Vin de groseille noir à la maison: recette simple, sans levure, recette rapide, confiture

Caractéristiques de la fabrication de vin fait maison à partir de cassis, ainsi qu'avec l'ajout de framboises, cerises, groseilles.

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Les groseilles sont un arbuste assez simple dans le départ, ce qui donne une généreuse récolte de baies utiles.

Si cette année, vous avez beaucoup de groseilles et que la question se pose - quoi d'autre peut en faire, alors il est temps de prendre une prescription de vin et de le faire cuire.

Continu thème du vindans domicile, parlons plus de ses variétés des groseilles sous sa forme pure, ainsi que de l'ajout cerises, framboises et groseilles à groseilles.

Vin de groseille noir à la maison: recette sans levure

Vin de groseille noir en vol — vin de groseille noir en vol

Les baies de cassis noires ont un léger arôme, mais un goût aigre. Par conséquent, pour préparer le vin de la maison, vous devez ajouter du sucre et de l'eau pour le mettre sous forme de dessert ou d'alcool.

Si vous voulez vous passer de conservateurs et de levure, utilisez la recette suivante.

Préparer:

berries de groseille noire - 4 kg
eau - 6 L
sucre - 2 kg
seau
gaze ou tissu pour couvrir un seau
bouteille
un bouchon avec un tuyau mince ou un gant médical
tuyau de siphon pour débordement de vin
tara pour stocker le produit fini

Préparation

Surmonter soigneusement les baies de cassis, séparant les boutures, les feuilles et tous les fruits gâtés. Il n'est pas nécessaire de les laver, car il y a des matériaux de levure naturels à la surface des fruits qui joueront un rôle clé dans le processus de fermentation
Écrasez soigneusement les matières premières afin que chaque baie soit aplatie. Pour cela, une main, un rouleau à pâtisserie, Berler et toute autre unité d'une action similaire conviennent
Chauffer une petite quantité d'eau et dissoudre la moitié du volume de sucre. Versez le sirop sucré et l'eau restante dans le récipient avec la pulpe - peaux, jus et os Currures noires hachées
Tara pour la fermentation ne doit rester pas remplie d'un tiers, de sorte que le processus naturel ait suffisamment d'espace et ne coule pas sur le sol
Mettez un seau avec du vin futur dans un endroit chaud où la température ne dépasse pas 25 ℃, pendant 4 jours et couvrez avec de la gaze / tissu
Spatule en bois ou remettre le chapeau en mousse une fois par jour
Après 4 jours en présence de signes de fermentation - odeur aigre et sifflement - pâte la pulpe de groseille de sorte que les sédiments et la pulpe avec des peaux ne tombent pas dans le moût. Versez ce dernier dans une bouteille qui pré-traitement avec de l'eau bouillante et laissez-la sécher complètement à l'intérieur
Pressez bien et remplissez la moitié du sucre restant dans le jus résultant, mélangez soigneusement et versez dans une bouteille avec un culte
Habillez l'enquête sur l'eau sur un récipient ou un gant médical, perce un trou sur l'un des doigts
Placer la bouteille dans un endroit chaud dans lequel la température de l'air ne dépasse pas 22-26 ℃, pendant un mois et demi
Égoutter un peu de moût le cinquième jour et le chauffer pour dissoudre la moitié du sucre restant
Ouvrez le moteur hydraulique des bouteilles et versez dans le dos liquide sucré
Habiller à nouveau le liège ou le gant pendant encore 5 jours
Répétez les deux actions précédentes en utilisant l'ensemble de l'équilibre du sucre
Regardez le jeune vin au cours des prochains jours. Dès que le précipité tombe jusqu'à 5 cm, versez-le dans une autre bouteille avec un pipe de piqûre
Si les gants de la honte ou des bulles d'air ont cessé de quitter le tube, le moût de l'intrigue était brillant, puis l'interrompez-la dans une bouteille propre dans le cou et la goûte. Vous pouvez l'étouffer ou ajouter de la vodka / de l'alcool pour donner la forteresse
Envoyez une bouteille avec du vin dans un endroit cool, par exemple, un sous-sol
Installez le sceau d'eau sur le récipient et laissez mûrir le vin pendant encore deux mois
Versez immédiatement le vin de groseille jeune dans des bouteilles de cassis noir, car il a besoin de plus de temps pour mûrir que, par exemple, des raisins
Après 20 jours, regardez la bouteille de vin et si les sédiments se sont formés, versez-le dans un nouveau récipient
Répétez cette action jusqu'à la fin de la maturation du vin de cassis au sous-sol
Puis versez-le dans les conteneurs moins que le volume et fermez-le avec un couvercle / bouchon
N'oubliez pas que l'ajout d'alcool prolongera la durée de conservation du vin de groseille pendant quelques années, mais l'ajout de l'amertume. Si vous n'avez pas introduit d'alcool, alors pendant deux ans vos réserves de vin de maison devraient se terminer

Vin de groseille noir à la maison: recette simple

Tu auras besoin de:

baies mûres de cassis noirs sans boutures, feuilles - 2 unités de mesure
eau - 3 unités mesurées
sucre - 1 unité mesurée
les raisins secs au rythme d'une poignée pour 5 kg de baies de groseille noires ou quelques paquets de levure de vin spéciale
seaux, bouteilles, tuyaux minces, surveillance hydraulique / gant médical
tamis avec de grands et petits trous
bâton en bois pour mélanger

Préparation

Ayant coupé chaque baie de cassis, entrez la moitié du sucre préparé, de l'eau en quantité de la moitié du volume de la pulpe, des raisins secs
Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser chaud pendant une semaine, mais chaque jour mélangez la pulpe pour que le moule ne se forme pas et que les moucherons n'apparaissent pas
Presser la pulpe dans la presse ou manuellement
Pliez le gâteau résultant dans un tamis avec de grands trous et pressez
Pliez la masse restante dans une passoire avec de petits trous et pressez à nouveau
Égoutter le jus dans la bouteille, fermer la plante d'eau et laisser dans un endroit chaud
Versez le gâteau après la rotation avec le sucre et l'eau restants afin que la consistance de la crème sure soit obtenue
Laissez la messe pour parcourir le couvercle dans un endroit chaud pendant une semaine et mélangez-le tous les jours avec un bâton en bois
Encore une fois, l'étape du filtrage et du pressage. Répétez les actions avec le tamis et une glacière
Si un précipité apparaît dans les bouteilles avec le premier jus, modifiez le récipient en débordant dans le tube
Mélanger les deux jus dans une bouteille, mettre la crise d'eau et placer dans un endroit chaud pour la fermentation pendant deux semaines
Commencez à filtrer un chapeau en mousse à travers un petit tamis, puis la partie principale du moût, qui ressemblera davantage à la gelée de groseille. Laissez les sédiments dans un conteneur sans filtrer
Laisser au même endroit le jeune vin dans des bouteilles sous la plante d'eau pendant encore 10 jours
Répétez la filtration et le changement de conteneurs, laissez du vin de groseille pour mûrir dans un endroit frais pendant quelques mois sous la plante d'eau
Avec la formation de sédiments et l'éclaircissement du vin, filtrant à l'aide d'un fine tuyau de stipon, plaçant un récipient avec un culte au-dessus de vide
Ces procédures vous devriez dépenser au moins deux
Changez l'enquête hydraulique en un bouchon de coton dense en une bouteille de jeune vin et laissez-le pendant un mois et demi, afin que les restes de l'air sortent librement
Versez le moût dans les bouteilles et obstruez-les avec un couvercle / bouchon
Maintenant, vous êtes assuré deux ans avec un vin de cassis fait maison délicieux et sain

Vin rapide du casier à la maison

Bouteille, verre de vin à la maison et grappes de cassis — bouteille, verre de vin à la maison et grappes de cassis

Le processus de fabrication du vin fait maison à partir des groseilles ne peut pas être appelé rapidement. La raison réside dans les matières premières elle-même. En raison de l'astringence, un pourcentage élevé d'acide et les tanins du matériau lui-même.

Par conséquent, l'eau et le sucre sont nécessaires pour stabiliser le goût des cassis noirs et conserver l'odeur d'origine à la culpabilité future.

D'un autre côté, cette boisson alcoolisée mûrit depuis longtemps. Les baies collectées en juillet, dont vous commencerez à cuisiner du vin, donnera le résultat plus près de décembre ou même de la table du Nouvel An.

Néanmoins, le minimum d'actions dans la préparation du vin fait maison fait de cassis est une recette sans levure, lorsque toute l'eau est utilisée au stade de la préparation de la pulpe.

Vin de la confiture de cassis noirs à la maison

Piala avec confiture de cassis - matières premières pour le vin à la maison — piala avec confiture de cassis - matières premières pour le vin à la maison

Si vous décidez de mener une expérience non pas avec des baies de cassis frais, mais avec la confiture de l'année dernière, votre vin sera également parfumé et savoureux.

Le processus de préparation du vin à domicile est identique ci-dessus avec plusieurs différences:

les ingrédients - prenez de l'eau et des matières premières dans des proportions égales ou la première légèrement moins. Lorsque la confiture est très sucrée, refusez d'ajouter du sucre. Pour commencer le processus de fermentation, ajoutez non lavé les raisins secs en un montant de 100 g par litre de vin futur
tara - Au lieu d'un seau pour la fermentation de la pulpe, des pots à trois litres traités avec une solution pré -Soda et de l'eau bouillante à l'intérieur
la mûrissement long du moût sera de 3 à 6 mois
la durée de conservation d'une boisson finie dans un endroit sombre et frais - environ trois ans

Vin de groseille noir et rouge avec des cerises à la maison

Verre de vin fait maison de cerise et un bol avec des cerises — verre de vin fait maison de cerise et un bol avec des cerises

Si vous voulez ennoble le goût des billets de vins cerises des groseilles, alors prenez des baies de cassis noires et rouges comme ingrédients. Il suffit de préparer les parties égales de toutes les baies qui seront utilisées pour créer du vin maison.

Le processus de fabrication du vin de groseille avec des cerises est similaire à la section précédente considérée. La seule différence est que la quantité de sucre peut être plus et atteindre 250 g par litre de moût, car tous les composants sont assez aigres et acidulés initialement.