Fel kell adnom a sárgarépát a fülébe: mikor kell halat tenni főzés közben? Hogyan kell főzni a finom fület helyesen: recept

Hozzá kell adnom a fülébe zöldségeket, tojást és más összetevőket? További részleteket a cikk ismertet.

Tartalom

Fül - Ez egy halakon alapuló forró pörkölt. Hatalmas számú leves recept található, és ennek oka az, hogy milyen halat fognak el. Ezért az a kérdés, hogyan kell főzni egy finom fület, és mit kell behelyezni, felmerül az egyes lelkes halászok.

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Mi a teendő, ha átfedik a levest: bevált módszerek és tippek".

A valódi fül csak a tétnél és a füsttel kapható. A klasszikus recept szerint a leggyakrabban előkészített levest. És minden területnek megvan a saját titkos összetevője. További információ.

Mit adtak az őseink a pomerániai fülhez: tette hozzá a napló?

A tengerparton élõ Pomors törzsekben a halak volt az egyik fő ételtípus a főzéshez. Főzötték, sülték, füstölték, lassúak, sóztak. A halak meglepetésének módszerei sokféleségükkel. A pomerániai ételeknek felmelegedniük kellett és fenntartaniuk az élet energiáját, tehát mindig melegek és nagyon magas kalóriák voltak. Mit adtak őseink a pomerániai fülhez?

A pomerániai fülek előkészítésének legfontosabb jellemzője egy parázsló vagy égő rönkre merítés egy majdnem kész pörköltbe.

Furcsanak tűnik számunkra, de pontosan ezt tette Pomors, hogy elérje a leves tökéletes ízét. Miért csinálták még mindig? Olvassa el tovább.

Miért ad egy pohár vodkát és egy égő tűzcsontot a füléhez: Mikor?

A leves előkészítése közvetlenül a halászat helyén folyóvízzel van összekötve. A halat megtisztítják és a folyóban mossák. A biztonságos főzéshez bizonyos fertőtlenítőszerek használata szükséges.

A kezdők számára a vizet legalább tíz -tizenöt percig főzzük, és csak akkor kezdnek halat és zöldséget hozzáadni.
Régóta elkezdtek egy pohár vodkát önteni egy kész edénybe. Úgy gondolják, hogy ennek a forró italnak befolyásolnia kell a húslevesben maradt mikrobákat. De az biztosan ismert, hogy a fülben a sár íze eltűnik, ha a hal kicsi.
Az égő rönk (tűzjel) már elkészített pörköltébe merítés felvilágosítja a pörkölt.

Ezt a módszert az étel minőségének javítására használják. Ezt meg kell tennie a fűszerezés szakaszában. Miután hozzáadta ezeket az összetevőket, a levesnek tovább kell forralnia 3-5 perc- És kikapcsolhatja.

Milyen gabonaféléket adhat hozzá a fülhez: rizs, szeminárium, köles vagy más?

A halászok önmagában készítsen fülét a saját receptjeik szerint. Időnként burgonya nélkül forralják, csak só és fűszerek hozzáadásával. A leves klasszikus receptje csak halakat, burgonyát és fűszereket tartalmaz. Sokkal később elkezdtek gabonaféléket hozzáadni egy pörkölthez. Nem igényel sok helyet, és kár nélkül hosszú ideig tárolható. Ismert, hogy a kozákokat ilyen levesliszt borította, és tejföllel fűszerezte. Az, hogy milyen gabonaféléket adnak hozzá, a használt halak sokféleségétől függ.

A fül leggyakrabban a kiegészítéssel készül perlovka:

Csoportosítsa először a gabonafélét.
Majd forraljuk fel. Ezután az étel gazdagnak és kiadósnak bizonyul, és a húsleves átlátható. Sőt, a gyöngyhordók szinte minden idő alatt magukkal rendelkeznek.

Gyorsabb lehetőség - leves főzése a kiegészítéssel rizs:

Használja, ha meg kell mentenie a hal illatát.
Gyakrabban ez történik, amikor a folyó halakat és a ponty ideális változatát használja.

Nagy halfajták számára, amelyeket adagolt darabokkal vágnak, a kis gabonafélék megfelelőbbek: köles, árpa, félminta, kukoricasőt még hajdina gabona- Emlékeztetni kell arra, hogy a főzési idő a zúzott és az egész gabonafélékben különbözik. Mind a köles, mind a kukorica gabonafélék, forralva, szép színt és telítettséget adnak a húslevesnek. Tehát, hogy a pörkölt helyett ne kerüljön zabkása, vegyen egy kis gabonaféléket.

Tudnod kell: Ha a halak sok kaviárral találkoztak, ne adj hozzá gabonaféléket a húsleveshez. A kaviár tehát gazdagvá teszi és különleges ízlést fog adni.

Milyen fűszereket, fűszereket, zöldeket adnak hozzá a fülbe: A zeller és a fokhagyma hozzáadhat?

A fülek elkészítéséhez minden halász kedvenc fűszereit és titkos összetevőit használja. Milyen fűszereket, zöldeket adnak a fülhez? Lehetséges -e zellert és fokhagymát feltenni? Az alábbiakban leírt finom leves főzésének egyik titka:

Először készítsen egy hallevest.
A nagyobb telítettség érdekében használjon egy kis halat, amelyet be kell vonni és egy vászonzsákba kell helyezni.
Főzzük alacsony lángon, amíg a ragacsos húslevest meg nem kapják.
Ezután távolítsa el a táskát a serpenyőből.
Helyezze a burgonyát a kockákba vágva a húslevesbe. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát és egy kis sót.
Amikor a burgonya félig készen áll, tegyen darabokat nagy haldarabokra.

Itt az ideje, hogy fűszereket tegyen:

Kellene lennie babérlevél, fekete bors borsóval.
Adj hozzá jó vegyesfűszerés szerecsendió, ánizsés tárkony.
Színre tesz sáfrány.
És ha a hal nem frissen, az illathoz használja petrezselyem, Fenhel, gyömbér gyökereiés Anisa.
Egyedülálló aroma és íz hozzáadja a kész ételt kaporzókés Lukács.
Jól megy a halakkal póréhagyma.

De emlékezz: A friss hal, annál kevesebb fűszert kell hozzáadni. Elég só, bors és babérlevél.

Van még egy szabály, minél kövér a hal, annál több fűszert és fűszert adnak hozzá. Egyes halászok recepteket kínálnak a leves készítéséhez fahéjjal és zellerrel.

A leves leggyakoribb ízesítése az szamur- Ez három szelet fokhagymás, fél teáskanál tengeri sóval. Helyezzen nekik egy negyed teáskanál fekete talajú paprika -t. Egy Samur -t egy hallevest fektetnek be burgonyával, sárgarépával és hagymával ízlés szerint.

Hozzáadja -e a tej a fülét, mely halakat lehet még tenni: mikor kell halat tenni főzés közben?

A fülben a legfontosabb az erős, gazdag húsleves. Milyen halakat lehet még tenni?

Annak érdekében, hogy a húsleves kielégítse, egyszerre több halfajtából készül.
Javasoljuk, hogy kis halakat és nagyobb halakat használjon.
Amikor kétféle halfajtát fektet el egyszerre, ez egy kettős fül. Ha három fajta hármas.
Nem szabad több halat használnia. Egy ilyen tömeg egyszerűen elveszíti ízét és aromáját.

Mikor kell halat tenni főzés közben? Olvass tovább:

Kezdje el főzni a fül főzését a halleves főzéséből. Miért használjon kis halfajták?
Tisztítsa meg a halat a belső oldalról, és a mérlegek egyszerűen jól moshatók vízzel.
Helyezze a kész halat egy táskába, és tegye hideg vízbe.
Nagyon alacsony hőn kell főzni a fület, és legalább egy órán át főzni a halakat.
A gyönyörű szín és a serpenyő aromájának elérése érdekében tegyen egy teljes méretű, közepes méretű, héjat. Ezután húzza ki.
Adjon hozzá zöldségeket a húsleveshez. És amikor félig készen állnak, tegye a nagy halakat darabokra.
A pörköltben sok árnyalat jelenik meg, ha tejet, zsírrétegeket és néha még a nagy halak légbuborékait is teszik.
Ízesítsen mindent sóval és fűszerekkel. Forraljuk fel még néhány percet, és kapcsolja ki a tüzet.

Számos trükköt kell emlékezni: Ha a fület nagy halakból főzzük, akkor azokat forrásban lévő vízbe kell fektetni. Ahhoz, hogy előkészítsük a húsos halakból, hideg vízbe kell őket helyezni.

Az előkészítés ideje folyó halak - 15-20 perc között- Főzés halak. Főzzen 8-12 perc.

Hogyan adhatunk tojást a fülhez?

A fülek előkészítéséhez tojás hozzáadásával használjon zsírfajtákat, amelyekből a ragasztóleves és a halfilé finom édes ízt kap.

A folyófajokból megfelelőek:

Ponty
Sügér
Zander
Krasnerek
Maréna

A tengerről:

Sügér
Tőkehal
Rózsaszín lazac
Lámpatest

A tojás hozzáadásához a húsleveshez az általános szabályok szerint készül. Miután az összes zöldséget, halat és fűszert egy serpenyőbe helyezte, verte külön -külön néhány nyers tojást. Öntsük a kapott homogén keveréket egy vékony patakkal a húslevesbe, és ugyanakkor gyorsan keverjük össze. Kiderül, hogy egy homogén felfüggesztést és a fül ízletes lesz.

Ha nem tetszik ez a főzési módszer, akkor felforralhatja a kemény tojást. Tisztítsa meg és vágja fel felére. Ezután tálalás közben tegye a tojás egy vagy két felét minden tányérra. Nagyon eredetinek és étvágygerjesztőnek tűnik.

Fel kell adnom a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot, a citromot a füledbe?

A leves eredeti receptje csak két vagy három típusú halak alapján készült hallevest tartalmaz. Fel kell adnom a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot, a citromot a füledbe?

Ősünk csak hagyma és só hozzáadásával készítette elő. Az asztalkönyv híres kiadója Elena Molokhovets azt írja, hogy az élő halak fülének fő összetevői önmagában vannak hal és hagyma.
Később, amikor elkészítették egy pörkölt friss vagy fagyasztott halat, elkezdtek zöldségeket hozzáadni: 2-3 burgonya, egy sárgarépa- Be lehet helyezni a hagymát és a sárgarépát paradicsom- Tehát a finn felkészült.

Időnként kis mennyiségű liszt adódik a sűrűséghez. Megjavíthatja vagy eltávolíthatja Tina ízét citromszeletek vagy akár uborka sóna.

Vajat kell hozzáadnom a füléhez?

Miután az összes összetevőt a húslevesbe fektette, sok szakácsot kijavítanak és enyhítik egy pár pohár tejHogyan tett Pomors. Például a kozákok, amelyeket egy kész fülbe helyeztek tejföl- És a leggyakoribb recept az, hogy egy kis kis ételt tegyünk egy kész ételbe egy darab vaj- Ez puha és finom ízlelőt eredményez.

Adjon hozzá burgonyát a fülébe?

Mint fentebb említettük, a burgonya volt a fül második fő alkotóeleme. Kezdetben ezt a levest fűszeres halakból készült forró ételként főzték. A zöldségeket nem adták hozzá a fülhez. Amikor a burgonyát hatalmas területeken kezdték termeszteni, és minden kontinensen a forró ételeket mindenütt főzni kezdték, és a burgonya fő összetevőjeként.

Az éhségsztrájk és a szegénység évei során, amikor sok termékből sok ételt kellett főzni, a burgonya a fül fő alkotóelemévé vált. A burgonya hozzáadásának mennyisége a hal méretétől függ. Ha kicsi vagy egy kicsit, akkor több burgonyát fektethet. Ha a haldarabok nagyok, akkor elég 1-2 burgonya.

Mit kell még hozzáadni a fülhez az ízléshez, milyen összetevők?

Minden ország most fülre készül a hagyományos receptjeik szerint. Franciaországban ezek a buoyabes leves - tenger gyümölcseivel, fokhagymával és paradicsommal. Görögországban ez egy cocawo zeller, fokhagymával és citrommal.

Mit adhat még az ízléshez, milyen összetevők?

A juska friss halakból történő előkészítéséhez gyakran használják rozmaring, petrezselyem és Pasternak gyökerei.
Vannak receptek a leveshez szegfűszeggel- De egy ilyen fűszer egy amatőr számára.

Minden az ízlési preferenciáitól függ. Sokan csak a halakból főzni főzni, burgonya, hagyma, só és bors hozzáadásával. Mások különböző fűszereket és más zöldségeket használnak.

Hogyan kell főzni a finom fület helyesen: recept

Készítsen egy klasszikus fülét a tétre, vagy otthon. Egy jó és ízletes ételt kapunk agyag ételeiben vagy zománcozott serpenyőben. Hogyan főzzük a finom fület helyesen? Itt van a recept:

Alkatrészek:

Hal - Például egy ezüst ponty - 0,5 kg (sokan használják a fejüket), kicsi ponty - 0,5 kg
Burgonya-2-3 PC-k.
Sárgarépa - 1 pc.
Hagyma fehérrépa - 1 pc.
Édes bors - 1 pc.
Paradicsom - 1 pc.
Lavrushka-1-2 PCS.
Fekete bors - ízlés szerint
Fekete bors borsóval - ízlés szerint
Kapor zöldek - pár gally
Só ízlés szerint
Hagyma zöld toll (fülben és táplálkozáshoz) - ízlés szerint

Csináld ezt:

Mindenekelőtt tegyen egy tartályt elegendő vízzel a tüzet.
Válasszon legalább két halfajtát - kicsi és nagy. Tisztítsa meg a belső és mérlegtől, vágja a nagyot adagolt darabokra. Ha a fejét használja, akkor tisztítsa meg a kopoltyúkat.
Kis hegesztett húsleves vagy juska alapján. Akkor tegyen egy nagyot. Ne feledje, hogy minél hosszabb a halak a tűzön, annál ízletesebb kiderül az edény.
A kész húslevesbe adjunk hozzá burgonyát, a sárgarépát nagy gyűrűkkel vágva, hagymát félig gyűrűkben négyzet alakú darabokkal. Helyezzen finoman apróra vágott borsot és paradicsomot.
Végül adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, zöldeket, sót.

Hozzáadhat egy darab vajat a kész fülhez, hogy árnyékolja az összes ízét. Továbbá, ha akarod, adjon hozzá egy fél főtt tojást. Húzza meg a hagyma tollakat, és öntse egy tányérra. Tálaljuk forrón az asztalon. Az aroma hihetetlen lesz.

Miután elkészítette a fülét egy klasszikus recept szerint, saját adalékanyagokat készíthet bizonyos fűszerek és zöldségek formájában. A húslevest akut vagy fűszeresebbé teheti. A lényeg az, hogy finom és egészséges ételt kapjunk. Jó étvágyat!