Calvados - Milyen ital, milyen ízlés, hány fok, az alma otthoni készítésének módja

Ebből a cikkből megismerheti a Calvadót, és megtanulja főzni

Majdnem a 20. századig Calvadosot a szegények italának tekintették. A 16. századból, Franciaország északi részén, Normandia -ban, az almából állították elő. De minden megváltozott, és egy alkohollal kezdtem tudni, hogy mikor Erich Maria Remarck leírta ezt munkáiban. Tehát Calvados híressé vált.

1942 óta csak a normandiai italt Calvadosnak tekintik 3 tartományában, és az Apple Alkohol Franciaország és a világ többi részéből származó alma -alkoholot szokásos alma tinktúrának tekintik. Hogyan főzzünk valódi Calvados és almás tinktúrát? Megtudjuk ebben a cikkben.

A Calvados hasznos vagy káros?

Mivel a Calvados -t túllépik az almából, a moonshine kettős tisztítását szerény mennyiségben végezték el (legfeljebb napi 1 üveg) hasznos:

• Inhok esetében - megtisztítja a káros koleszterin erek falait
• Emésztőszervek esetén - javítja az élelmiszer -emésztést és javítja az étvágyat
• Az egész szervezet számára - eltávolítja a toxinokat, és ez figyelmezteti a rák kialakulását
• Télen felmelegszik, enyhíti a stresszt és javítja a hangulatot

Hogyan lehet főzni a gyors almás tinktúrát, mint például a Calvados?

Gyors alma tinktúra, mint a Calvados, A szag egy igazi kalvadosra hasonlít, de íze teljesen más.

Az almás tinktúrához szüksége van:

• Körülbelül 2 kg alma
• 1 liter vodka
• 1 csésze cukor
• 150 ml tiszta víz
• Egy késs vanília végén

Főzés:

1. Az almám, 4 részre vágva, kivágja a magot és dobja el.
2. Az alma szeleteit kockákba vágjuk, öntsük egy edénybe, megszórjuk vanília, töltsük meg vodkával, fedjük le a fedéllel, és 2 hétig sötét helyre tegyük.
3. A megfelelő idő elteltével a tinktúrát kiszűrjük.
4. Külön -külön, egy másik serpenyőben szirupot főzünk a vízből, kb. 5 percig cukrot adva.
5. Amikor a szirup lehűlt, öntsük az almára, keverjük össze - és kb. 35 fokkal van tinktúránk.
6. A tinktúrát palackokba öntjük, bezárjuk a forgalmi dugókkal, legfeljebb 3 évig tartó hideg helyen tároljuk.

Hogyan lehet főzni az igazi kalvadót az almából és a körtekből?

A normandiai Calvados a helyi érett almából és kisfürdők körtéből készül, általában nagyon illatosak:

• A körte 30 % -át és az alma 70 % -át Calvadosba veszik, de ha több körte nő ezen a területen, akkor az alma és a körte felére kerül.
• Az alma teljes számának 70 % -a esik az almák tartó-édes
• 20 % savanyú alma
• A mustár alma 10 % -a

Főzés:

1. Az összes almából (nem az enyém) nyomja ki a gyümölcslevet.
2. 1 napig hagyjuk a gyümölcslevet, hogy sötét helyen álljunk, majd engedjük le a gondosan megvilágosodott gyümölcslevet, hogy az üledék az alján maradjon.
3. Töltse fel a gyümölcslevet egy nagy palackkal vagy több mosogatógéppel, ahol az sétál. A palackokat nem teljesen, hanem csak 75%-kal kell kitöltenie.
4. Csukja be a palackot egy speciális fedéllel egy csővel. A csövet a vízbe engedjük. Ha nincs ilyen burkolat, akkor gumi kesztyűt tehet egy üvegre, átszúrhatja az egyik ujját egy vékony tűvel, hogy a levegő kijön.
5. Hagyjuk, hogy a hajót lé hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten legalább 18 Celsius fokon, sötét helyen, legalább 2 hétig, vagy amíg a fermentáció befejeződik.
6. Hogyan lehet kideríteni, hogy az erjesztés véget ért? Vannak olyan jelek, amelyek ezt jelzik: a lé könnyebb, mint az elején, a palack alján összegyűjtött üledék, a kesztyű leesett, vagy a légbuborékok nem jönnek ki a csőből, a gyümölcslé savanyú és az édesség van nem érezhető.
7. A gyümölcslevet áthelyezték, és kiderült, hogy almabor. Óvatosan kell lennie, hogy ne ártson az üledéknek, leereszteni és túllépni a holdfényben. Első alkalommal vezetjük a holdfényt, amíg az erőd 30 fokkal csökken, ha alul, akkor a többit öntjük.
8. Ezután a holdfényt másodszor is el kell túllépni, de először vízzel 20 fokkal hígítjuk.
9. Először a felborult alkoholt helyezünk el a holdfénybe. Eleinte, amikor a holdfény folyik, az egészségre káros szennyeződéseket tartalmazza, elrontják a Calvados ízét, így a műszaki igényekhez a Moonshine vagy az áruház teljes számának első 10–12% -át öntjük.
10. Ezután csepegtetik a holdfényt, amelyet Calvadosra gyűjtünk. Vezetnie kell, amíg az erőd 40 fokkal meghaladja, ha a jel az alábbiakban esik le, megállítjuk a munkát. Meg kell szerezni a 70-80 fokos holdfényt. Hígítsa meg vízzel 45 fokra.
11. A Calvados még nem áll készen - legalább hat hónapos hideg helyen kell tartani - egy új tölgyfa hordóban, majd egy régi tölgyfa hordóban - 6 éves. Ha nincs hordó, akkor öntse az Apple Moonshine -t a bankokba, és az alsó tölgyfajtákat ott.
12. Először elkészítjük a téteket: Először öntsük forrásban lévő vizet 10 percig, majd hideg vízzel 20 percig, szárítsuk - és felhasználható.
13. Az utolsó szakasz a szűrés pamut gyapjúval történő szűrés. Most öntheti a Calvados -t palackokba, amelyeket szorosan bezárunk a forgalmi dugókkal. És élvezheti az italt.

Hogyan néz ki az igazi Calvados?

Attól függően, hogy mennyi ideig volt a Calvados infúziója, másképp néz ki és ízlés szerint különbözik:

• Fiatal Calvados, 2 évig infúzió -Világos aranyszínű, éles aromával és friss almák ízével, ilyen márkák alatt értékesítik: Trois etoiles, Trois Pommes, finom. 3 csillag lehet a palackon.
• Calvados, 3 évig infúzió - Arany az alma aromával, a bélyegek alatt: Vieux, tartalék.
• Calvados, 4-5 évig infúzió -Dark Golden, ízléses alma és tölgyfa hordókkal, ezeket a márkákat értékesítik: V.O., V.S.O.P.
• Érett Calvados, 6 évig ragaszkodott -Mamar vagy világosbarna, ízléses almával, csokoládéval és fűszerekkel, kellemes és hosszú utóízzel. Az érett Calvados -t a bélyegek alatt értékesítik: Hors Dage, Napoleon, Age Inconnu, Extra, X.O.
• A több mint 6 évre tervezett Calvados -t öregnek hívják, Úgy néz ki, mint érett Calvados, de gazdagabb aromája és íze van, és hosszabb utóíz. A régi Calvados jelölése jelzi az expozíció éveinek számát.

Hogyan lehet inni a Calvadost?

Hogyan szolgálhatunk Calvados -t?

• A Calvados-t szemüvegbe öntik, hagyja állni 15-20 percig
• Calvados, kb. 20 fokos italhőmérsékleten a legjobb részeg
• A Calvados szemüvegben, tulipán formájában, hosszú lábon szolgálja fel
• A Calvados kis kortyokban igyon, megengedi és az aromát belélegezve legalább 40 perc -1 üvegig tart
• Tálaljuk a Calvadosot a főételek között, ebéd vagy vacsora közben

Calvados ital az étkezés előtt és után:

• Ha a Calvadosnak akár 4 éve is van, akkor részeg étkezés előtt - az étvágy növelése érdekében
• Ha több mint 4 év van, étkezés után isznak Calvadót - az emésztés javítása érdekében

Hol máshol használják a Calvados?

• A fiatal Calvados tonikkal (1: 3) és jéggel szolgálható fel
• A Calvados -ot és anélkül a koktélokhoz, szószokhoz, desszertekhez és sütéshez adják hozzá
• Hígított vízben a Calvados pácolt hús a grillhez
• A calvados hozzáadódik egy fondue - olvadt sajt elkészítésekor
• Calvados hozzáadódik a Camamber sajt előállításához

Hogyan haraphatunk Calvadót?

• Puha sajt "Kamamber", "Livaro"
• fehér kenyér
• Édes zsemle
• Gyümölcsök
• Gorky csokoládé
• Jégkrém
• Kávé

Melyik étel nem alkalmas Calvados számára?

• Minden citrusfélék

Ki nem tud inni Calvadost?

Kinek fognak Calvados csak ártani?

• Azok az emberek, akik nem tudják, hogyan kell ellenőrizni magukat egy italban (alkoholisták)
• Krónikus betegségben szenvedő emberek
• Máj- és hasnyálmirigy -betegségekkel
• Elhízott
• Néhány nő - terhes és szoptató mellek
• Gyerekek és serdülők

Tehát megtanultuk elkészíteni a valódi Calvados és a gyors almás tinktúrát.

Videó: Calvados az almából, a legegyszerűbb recept

Azt javasoljuk, hogy olvassa el:

• Calvados: Hogyan lehet inni, márkák, receptek a főzéshez
• Alkohol a vörös Viburnum bogyókból - házi bor, tinktúra, likőr és öntés
• Mi a különbség a sör között
• Hogyan lehet jól inni a gint és hogyan harapni
• Mi a különbség a palackban és a táskában lévő bor között, ami jobb
• Tök házi bor: 3 egyszerű és eredeti recept