Mit kell tenni, ha a bor nem vándorol? A bor nem vándorol: mit kell tenni, okok, áttekintések, ajánlások

Az otthoni bor erjesztésének hiányának okai.

Tartalom

A bor egy otthoni ital, amelyet gyümölcs- és bogyós alapanyagokból készítenek. Az ital előkészítésének azonban sok nehézsége és problémája van, amelyeket a kezdő borásznak meg kell oldani. Ebben a cikkben megmondjuk, miért nem vándorol a bor.

Miért hagyta abba a bor vándorlását?

Számos oka lehet a bor élesztő aktivitásának csökkenésének. A fő ok lehet a nyersanyagok. Vannak olyan növények, amelyekben a vad élesztő nem túl aktív, ezért időbe telik az aktiválás. A kezdeti szakaszban próbáljon meg nem rohanni az eseményeket, és várjon kb. 5 napot. A legtöbb kultúrát kb. 2 napig kell aktiválni, és néhányuknak kb. 5 napot igényel. Ezért várjon 5 napot, értékelje a helyzetet.

Miért hagyta abba a bor vándorlását:

Időhiány
Rossz záró képesség
Nem alkalmazkodni a hőmérsékleti feltételeknek
Elégtelen vagy magas cukortartalom a Suselben
Rossz élesztő a folyamat aktiválásához
A penész jelenléte

A házi bor nem vándorol, mit kell tenni?

Minden nehézség kezelhető, hatudni, mit kell tenni.

A házi bor nem vándorol, mit kell tenni:

Számos módon lehet felgyorsítani, javítani a fermentációs folyamatot. Ha a házi bor nem vándorol, először 5 napot kell adnia neki. Ebben az időszakban próbáljon meg nem csinálni semmit, és ne idegesítsen. Ha a kesztyű nem növekszik, akkor az idő még nem jött el.
Próbáljon meg ne tegye a bort az ablakra, mivel itt van egy súlyos hőmérsékleti különbség. Éjszaka, a hűtőüveg miatt, különösen télen, az anyag +15 +18 fokos hőmérsékletre lehűlhet.
Délután, a közvetlen napfény miatt, kapacitással, 30 fokos hőmérsékleten melegíthet. Ezek a hőmérsékletek a megengedett határokon belül vannak, de a rezgések okozzák a fermentációs folyamat lassulását. Ezért tegye a bort egy sötét helyre, ahol a nap sugarai nem hatolnak be.

A cseresznyebor nem vándorol, mit kell tenni?

A cseresznye az egyik szeszélyes kultúra, mivel nagy mennyiségű savat tartalmazhat. Leggyakrabban a cseresznyebor erjesztésének hiánya a cukor hiánya vagy túlzott oka.

A cseresznyebor nem vándorol, mit kell tenni:

Ne feledje, hogy az ilyen bort nagy mennyiségű gulp jelenléte miatt rosszul lehet szűrni. Ha a sörözés nagyon vastag, sok pépes, akkor feszültségnek kell lennie, és hozzá kell adnia egy kis cukrot. Kezdetben próbáljon ki nyersanyagokat.
Ha cukros, írjon be egy kicsit több cukrot. Ha úgy gondolja, hogy túl messze van a cukortól, akkor öntsön egy kis folyadékot. Úgy gondolják, hogy a túl édes, egy vastag sörét vízzel kb. 15% -kal kell hígítani.
Ne felejtse el, hogy a cukor optimális tartalmának a sörfõben körülbelül 20%-nak kell lennie. Ha a cukorkoncentráció magasabb, akkor az élesztő nagyon lustává válik, rosszul barangol, vagy a fermentációs folyamat leállíthat.

Az Apple Wor nem vándorol, mit kell tenni?

Az almafa olyan kultúra, amelynek szinte minden kertésze van. Ha a lekvár a kamrában áll, megteheti a bor előkészítését. Minden a cukor tartalmától és a nyersanyagok sokféleségétől függ. Próbáljon meg választani nem savanyú, hanem édes almát, amelyhez elég sok cukrot kell hozzáadnia.

Az Apple Wine nem vándorol, mit kell tenni:

Bebizonyosodott, hogy az alma nagyszámú élesztőt tartalmaz, és nagyon aktívak, tehát a fermentációs folyamat gyorsabban zajlik. Körülbelül 2-3 nap elteltével az első buborékok megfigyelhetők, a kesztyű felfújt.
Ne feledje, hogy az almabor fő hátránya, hogy nagy mennyiségű pép vagy gulsh jelen van. A sörözés beállítása előtt többször is feszültségnek kell lennie.
Ha ezek savas fajták, ne félj több cukrot bevezetni a vártnál. Az almasav egyfajta tartósítószer, gátolhatja a fermentációs folyamatot. Ne feledje, hogy nagy mennyiségű cukor, amely meghaladja a 25%-ot, szintén tartósítószerré válik, és megakadályozza a fermentációs folyamatot.

A málna bor nem vándorol, mit kell tenni?

A málna egy édes bogyó, a bor, ahonnan elég jól vándorol. Ennek oka a nagy mennyiségű fruktóz és szacharóz tartalma. A bogyó nagyon lédús, kis mennyiségű cellulóz. Ilyen borral a legkevésbé a problémák.

A málna bor nem vándorol, mit kell tenni:

Ha az ilyen bor nem vándorol, akkor ellenőrizze az edény szorosságát. Előfordul, hogy a fermentációs folyamat normális, de a vízfelmérés vagy a kesztyű áthalad. Ennek megfelelően a buborékok más módon jönnek ki.
A megbízhatóság érdekében a kesztyű és az edények csomópontját tésztával vagy kenyér morzsával kenheti. Ellenőrizze a kesztyűk szorítását, esetleg vannak lyukak vagy kis lyukak.
Próbálja ki a sörét ízlés szerint. Ha cukros és nagyon savanyú, írjon be egy kis cukrot. A málna esetében az optimális mennyiség 100 g cukor / 1 liter folyadék. Ennek oka az a tény, hogy a bogyó nagyon édes.

Mit kell tenni, ha a fiatal bor nem játszik?

Az otthoni bor fő problémája, az élesztő vadon élő törzsek használatában. Ezek instabilok és könnyen megállíthatják a fermentációs folyamatot.

Mi a teendő, ha a fiatal bor nem játszik:

Ezért kell előre gondozni egy otthoni kovácsot. Vásárolhat bolti bor élesztőt. Nincs-e savanyúság, folytathatja a fermentációs folyamatot, ha 20-30 g mazsolát vezet be 5 liter sörnyökben.
A 7 szőlő bogyó fermentációjának folyamatát visszaállítják, amelyet 10 liter sörbél vezet be. Összezúzódnak és behelyeznek.
Ne feledje, hogy a szőlőt és a mazsolát legjobban a piacokon vásárolják meg, ott kevésbé kezelik őket. A feldolgozás során fennáll annak a veszélye, hogy eltávolítják az élesztőt, amely az áruk felszínén van.

A házi bor erősen vándorol, mit kell tenni?

Fordított helyzet van, amikor a bor nagyon erősen vándorol, nagy mennyiségű hab kialakulásával. A fő hátrány az, hogy ez a hab túlmutat a tartályon, és a vízüzem fölé emelkedik. Így a test egy része követi a padlót. Ez negatívan befolyásolja a fermentációt, a végtermék elvesztésének okává válik.

A házi bor erősen vándorol, mit kell tenni:

Ne feledje, hogy a 3-15 cm magas hab az abszolút norma. Az olyan kultúrák, mint az alma, a körte, valamint a cseresznye, többet habozzanak, mint mások. Ennek oka a vad élesztő, a cukortartalom jellemzői ezekben a növényekben.
A problémával való megbirkózáshoz a legjobb, ha elhagyja az üres tartály harmadik részét, hogy a hab felkeljen. Ha az 1/3 nem elég, és a habmennyiség folyamatosan növekszik, öntsük a bort két tartályba, tegyük fel a vízellátásra.
Számos kezdő borász javasolja a hab eltávolítását egy réselt kanállal. A probléma azonban az, hogy az aktívabb élesztő ebben a habban van. Ha eltávolít egy hab kalapot, akkor fennáll annak a kockázata, hogy lelassítja a fermentációs folyamatot, elrontja a bort.
A hab eltávolítása szélsőséges eset. A lelassításhoz a tartályt egy hűvös helyiségbe kell helyezni, amelynek hőmérséklete 16-20 fokos. Ne próbálja azonnal csökkenteni a hőmérsékletet, és tegye a bort a hűtőszekrénybe. Ön kockáztatja, hogy teljesen lelassítja a fermentációs folyamatot.
Meg kell próbálni nem használni olyan kultúrákat, amelyek nagyon viszkózus sörét adnak. Ilyen esetekben gyakran túl vastag, csodálatos hab lesz. Ha a házi bor erősen vándorol, akkor a tartály felületére ömlött, és két edénybe helyezkedik el. A legjobb manipulálni az utcán . Ne számolja ki, hogy az összes bort érintetlenül hagyhatja.
Keveréskor nagy mennyiségű hab alakul ki. Ezért raktározza fel két vödröt, amelyben átffutál. Miután a reakció elmúlik egy kicsit, és a hab leüleped, öntse a hígítót állandó tartályokba, tegye a víz lefoglalására.

Hogyan lehet bort vándorolni?

Számos finomság lehetővé teszi a fermentációs folyamatok megértését és a hibák megelőzését. Az élesztő kezdeti szakaszában az oxigénre van szükség a tenyésztéshez. Az élesztő első két napja nem mutat aktív erjesztést, mivel magukat termelik. A kolónia növelésén dolgoznak.

Hogyan lehet bort vándorolni:

Csak ezt követően nagy mennyiségű szén -dioxid felszabadulása. Az első pár nap, amint a keverék elkészült, ne fedje le, ne tegye fel a vízválasztó tartályra. Állandó oxigén áramlásnak kell lennie. 2 nap elteltével, amikor a fermentációs folyamat megkezdődik, észreveszi a felszínen lévő buborékokat. Biztonságosan felveheti kesztyű- vagy vízfelmérést. Az első két napban úgy, hogy a legyek, rovarok vagy más szemét ne hatolj be a sörbe, csukja be a nyakát gézzel vagy ruhával.
A vízellátás telepítése előtt feltétlenül szellőztesse a bort. Próbálja meg biztosítani, hogy a sör és a kovás megközelítőleg azonos hőmérséklet legyen. A savanyúságot gyakran +5 +7 fok hőmérsékleten tárolják, tehát, ha meleg tartályba dicsérték, az erjesztés lelassul. Helyezze az indítót egy tartályba meleg vízzel, hagyja melegen, és csak öntsön bele a lébe.
Ne feledje, hogy az élesztő és maga a sörének hőmérsékletének meg kell egyeznie. Az élesztő jó táplálkozásához nemcsak cukorra van szükség, hanem a megfelelő aminosavakra és vitaminokra is. Ha a bort szőlőből készítik, akkor nincs probléma.
A szőlő nagy számú aminosavval telített. A gyümölcs- és bogyós alapanyagokból származó bor, például a málna vagy ribizli, nem mindig van elegendő tápanyag az élesztő kialakulásához.

A bor gyengén vándorol, mit kell tenni?

Ebben az esetben a fő probléma a vízüzem lezárásának hiánya. Ezért ügyeljen arra, hogy lezárja ezt a helyet, forduljon morzsával kenyérrel vagy tésztával. Ha a levegő behatol a tartályba a bor fermentációjának minden szakaszában, akkor ez tele van ecet kézhezvételével vagy penészképződésével a tetején.

A bor gyengén vándorol, mit kell tenni:

Sokan tévesen hisznek, hogy a bor előkészítéséhez, kissé összegyűjtött gyümölcsök, kis mennyiségű rothadással, megfelelőek. Valójában lehetetlen olyan nyersanyagokat használni, amelyek egy fából esnek le. A sérülés felszínén penészes gombák képződhetnek, amelyek megakadályozzák a normál fermentációs folyamatot.
Vastag fóliával borítják a felületet, és nem engedik, hogy az élesztő reprodukálódjon. Ne használjon rossz alapanyagokat, amelyeket a földről gyűjtött. Próbálja meg felvenni az érett, lédús gyümölcsöket, sérülés és penész nélkül.
A málna, az alma, a cseresznye bor előkészítése során érdemes használni az üzlet etetését. Használhat néhány pénzt a gyógyszertárból.
Az élesztő táplálkozásának javítása érdekében, kis mennyiségben hozzáadvaszamárfoszfát- Csak 1 g / liter elég. Tiamin -hidrokloridot is hozzáadunk. Elegendő egy 20 ml nátrium -oldat 10 liter / 10 liter. Ezek az alapok megtalálhatók egy gyógyszertárban.

A házi bor nem vándorol: vélemények

Az alábbiakban megismerkedhetsz a borok fermentációjának problémájával szembesülő borászok véleményével.

A házi bor nem vándorol, vélemények:

Denis- Bort főzök a saját Isabella szőlőből. Nincs semmi probléma vele, éppen ellenkezőleg, ez nagyon aktívan süllyed, ezért sok helyet hagyok a hab számára a tartályban. Soha nem szembesültem az erjedés hiányával, mivel bor van egy nyári konyhában, ahol elég meleg.

Veronika. Van egy magánházam, tehát nagyon sok alma és körte van. Főzök belőle bort, de nem mindig fordul elő. Általában nagyon jól vándorol, de amint a fermentáció leállt. Ennek oka a vízüzem integritásának megsértése. A macska megrongálta a kesztyűt, így a levegő belépett. Jó, hogy észrevette és időben helyreállította a vízválasztást.

Oleg. Szeretem a házi alkoholos italokat, ezért gyakran főzök a holdfényt, valamint a bort. Az országban cseresznyeket, szamócát gyűjtök. Nem főzök a szamócából származó bort, nagyon kevés, de a cseresznye nagyon nagylelkű növény. Egyszer volt rossz erjesztés, de csak hozzáadtam a borsavat, amelyet a boltban vettem. A folyamat felépült, nagyon finom bornak bizonyult. Azóta nem a vad élesztőt használom, hanem vásárolok savanyúságot speciális üzletekben. Olcsó, míg a bor mindig nagyon finomnak bizonyul.

Azt is megmondjuk, hogyan kell főzni a bort:

Lehetetlen hosszú ideig hagyni a bort a levegő hatása alatt, mivel az oxigénbuborékok behatolása hozzájárul a bor oxidációjához, ennek eredményeként nem kap ínyetital, És ecet.