Mi a port: összetétel, típusok, fokok, kitartás. Hogyan kell inni a portot, hogyan harapjunk?

A kikötő egy alkoholos ital, amelyről a világ minden sarkában ismert. Ugyanakkor az a tény, hogy szinte véletlenül állították elő, és az Anglia és Franciaország közötti kereskedelmi háborúnak való megjelenésének köszönhető, nem jelzi, hogy hírneve az összes ember között. Ez a konfliktus nem történt meg, egyetlen portugál sem gondolta volna, hogy a bort alkohollal hígítja.

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "A jó bor kiválasztásának szabályai: Lista".

További információ a port létrehozásának, a típusok és a bor ivásának etikettjének történetéről, az alábbiakban elmondjuk. Olvassa el tovább.

Tartalom

Portok: Mi ez?

Amikor megkérdezték, mi az kikötői bor, Bármely alkoholfogyasztó válaszolhat, hogy dúsított bor. Ez a válasz azonban nagyon felületes lesz. Ezért meg kell értenie az árnyalatokat.

A Portane egy erődített bor, eredetileg Portugáliából.
Leggyakrabban a Porto vörösborból készül, bár kivételek mindazonáltal megtörténnek.
A portugál 77% -os szőlő pálinkát használ egy ital rögzítéséhez. Ezért italuk ízletes, lédús gyümölcsökkel.

Portugene neve a portugál Porto városnak, amely az ország egyik fő és legnagyobb kikötője. Azon keresztül a kikötőt Angliába exportálták, ahol az italt Porto-vino-nak hívták.

Érdekes tény: A "kikötő" ital neve a Portugália törvénye és maga az Európai Unió törvény által létrehozott "származás által irányított nevek" alkategóriában található. Ugyanakkor az egyes italok hitelességét egy speciális márka erősíti meg, amelyet a tartályok hőszéles kupakjához csatolnak.

Mi a port összetétele?

Nagyon érdekes és fontos információk minden italról vagy termékről a kompozíció. Találjuk ki, mi a port összetétele. A tapasztalt borászok szerint a klasszikus jó portnak a következő összetevőket kell tartalmaznia:

P, B és C -vitamin
Különböző tanninok
Illóolajok
Szervessav
Cukor
Alkohol
Antioxidánsok

Tisztítani kell, hogy a modern szabványok szerint csak a kiváló borból és alkoholból készült boritalnak lehet magas színvonalúnak tekinteni. Általában több mint 40 fajta szőlőbogyó kerül a jó kikötő előállítására.

Hány fok van a kikötőben, mi a kivonat?

Az alkoholos italok másik fontos paramétere a fokozat. Ez szinte az első dolog, amire az ember vonzza az ivást. Hány fok van a kikötőben, mi a kivonat?

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kikötői kikötő változatos, erődje a környéken változhat 15-22%.
Mellesleg, az első utalások a Doru -völgyben termelt szőlőből készített italokra, amelyek később a kikötő alapjává váltak, 1143 -ra nyúlnak vissza. Az akkori borok erődje 12-13%volt.

Ennek a bornak az expozíciója eltérő lehet, és a gyártótól függ. Van egy port, amelyet közvetlenül a főzés után adnak el, de van egy „kikötő” egy 10 éves, 20 éves és akár 30 és 40 éves expozícióval. Egy ilyen ital életkorát szükségszerűen jelzi a palackon.

Milyen színű, aroma, a kikötő íze?

Nem lesz túlzás azt mondani, hogy sok ember számára az italok legfontosabb jellemzői az ízlés és a vizuális alkotóelem. Ez az ital sem kivétel az ezen oldalon végzett értékelések alól. Milyen színű, aroma, a kikötő íze?

Annak ellenére, hogy az ilyen italok széles választéka van, amelyek színe változhat, leggyakrabban ez a bor gránát színű.
Ami az aromát illeti, a nagy minőségű kikötőben képes meglepni a bortermékek ínyményeit finom tanninok jegyzeteivel, könnyű fűszeres, gyümölcs- és bogyós árnyalatokkal.
Az ital ízéről beszélve érdemes megjegyezni a koronát hosszabb utóízben, valamint az elegáns édességet.

Annak ellenére, hogy a fent leírt tulajdonságok a portfajok nagy részére jellemzőek, vannak kivételek. Ez különösen igaz a modern termékekre, amikor a gyártók elmozdulnak a hagyományoktól, megpróbálva kísérletezni és meglepni.

A port osztályozása: Milyen típusú ilyen ital?

Az ilyen borok sokfélesége, amelyet a piac kínálhat a mai fogyasztó számára, valóban lenyűgöző. A gyártók nem szüntetik meg az exkluzív termékekkel rendelkező bortermékek szerelmeseinek, egyedi jellemzőkkel. Ilyen bőségben azonban egy tapasztalt kóstolóval is könnyű összezavarodni, nem is beszélve az erős italok közönségéről. Annak érdekében, hogy egyszerűsítsük a port választását azok számára, akik jobban meg akarják ismerni ezt az italt, a leghíresebb és legmagasabb minőségű típusokat képviselik.

Homokszínű:

Az ilyen típusú italt vöröses árnyalat és finom utóíz különbözik. A tölgyfa hordókban lévő ilyen fajta bor, átlagosan 20–40 év, ellenáll.

Rubin:

Egy édes ital rubin színű.
Az expozíció 3 év.
A Ruby -t jogosan tekintik ennek a szegmensnek a leghíresebb képviselőjének.

Colheita:

Az ilyen típusú bort csak egy év terméséből készülnek.
Az italt tölgyfalatartályokban, legalább 7 évig teszik ki.

LBV:

Ezt a portot kis hozammal készítik.
Legalább 4-7 évig van kitéve.
Az ital híres a legfinomabb, legszebb utóízről és a visszafogott egyedi aromáról.

Vintage port:

Ezt a legjobb ilyen típusú bornak tekintik.
Az italt monosocate -nek tekintik.
A teljes készség érdekében ennek a fajnak a bűntudatához 20-30 éves expozíciót igényelnek a tölgyfalatartályokban.

Fehér kikötő:

Az ilyen típusú bor fehér fajták szőlőbogyókból készül.
A kiállítást speciális tartályokban, másfél évig tartják.
Az ilyen bort megkülönböztetik a magas édesség.

Vonatkozó port osztályozása, akkor fel lehet osztani a következő kategóriákba:

Gyarmatos

Az ital sötétbarna színű és ízléses, egyedi taninokkal, lágysággal. Az ízlésű csokor alapja a BlackBerry jegyzetek és a sült kávébab.

Inkerman Alcadar édes, piros

Az ilyen bor mese megjelenése. Gyönyörű piros árnyalatú és könnyű bogyós aromája van. A bor íze híres a finom gyümölcsjegyekről.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Igyon sötét ibolya színű. Ennek a portnak az íze a gyümölcsök és az édes tanninok halfertjeiről ismert. Ebben az esetben ennek a bornak az aroma alapja gyümölcs- és bogyós hangok.

Massalandra Alushta

Ez a kikötő csodálatos, sötét rózsaszín színű, és híres egy erős gyümölcs aromájáról. A bor íze bársonyos, gyümölcsjegyek.

Hogyan a port?

Más alkoholtartalmú italokhoz hasonlóan a port előállítása is nagyon érdekes, de ugyanakkor hosszú folyamat. Szóval, hogy csinálják? A bor létrehozásának teljes folyamata több szakaszból áll:

A termelés első szakasza a szőlőgyűjtemény. A DURA -ban tenyésztett 100 szőlőfajta közül csak 48 vörös fajtához tartozó faj engedélyezi a kikötő létrehozását.
Ezután az összegyűjtött szőlőt a sajtó alatt küldjük el. A múltban a prések helyett a szőlőt egy közönséges lépcsőn nyomták.
Ezután megtörténik a fermentációs folyamat, amely 1-2 napig tart.
1-2 napos fermentáció után 77% -os szőlőalkot adnak a kialakult sörhöz.
Az élesztő abbahagyja a vándorlást, és az édességek tartalma a borban elkezdi elérni a 40-60 grammot.
Tavasszal a kész bort szállítják a kikötőben, tartályhajók és a raktárba helyezik, speciális konténerekbe.
A termelés utolsó szakasza a bor érése. Ez a folyamat hosszú, és 2-40 évig képes elfoglalni.

Még mindig hozzá kell tennie, hogy a technológiai fejlődés kezdetével a kikötői termelés számos folyamata automatizálódott, mint bármely más iparág. Ennek a tendenciának ellenére azonban a borkészítés sok hagyománya továbbra is továbbra is fennmarad, az ősöknek való tisztelegés és ugyanakkor híd a múlt és a jövő ipar között.

A port károsodása és előnyei

Az alkoholtartalmú italokról szólva, soha ne kerüljön meg olyan témát, mint a termék káros hatása a testre. Ez az ital káros:

Mint minden más alkoholos ital, a kikötő nem adható a gyermekeknek.
Ne használjon ilyen boritalot az alkohol -intolerancia, valamint a terhes nők számára.
Ezen túlmenően az ital gyakori és ragaszkodatlan ivása függőséget okozhat és megmérgezheti a testet.
Az alkoholfüggőség és az állandó ivás közvetlen út a máj cirrhosisához, az idegrendszer károsodásához és az agy későbbi megsemmisítéséhez.

Csodálatosnak tűnhet, de hasznos hatás a testre, a port is képes kifejezni. Tehát például egy mérsékelt mennyiségű ital pozitívan befolyásolhatja az emberi kardiovaszkuláris rendszer munkáját. A port adagolt és szisztematikus használata csökkenti a megfázás fertőzésének valószínűségét.

Annak ellenére, hogy ideális esetben jobb, ha teljesen elhagyja az alkohol használatát, néha pihenhet és szabadon adhat a gyengeségeknek. Sőt, egy kis mennyiségű jó kikötő soha nem sértett senkit.

Hogyan szolgálhatunk ki a kikötőben?

Az alkoholos italok ivásának fontos részlete az etikett. A borok sok ínyerője számára ez releváns. Kitaláljuk, hogyan lehet megfelelően kiszolgálni a portot, az etikett szabályainak megfelelően.

Az etikett után, használat előtt, a portot egy üvegből a dekanterre kell önteni. Ez a szabály az ital szüreti márkáira vonatkozik, mivel az idő múlásával a borkő kialakulhat egy üvegtartály belsejében.
Miután az ital önti a dekanterbe, azt 15 percig kell hagyni, és az oxigénnel telítettnek kell lennie.
Ezután önthet szemüvegbe.
Az ivás második fontos pillanata az ételek megválasztása. Tehát például szokás, hogy a klasszikus portugál kikötőt speciálisan előkészített szemüvegben szolgálják fel, 150 ml térfogatú. A szakértők ilyen pohárnak „zárt tulipánnak” hívják.

Tehát kitaláltuk, hogyan lehet ezt a bort adni. Meg kell adnia, hogy a tapasztalt Sommelier tanácsai szerint csak egy italt kell töltenie. Tehát az ember teljesen élvezheti a bort, és minden finom jegyzetét érezheti.

Hogyan kell inni a portot: Hogyan harapjunk, milyen termékekkel kombinálják?

Függetlenül attól, hogy melyik kikötőt választotta ki egy ember, kedves vagy olcsóbb, mindig gondolkodnia kell egy jó és megfelelő snackről egy italhoz. Szóval, hogyan kell inni a portot, hogyan haraphatunk, milyen termékekkel kombinálódnak?

Mivel a kikötőt erős italnak tekintik, a hozzá szállított ételeknek komolynak, a lehető legsűrűbbnek és kielégítőnek kell lenniük. Például idézheti az ilyen ételeket:

Halak és tenger gyümölcsei
Húsételek
Játszma, meccs
Sajtvágás
Saláták

Ami a port egyedi fajtáit illeti, például a White Port jól megy az ilyen ételekkel és termékekkel:

Sushi
Fűrészek
Lazac
Rákok
Kagyló

Kikötőbe Homokszínű Jobb szolgálni lúdfile vagy kacsa sütött a sütőben. Rubin legjobb kombináció grillrel, levessel és különféle füstölt húsokkal.

Érdemes megjegyezni, hogy az etikett szerint szokás, hogy az étkezés végén kiszolgálják a kikötőt, a magas erődje miatt. Annak érdekében, hogy egy csodálatos italt élvezhessen, egyáltalán nem szükséges várni a vacsora vagy az ebéd végére. Tálaljuk a kedvenc kulináris remekműveihez.

A port használatának egyéb lehetőségei

Vannak idők, amikor egy italt tiszta formájában inni nem okoz különleges érzelmeket és örömöt. Ilyen helyzetekben a szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek az ivó kikötő többi módszerére. Kitaláljuk, mi ezek a módok. Az alábbiakban bemutatjuk a port használatának további lehetőségeit.

Különböző koktélkeverékek jól mennek ezzel a borral. Maga ennek a dúsított bornak egyedi szerkezete van, amely miatt sok koktél számára kiváló összetevő. Mint például az ilyen keverékekre, hívhatók -e ilyen italok?

Portonikus - Nyári aperitiv. Sandman White Porto-100 ml-ből, tonikus-100 ml-ből, dekorációból, Mint-1 ágból, jégkockák-2-3 PC-kből áll.
Portói mandarin - Hódítja a frissességet és az egyedi aromát. „Tawny” - 100 ml, sprite - 100 ml, mandarin lobulok, fahéj - 1 bot + egy csipet, jégfragmensekből áll.
Doru könnyei - Kiváló étrendnek tekintik, amelyet étkezés után szolgálnak fel. Sandman White Porto-60 ml-ből, hármas-másodperces-10 ml-ből, menta dekorációból, jégkockák-2-3 db-ból áll.
Bogyós fröccsenés - Az ilyen italok egyedisége olyan bogyókban, amelyek édességeket és egyediséget adnak az ízléshez. Porto Ruby-50-60 ml, vodka-20 ml, szamóca-1 pc., Raspberries-4 PCS., Blacks-3 PCS., Sahara-20 G, Ice Cube-3-4 PCS.
Porto Sanset - Tetszik, ha tetszik a narancs íze. „Tawny” -45 ml, sprite-to íz, narancssárga-2-3 szeletek, fahéj-½ teáskanál, dekoráció, jégtöredékek-íz.

Természetesen a port fúrásának diverzifikálásának módszerei nem csak a koktélokra korlátozódnak. Végül is az emberi fantázia nem ismeri a határokat, és soha nem jósolja meg, hogy mi lesz a következő leleményes borok.

Beszéltünk az összes fő finomságról, amely olyan egyedi itallal tele van, mint a port. Végül is nem lesz túlzás azt mondani, hogy egy ilyen nemes és bizonyos mértékig még egy legendás ital is megérdemli, hogy megismerje annak felhasználásának, eredetének és a teremtés technikájának szabályait, mindenki tudja.