasak

Gelatin yang larut dengan cepat dari perbedaan yang biasa dalam sifat, ada juga beberapa seluk -beluk dalam persiapan produk.

Pertimbangkan rahasia gelatin memasak:

• Gelatin dalam bubuk dan butiran direndam secara ketat sesuai dengan proporsi. 6 ml harus ditambahkan per 1 gram gelatin. air.
• Gelatin yang larut dengan cepat harus dituangkan dengan air yang sangat dingin, tetapi jumlah cairan tidak penting. Lembaran gelatin diletakkan dalam wadah dengan air dengan sangat hati -hati, perlu untuk memastikan bahwa mereka tidak saling menyentuh, jangan tetap bersatu. Dan ketika Anda memecahkan seprai, pastikan fragmen tidak terbang terpisah, karena mereka sangat tajam.

• Tambahkan campuran bengkak hanya ke air hangat, jika tidak ada risiko bahwa seluruh massa akan menjadi benjolan, maka Anda tidak akan melakukan apa pun dengannya.
• Tidak mungkin merebus massa gelatin dalam hal apa pun, itu cukup untuk memanaskannya hingga 80-85 derajat. Cairan dapat direbus secara terpisah, tetapi dengan gelatin dalam hal apa pun. Meskipun produk berkualitas yang dibuat dalam kondisi modern tidak takut mendidih, namun, tidak semua perusahaan menggunakan metode modern pembuatan produk, oleh karena itu tidak diinginkan untuk mengambil risiko.

Sangat menarik bahwa agar produk masuk dengan kekuatan penuh untuk bekerja, Anda harus menunggu hampir tujuh jam. Itulah sebabnya glasir cermin untuk menghias kue disiapkan sebelumnya.

Lebih banyak dibaca di portal artikel tentang topik serupa di sini:

1. Jelly tidak membeku, apa yang harus dilakukan: Bagaimana cara menambahkan gelatin?
2. Kolagen, gelatin - hal yang sama atau tidak?
3. Bagaimana cara menebal krim asam dengan gelatin?
4. Tomat dalam gelatin untuk musim dingin;
5. Gelatin untuk Sendi: Manfaat, Bagaimana cara minum?
6. Berapa banyak untuk menambahkan gelatin ke jelly?
7. Bagaimana cara membuat jelly dengan gelatin?

Video: Perbedaan antara gelatin yang larut dengan cepat dan biasa