Hogyan készíthet recepteket, találjon ki új ételeket: tippeket. Receptek létrehozása a semmiből: szabályok

Nem tudja, hogyan lehet receptet létrehozni a semmiből? Olvassa el a cikket, leírja a szabályokat, és hatékony tanácsokat ad.

Tartalom

Régóta vágyakozik arra, hogy megtanuljon mindenkit főzni, és ez nem meglepő. Az étel szó szerint az ember egész létezésének alapja. Valami olyan üzemanyaghoz hasonló, amelyet rendszeresen meg kell tölteni a munkájához, a pihenéshez, a kedvenc vállalkozásodhoz való részvételhez, csak élni. Gyakran előfordul, hogy egy személy nem elég ahhoz, hogy a már kialakult receptek és szabványok szerint cselekedjen. A lélek kreativitást, üzleteket és valami sajátját igényli. Mivel a főzés egyfajta művészet is, a saját recept elkészítésének vágya, maga az új étel létrehozása.

Olvassa el weboldalunkon egy másik érdekes cikket a témáról: "Mi az a forró étel, amelyet főzni kell a 2021-2022 újévi táblán?"- Meg fogod találni 30 legfinomabb Ünnepi receptek.

Ennek ellenére, még ha egy új étel feltalálása is kreatív folyamat, figyelembe kell venni az alapokat és az általános ajánlásokat. Fontos tudni, hogyan lehet receptet készíteni, hogyan lehet felírni, hogyan lehet másokat tanítani neki, és a modern valóságban is, hogy kiszámítsa a saját ételének kalóriatartalmát. Csak az alapvető ismeretek megszerzésével biztonságosan megkezdheti a kulináris kreativitást. Segítünk. Olvassa el tovább.

Recept - Mi ez?

Bármely edény a recepttel kezdődik, mivel benne van az összes összetevő, arány, idő és egyéb árnyalatok, amelyek meghatározzák a termék létrehozását. Valójában a recept az étel egyértelműen ellenőrzött összetétele, amely magában foglalja a szükséges összetevők számát és azok feldolgozását, valamint a főzés sorozatát és az egyes alkatrészek hozzáadását.

A főzés alapjai a kezdőknek: Mit kell tudnod?

Ha meg akarja tanulni, hogyan lehet recepteket létrehozni, akkor tudnia kell a kezdők főzésének alapjait. Ez egyszerű. Amit tudnod kell? A receptek létrehozásakor számos nagyon fontos pontot kell figyelembe vennie:

Követés

A recept összeállításakor nagyon fontos megfigyelni az egyes részek előkészítésének megfelelő sorrendjét. Számos terméknek hosszú vagy speciális hőkezelésre van szüksége, míg mások nem. Például, amikor ugyanazon leves receptjét összeállítják, ne feledje, hogy nem minden összetevőt főznek ugyanolyan időre, ezért meg kell határozni, hogy mit és mit kell hozzáadni az íz legnagyobb harmóniájához.

Só, bors és fűszerek

A receptek általában nem jelzik a hozzáadott só- és borsmennyiséget, mivel problémák merülnek fel az egyén ízreceptorok különbségei miatt. Ezért a legtöbb esetben valami hasonló "Só és bors ízlés szerint." Az új receptek alkotóinak azonban figyelembe kell venniük, hogy a pillanat rájuk vonatkozik, és ugyanakkor nem érinti. Ennek oka az ételek kategóriája és annak, hogy a fűszerek hogyan befolyásolják az ízét. Ezért, fűszerek hozzáadásával a receptjéhez, a szakácsnak pontosan le kell írnia, hogy mennyit és mit adott hozzá ehhez az ételhez egy meghatározott számú termék és személy számára. Már az általános információk alapján, akik egy ételt szeretne készíteni e recept szerint, képesek lesznek azonosítani a magának szükséges összeget.

Összetevő feldolgozása

A francia konyha egyik fontos alapelve - minden összetevőnek megfelelő módszerre van szüksége az előkészítéshez, a feldolgozáshoz vagy a vágáshoz, amely jobban feltárja mind az összetevő, mind az étel ízlését. Ez az elv könnyen átadható egy új étel létrehozásának folyamatába, mivel néha az összes gazdagság és sokféleség, valamint harmóniájuk a feldolgozásban rejlik.

Az előkészítés ideje

A recept összeállításakor fontos figyelembe venni és megmutatni, hogy az előkészítés mennyire költi ezt az ételt. Koncepcióban "Az előkészítés ideje" Hagyományosan a hőkezelés (főzés, sütés, oltás, nyelv, sütés és egyéb dolgok) időtartama tartozik. Ez azt is jelenti, hogy az edényt be kell infuzálni és elérni a kívánt állapotot, mint például a pácolás, a dohányzás és például a gélelés esetén. Az összetevők előkészítésére fordított idő, például a zöldségek és a hús tisztítása és vágása, nem tartozik ebbe a koncepcióba, mivel ez a rés minden ember számára egyéni.

Adagok mérete és száma

A recept összeállításakor nagyon fontos megmutatni, hogy hány adagot terveztek. A felnőtt klasszikus mérési mérése egy csésze, amelynek térfogata az 250 ml- De ez nem azt jelenti, hogy meg kell keresni egy csésze megfelelő hangerőt, és meg kell mérni, hogy hány adagot adott a termék. Elegendő a kész edény teljes tömegének felfüggesztése és megosztása 250 ml vagy gramm- Az így kapott szám a receptben szereplő termékek listájából nyert adagok száma lesz.

Az edény díszítése

A recept különálló helyét az edény díszítéséhez szükséges összetevőknek kell elfoglalniuk, mivel ezek kifejezetten a vizuális alkatrészhez szükségesek, és nem a végtermék ízlése érdekében. Az általánosan elfogadott főzési szabványok által vezérelve a szakácsnak ne feledje, hogy az étel összes ékszerének ehetőnek kell lennie.

Hogyan készítsen új recepteket, készítsen új ételeket: Tippek

Miután úgy döntött, hogy elkészíti az új ételüket és a receptjét, az innovátorok gyakran egy hatalmas probléma-inspirációval néznek szembe. A főzés, és még inkább egy új étel létrehozása, mindig kreatív folyamat, amely megfelelő hangulatot és ötletet igényel. És mit kell tenni, ha nincs ötlet, vagy az étel már megtervezhető, de még mindig úgy érzi, hogy valami nincs rendben? Hogyan készíthet új recepteket, új ételeket találhat fel? Itt vannak a tippek:

A meglévő receptek módosítása vagy adaptálása

A világon sok új étel megjelenik az eredeti receptek részleges vagy teljes változásainak köszönhetően, amelyek szerint ezeket az ételeket évszázadok óta készítik el. Minden ember képes valamit elhozni a saját receptjében, megmutatva a világnak valami kiemelkedő és egyedi. A személyes ismeretek, a készségek és az íz preferenciák alapján a szakács adaptálhatja a recepteket, ahogy kívánja. Ez az oka annak, hogy sok szakács inspirációt keres más országok ételeiben, valamint azok egyedi termékeiben és főzési módszereiben.

Írja le a receptjét

A recept nem korlátozódik az eredeti névre, de vele kezdődik. A képzelet összekapcsolása, de ne felejtsük el, hogy a névnek mindenekelőtt az ételt és annak előnyeit kell jellemeznie.

A kapott név már hozzáadható a kártyakártyához. Szükséges, ha a szakács olyan receptet akar létrehozni, amelyet más emberek használhatnak, vagy ő maga nem akarja elfelejteni egyetlen árnyalatot. Írja be a kártyára a kész étel adagjainak számát és méretét, sorolja fel az összes összetevőt, a számot és az arányokat, amelyekben érdemes használni.

Ne felejtse el a részletes utasításokat. Szüksége van arra, hogy egyértelmű legyen, hogy mely készlet- és háztartási készülékekre lehet szükség a főzés során. És megközelítőleg jelzi a főzés időkeretét. Fontos, hogy az összes szakaszot a megfelelő sorrendben jelezzük, hogy a főzés során ne forduljon elő állásidő.
Meg kell tisztázni, hogy az edénynek hogyan kell megnéznie az ellátás idejét, hogy milyen hőmérsékleten kell lennie, és hogy a köret hozzá kell -e adni. Összegezve, jelölje meg az étel tárolásának feltételeit, ha biztos benne, hogy tárolható -e.

Kiegyensúlyozza a receptet öt ízhez viszonyítva

Jelenleg öt ízlés van általánosan elfogadott a világon:

Sótartalom
Édesség
Sav
Keserűség
Um

A harmónia elérése érdekében ajánlott figyelmet fordítani a só szerepére az edényben, annak mennyiségére, valamint a kívánt íz létrehozásához szükséges fajokra. Az édességek, a savanyúság és a keserűség hozzáadását nagyon óvatosan kell kezelni. Ugyanakkor nem szabad teljesen figyelmen kívül hagyni, mivel ezek az árnyalatok gyakran adják az ételt, amely megkülönbözteti azt a többiektől.

Az utolsó talált ízlés - az elmék - Japánban nyitották meg. Ezt sós vagy étvágygerjesztőnek írják le. Bár ennek a kifejezésnek nincs pontosabb fordítása. Úgy tűnik, hogy javítja az étel ízét. Az UM a legtöbb termékben megtalálható a felkelő nap országában. Például a shiitak gomba, szójabab, tenger gyümölcseiben. Ugyanakkor a nyugati termékek ismerős termékeiben ez a látszólag egzotikus íz is megtalálható. Például sertéshúsban, csirkében, marhahúsban, szarvasgombában, paradicsomban és néhány sajtban. A szalonna az elmék ízlése is van. Miután felfedezte ezt az „ötödik ízét”, a szakács valóban egyedi és csodálatos ételt hozhat létre.

Érdemes megjegyezni, hogy bár világszinten fűszeres, virágos, földi, menta, olajos, gyümölcs és más hasonló árnyalatok Nem tekintik őket azoknak az ízeknek, amelyek észlelik az emberi íz receptorokat, továbbra is fontos szerepet játszanak egy étel létrehozásában. Azok a nélkülözhetetlen megjegyzésekké válnak, amelyeket egy személy a jövőben társít az ételhez. Ezért nem szabad figyelmen kívül hagyni őket. A tökéletesség apró részletekben rejlik - emlékezz erre.

Ne félj a hibáktól

A világon semmi sem hoz létre először. Minden edény mögött számtalan szakács, álmatlan éjszaka, lefordított termékek, számos lehetőség a fűszerek kombinációjára és azok használatának módjaira. Az összes alkotást, amelyet a Teremtő befektet az ételébe, a végeredmény feláldozza - az az ideális, amelyre a szakács törekedett. Ezért nincs semmi baj, ha többször kipróbálnak valamit, kísérletezni és szabadon adni a fantáziát.

Új receptek készítése az ételek főzéséhez a semmiből: szabályok

A recept a semmiből történő létrehozásához a szakácsnak számos fontos szabályt figyelembe kell vennie. Ez nem azért történik, hogy a szárnyakat a jövő alkotójához korlátozzák és vágják, de a végső eredmény érdekében a vége érdekében nem küldi az improvizációs királyt a „faience trónra”, vagy a legrosszabb lehetőségként. a kórházba az osztály megfelelő diagnózisában. Tehát megtanuljuk új recepteket készíteni az ételek főzéséhez a semmiből:

Mit kell főzni

Kulináris kísérletek esetén a nem zsíros hús ideális csirke- Egy ilyen termék olcsó, és mind sietve, mind egy teljes komplex edényhez alkalmas. kívül csirke hús Nagyon nehéz, hogy ehetetlen, így sikertelen kísérletek egy új étel létrehozására nem kerülnek a kukába.

Mit kell főzni és mi nem éri meg

Az egzotikus termékek nem lesznek jó segítség a kulináris csaták területén. Nagyon nehéz együtt dolgozni velük kulináris tapasztalatok nélkül. Ezen túlmenően, amikor ugyanazt a tenger gyümölcseit készíti, sok árnyalatot kell figyelembe vennie, beleértve azok minőségét is, amelyen az étel sikere függ. Sajnos, de olyan termékekkel foglalkozni, amelyek nem jellemzőek országunk lakosainak étrendjére, sokkal nehezebb, mint a már tesztelt kategóriák zöldségek, hús, fűszerek.

Hogyan kell főzni

Aligha lehet otthon venni a molekuláris konyhai ételeket, ezért vissza kell néznie a környezetére. A készségek, a technológiai és konyhai leltár lehetőségeinek értékelése érdekében. Az élelmiszer -termékek termikus feldolgozásának legolcsóbb módjai a főzés, sütés és sütés- Ha a szakács által kiválasztott termékek nem igényelnek további hőkezelést, akkor mindig létrehozhat egy új saláta recept.

Hogyan lehet kombinálni

Bármely ételben a háttér és a fő termék várható, amelyre minden elindult. A zöldségek és a gabonafélék a háttérhez alkalmasak, a a fókusz fókuszált - hús, hal vagy sajt- Ne felejtsd el a fűszereket. De ezeket mindig kísérő hús, gabonafélék és zöldségekként használják, kiegészítve előnyeiket, mint egy független összetevő.

Mit kell hozzáadni

Leggyakrabban az új recepteket nem az új receptek hosszú és unalmas összeállításai hozhatják létre, hanem egyszerűen a régi és az ellenőrzött kiegészítések- Ebben az esetben nagyon fontos, hogy a szakács figyelembe vegye mind az egyes összetevők, mind az egész étel kompatibilitását, hogy ne adjon emésztési zavarokat az étkezéshez.

Hogyan lehet létrehozni egy videó receptorot?

Egy ilyen ételhez könnyű létrehozni egy video címzettet

Tehát a kulináris alkotó kezében már megvan a saját egyedi receptje. Mi a következő? Természetesen ossza meg békében! Az internet és a közösségi hálózatok korában ez sokkal könnyebb, mint korábban. Elegendő egyszerűen elkészíteni a receptjét a sok kulináris webhely egyikére, vagy továbbmenni, és eltávolítani a saját receptjét.

Video recepció - Ez a recept etetésének meglehetősen kényelmes formája, mivel lehetővé teszi, hogy a saját szemével a főzés teljes folyamatát láthassa, megértse, hogyan és mit kell tenni, és ennek eredményeként elkészítheti az ételt otthon. Ennek a viccnek azonban megvan a maga hibája. A teremtés időigényes folyamata, amely magában foglalja a forgatás előkészítését, maga a recept és az azt követő telepítést. Video -receptor létrehozásakor fontos, hogy figyelembe vegye több pontot:

A filmkészítés előkészítése:

A hely, a kamera, a lehetőség, a vásárlás, a termékek vásárlása, az ételek készítése - minden gondos tervezést igényel.
Az edényeknek tisztanak, egésznek és lehetőleg gyönyörűnek kell lenniük.
A hely és a működő felületek szépek.
Minden szükséges összetevőnek elegendőnek kell lennie, ha az étel hirtelen nem működik az első duplán.
Ezenkívül a jobb recepthez érthető kísérő szöveget kell írni.

Film forgatás:

Jó, ha egynél több kamerát vonz a forgatáshoz.
Így a főzési folyamatot különböző szögekből egy duplán készítheti. Ha azonban ez nem lehetséges, akkor ez még mindig nem szerencsétlenség.
A legfontosabb az, hogy a recept különböző részein nincs túl észrevehető különbség a világításban és a használt edényekben.
A lövöldözős szakaszban mindkettő korábbi utasításait, mind hallgathat, majd külön írhatja le az utasításokat, és alkalmazhatja a kész videóra.
Ugyanakkor, miközben az edényt a kamerára készíti, nagyon fontos, hogy nyugodtan cselekedjünk, ne legyenek idegesek és ne zavarjunk.

Beépítési:

Az anyag vágásának és feldolgozásának szakaszában a képzelet mutathatja be. Játssz a videó sebességével.
Vágjon valahol, valahol vakra, de nagyon fontos, hogy ne sértse meg az általános főzés sorozatát.

A recept távozása a világra:

Nem számít, melyik oldalt választotta a szakács, hogy megossza a receptjét.
Még mindig dolgoznia kell a borítón, a leíráson és a néven, amellyel a jövőbeli nézők úgy határozzák meg őket, hogy megismerjék ezt a teremtést, vagy sem.
Ezt a tételt maximális felelősséggel kell megközelíteni, és valószínűleg a harmadik fél segítségnyújtásának vonzása a barátok és rokonok személyében, akik objektíven értékelhetik a recept bemutatását.

Ellenkező esetben a videó címzettek létrehozásának folyamata a maga módján meglehetősen érdekes és izgalmas. Megengedi, hogy a szakács ne csak megosztja alkotását a világgal, hanem hogy bebizonyítsa magát abban, hogy képes szkripteket írni, lőni és felszerelni. Nos, miután bekapcsolódtak ebben a folyamatban, sokan elkészíthetik saját kulináris blogjukat, amely jó jövedelmet eredményez.

Hogyan lehet létrehozni egy receptet kalória kiszámításával?

A finom, zsíros ételek, amelyek igazi örömet nyújtanak ennek szerelmeseinek, minden bizonnyal jó. A modern világban azonban, amikor az ábra gondoskodása és az egészséges táplálkozás elérte az elejét, fontos, hogy ne csak a saját eredeti ételével álljon elő, hanem kiszámítsa kalória -tartalmát is. , valamint az irányítás. Sokkal könnyebb valami olajos elkészítést készíteni, mint hogy finom és hasznos legyen az ábra számára. Ezért sok szakács most egy kurzust vesz az egészséges életmódhoz és az étrendhez.

Hogyan lehet létrehozni egy receptet kalória kiszámításával?

Ahhoz, hogy segítsen mindenkinek, aki meg akarja főzni a hasznos vagy a kalória számát, a különféle táblázatok, alkalmazások és online számológépek mindig megy. Használhatja helyszíni kalorizáló- Csak hajtson végre a termékeket a táblázatban, és maga a rendszer kiszámítja a végső étel kalóriatartalmát.
Ezekben könnyen kiszámíthatja mindent, amire szüksége van.
A szakács bízhat az algoritmusokban, és behajthatja a receptjét egy ilyen számológépbe, majd a rendszer mindent megtesz. Vagy esetleg kiszámítja manuálisan.

Úgy tűnik, hogy egyszerű, de itt vannak árnyalatok is:

A SÚLYT- Az egyes összetevőket külön kell mérni, valamint a kész étel súlyát. Az is nagyon fontos tudni, hogy mely összetevő esik az ételbe, mivel mindenkinek megvan a saját kalóriatartalma.

A feldolgozási módszer kiválasztása- Az edény kalóriatartalma közvetlenül attól függ, hogy miként készült. Így a vízben vagy párolt főzéssel előállított ételek leggyakrabban kevésbé lesznek kalóriája, mint azok, amelyeken átmentek, például olajban vagy későn.

A kalória számítási rendszer kiválasztása- Modern számológépek vagy kézi számítás. Minden esetnek megvannak az előnyei és hátrányai. Érdemes azonban pontosan kiválasztani egy adott személynek megfelelő módot. Elektronikus számítás esetén jobb, ha kiválasztja az egyet, a legkényelmesebb számológépet, és csak azt használja (kiválaszthatja a fenti linket a webhely -kalorizátoron). A kézi számlálás esetén az eltérések és a zavar elkerülése érdekében határozottan meg kell kezdenie az állandó kalóriatermékeket.

Receptjavítása szükséges kalória számának megfelelően. Ha túl sok kalóriatartalom volt a kész edényben, akkor gondolkodjon el, hogy akár néhány összetevőt cseréljen kevésbé magas kalóriával, vagy csökkentse a kívánt kötet egy részét. Mindenesetre egy olyan szakácsnak, aki a receptjét szeretné létrehozni, figyelembe véve a kalória kiszámítását, készen kell állnia arra a tényre, hogy a teremtést egyszer be kell váltani.

Összegezve, fontos megjegyezni, hogy a saját recept létrehozása egy igazán összetett folyamat. Széles körű ismereteket igényel a főzés területén, a fűszerekben és azok kombinációiban, a diétás és sok más területen. Ugyanakkor azonban nagyon érdekes. Ez nem azt jelenti, hogy csak a szakemberek hozhatnak létre új ételeket. Éppen ellenkezőleg, sok klasszikus receptet hoztak létre a hétköznapi emberek oktatás nélkül.

Természetesen a zsenik kulináris remekműveiket a világba hozták. Ne felejtsük el azonban, hogy még mindenki számára ismerős saláta is "Orosz saláta" véletlenül hozták létre. A világ számára ismert recept a szakács álmatlan éjszakái, a tiszta baleset, valamint az idegen konyha feldolgozása, valamint a régi megváltoztatása új módon. Mindez az "Főzés" mint kreatív folyamat. Ezért hozzon létre, élvezze és ossza meg munkáját a világgal. Sok szerencsét!