Hogyan lehet gyorsan és helyesen leolvasztani a csirkét?

Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a csirkét? És hogyan lehet leolvasztani, hogy ne veszítse el az ízét?

Hogyan lehet leolvasztani a csirkét, hogy a hús ne veszítse el ízét? Ezt a kérdést minden szeretője felteszi.

A csirke leolvasztására 4 fő módja van. Mindegyiknek megvannak a saját előnyei és hátrányai.

• Csirke leolvasztása a hűtőszekrényben. Ez a módszer a legmegfelelőbb. Ez megfelel az élelmiszeripari termékekkel való munka hivatalos szabványának, és még az egészségügyi és az epidemiológiai állomás is jóváhagyta. De hosszú ideig leolvasztani a csirkét a hűtőszekrényben. Ez több mint egy napot is igénybe vehet.
• Leolvaszthatja a csirkét a mikrohullámú sütőben. Ezzel nem fogja megsérteni az egészségügyi normákat. De tudnia kell, hogyan lehet a csirkét a mikrohullámú sütőben helyesen leolvasztani. Mert nagyon könnyű tönkretenni. Hogyan lehet leolvasztani a csirkét a mikrohullámú sütőbe, tovább fogjuk mondani a cikkünkben.
• Leolvaszthatja a csirkét vízben. Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a csirkét mikrohullámú sütő nélkül? Csak öntsük vízzel! De ennek a módszernek is vannak hátrányai. Egy ilyen leolvasztás után a csirke szétesik egy serpenyőben, és ragaszkodik hozzá. De a leveshez az ilyen hús nagyon megfelelő.
• Az utolsó és a legrosszabb módszer a csirke leolvasztására - Csak vegye ki a hűtőszekrényből, és melegen hagyja- Mi rossz ezt a módszert, amelyet alább elmondunk.

Csirke leolvasztása a hűtőszekrényben

Ha úgy gondolja, hogyan lehet gyorsan leolvasztani a csirkét, hogy egy órán belül leves főzhessen, akkor ez a módszer valószínűleg nem felel meg Önnek. A húst lassan és néha nagyon lassan leolvasztják a hűtőszekrényben. Megolvadhatunk egy nagy darab hús vagy egy hasított csirke, ha mély fagyban volt A hűtőszekrényben másfél nap.

Az egészségügyi szabványok szerint úgy gondolják, hogy legfeljebb két napig leolvaszthatja a húst a hűtőszekrényben. Ez idő alatt semmi sem történhet vele.

A hűtőszekrényben a csirkét a hűtőszekrényben leolvasztotta. A helyzet az, hogy ilyen leolvasztással a legjobb a hús szerkezetének és ízének fenntartása. Ha leolvasztja a csirkét a hűtőszekrényben, akkor az nem különbözik attól a csirektől, amelyet egyáltalán nem fagyasztottak be.

De van egy árnyalat - úgy, hogy a hús kiderüljön, mintha friss lenne, azt is helyesen fagyasztani kell. Nevezetesen, a gyors sokk fagy. Ha helyesen leolvasztja a kétes aljzatban vásárolt csirkét, ahol helytelenül fagyasztották be, majd újra megolvasztották és fagyasztották, és újra fagyasztották, akkor az íze továbbra is kívánatos lesz.

Számos olyan szabály azt sugallja, hogyan lehet leolvasztani a csirkét a hűtőszekrényben

1. Leolvasnod kell a csirkét a legalacsonyabb polcon. Amikor a csirke megolvad, akkor egy vérrel folyó folyadék kifolyik belőle. Ha a hűtőszekrény polcaira vagy más termékekre esik, akkor tápanyag -tápközeggé alakul a patogén baktériumok kialakulásához.
2. Ha van egy csirke vákuumcsomagolás, Jobb, ha leolvasztja a csirkét a hűtőszekrényben. Az ilyen csomagolást lezárják, a húst hosszabb ideig tárolják benne, és sokkal lassabb lesz a frissesség elvesztése a leolvasztás során.
3. Leolvasztja a csirkét egy celofán táskában nem éri meg. A vákuumcsomagolással ellentétben a levegő és a sok baktérium bekerül egy ilyen csomagba. A csomagban a hús egyszerűen „megfojt”. Jobb, ha eltávolítja a csirkét a táskából, és hagyja, hogy megolvadjon. Javasoljuk, hogy a fedéllel borított serpenyőbe vagy tartályba tegyük.
4. Helyezze az edények aljára, amelyben a csirkét leolvasztják, szubsztrát. Ha nincs szubsztráttal rendelkező boltja, használjon papírtörlőt, papír szalvétát vagy egy darab gézt.

Kívánatos, hogy a víz felszívódjon a szubsztrátba a leolvasztás során. Ha a csirke leolvasztja, vízben lebeg, akkor sok folyadékot felszív. És akkor ez a folyadék elkezdi felszabadulni a párolás vagy a sütés során. Ennek eredményeként a hús laza lesz, és nem nagyon étvágygerjesztő.

A csirke gyors leolvasztása érdekében próbálja meg osztani darabokra a leolvasztás folyamatában, amint ez lehetséges. A kis darabokat sokkal gyorsabban olvadják, egy egész csirkét. A fizikusok szokásos törvényei szintén a konyhában dolgoznak.

Hogyan lehet leolvasztani a csirkét a mikrohullámú sütőben?

Sokan, amikor megkérdezték, hogyan lehet gyorsan leolvasztani a csirkét, válaszoljon a mikrohullámú sütőbe. De a csirke kiolvasztása a mikrohullámú sütőben jobb, ha nem túl gyors, vagy inkább a legerősebb módban. A helyzet az, hogy ha a mikrohullámú sütő maximális teljesítményét használja, akkor garantálja, hogy elrontja a fagyasztott húst. Belül jeges marad, és kívül helyeken szárított főzött kéreggel borítják.

A csirke leolvasztása a mikrohullámú sütőben jobb a minimális teljesítményével. Mikrohullámú kemencék mechanikus vezérlővel, általában a szabályozón van egy hópehely ikon. Ez egy lassú mód, amely alkalmas a termékek leolvadására.

Mennyit kell leolvasztani a csirkét időben a mikrohullámú sütőben? A csirke leolvasztása általában 20-30 percig tart. De az idő kissé megváltozhat, a csirke méretétől és a fagy mélységétől függően.

Eleinte tegye az időzítőt 10 percig, majd fordítsa el a csirkét, és adja vissza a mikrohullámú sütőhöz.

A gombvezérlőkkel ellátott mikrohullámú kemencék speciális gombokkal rendelkeznek, amelyek beállítják a leolvasztási módot. Ez az üzemmód kissé eltérő erővel lehet. Vannak olyan kemencék, amelyeknek két leolvasztási módja van egyszerre: rendes és egy kicsit erősebb - gyorsított.

Néhányan azt kérdezik, hogy lehetséges -e leolvasztani a csirkét, majd visszafagyasztani? Megteheti ezt, nem romlik. De erre nem szükséges, mert a csirke íze rosszabb lesz.

Csirke leolvasztása a vízben

Ez egy újabb széles körben használt módszer a csirke gyors leolvasztására. A húst egy nagy edénybe helyezik, és vízzel öntik. Ebben a formában egy egész csirke leolvaszt kb. 40 perc. De ennek a módszernek a saját jelentős hátrányai vannak - a megolvasztott csirke nagyon rosszul alkalmas sütésre. Ugyanaz a csirke, amely ropogós kéreggel nem működik, mert a hús hőkezelés során vizet termel.

Ha valóban le kell vágnia a csirkét a vízbe, majd megsütje, vegye le a húst a vízből, és hagyja 5-10 percig egy papírtörülközőn, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet 5-10 percig.

De leveshez vagy pilaf esetén a csirkét vízben leolvaszthatja, negatív következmények nélkül. Milyen hőmérsékletnek kell lennie a csirke gyors leolvasztásához? Néhányan azt mondják, hogy hideg vízzel leolvasztani kell a húst. De tapasztalataink azt mutatják, hogy a csirkét meleg vagy hideg vízben leolvasztották - nem, az íze ugyanaz.

Az egyetlen dolog, hogy ne dobja a fagyasztott csirkét forrásban lévő vízbe a húsleves számára. A húst nagyon egyenetlenül főzzük, ízléstelen lesz, és a húsleves felhős lesz.

Csirke leolvasztása szobahőmérsékleten

Valószínűleg ez a legrosszabb módszer a csirke leolvasztására. Még ennél is rosszabb, mint ha a csirkét az asztalra olvadni, csak egy fagyasztott húsú edényt tegyen a padlóra, vagy vigye az utcára legyek, méhek és más baktériumokat hordozó rovarokhoz. Ha az egészségügyi és epidemiológiai állomás ellenőrzése valahol egy étteremben látta, hogy leolvasztják a húst, akkor nagy állítások merültek fel a tulajdonosnak. Hogyan nem szabad leolvasztani a csirkét? Ne használjon újra más termékek műanyag tartályait. Nem kell hagynia, hogy a csirke „úszjon” a folyadékban, amely belőle folyik, időről időre engedje le és használja a szubsztrátokat.

Csak akkor kell hagynia a húst a friss levegőben, ha horgászatra van szüksége. Más esetekben kategorikusan nem tanácsot adunk Önnek.

Csirke áztatása sóoldatban

A só nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában. A sónak köszönhetően a víz gyorsabban forog, a repedt tojásokból származó fehérje nem követi, és a termékeket hosszabb ideig tárolják, mivel a só kiváló tartósítószer. A só segít és gyorsan leolvasztja a csirkét.

Helyezzen egy evőkanál sót liter vízenként. És jól keverje össze a sót. Ezután engedje le a csirkét ebbe az oldatba. Meglepő módon a csirke gyorsabban rejtőzik. Ugyanezt az alapelvet a közművek használják, amikor az utak és a járdák sóval meghintik. Amikor a jég megolvad a felszínén, egy vékony vízfilm alakul ki, amely néha hátradőlik. A só megakadályozza ezt a folyamatot, és a jég gyorsabban megolvad.

Számos érdekes cikk található a webhelyünkön arról, hogy mit lehet csirkéből készíteni:

• Satsivi a grúz csirkeben.
• Kurita barbecue receptek.
• Csirke koreai nyelven.
• Kurin filé töltéssel.
• Csirke egy serpenyőben és a sütőben.
• Canapes és tartletek csirkével az ünnepi asztalhoz.

Videó: Hogyan lehet otthon leolvasztani a húst?