Kako kuhati ukusnu pileću pecivu s punjenjem kod kuće: najbolji recepti. Pileća peciva s šljivama, želatinom, gljivama, sirom, jajetom, omletom, orasima, suhim marelicama, pilećim mljevenim mesom, u slanini, lisnatim tijestu, lavash -u, povrću, bynza: recept

U članku ćete pronaći najukusniji i najjednostavniji recepti za izradu svečanih pilećih peciva i pilećih zalogaja za svaki dan.

Sadržaj

Kako izrezati piletinu, noge, bokove od kostiju ruleta: Opis

Sočna i mirisna pileća rola - ukusna poslastica za goste i prava poslastica za obitelj na praznicima i svaki dan. Takav kolut može postati ne samo raznolikost na stolu, već i divna alternativa takvoj štetnoj hrani kao što je kobasica. Pileći pell se također može izrezati na komade i staviti na vrh kruha, dobivajući sendvič.

Da biste pripremili veliku kolu, možete koristiti čitav trup od piletine. Kupite svježi ili ohlađeni trup i nastavite prema njegovoj obradi:

Prvo provjerite ima li perja na njemu, ako je tako, temeljito ga zalijepite pincetama.
Nakon toga nožem izrežite grubu žutu kožu s noga i masnoće s repa.
Nožem ili škarama uklonite višak masnoće s kožom (u vratu, repu).
Počnite rezati lešinu, za to biste trebali pileći prsi izrezati oštrim nožem.
Položite file u oba smjera i pažljivo počnite rezati kost prsa, ostavljajući meso na koži.
Trebali biste ukloniti sva sjemenka, ostavljajući samo krila i dio nogu gdje je potkoljenica.
Proces rezanja piletine je naporan, ali to sasvim opravdava napore.
U krilima je važno odrezati ekstremne falange u kojima nema mesa.
Rasporedite cijeli trup na ploči za rezanje i malo pobijedite (posebno dojku).
Takav trup je spreman za kiseli i uvijanje u kolut.

Važno: Naravno, kosti možete ukloniti s krila i donjih nogu, ali neće svi to učiniti pažljivo. Osim toga, to uopće nije potrebno, jer se glavni dio rola sastoji upravo od leđa i dojke.

Ostali dijelovi ruleta:

Možete koristiti dvostruku ili pojedinačnu dojku, koja je izrezana širokim oštrim nožem i otvoriti se s "knjigom". Nakon toga, dojku treba odbiti (najbolje je to učiniti kroz film s hranom) i uvrnuti u rolu (s punjenjem ili začinima).
Karbonat (gornji dio pileće noge) vrlo je lako odvojiti od kostiju. Nakon toga, ne biste trebali ukloniti kožu, s druge strane trebali biste pobijediti komad mesa i koristiti za uvijanje koluta.
Pileća rola izrađena je i od nogu. Zbog toga se kost razdvaja na karbonatu. Tada se donja noga pažljivo reže, kost je odvojena tako da meso ostane što je moguće uredno. Također, kao u prethodnoj metodi, trebali biste se s jedne strane pobijediti s mesom.

Video: "Kako rezati piletinu za kolut?"

Značajke kuhanja pilećeg rola s punjenjem u pećnici, sporim štednjakom, šunkom: opis

Najlakši je način kuhanja pilećih rola pomoću pečenja. Da biste to učinili, možete koristiti ne samo pećnicu, već i takvu modernu kuhinjsku opremu kao višestruko.

Što je potrebno:

Izrezati lešinu s piletinom -1 PC. do 1,5 kg. (Već s udaljenim kostima).
Češnjak -nekoliko zuba (možete više, po vašoj želji)
Paprika -1 žlica.
Nasjeckana svježa kopar -2-3 žlice.
Mješavina paprike i drugih začina -po vašem nahođenju

Važno: Ako želite napraviti pileću rolu s punjenjem, možete koristiti bilo što: tanku palačinku s omletom, komadići šunke, sir, štapići s rakovima, gljive, suho voće i tako dalje.

Priprema korijena:

Naribajte rezani trup iznutra solju i paprom (oštro ili ne odlučite sami).
Nakon toga razmažite donekle stisnuli češnjak na unutrašnjost piletine (piletinu možete čak napuniti komadićima češnjaka, jer je to učinjeno za buzenine).
Pospite paprikom i svježim biljem
Počnite okretati lešinu iz vrata, uvijajući jednu stranu iznutra, a zatim, prekrivajući ga drugi.
Gusta bijela kulinarska nit bit će vam korisna (boja će ostaviti tragove i panjeve boje).
Pričvrstite vezani trup na noge
Rola se može dodatno označiti u sojinom umaku najmanje nekoliko sati, tako da jelo postane sočno, mekše i ukusnije.
Nakon toga možete početi peći kolut
Prethodno je zagrijao pećnicu (stupnjevi do 250).
Stavite kolut na lim za pečenje ili na pećnicu, pošaljite na pečenje, odbivši temperaturu do 200 i držite tamo oko 40 minuta.
Pogledajte kako se valjak "osjeća" ako je počeo tamno i izgorjeti, smanjite temperaturu na 170-180 (ili uopće do 150 i držite oko 50-60 minuta).
Ako niste uklonili kožu, primijetit ćete kako se počinje pocrveniti sa svih strana. Ali spremnost kotrljanja može se provjeriti samo jer se kolut probija nožem ili skelerom, ako krv teče, kolut je sirov, ako je bijeli sok spreman.

VAŽNO: Na isti način možete pripremiti rolu u sporim štednjacima, na primjer, ako ne uvijate trup, već meso s bokova ili šunke. Da bi rola bila lijepa, ukusna i ružičasta, treba ga pretvoriti u "novu stranu" svakih 15-20 minuta.

Značajke pripreme pilećeg rola u boci, vrećicu mlijeka, soka, rukava za pečenje, banka: Opis

Ovo je vrlo neobičan način da napravite ne samo ukusnu, već i prekrasnu kolut. Zahvaljujući obrascu (boci ili paketu mlijeka), takav roll ima uredan kvadratni ili okrugli duguljasti izgled. Prikladno je rezati, a unutra možete pronaći mramorni uzorak.

Što je potrebno:

Piletina -1 trup ili 1 kg. meso
Začini
Paket želatine

Faze rada:

Prije svega, kutiju soka ili mlijeka (ona napravljena od folije) treba temeljito oprati iznutra i izvana, rezajući dio tamo gdje je vrat.
Zatim uzmite pileći trup ili 1 kg bilo kojeg pilećeg mesa i stavite ga u male komade, isključujući sve kosti, masti i kože, ostavljajući samo čisto meso duljine oko 5-7 cm.
Meso bi trebalo biti usredotočeno na začine, sol i zdrobljeni češnjak kako želite. Tekući umaci, marinade ne treba koristiti.
Tamo, gdje ste ukisali meso, izlijte paket želatine i sve pomiješajte rukama.
Sada biste trebali napuniti meso u kalup (pakiranje od soka ili ukrašene plastične boce).
Vrh ambalaže mora se pričvrstiti spajalicama ili šivati \u200b\u200bnitima (vrlo čvrsto).
Ovaj se roll doslovno "kuha", pa pokupite ne široku tavu, već s visokim stranama.
Stavite oblik u tavu s kipućom vodom i bez poklopca, bez okretanja oblika, kuhajte pelinu oko 40 minuta.
Izvadite gotov rol iz tave, ali ne žurite da se otvorite, već samo ostavite da se ohladi.
Nakon nekoliko sati izrežite oblik, izvadite kolut i izrežite ga porcije poput kobasice.

Važno: Takav kolut imat će ugodnu gustu strukturu i osjetljiv ukus. To se može pripremiti s različitim začinima, sami regulirati ozbiljnost i salmoniju.

Način pripreme u boci — Način pripreme "u boci"

Kako kuhati pileći pell s šljivama, svinjsko mljeveno meso i orah u pećnici: recept

Suho voće će dodati neobičan okus pilećem mesu, malo slatkiša i ostalim dimljenim mesom. Pored sušenog voća, možete dodati i orašaste plodove. Ne bojte se kombinirati meso sa slatkim sušenim voćem, jer piletina dobro ide s njima i, štoviše, otkriva svoj osjetljiv i lagan okus.

Što je potrebno:

Pileća prsa -2 PCS. (Odaberite veće)
Šaka oraha -oko 100-150 gr.
Plones -50-80 Gr. (Osušen je bolji od dima)
Svinjsko mljeveno meso -200 Gr. (od čistog mesa, bez masti i masti)
Paprika i smjesa soli
Umak od soje -za kiselo kraljevstvo

Kako kuhati:

Pileća prsa treba pažljivo rezati knjigom i "otvoriti" ih, razgrađujući ih na dnu.
Nježno provalili pileći prsi kroz kulinarski film, tako da će postati tanji i širi, lako će biti uvijeni u kolut.
Unutrašnjost pilećih prsa obilno se trlja solju i paprom, možete koristiti i češnjak.
Štine treba unaprijed napredovati u kipućoj vodi, a orasi se mogu zatvoriti.
Pomiješajte šljiva s orasima
Na pileća prsa nanesite sloj svinjskog mljevenog mesa u ravnomjernom sloju (to bi trebalo biti i sol i papar).
Stavite šljive s maticom na rub dojke, počnite uvijati kolut s ove strane, zamotavajući se uredno kotrljajući.
Nakon što ćete ga namotati do ruba, vežite kolut kulinarskim filmom. Učinite isto s drugom dojkom.
Pecine u zdjelu izlijte s sojinim umakom nekoliko sati prije pečenja.
Pošaljite grudi u pećnicu i pecite ih oko 40 minuta na temperaturi, ne više od 200 stupnjeva (čak možete zadržati 10 minuta duže). Ako je temperatura veća, valjak riskira da postane suha ili spaljena.

Važno: Takav se kolut može pripremiti i u sporoj štednjaku u načinu "pečenja", ali morat ćete ga okrenuti na drugu stranu svakih 15-20 minuta da biste dobili ružinu koru sa svih strana. Svinjsko mljeveno meso omogućit će da se rola u unutrašnjosti.

Pileća rola s želatinom u filmu o hrani: recept

Food Film spreman je izdržati do 100 stupnjeva i stoga je savršen za kuhanje kuhane pileće role.

Što trebaš:

Izrezanje pilećeg mesa -800 Gr. (Meso možete koristiti iz bilo kojeg dijela piletine ili samo fileta za pripremu prehrambenog rola).
Paprika -1 žlica. (pun)
Mješavina paprike je akutna -1 žličica (bez brda)
Želatin -1 paket (30 gr.)
Češnjak -nekoliko zuba (samostalno prilagodite oštrinu rola).

Kako kuhati:

Izrežite meso duguljaste, ali ne previše tanke pruge, izlijte u zdjelu.
Meso izlijte začinima i uvucite češnjak u njega, izlijte papriku i sve dobro promiješajte.
Ulijte paket želatine i opet sve pomiješajte. Ne smije se dodati tekućinu, budući da će, kako se kuha, piletina izdvojiti sok i ona će se žvakati.
Probijte meso u plastičnu vrećicu, čvrsto ga uvijajte, ispuštajući zrak i formirajući kobasicu.
Zatim ga spakirajte u jedan i drugi sloj celofana, svaki čvrsto vezani i uvijajući se, ako je potrebno, na kraju obratite formirani kolut s niti.
Prokuhajte vodu u tavi i pošaljite rolni da kuhate ispod poklopca na laganoj vatri 35-40 minuta.
Sve ovo vrijeme ne vrijedi "uznemiriti" kolut. Nakon završetka kuhanja izvadite valjak iz vode i ostavite da se ohladi. Samo iz hlađenog rola treba se ukloniti celofan, a zatim izrezati na komade.

Pileća rola s gljivama: recept

Gljive savršeno nadopunjuju piletinu svojim ukusom i postaju pune, i što je najvažnije - ukusno punjenje za piletinu od mesa. Možete koristiti apsolutno sve, ali pržene gljive: Champinons, gljive ostrige, lisice, bijele i tako dalje.

Što je potrebno:

Pileća prsa -2 PCS. (ili bilo koji drugi dio lešine piletine pripremljenog za uvijanje rola).
Gljive -200 Gr. (bilo koji, prethodno pržen sa ili bez luka).
Začini po ukusu(Mješavina paprike i soli)
Umak od soje -za kiselo kraljevstvo

Kako kuhati:

Pobijedite rezove pilećih prsa narezane "knjigom", a zatim premažite začinima i soli.
Gljive se moraju unaprijed pržiti i staviti na papirnati ručnik tako da apsorbiraju višak masti.
Stavite pregršt prženih gljiva na obloženu dojku (na rubu sjeckanja mesa) i distribuirajte je trakom. Počnite uvijati kolut s ovog ruba.
Oblikovani valjak okrenite nitom i u zdjelu ulijte sojin umak tako da se marinira.
Tada se može poslati na pečenje u pećnici ili spor štednjak.
Da bi se rola pekla, bit će mu dovoljna 40 minuta na 200 stupnjeva (ili u načinu "pečenja" višestrukog brojila).
Navoj se uklanja nakon što se valjak peče i ohladi.

Kurina rola za dojku u foliji: recept

Kulinarska folija također može biti korisna za kuhanje pilećih rola. To će pomoći ne samo pričvršćivanju koluta, već će postati i vrsta "kapsule", u kojoj je piletina ravnomjerno i potpuno pečena, čuvajući sve svoje sokove i okus.

Što je potrebno:

Pileća trupa -1-1,5 kg. (Već pripremljeno za rolu, s udaljenim kostima, mastima i "dodatnom" kožom).
Češnjak -nekoliko Zabkova
Osušeni đumbir -1 žličica (Svježe možete koristiti u istoj količini).
Crni papar -nekoliko prstoha
Umak od soje -za kiseli roli
Senf -1 žličica

Kako kuhati:

Naribajte pripremljeni trup iznutra i izvana solju i začinima, zatim češnjak i đumbir i tek tada senf.
Uvrnite lešinu u valjak i čvrsto zategnite nitima (možete koristiti i obične drvene čačkalice).
Piletinu omotajte folijom, vežući rubove folije na strane ("slatkiši").
Stavite piletinu na list i pošaljite je u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite tamo kotrljajte oko 35-40 minuta na 200 stupnjeva
Zatim izvadite i otvorite foliju, stavite je 220 stupnjeva na 10 minuta, tako da kolut dobijete koru.
Izvadite nit i izrežite nakon hlađenja.

Pileći pell sa sirom: recept

Može poboljšati bilo koji pileći pell čineći ga zaista ukusnim, neobičnim i svečanim jelom uz pomoć sira. U rolu možete dodati apsolutno bilo koji sir koji se lako topi.

Što je potrebno:

Pileće meso -1-2 grudi (ili 4 kom. Razbijeni dijelovi karbonata ili kosti).
Komad sira -otprilike 80-100 gr. (Možete odabrati sir s orasima, dodati će ugodnu i aromatičnu notu rola).
Češanj češnjaka
Sol i mješavina paprike
Zelje(Malo nasjeckanog zelenila u punjenju ne samo da će dodati okus, već će i u kontekstu napraviti svijetli, prekrasan ruž).

Kako kuhati:

Na radnoj površini raširite komad pretučenog mesa
Podmažite meso začinima, soli i češnjakom
Stavite traku sira na rub slomljenog komada i sipajte zelenilo
Počnite uvijati valjak s ruba gdje stavljate sir
Zavežite formirani roll kulinarskim nizom i čvrsto ga popravite.
Pošaljite rolu u pećnicu ili spor štednjak na 40 minuta (u sporoj štednjaku trebate okrenuti na drugu stranu rola svakih 10-15 minuta).
Nakon pečenja, ohladite, samo izvadite konop i izrežite porcije.

Pileća rola s jajima: recept

Jaje je neobičan sastojak ruleta, ali ipak, takvo punjenje ima pravo postojati. Mnogo je lakše kuhati pell pomoću prepelica, jer su manje veličine i lako ih je sakriti, međutim, piletina će biti prikladna.

Što je potrebno:

Pripremljena lešina s piletinom -nešto više od 1 kg. (s već udaljenim kostima).
Jaja -2-3 PCS. (Koliko će stati za punjenje)
Sir -100 gr. (bilo kakva jebota)
Mješavina paprike i paprike, češnjaka

Kako to učiniti:

Rezani trup začinima i soli, obilno se rasporedite paprikom s unutarnje i vanjske strane.
Naribajte lešinu s češnjakom samo unutra
Stavite jaja (unaprijed i ohlađena) unutar trupa, pospite ih naribanim sirom.
Počnite točno okretanje valjka tako da su jaja točno u svom središtu.
Popravite rubove s nagibama, a zatim omotajte kolut nitom.
Pecite lešinu 45-50 minuta ne više od 190-20 stupnjeva, gledajući kako kore ne gori.
Trebali biste oduzeti i ukloniti nit samo iz ohlađenog trupa.

Pileća rola s omlettom: recept

Najlakši način da napravite pileću rolu je unaprijed pržiti tanke palačinke i uvijati kolut zajedno s njima.

Što je potrebno:

Pileća prsa -2 PCS. (za 2 role)
Jaja -2 PCS. (1 jaje po palačinki)
Majoneza -2 S.L. (do omlet)
Brašno -2 žlice. s brežuljkom (za omlet palačinke)
Komad sira -50-80 Gr.
Svježe zelenilo -1 žličica (bilo koje zelenilo)
Začini po ukusu i papriku

Kako kuhati:

Izrežite dojku "knjigom" i nježno ih pobijedite kroz film o hrani.
Pomutite jaja majonezom i brašnom, pržite točno dvije tanke omlette palačinke s zelenom iz rezultirajuće mase.
Na svaku nasjeckanu dojku stavite jednu omlatnu palačinku za svaku izbodenu i podmazanu papriku.
Na rubu omlet palačinka treba staviti tanki blok sira
Uvrnite kolut i popravite ga nitom
Pecite oko 40 minuta u pećnici na srednjim temperaturama ili držite u sporoj štednjaku u načinu "pečenja" 40 minuta.

Pileći ruž sa osušenim marelicama: recept

Kuraga će pilećem mesu dodati slatkiše i ugodnu nijansu voća.

Što je potrebno:

Hrana Lord -od 1 PC. (uredno odvojen od kosti)
Kuraga -50 Gr.
Osušeni ili svježi zdrobljeni češnjak(Prema njihovim željama).
Začini po ukusu

Kuhanje:

Trljali meso začinima kako želite (obilno ili samo lagano).
Stag Kuraga i sitno nasjeckajte nožem
Distribuirajte osušene marelice oko cijelog komada mesa i uvrnite kolut, popravite je nitom.
Stavite kolut na list i pošaljite je u pećnicu, držite 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.
Uklonite nit iz ohlađenog rola

Pileća pileća piletina: recept

Takav ukusni kolut treba pripremiti u obliku za pečenje (pravokutno kao za kruh) ili u foliji.

Što je potrebno:

Pileće meso -1 kg. (Važno je ne kupiti spremno mljeveno meso, jer u njemu može biti domaće ili pileće kože. Ako kupujete mljeveno meso, tada bi ga trebalo napraviti od čistog bijelog i crvenog mesa piletine).
Sir -100-150 Gr. (bilo kakva jebota)
Kuhana pileća jaja -2-3 PCS. (ili prepelica)
Začini i češnjak po ukusu

Kako kuhati:

Pomiješajte mljeveno meso u zdjeli sa začinima i češnjakom
Podmažite posudu za pečenje s uljem
Stavite pola mljevenog mesa u obliku
U sredinu stavite jaja u ravnu traku i malo ih produbljuju u mljeveno meso, stavite kocke sira na vrh (važno je da punjenje ne dodiruje rubove kalupa).
Pokrijte punjenje druge polovice mljevenog mesa
Pošaljite pećnicu pecite 180 stupnjeva i držite je tamo 50-60 minuta.
Zatim izvadite, ali nemojte ga izvaditi dok se ne ohladi i samo se hladno kolut može porcije.

Pileća rola u slanini: recept

Trake slanine dobit će pileću prsa ugodnu zasićenost, udio masti, ostati sočno.

Što je potrebno:

Pileća prsa -1 PC. (Izrezano "knjigom" i pretuče se kroz prehrambeni film).
Slanina -3 trake (tanke, ne pržene)
Češnjak -1-2 zuba
Paprika i mješavina paprike -nekoliko prstoha

Kako to učiniti:

Utrljajte slomljenu dojku začinima i češnjakom
Uvijte u valjak i zamotajte slaninom, pričvršćene čačkalicama.
Pošaljite kolut u pećnicu na 40 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva.
Ohladite kolut i izvucite čačkalice, izrežite ga porcije.

Pileća rola u lisnatom tijestu: recept

Ovo je istovremeno neobičan kolut i pečenje.

Što je potrebno:

Lisnati tijesto -100-120 Gr. (trgovina ili domaća)
Pileća prsa -1 PC. (Natrag. Rezanje "knjige")
Začini po ukusu
Sir -100 gr.

Kako kuhati:

Razvaljajte tijesto
Podmažite pileću prsu začinima i češnjakom, stavite šipku sira unutra i uvrnite valjak.
Zamotajte ovaj valjak u tijesto
Podmažite rezultirajući peciv s pretučenim jajetom i pecite točno 35 minuta u već dobro zagrijanoj pećnici (zagrijte do 250 stupnjeva, a zatim smanjite na 200-T).

Pileća rola u lavashu: recept

Ovo je najjednostavniji recept za izradu valjaka od već gotove piletine (kuhana, pržena ili pečena).

Što trebaš:

Lavasha list -ako ste kupili "metar" Lavash, trebat će vam samo treći dio.
Komad pilećeg mesa -250 Gr. (bilo koja priprema)
Kremasti sir -1 PC.
Češanj češnjaka
Gomila svježeg kopara(nasjeckano vrlo fino)

Kako kuhati:

Rasporedite lim za lavaš i razmažite ga krem \u200b\u200bsirom
Stisnite češnjak i distribuirajte ga na listu
Pospite kopar
Fino izrežite meso i stavite ga na cijelu površinu lavaša.
Uvijte kolut iz lavaša i ostavite ga sat vremena prije rezanja.

Pileća peciva s povrćem: recept

Što je potrebno:

Pileća prsa izrezana "knjiga" -1 PC.
Češnjak -nekoliko zuba (možete više, po vašoj želji)
Bell Pepper -1 četvrtina
Sir -100 gr. (topljiv)
Mješavina paprike i drugih začina -po vašem nahođenju

Kako kuhati:

Pokrijte meso začinima i češnjakom po volji
Na rub slomljene dojke stavite nekoliko komada slatkog paprike, izrežite na trake i šipke sira.
Uvrnite kolut i popravite ga čačkalicama ili nit
Pržite u tavi na laganoj vatri ispod poklopca sa svake strane 2 minute.
Može se pržiti u sporom štednjaku ili pečen u pećnici