Vin à la maison des raisins: recettes simples. Comment faire du vin à partir de raisins blancs, rouges, secs?

Recettes pour faire du vin fait maison de blanc, rouge, sec et de sucre.

De nos jours, chaque propriétaire est en mesure de préparer du vin fait maison, qui en abondance cultive des raisins. Néanmoins, un certain nombre de pays et de régions ont conservé la réputation de fabricants de vins uniques dans le goût. Par exemple, Géorgie, vallée d'Alazan, France, Italie.

Cépage dont le vin de Kinmaral est fabriqué

Grâce à l'inondation de printemps de l'une des rivières qui s'écoule des montagnes, le sol est enrichi de minéraux, de chaux et de substances des pics. Ensemble, ils ont un effet bénéfique sur le goût des raisins Saperavi et l'avenir du vin.

Dans d'autres régions de Géorgie, ce cépage est utilisé pour la fabrication de vins secs.

Comment faire du vin à partir de raisins à la maison une recette étape par étape?

Ensuite, nous offrons une recette étape par étape pour faire du vin fait maison à partir de raisins bleus ordinaires.

• Séparez les baies des boutures et placez un récipient comme un bassin ou une salle de bain en fonction de la quantité de raisins. Écrasez-les avec vos mains ou vos pieds nus
• Une presse spéciale pour les baies convient également, ce qui les ouvrira dans la bouillie, le réservoir
• Il n'est pas nécessaire de laver les raisins, car la bonne quantité de substances pour la fermentation est présente sur sa peau. Si vous lavez, faites le plein de levure de vin spéciale, que vous ajoutez au jus de raisin au stade de la fermentation
• Rassemblez la pulpe dans un récipient propre avec un col large afin qu'il soit rempli avec pas plus de deux tiers. Le conteneur ne doit pas être en métal ou en aluminium

• Mettez le récipient avec du cuivre dans la pièce où la température de l'air varie de 18 à 23 ℃
• Couvrir le cou de tissu pour éviter d'attirer des moucherons
• Remuez la pulpe tous les jours pendant cinq jours
• Séparez les peaux de raisins du jus, du moût, par exemple, en utilisant un cocher
• Wonder and Launder se décomposer dans différents chars

• Ajouter du sucre à un rythme de 50 g pour chaque litre au réservoir avec un culte
• En trois jours, essayez le goût du futur vin. Si l'acidité est conservée, remplissez le sucre dans la même proportion
• Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
• L'étape de l'édulcoration du moût et de sa maturation prend jusqu'à un mois
• Si vous voulez obtenir un peu de vin mousseux, versez le moût sucré fini dans les bouteilles et mettez-le horizontalement dans une pièce chaude pendant plusieurs jours. Si vous n'avez pas besoin d'ampoules à gaz, passez à l'étape suivante

• Versez le moût dans les rives afin qu'ils soient remplis de trois quarts
• Abaisser les berges dans l'eau chaude 75 ℃
• Retirez les pots et les mettez sur des embouteillages avec un tube, dont une extrémité est abaissée dans un pot de vin, et la seconde dans un verre d'eau. Observer la sortie du dioxyde de carbone
• Lorsque le vin se calme, versez une boisson à faible alcool maison dans des bouteilles et transportez-les dans un sous-sol ou une cave pour le stockage

Wine from Grapes fait maison: recettes simples

• Saperavi
• Stepnyak
• Nouveauté
• Relation amicale
• Festival
• Isabel
• Lydia
• Colombe
• Noir Livadien

Recette 1

• Raisins - 10 kg
• Sucre - 250 g par litre de moût futur
• Eau - 100 ml par litre
• Baril en bois ou paire de seaux
• Bataille ou bain
• Bouteille en verre
• Spatule en bois pour remuer
• Syphin flexible Syphin PC
• Passager ou gaze ou tissu de tension dense
• Gant de caoutchouc médical

• Des raisins secs et non lavés sans feuilles et brindilles, entrez dans le toux / salle de bain
• Transférer la masse résultante dans un baril / seau en bois et laisser 5-7 pendant une journée pour commencer le processus de fermentation. Couvrir étroitement sur le dessus avec un tissu
• Mélanger la pulpe quotidien
• Passer la masse et laisser la pelage s'écouler bien sur une passoire
• Suscost adoucit le sucre et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. N'oubliez pas que cela aggrave la qualité du futur vin, alors ne soyez pas zélé
• Versez l'eau uniquement dans le cas de la présence d'acide, de l'astringence et du pincement de la langue lors de la dégustation du moût sur le sucré
• Versez le miss fini dans une bouteille en verre et placez un gant en caoutchouc sur son cou, les perforations d'un doigt
• Après un mois et demi, en l'absence de gants gonflés, mettez la bouteille sur la table ou la chaise et insérez un tube de syphine afin qu'il dépasse les précipitations de trois à cinq centimètres. Abaissez sa deuxième extrémité dans un pot / bouteille sèche propre
• Laissez un jeune vin dans une pièce fraîche avec une température de 15-18 ℃ pour trois à quatre semaines pour mûrir
• Versez le produit fini par des capacités plus petites et abaissez-la dans un sous-sol pour l'exposition. Le vin prêt est adapté à une utilisation au cours des 5 à 12 prochaines années. Une période plus longue est justifiée si vous n'avez pas ajouté d'eau au moût

Recette 2

• Raisins non mûrs - 10 kg
• Sucre-sand-3 kg
• Banques à trois litres
• Gants médicaux
• Faire des passages
• Seau
• Lame en bois

• Baies secs éloignées des boutures, écraser vos mains ou seau dans un seau
• Couvrez la masse résultante avec le tissu et placez dans une pièce chaude pendant 4 à 5 jours.
• Mélanger la pulpe quotidiennement avec une spatule
• Lorsqu'une couche de mousse et de peaux de raisin apparaît, il est temps de poursuivre la masse et de la séparer des peaux
• Versez le moût fini dans des pots, mélanger avec du sucre et couvrez leur cou de gants médicaux sur lesquels quelques doigts sont percés
• Soit dit en passant, au lieu d'eux, vous pouvez obstruer les banques avec des embouteillages avec un tuyau à gaz. L'une de ses extrémités devrait se trouver dans un récipient d'eau, et le second avec un culte
• Recherchez le vin futur pendant trois semaines - dès que le gant a cessé de mouiller et que les bruits de gargouillement ont disparu, il est temps de verser une jeune boisson à vin
• Le distribuer dans un récipient sec propre, en évitant la sédimentation
• Emmenez-le dans un endroit frais pendant un mois, pendant lequel après avoir séparé la levure au fond trois fois, versez le jeune vin dans un autre plat
• Mettez la boisson finie dans un endroit sombre frais pour insistrer
• Après un mois, retirez l'échantillon avec du vin à la maison

Vin des raisins

Pour ça:

• Recueillir les jeunes feuilles avec des boutures
• Rincez-les soigneusement, hachez avec un couteau et allongez-vous dans un bocal en verre, laissant un tiers de son vide. Appuyez bien sur les matières premières pour qu'il se trouve à la main
• Versez le pot avec de l'eau bouillante et couvrez d'un bouchon de tissu ou de coton
• Après trois jours d'insister dans un endroit chaud, presser les feuilles et filtrer la perfusion à travers une passoire avec de petits trous
• Après quelques heures, filtrez le futur vin pour que les sédiments restent dans l'ancien récipient
• Prenez un verre de perfusion et chauffez-le un peu, ajoutez 200 g de sucre du calcul par litre à ce liquide chaud
• Laisser bien et verser dans un récipient avec la quantité principale de perfusion. Mélanger tout
• Mettez un pot sec propre avec perfusion dans un endroit chaud où la température est maintenue dans la zone de +25 ℃
• Après trois jours, transférez-le dans la pièce et couvrez-le d'un bouchon de tissu ou de coton
• Changez le conteneur une fois par mois et retirez les sédiments du futur vin
• Le temps de maturation du vin des feuilles est de trois mois, c'est-à-dire que vous devriez changer les banques trois fois pour lui
• Lorsque la fermentation se termine, versez le vin dans des bouteilles et stockez dans un endroit frais

Comment faire du vin à partir du vin Isabella à la maison?

La technologie de fabrication du vin d'Isabella est assez simple:

• collez les raisins recueillis par temps ensoleillé, séparez les baies des boutures, supprimez les raisins gâtés
• À l'aide d'une presse, d'une poussée, de bras ou de jambes, écrasez le matériau
• versez de l'eau environ 40% de la quantité de pulpe et remplissez du sucre à un rythme de 40 g pour chacun de ses litres
• dans les 4 jours, la pulpe diluée sucrée erre, formant un chapeau. Versez-le avec un bâton en bois, en remuant une fois par jour
• passer la pulpe et verser à nouveau de l'eau, mieux bouilli, environ 40% du moût total
• remplissez une bouteille de trois quarts, obstruez-la d'un bouchon d'un coton à un moment de fermentation active
• lorsque le moût s'allonge, remplacez le bouchon par un gant en caoutchouc, perforé sur un doigt
• dès que le gant a cessé de gonfler, retirer, verser un verre de moût, chauffer et mélanger avec du sucre dans une proportion de 200 g par litre
• mélanger le moût doux avec le reste du volume et laisser mûrir pendant un mois
• mettez un récipient avec du vin futur sur la table et, à l'aide d'un tube en vinyle, versez un moût dans un récipient plus petit
• ouvrez un peu plus, adoucissez la boisson
• gardez un jeune vin dans un endroit frais

Quelles raisins sont faits de cépages: recette de cuisson

• Bianka
• Oligot
• Riesling

• mesga obtenu à partir de baies entières matures écrasées, ainsi que des erreurs de levure de vin pendant cinq jours
• il est recouvert de tissu et se tient dans un endroit chaud
• tu le remuer tous les jours
• svide et verser dans la bouteille pour qu'un quart reste gratuit
• installez un volet d'eau d'un bouchon avec un tube, dont la deuxième extrémité est abaissée dans un verre d'eau
• когда активное брожение прекратиtres
• après un mois de maturation, déposez l'obturateur et essayez du vin pour le sucre. Si votre objectif est un vin sec blanc, vous n'avez pas besoin de l'ajouter. Si vous voulez obtenir un demi-sucré, remplissez le sucre au rythme de 200 g par litre de moût
• versez une jeune boisson dans des bouteilles et laissez dans un endroit frais pendant quelques semaines jusqu'à la maturation
• le ton clair et les sédiments en bas sont des signes de réalisation du processus de préparation du vin blanc
• filtrez-le en supprimant les sédiments, versez-le dans de nouveaux conteneurs et envoyez-le à la cave à la fête la plus proche

Quelles raisins sont faits de vin rouge à partir de: Recette pour la cuisson

• Cabernet
• Lydia
• Isabel
• Moldavie

Vous devez vous préparer:

• Raisins mûris mais pas gâtés
• Levure de vin
• Sugar en une quantité de 50 à 250 g par litre de moût, si vous avez besoin d'obtenir un demi-sucré / du vin sucré
• Bentonite ou argile spéciale pour éclaircir une boisson faite à la maison
• Tara pour la fermentation de la pulpe et du miss
• Flux d'air
• Hydromètre
• Solution d'iode pour la désinfection des plats

• Grapes cultivées, séparées des ordures et des brindilles, écrasez les mains / pieds / presse / bloc. Si vous ajoutez de la levure, vous pouvez le laver avant.
• Essuyez les conteneurs avant l'utilisation par une solution d'eau d'iode pour éliminer les micro-organismes
• Mettez un seau avec une pulpe dans un endroit chaud pendant 4 jours pour commencer la fermentation. Si vous lavez les raisins, versez la levure de vin
• Remuez le chapeau de mousse tous les jours, et quand il ne se casse pas, retirez-le avec une cuillère
• Passer le moût et presser les peaux de raisins qui nagent à la surface
• Mesurez la densité du jus avec une zone. S'il est 15 ans et moins, ajoutez du sucre au goût, mais pas moins de 50 g par litre. Si dans les 20-25 ans, laissez le moût sans édulcorant pour errer plus loin
• Sur une bouteille de jus de raisin, installez l'alimentation à air
• Pendant deux semaines, secouez périodiquement la bouteille
• К Te
• Mesurer la densité. Si vous avez fabriqué du sucre pour la première fois, ajoutez maintenant plus de 100 g par litre. Si l'indicateur de densité est à la fois le premier et pendant la mesure répétée, le vin n'a pas besoin d'être sucré du tout
• Fermez le réservoir avec un culte avec la climatisation et laissez-vous réchauffer les semaines pendant deux semaines
• Un sédiment épais et prononcé signale la nécessité de changer les conteneurs pour le jus
• Diluer la bentonite dans une petite quantité de moût à la consistance de la crème sure. Proportion 2 mesures pour 10 litres de liquide
• Entrez dans la solution, en remuant un moût
• Remuez à nouveau dans quelques heures
• Laisser dans un endroit chaud pendant une semaine jusqu'à la formation des sédiments
• Versez le jeune vin dans des bouteilles pour que les sédiments ne les entravent pas
• Ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez
• Mettez les bouteilles en position horizontale dans un sous-sol frais
• Pendant les cinq prochaines années, vous avez une réserve de vin rouge maison de sucré, semi-sucré ou sec, selon la présence de sucre dissous

Vin sec à la maison des raisins

Prenez l'une des recettes ci-dessus comme base. La seule caractéristique est que vous n'avez pas du tout besoin de sucre comme ingrédient supplémentaire.

Vin de raisins surgelés

Ils collectent des grappes de raisins surgelés après un bon gel par une journée claire ensoleillée.

Les baies sont soigneusement collectées dans le froid la veille de la nouvelle année fin décembre. Les raisins ne doivent pas fondre pendant qu'ils sont retirés de la dose et passer sous la presse.

Mesga erre depuis longtemps - plusieurs mois. Le morsure filtré se montre en bouteilles, qui sont bien obstruées et stockées dans des caves pendant 20 ans.

Vidéo: Comment faire du vin à la maison à partir des raisins Isabella?