Kako brzo i ispravno odmrznuti piletinu?

Kako brzo odbiti piletinu? I kako ga odbiti tako da ne izgubi ukus?

Sadržaj

Kako odbiti piletinu tako da meso ne izgubi svoj okus? Ovo pitanje postavlja svaka ljubavnica.

Postoje 4 glavna načina odmrzavanja piletine. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Odmrzavanje piletine u hladnjaku. Ova je metoda najpravnija. U skladu je sa službenim standardima za rad s prehrambenim proizvodima, a odobrila ga je čak i sanitarna i epidemiološka stanica. Ali odmrznuti piletinu u hladnjaku duže vrijeme. To može potrajati više od jednog dana.
Piletinu možete odbiti u mikrovalnoj pećnici. Nećete prekršiti nijednu sanitarnu normu tako. Ali morate znati pravilno odbiti piletinu u mikrovalnoj pećnici. Jer ga je vrlo lako upropastiti. Kako odbiti piletinu u mikrovalnoj pećnici koju ćemo dalje reći u našem članku.
Piletinu možete odbiti u vodi. Kako brzo odbiti piletinu bez mikrovalne pećnice? Samo ga izlijte vodom! Ali ova metoda također ima svoje nedostatke. Nakon takvog odmrzavanja, piletina će se raspasti u tavi i držati se za nju. Ali za juhu je takvo meso prilično prikladno.
Posljednja i najgora metoda za odmrzavanje piletine - Samo ga izvucite iz hladnjaka i ostavite u toplini. Ono što je loša ova metoda koju ćemo reći u nastavku.

Odmrzavanje piletine u hladnjaku

Ako razmišljate kako brzo odbiti piletinu kako biste kuhali juhu iz nje za sat vremena, tada vam ovaj način vjerojatno neće odgovarati. Meso se odmrzava u hladnjaku polako i ponekad vrlo sporo. Veliki komad mesa ili lešinu piletine, ako je bio u dubokoj smrzavanju, može se odmrznuti U hladnjaku jedan i pol dana.

Prema sanitarnim standardima, vjeruje se da meso možete odbiti u hladnjaku do dva dana. Za to vrijeme, ništa mu se ne bi trebalo dogoditi.

U hladnjaku je odmrzao piletinu u hladnjaku. Činjenica je da je s takvim odmrzavanjem najbolje održavati strukturu i okus mesa. Ako odmrzavate piletinu u hladnjaku, tada se ne razlikuje od piletine koja uopće nije smrznuta.

Ali postoji jedna nijansa - tako da se meso ispostavi, kao da je svježe, trebalo bi biti ispravno smrznuto. Naime, brzi šok mraz. Ako ispravno odmrzavate piletinu kupljenu u sumnjivom utičnici, gdje je pogrešno smrznuto, a zatim je ponovno odmrznuta i smrznuta i ponovno je smrznula, tada će se i dalje poželjeti njegov okus.

Postoji nekoliko pravila koja sugeriraju kako odbiti piletinu u hladnjaku

Morate odbiti piletinu na najnižoj polici. Kad će se piletina rastopiti, iz nje će se isušiti tekućina s krvlju. Ako padne na police hladnjaka ili na druge proizvode, pretvorit će se u hranjivi medij za razvoj patogenih bakterija.
Ako postoji piletina vakuumsko pakiranje, Bolje je odbiti piletinu u hladnjaku točno u njoj. Takvo pakiranje je zapečaćeno, meso se duže čuva u njemu, a bit će mnogo sporije izgubiti svježinu tijekom odmrzavanja.
Odmrznuti piletinu u torbici od celofana ne vrijedi. Za razliku od vakuumske ambalaže, zrak i puno bakterija ulazi u takav paket. U paketu će meso jednostavno "ugušiti". Bolje je ukloniti piletinu iz torbe i ostaviti da se otopi bez nje. Preporučljivo je staviti ga u tavu ili spremnik prekriven poklopcem.
Stavite na dno jela u kojima je piletina odmrznuta, supstrat. Ako nemate trgovinu s podlogom, koristite papirnate ručnike, papirnate salvete ili komad gaze.

Poželjno je da se voda apsorbira u supstrat tijekom odmrzavanja. Ako piletina odmrzava, pluta u vodi, tada će apsorbirati puno tekućine. A onda će se ova tekućina početi puštati tijekom pečenja ili prženja. Kao rezultat toga, meso će ispasti labavo i ne baš privlačno.

Piletina odmrznuta u vodi, oslobađa puno tekućine prilikom prženja

Da biste brzo odmrzli piletinu, pokušajte je podijeliti na komade u procesu odmrzavanja, čim to postane moguće. Mali komadi se odmrzavaju mnogo brže, cijela piletina. Obični zakoni fizičara također rade u kuhinji.

Izrezana piletina odmrzava se mnogo brže od cjeline

Kako odbiti piletinu u mikrovalnoj pećnici?

Mnogi, na pitanje kako brzo odbiti piletinu, odgovoriti u mikrovalnu. Ali odmrzavanje piletine u mikrovalnoj pećnici je bolje ne baš brzo, ili ne s najmoćnijim načinom. Činjenica je da ako koristite maksimalnu snagu mikrovalne pećnice, zajamčeno da vam pokvari smrznuto meso. Iznutra će ostati ledena, a vani će biti prekrivena na mjestima sušenim kuhanim korema.

Odmrzavanje piletine u mikrovalnoj pećnici je bolja sa svojom minimalnom snagom. Mikrovalne peći s mehaničkim upravljanjem, obično na regulatoru postoji ikona snježne pahuljice. Ovo je spor način koji je pogodan za odmrzavanje proizvoda.

Koliko odbiti piletinu na vrijeme u mikrovalnoj pećnici? Obično odmrzavanje piletine traje 20-30 minuta. Ali vrijeme se može donekle promijeniti, ovisno o veličini piletine i dubini mraza.

U početku stavite tajmer na 10 minuta, a zatim okrenite piletinu i vratite je u mikrovalnu.

Mikrovalne peći s kontrolama gumba imaju posebne gumbe koji postavljaju način odmrzavanja. Ovaj način može biti na malo drugačijoj snazi. Postoje peći koje imaju dva načina odmrzavanja odjednom: obične i malo snažnije - ubrzane.

Neki pitaju je li moguće odbiti piletinu, a zatim je zamrznuti? To možete učiniti, neće se pogoršati. Ali to nije potrebno za to, jer će okus piletine postati još gori.

Odmrzavanje piletine u vodi

Ovo je još jedan široko korišteni način za brzo odmrzavanje piletine. Meso se postavlja u veliku posudu i izlije se vodom. U ovom će obliku cijela piletina odmrznuti oko 40 minuta. Ali ova metoda ima svoje značajne nedostatke - odmrzana piletina je vrlo slabo pogodna za prženje. Ista piletina s hrskavom kore neće uspjeti iz nje, jer će meso proizvesti vodu tijekom toplinske obrade.

Ako stvarno trebate odbiti piletinu u vodi, a zatim je pržiti, izvaditi meso iz vode i ostaviti ga 5-10 minuta na papirnatom ručniku da uklonite višak vlage 5-10 minuta.

Ali za juhu ili pilaf, piletinu možete odbiti u vodi, bez ikakvih negativnih posljedica. Koja bi temperatura trebala biti vode za brzo odmrzavanje piletine? Neki kažu da je potrebno odbiti meso hladnom vodom. Ali naše iskustvo pokazuje da je piletina odmrznuta u vrućoj ili hladnoj vodi - ne, ima isti okus.

Jedino je ne bacati smrznutu piletinu u kipuću vodu za juhu. Meso će se kuhati vrlo neravnomjerno, postat će bez ukusa, a juha će se pokazati oblačnom.

Odmrzavanje piletine na sobnoj temperaturi

To je vjerojatno najgori način odmrzavanja piletine. Čak i gore od pukog ostavljanja piletine da se rastopi na stolu, stavite samo posudu sa smrznutom mesom na pod ili ga odvedite na ulicu muhama, pčelama i drugim insektima koji nose bakterije. Da je inspekcija sanitarne i epidemiološke stanice vidjela negdje u restoranu da odmrzavaju meso, tada bi se odvijale sjajne tvrdnje. Kako ne biste trebali odmrznuti piletinu? Ne koristite više plastične posude iz drugih proizvoda za to. Nema potrebe ostavljati piletinu "plivanje" u tekućini koja teče s nje, s vremena na vrijeme ocijedite i koristite podloge.

Morate ostaviti meso na svježem zraku samo ako vam trebaju ribarske maglice. U drugim slučajevima, kategorički vas ne savjetujemo.

Namočivanje piletine u otopini soli

Sol je neophodan pomoćnik u kuhinji. Zahvaljujući soli, voda brže ključa, bjelančevine iz ispucanih jaja ne slijede, a proizvodi se duže čuvaju, jer je sol izvrstan konzervans. Sol će pomoći i brzo odbiti piletinu.

Stavite žlicu soli po litri vode. I dobro promiješajte sol. Zatim spustite piletinu u ovu otopinu. Iznenađujuće, piletina će se brže sakriti. Isti princip koriste javne komunalije kada posipaju ceste i pločnike solju. Kad se led topi na svojoj površini, formira se tanki film vode koji se ponekad smrzava. Sol sprječava ovaj postupak i led se brže topi.