Što je luka: sastav, vrste, stupnjevi, izdržljivost. Kako piti luku, kako ugristi?

Luka je alkoholno piće koje se zna u svakom svijetu svijeta. Međutim, činjenica da je proizveden gotovo slučajno i duguje svoj izgled trgovinskom ratu između Engleske i Francuske, ne ukazuje na njegovu slavu među svim ljudima. Taj se sukob nije dogodio, niti jedan portugalac ne bi pomislio na razrjeđivanje vina alkoholom.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Pravila za odabir dobrog vina: Popis".

Pročitajte više o povijesti stvaranja luke, vrsta i etiketa pijenja ovog vina, u nastavku ćemo reći članak. Pročitajte dalje.

Sadržaj

Portovi: Što je to?

Na pitanje o tome što je vino crno Porto, Bilo koji poznavač alkohola može odgovoriti da je to utvrđeno vino. Međutim, ovaj će odgovor biti vrlo površan. Stoga biste trebali razumjeti nijanse.

Portane je obogaćeno vino, podrijetlom iz Portugala.
Najčešće je Porto izrađen od crnog vina, iako se ipak događaju iznimke.
Portugalci koriste 77% rakije od grožđa za pričvršćivanje pića. Stoga je njihovo piće ukusno, s notama sočnog voća.

Portugene svoje ime duguje portugalskom gradu Porto, koji je jedna od glavnih i najvećih luka zemlje. Kroz nju je luka izvezena u Englesku, gdje se piće počelo zvati Porto-Vino.

Zanimljiva činjenica: Naziv pića "Port" nalazi se u podkategoriji "Imena kontroliranog podrijetlom" stvorenim zakonom samog Portugala i same Europske unije. Istodobno, autentičnost svakog pića potvrđuje posebna marka koja je pričvršćena na ograničenje kontejnera.

Koji je sastav luke?

Vrlo zanimljive i važne informacije o bilo kojem piću ili proizvodu su sastav. Otkrijmo koji je sastav porta. Prema iskusnim vinarima, klasična dobra luka trebala bi sadržavati sljedeće sastojke:

Vitamini P, B i C
Razni tanini
Esencijalna ulja
Organska kiselina
Šećer
Alkohol
Antioksidanti

Mora se razjasniti da se prema modernim standardima samo vino piće izrađeno od izvrsnog vina i alkohola može smatrati visokom kvalitetom. Obično više od 40 sorti bobica grožđa ide u proizvodnju dobre luke.

Koliko stupnjeva ima u luci, koji je odlomak?

Drugi važan parametar za svako alkoholno piće je stupanj. To je gotovo prvo što se osoba povuče, pripremajući se za piće. Koliko stupnjeva ima u luci, koji je odlomak?

Zbog činjenice da je luka raznolika, njegova tvrđava može varirati u tom području 15-22%.
Usput, prve reference na pića stvorena od grožđa uzgajanog u dolini Doru, koje su kasnije postale osnova za luku, datiraju iz 1143. Tvrđava vina tog vremena bila je od 12 do 13%.

Izloženost ovog vina može biti različita i ovisi o proizvođaču. Postoji luka koja se prodaje odmah nakon kuhanja, ali postoji "luka" s 10-godišnjom, 20-godišnjom i čak 30 i 40-godišnjom izloženošću. Starost takvog pića nužno je naznačena na boci.

Koje boje, aroma, okus luke?

Neće biti pretjerivanje reći da su za mnoge ljude najvažnije karakteristike bilo kojeg pića njihov ukus i vizualna komponenta. Ovo piće također nije iznimka od procjena s ove strane. Koje boje, aroma, okus luke?

Unatoč činjenici da postoji širok izbor takvih pića koje se mogu razlikovati u boji, najčešće ovo vino ima boju granata.
Što se tiče arome, luka visoke kvalitete može iznenaditi poznavatelje vinskih proizvoda s nježnim notama tanina, s laganim nijansama začinjenih, voćnih i bobinskih nijansi.
Govoreći o okusu ovog pića, vrijedno je primijetiti krunu u dugotrajnom okusu, kao i elegantnoj slatkoći.

Unatoč činjenici da su gore opisane kvalitete karakteristične za većinu vrsta luke, postoje iznimke. To se posebno odnosi na moderne proizvode, kada se proizvođači odmaknu od tradicije, pokušavaju eksperimentirati i iznenaditi.

Klasifikacija luke: Koje su vrste ovog pića?

Raznolikost takvih vina koje tržište može ponuditi današnjem potrošaču zaista je nevjerojatna. Proizvođači ne prestaju oduševiti ljubitelje vinskih proizvoda s ekskluzivnim proizvodima, s jedinstvenim karakteristikama. Međutim, u takvom obilju lako se zbuniti čak i iskusni kušač, a da ne spominjemo obične poznavatelje jakih pića. Kako bismo pojednostavili izbor luke za one koji žele bolje upoznati ovo piće, predstavljamo njegove najpoznatije i visoke vrste.

Tawny:

Ova vrsta pića odlikuje se crvenkastom nijansom i osjetljivim okusom. Održano je vino ove sorte u hrastovim bačvama, prosječno 20-40 godina.

Rubin:

Slatko piće rubinske boje.
Izloženost je 3 godine.
Ruby se s pravom smatra najpoznatijim predstavnikom ovog segmenta.

Colheita:

Ova vrsta vina izrađena je samo od usjeva od jedne godine.
Piće je izloženo u hrastovim kontejnerima, najmanje 7 godina.

Lbv:

Ovaj se luka izrađuje u malom prinosu.
Izložen je najmanje 4-7 godina.
Piće je poznato po najosjetljivije, slatkoj okusi i suzdržanoj jedinstvenoj aromi.

Vintage Port:

Smatra se najboljom vrstom vina ove vrste.
Piće se smatra monosokatom.
Za potpunu spremnost, krivnju ove vrste zahtijeva 20 do 30 godina izloženosti u hrastovim kontejnerima.

Bijela luka:

Ova vrsta vina izrađena je od bobica od grožđa bijelih sorti.
Izložba se provodi u posebnim tenkovima, do godinu i pol.
Takvo se vino razlikuje visokom slatkoćom.

O klasifikacija luke, tada se može podijeliti u sljedeće kategorije:

Kolonista

Piće ima tamno smeđe boje i okus s jedinstvenim taninima u mekoći. Osnova buketa okusa su note kupina i zrna pržene kave.

Inkerman alcadar slatko, crveno

Priča o takvom vinu. Ima prekrasnu crvenu nijansu i laganu bobicu. Okus vina poznat je po nježnim voćnim notama.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Piće tamne ljubičaste boje. Okus ove luke poznat je po polutonima voća i slatkih tanina. U ovom slučaju, aroma temelj ovog vina je tonovi voća i bobica.

Massandra Alushta

Ovaj priključak ima nevjerojatnu, tamno ružičastu boju i poznat je po snažnoj aromi voća. Okus vina ima baršunaste, voćne note.

Kako luka?

Kao i druga alkoholna pića, proizvodnja luke je vrlo zanimljiva, ali istodobno i dug proces. Pa, kako to rade? Cijeli postupak stvaranja ovog vina sastoji se od nekoliko faza:

Prva faza produkcije je zbirka grožđa. Od 100 sorti grožđa koje se uzgajaju u duri, samo 48 vrsta koje pripadaju crvenim sortima dopušteno je stvaranje luke.
Zatim se sakupljeno grožđe šalje ispod tiska. U prošlosti su, umjesto preše, grožđe pritisnute stopama običnog.
Tada dolazi do postupka fermentacije, koji traje od 1 do 2 dana.
Nakon 1-2 dana fermentacije, u formiranu kalupu dodaje se 77% alkohola od grožđa.
Kvasac prestaje lutati, a sadržaj slatkiša u vinu počinje doseći 40-60 grama.
U proljeće se u luci, tankeri, prevozi završeno vino i stavlja u skladište, u posebne kontejnere.
Posljednja faza proizvodnje je zrenje vina. Ovaj je postupak dug i može zauzeti od 2 do 40 godina.

Ostaje dodavanje da su se s početkom tehnološkog napretka mnogi procesi proizvodnje luka počeli automatizirati, kao i svaka druga industrija. Međutim, usprkos ovom trendu, mnoge tradicije za izradu vina i dalje i dalje traju, odajući počast predacima i istodobno je most između prošlosti i buduće industrije.

Šteta i prednosti luke

Govoreći o alkoholnim pićima, nikada ne biste trebali zaobići takvu temu kao štetni učinak proizvoda na tijelo. Ovo je šteta ovog pića:

Kao i bilo koje drugo alkoholno piće, i luka se ne može dati djeci.
Ne koristite takvo vinsko piće ljudima s intolerancijom na alkohol, kao i trudnicama.
Osim toga, češće i nenamjerno pijenje pića može uzrokovati ovisnost i otrovati tijelo.
Ovisnost o alkoholu i stalno pijenje izravan je put do ciroze jetre, oštećenja živčanog sustava i naknadnog uništavanja mozga.

Može se činiti nevjerojatnim, ali koristan učinak na tijelo, luka također može biti sposobna. Tako, na primjer, umjerena količina pića može pozitivno utjecati na rad ljudskog kardiovaskularnog sustava. Dozirana i sustavna upotreba luke smanjuje vjerojatnost infekcije prehladom.

Unatoč činjenici da je idealno bolje potpuno napustiti uporabu alkohola, ponekad se možete opustiti i dati slobodu slabosti. Štoviše, mala količina dobre luke nikada nikoga nije naštetila.

Kako poslužiti luku?

Važan detalj pijenja alkoholnih pića je etiket. Za mnoge poznavatelje vina to je relevantno. Shvatit ćemo kako pravilno služiti luku, u skladu s pravilima etiketa.

Nakon etiketa, prije upotrebe, luku treba izliti iz boce u dekanter. Ovo se pravilo tiče vintage marki pića, jer se s vremenom vinski kamen može formirati unutar staklene posude.
Nakon što se piće izlije u dekanter, trebat će ga ostaviti 15 minuta i ostaviti da bude zasićen kisikom.
Nakon toga možete sipati u naočale.
Drugi važan trenutak pijenja je izbor jela. Tako je, na primjer, uobičajeno poslužiti klasičnu portugalsku luku u posebno pripremljenim naočalama s volumenom od 150 ml. Stručnjaci nazivaju takvu čašu "zatvoreni tulipan".

Dakle, smislili smo kako dati ovo vino. Ostaje dodavanje da prema savjetima iskusnog Sommeliera, čašu trebate samo napuniti pićem. Tako će osoba moći u potpunosti uživati \u200b\u200bu vinu, osjećajući sve svoje suptilne note.

Kako piti luku: Kako ugristi, s kojim proizvodima kombinira?

Bez obzira na to koju je luku odabrala osoba, draga ili jeftinija, uvijek morate razmišljati o dobroj i prikladnoj zalogaji za piće. Dakle, kako piti luku, kako ugristi, s kojim se proizvodima kombinira?

Budući da se luka smatra snažnim pićem, hrana koja joj se isporučuje trebala bi biti ozbiljna i što gusta i zadovoljavajuća. Kao primjer, možete navesti takva jela kao:

Riba i plodovi mora
Mesna jela
igra
Rez sira
Salate

Što se tiče pojedinačnih sorti luke, na primjer, bijela luka dobro ide s takvim jelima i proizvodima:

Suši
Pile
Losos
Rakovi
Ostrige

Do luke Kosa Bolje služiti guska fileta ili patka pečena u pećnici. Rubin Najbolje kombinirano s roštiljem, juhom i raznim dimljenim mesom.

Vrijedno je napomenuti da je prema etiketu uobičajeno poslužiti luku na kraju obroka, zbog svoje visoke tvrđave. Međutim, da bi uživao u prekrasnom piću, uopće nije potrebno čekati kraj večere ili ručka. Poslužite ga svojim omiljenim kulinarskim remek -djelima.

Ostale mogućnosti za korištenje porta

Postoje slučajevi kada pijenje pića u njegovom čistom obliku iz bilo kojeg razloga ne uzrokuje posebne emocije i zadovoljstvo. U takvim situacijama stručnjaci savjetuju obraćanje pažnje na druge metode pijenja luke. Shvatimo koji su ti načini. Ispod su ostale opcije za korištenje porta.

Različite smjese za koktele dobro se slažu s ovim vinom. Ovo utvrđeno vino ima jedinstvenu strukturu, zbog kojeg je izvrstan sastojak mnogih koktela. Kao primjeri takvih mješavina, mogu li se pozvati takva pića?

Portonski - Ljetni aperitiv. Sastoji se od Sandman White Porto-100 ML, Tonic-100 ML, limuna za dekor, podružnice Mint-1, kockice leda-2-3 PCS.
Porto Mandarin - Osvaja svježinu i jedinstvenu aromu. Sastoji se od "tawny" - 100 ml, sprite - 100 ml, mandarinskih lobula, cimeta - 1 štap + prstohvat zemlje, fragmenti leda po ukusu.
Suze Doru - Smatra se izvrsnom prehranom, posluženom nakon jela. Sastoji se od Sandman White Porto-60 ML, trostrukog sekunde-10 ml, metvice za dekor, kockice leda-2-3 računala.
Bobica - Jedinstvenost takvog pića u bobicama koje u ukus dodaju slatkiše i jedinstvenost. Sastoji se od Porto Ruby-50-60 ML, Vodka-20 ML, Strayberry-1 PC., Raspberries-4 PCS., Blacks-3 PCS., Sahara-20 G, kockice leda-3-4 PCS.
Porto Sanset - Sviđa mi se ako vam se sviđa okus naranči. Sastoji se od "tawny" -45 ml, sprite-do okusa, narančasto-2-3 kriške, cimeta-½ žličice, dekora za rez, fragmenti leda-ukus.

Naravno, metode diverzifikacije bušenja luke nisu ograničene samo na koktele. Uostalom, ljudska fantazija ne poznaje granice, a nikad ne predviđate što će doći do sljedećeg snalažljivog poznavatelja vina.

Razgovarali smo o svim glavnim suptilnostima koje su prepune tako jedinstvenog pića kao što je luka. Uostalom, neće biti pretjerano reći da takav plemenit i do neke mjere čak i legendarno piće zaslužuje znati o pravilima njegove uporabe, podrijetla i tehnike stvaranja, svi znaju.