U ovom ćemo članku razmotriti kako napraviti role.
Popularno jelo japanske kuhinje u modernom svijetu toliko vole Europljani da mnogi nastoje savladati umjetnost pripreme ovog ukusnog, laganog i zdravog jela. Poznato je da je za Japance proces kuhanja, poput jela, čitava filozofija.
Oni nauče izrađivati \u200b\u200bpeciva i sushi od djetinjstva i znaju ih kuhati u svakoj kući. Međutim, za nas se proces izrade rola može činiti prilično kompliciranim, ali moguće. Stoga predlažemo da se zaronimo u originalnu japansku atmosferu i naučimo kako napraviti peciva kod kuće.
Kako napraviti peciva: tehnologija kuhanja
Formirati rolls jedna je od glavnih poteškoća s kojima se suočavaju svi koji su odlučili kuhati ovo jelo kod kuće. Ali baza je postavljena u pravilnoj pripremi svih sastojaka. Uostalom, poznato je da Japanci ni u čemu ne vole nepažnju. Pa čak i kuhanje za njih je aktivnost koja zahtijeva veliku točnost, odgovornost i poštivanje tradicija. Stoga, prije izrade peciva, morate pripremiti komponente.
Važno: Japanci vjeruju da bi role trebale učiniti isključivo čovjeka. Uostalom, od topline ženskih ruku gube svoj ukus. Odnosno, on je pomalo iskrivljen. Stoga pokušajte provesti eksperiment kod kuće sa svojom srodnom dušom - koji će rolls imati ukusniji.
- Naravno, nakon ribe riža zauzima najpopularnije mjesto. Mnogi su poznati da je pranje žitarica na Japanu još jedan ritual. Uostalom, treba ga oprati najmanje 7 voda. Ali možete vidjeti više o tome kako u članku ispravno pripremiti i kuhati rižu "Kako kuhati rižu za peciva i suši?".
- Također, ne zaboravite prvo pripremiti punjenje. Stickajte ga tankim i dugim prugama. Imajte na umu da je povrće prerezano od ribe. Najčešće se u kombinaciji koriste sljedeće komponente:
- lagano slani losos;
- fileta tune;
- dimljena jegulja;
- krastavac;
- avokado;
- maslac (Philadelphia);
- rakovi štapići.
- Također, da biste napravili peciva kod kuće, morate se naoružati nekim beznačajnim, ali istovremeno važna stvar - bambusova prostirka, koja ima ime Makisa. Za ljubitelje početnika Sushi i Rolls, sušisti prvo preporučuju da savladaju tehnologiju stvaranja tankih rola, koje se nazivaju Hosomaki.
- Da bi se stvorile takve pecine, list algi nori mora biti presavijen na pola i izrezan škarama. Jednu polovicu rezanog nori mora se staviti na prostirku od bambusa, tako da se ispostavilo da je gruba strana koja leži. Ruke moraju biti navlažene ocatom razrijeđenim u vodi.
- Usput, ne pokušavajte koristiti uobičajenu esenciju tablice. Od nje ćete dobiti potpuno drugačiji ukus. Zapamtite - trebate napraviti peciva samo s rižnim octom, koji se mogu naći na policama trgovine (samo odaberite kvalitetne proizvode) ili zamijeniti dostupnim komponentama. I kako to učiniti, pogledajte u članku "Što i kako zamijeniti rižini ocat?".
Kako napraviti unutarnje role?
- Regrutujemo 4 žlice. l. Pred -kuhana i blago ohlađena riža i ravnomjerno je distribuiraju na cijelom području algi. Obavezno povucite pravo mjesto za uvijanje: gornji rub trebao bi se dogoditi, bez riže širine od oko 1 cm, a donji - 5 mm od ruba.
- Sloj riže ne smije prelaziti debljinu od 7 mm, a kako bi se riža distribuirala što je više moguće, potrebno je stalno pažljivo navlažiti ruke u vodi octa.
- Kad se riža pravilno raspodijeli, stavite na vrh punjenja koje ste pripremili. Ne bojte se izmisliti svoje skladbe i povezati različite proizvode. Možete dodati ne samo tradicionalne komponente, već i koje se po vašem mišljenju mogu dobro kombinirati. Samo bez krajnosti - ne biste trebali dodati piletinu.
- Jedna od najvažnijih točaka, kako napravite role, je da ih uvijate. Donji rub nori mora se kombinirati s rubom prostirke. Punjenje se mora držati prstima tako da se ne raspadne. Malo podižemo prostirku i okrećemo kolut tako da prostirka stalno pomiče naprijed i malo gore.
- I zapamtite - kolut uvrnite prostirkom, ali nemojte ga uvijati s pecivima. Kad na ovaj način stignete do ruba, savijte prostirku i razvaljajte ga naprijed i naprijed, bez pritiska samog koluta. Odnosno, popravite kolut. Usput, tako da se rub bolje zgrabi, neće naštetiti navlažiti tog 1 cm malo vodom.
Napravimo vanjske peciva
- Da biste napravili valjke vanjskog uvijanja ili, kako japanski zove, Uramaki, morate obaviti isti postupak s listom nori i riže. Lokacija bi trebala biti što bliže jednom rubu. Pospite rižinu sesameru ili tobiko. Stavite prostirku na pola i okrenite je s druge strane.
- Otvorite prostirku i sada na listu algi širi punjenje. Također okrenite roulet tepihom od sebe, dobro ga valjajući. Samo imajte na umu da bi u ovom slučaju riža trebala prijeći rub.
Važno: Ako napravite peciva u suprotnom smjeru, to jest, s rižom izvana, tada obavezno pokrijte Makis s filmom za čišćenje. I nekoliko puta tako da riža ne gnjavi bambus i ne zaglavi u pukotinama.
Ispravno rezanje peciva
- Sukladnost s tehnologijom formiranja rola važna je komponenta, ali to nije sve. Da biste napravili peciva, morate ih pravilno izrezati. Budući da se ponekad svi radovi raspadaju. Da biste to izbjegli, prije svega, potrebno je naoružati se oštrim nožem.
- I tako da se riža ne drži za njega, morate navlažiti njegov vrh u vodi octa, u koju ste prije ugurali ruke. Iskusne japanske sušilice prvo su prerezale kolut u sredini. I nakon - svaka polovica na odvojenim dijelovima. I imajte na umu da njihova veličina treba biti takva da kolut ne treba gristi.
Formiranje peciva bez prostirke
Ne može uvijek biti prostirka od bambusa. Ali nemojte očajavati - bez njega možete formirati role. Naravno, postupak neće biti tako prikladan, ali Makis je u potpunosti zamijenjen drugim improviziranim sredstvima.
- Na primjer, s ručnikom. Ali vrijedno je napomenuti da će se, kako bi se valjci oblikovali uz pomoć ručnika, prvo mora biti umotan u film s nekoliko slojeva. Potrebno je formirati peciva na ručniku na isti način kao na prostirku od bambusa.
- Ako pri ruci nije bilo prikladnog ručnika, to možete učiniti s kartonom ili čak samo s prilijepljivim filmom.
- Da biste to učinili, položite nori list na film, položite rižu i punite na vrh prema shemi, a zatim samo zamotajte kolut, neprestano uklanjajući film tako da se ne vrti unutar jela. Da biste radnom komadu dali oblik pravokutnika, upotrijebite kotrljajuću ili široku nož.
- Improzična prostirka za kuhanje sushija može se obaviti vlastitim rukama. Naravno, ne iz bambusovih štapova, već od folije. Da biste to učinili, morate izrezati nekoliko identičnih listova folije i saviti ih. Tada će folija postati prilično gusta i može se koristiti kao prostirka.
Postoji mnogo načina za izradu peciva, kao i punjenja za njih, a ovdje možete iskoristiti svoju maštu u najvećoj mjeri. Probajući nekoliko metoda njihovih formacija, svi će zasigurno pronaći najprikladniju i brzu opciju za sebe, koja će naknadno pripremiti omiljeno jelo japanske kuhinje brzo i jednostavno.
Video: Kako napraviti peciva kod kuće?
