Što učiniti ako vino ne luta? Vino ne luta: Što učiniti, razlozi, preglede, preporuke

Razlozi nedostatka fermentacije kućnog vina.

Sadržaj

Vino je kućno piće koje se priprema od sirovina voća i bobica. Međutim, priprema pića ima mnogo poteškoća i problema koje novak vinara mora riješiti. U ovom ćemo vam članku reći zašto vino ne luta.

Zašto je vino prestalo lutati?

Postoji nekoliko razloga za smanjenje aktivnosti vinskog kvasca. Glavni razlog može biti sama sirovina. Postoje usjevi u kojima divlji kvasac nije baš aktivan, pa je potrebno vrijeme za aktiviranje. U početnoj fazi pokušajte ne žuriti s događajima i pričekajte oko 5 dana. Većina kultura treba aktivirati oko 2 dana, a neke zahtijevaju oko 5 dana. Stoga pričekajte 5 dana, procijenite situaciju.

Zašto je vino prestalo lutati:

Manjak vremena
Loša sposobnost brtvljenja
Nepoštivanje s temperaturnim uvjetima
Nedovoljan ili visok udio šećera u suselu
Loš kvasac za aktiviranje postupka
Prisutnost plijesni

Domaće vino ne luta, što učiniti?

Svim poteškoćama se može riješiti akoznati, što učiniti.

Domaće vino ne luta, što učiniti:

Postoji nekoliko načina za ubrzanje, poboljšanje procesa fermentacije. Ako domaće vino ne luta, prije svega trebate mu dati 5 dana. Tijekom tog razdoblja pokušajte ne raditi ništa i ne uznemiriti. Ako rukavica ne napuha, tada još nije došlo vrijeme.
Pokušajte ne stavljati vino na prozor, jer se ovdje primjećuje ozbiljna temperaturna razlika. Noću, zbog stakla za hlađenje, posebno zimi, tvar se može ohladiti na temperaturu od +15 +18 stupnjeva.
Popodne, zbog izravne sunčeve svjetlosti, s kapacitetom, može se zagrijati do temperature od 30 stupnjeva. Te su temperature unutar dopuštenih granica, ali vibracije uzrokuju usporavanje procesa fermentacije. Stoga stavite vino na tamno mjesto na koje sunčeve zrake ne prodiru.

Vino trešnje ne luta, što učiniti?

Trešnja je jedna od kapricioznih kultura, jer može sadržavati veliku količinu kiseline. Najčešće je razlog nedostatka fermentacije vina trešnje je nedostatak ili višak šećera.

Vino trešnje ne luta, što učiniti:

Zapamtite, takvo se vino može slabo filtrirati zbog prisutnosti velike količine gutanja. Ako je piva vrlo gusta, s puno pulpe, mora biti naprezanje i dodati malo šećera. U početku isprobajte sirovine.
Ako je sladak, unesite malo više šećera. Ako mislite da ste predaleko od šećera, a zatim izlijte malo tekućine. Vjeruje se da je previše slatka, debela glina mora se razrijediti za oko 15% s vodom.
Imajte na umu da bi optimalni sadržaj šećera u pivci trebao biti oko 20%. Ako je koncentracija šećera veća, kvasac postaje vrlo lijen, slabo luta ili se proces fermentacije može zaustaviti.

Jabučno vino ne luta, što učiniti?

Stablo jabuke je kultura koja ima gotovo svakog vrtlara. Ako džem stoji u smočnici, možete pripremiti vino. Sve ovisi o sadržaju šećera i raznolikosti sirovina. Pokušajte odabrati ne kisele, već slatke jabuke, kojima ćete morati dodati dosta šećera.

Jabučno vino ne luta, što učiniti:

Dokazano je da jabuke sadrže veliki broj kvasca i vrlo su aktivne, tako da se postupak fermentacije događa brže. Nakon otprilike 2-3 dana, promatraju se prvi mjehurići, rukavica se napuhava.
Imajte na umu da je glavni nedostatak vina od jabuka prisutnost velike količine pulpe ili gulsha. Prije postavljanja kalupe mora biti naprezanje nekoliko puta.
Ako su to kisele sorte, ne bojte se uvesti više šećera nego što se očekivalo. Jabučna kiselina je vrsta konzervansa, može inhibirati proces fermentacije. Imajte na umu da velika količina šećera, koja prelazi 25%, također postaje konzervans i sprečava proces fermentacije.

Raspberry vino ne luta, što učiniti?

Raspberries su slatka bobica, vino iz kojeg dovoljno dobro luta. To je zbog sadržaja velike količine fruktoze i saharoze. Bobica je vrlo sočna, s malom količinom pulpe. S takvim vinom problemi su najmanje.

Vino od maline ne luta, što učiniti:

Ako takvo vino ne luta, svakako provjerite stezanje jela. Događa se da je postupak fermentacije normalan, ali istraživanje vode ili rukavice prolazi zrak. Prema tome, mjehurići izlaze na drugi način.
Radi pouzdanosti, možete razmazati spoj rukavica i posuda tijestom ili mrvicom kruha. Provjerite stezanje rukavica, možda postoje rupe ili male rupe.
Isprobajte gric po ukusu. Ako je sladak i vrlo kiseo, uđite u malo šećera. Za maline, optimalna količina je 100 g šećera na 1 litru tekućine. To je zbog činjenice da je bobica vrlo slatka.

Što učiniti ako se mladi vino ne igra?

Glavni problem kućnog vina, u korištenju divljih naprezanja kvasca. Oni mogu biti nestabilni i lako zaustaviti proces fermentacije.

Što učiniti ako se mladi vino ne igra:

Zbog toga je potrebno unaprijed brinuti o kući. Možete kupiti trgovinu vinski kvasac. Nemate li kiselo tijesto, možete nastaviti postupak fermentacije unošenjem 20-30 g grožđica po 5 litara grilice.
Proces fermentacije 7 bobica grožđa bit će obnovljen, koji se unose u 10 litara kalupa. Srušeni su i umetnuti unutra.
Imajte na umu da se grožđe i grožđice najbolje kupuju na tržištima, a oni se tamo tretiraju manje. Tijekom obrade postoji rizik od uklanjanja kvasca koji su na površini robe.

Domaće vino snažno luta, što učiniti?

Postoji obrnuta situacija kada vino luta vrlo snažno, s formiranjem velike količine pjene. Glavni nedostatak je taj što ova pjena nadilazi spremnik i uzdiže se iznad biljke vode. Dakle, dio pivova slijedi pod. To negativno utječe na fermentaciju, postaje uzrok gubitka konačnog proizvoda.

Domaće vino snažno luta, što učiniti:

Imajte na umu da je visoka pjena 3-15 cm apsolutna norma. Kulture kao što su jabuke, kruške, kao i trešnje, pjene više od ostalih. To je zbog značajki divljeg kvasca, sadržaja šećera u tim usjevima.
Da bi se riješili s problemom, najbolje je napustiti treći dio praznog spremnika, kako bi pjena bila mogućnost da se digne. Ako 1/3 nije dovoljno, a količina pjene se neprestano povećava, vino izlijte u dva spremnika, stavite na vodoopskrbu.
Mnogi novaci vinari preporučuju uklanjanje pjene pomoću prorezane žlice. Međutim, problem je što je aktivniji kvasac u ovoj pjeni. Uklanjanje šešira od pjene riskirate da usporavate postupak fermentacije, pokvarite vino.
Uklanjanje pjene je ekstremni slučaj. Da biste usporili, potrebno je staviti spremnik u hladnu sobu s temperaturom od 16-20 stupnjeva. Ne pokušavajte odmah sniziti temperaturu i stavite vino u hladnjak. Riskirate da potpuno usporavate postupak fermentacije.
Potrebno je pokušati ne koristiti kulture koje daju vrlo viskoznu glivu. U takvim slučajevima često postaju previše gusta, veličanstvena pjena. Ako se domaće vino snažno luta, prelijeva se po površini spremnika, pribjegava razdvajanju, prenoseći na dva plovila. Najbolje je manipulirati na ulici . Ne izračunajte da svu vino možete ostaviti netaknutom.
Pri miješanju formira se velika količina pjene. Stoga se zalihe na dvije kante u kojima ćete prenositi. Nakon što se reakcija malo utigne, a pjena će se naseliti, uliti gripu u konstantne posude, stavite na vodopad.

Kako napraviti vino lutanje?

Postoji nekoliko suptilnosti koje će omogućiti razumijevanje procesa fermentacije i spriječiti pogreške. U početnoj fazi kvasca kisik je potreban za uzgoj. Prva dva dana kvasca ne pokazuju aktivnu fermentaciju, jer se proizvode. Oni rade na povećanju kolonije.

Kako napraviti vino lutanje:

Tek nakon toga je oslobađanje velike količine ugljičnog dioksida. Prvih nekoliko dana, čim se smjesa pripremi, nemojte je pokriti, nemojte stavljati spremnik za odabir vode. Mora postojati stalni protok kisika. Nakon 2 dana, kada započinje postupak fermentacije, primijetit ćete mjehuriće na površini. Možete sigurno staviti na anketu za rukavice ili vodu. U prva dva dana, tako da muhe, insekti ili drugo smeće ne prodiru u pilu, zatvorite vrat gazom ili krpom.
Prije ugradnje vodoopskrbe obavezno provjerite vino. Pokušajte osigurati da su pivo i kvasca približno iste temperature. Često se kiselo tijesto čuva na temperaturi od +5 +7 stupnjeva, dakle, kad se pohvali u toplu posudu, fermentacija se usporava. Stavite starter u posudu s toplom vodom, ostavite da se zagrije i samo potom sipajte u sok.
Imajte na umu da se temperatura kvasca i sama poticaj mora podudarati. Da bi se dobila dobra prehrana kvasca, ne samo šećer, već i odgovarajuće aminokiseline i vitamine. Ako se vino priprema iz grožđa, onda nema problema.
Grožđe je zasićeno velikim brojem aminokiselina. Međutim, vino iz sirovina voća i bobica, na primjer, maline ili ribizle, nema uvijek dovoljno hranjivih sastojaka za razvoj kvasca.

Vino luta slabo, što učiniti?

U ovom slučaju, glavni problem je nedostatak brtvljenja vodene biljke. Stoga, svakako zapečatite ovo mjesto, okrenite mrvicom kruha ili tijestom. Ako zrak prodire u spremnik u svim fazama fermentacije vina, to je prepuno primanja octa ili stvaranjem plijesni na vrhu.

Vino luta slabo što učiniti:

Mnogi pogrešno vjeruju da su za pripremu vina, lagano namotano voće, s malom količinom truleži, prikladno. U stvari, nemoguće je koristiti sirovine koje su pale sa stabla. Na površini oštećenja mogu se formirati plijesni gljive, koje spriječe normalan postupak fermentacije.
Površina prekrivaju debelim filmom i ne dopuštaju da se kvasac reproducira. Ne koristite loše sirovine koje ste prikupili sa zemlje. Pokušajte pokupiti zrelo, sočno voće, bez oštećenja i plijesni.
U pripremi maline, jabuke, vina trešnje vrijedi koristiti hranjenje trgovine. Također možete koristiti neka sredstva iz ljekarne.
Za poboljšanje prehrane kvasca, dodano u malim količinamadijamnifosfat. Dovoljno je samo 1 g po litri. Dodaje se i tiamin hidroklorid. Dovoljna je 20 ml otopine natrija po 10 litara. Ta se sredstva mogu naći u ljekarni.

Domaće vino ne luta: recenzije

Ispod se možete upoznati s recenzijama vinara koji su suočeni s problemom fermentacije vina.

Domaće vino ne luta, recenzije:

Denis. Kuham vino iz vlastitog Isabella grožđa. Nikada nema problema s njim, naprotiv, to je vrlo aktivno ključa, pa ostavljam puno prostora za pjenu u kontejneru. Nikad se nisam suočio s nedostatkom fermentacije, jer u ljetnoj kuhinji ima vina, gdje je dovoljno toplo.

Veronica. Imam privatnu kuću, tako da ima puno jabuka i krušaka. Kuham vino iz njega, ali ne ispadne uvijek. Obično luta vrlo dobro, ali kad se fermentacija prestala. To je zbog kršenja integriteta vodene biljke. Mačka je oštetila rukavicu, pa je zrak ušao u nju. Dobro je što je primijetila i obnovila odabir vode na vrijeme.

Oleg. Obožavam domaća alkoholna pića, pa često kuham mjesečinu, kao i vino. U zemlji sakupljam trešnje, jagode. Ne kuham vino iz jagoda, vrlo je malo, ali trešnje su vrlo velikodušni usjev. Jednom je došlo do slabe fermentacije, ali samo sam dodao vino kiselo tijesto, koje sam kupio u trgovini. Proces se oporavio, ispalo je vrlo ukusno vino. Od tada ne koristim divlji kvasac, već kupujem kiselo tijesto u posebnim trgovinama. Jeftino je, dok vino uvijek ispadne vrlo ukusno.

Također ćemo vam reći kako kuhati vino iz:

Nemoguće je dugo napustiti vino pod utjecajem zraka, budući da ulazak mjehurića kisika doprinosi oksidaciji vina, kao rezultat toga, nećete primiti gumupiće, I ocat.