Vin de framboise à la maison: recette simple. Comment cuisiner du vin fait maison de framboise avec cassis et cerise?

Le vin de framboise est une boisson alcoolisée délicieuse et aromatique. Il peut toujours être préparé à la maison, en ajustant la douceur et la forteresse. Le vin de framboise erre pendant plus d'un mois et mûrit de trois mois. Mais peu importe combien de temps le chemin de la préparation de cette boisson est, il plaît toujours avec le goût et l'arôme de baies minces pour toute occasion: pour des vacances, un dîner et juste comme ça.

Vin de framboise à la maison: recette

Le vin de framboise est peut-être le plus délicieux et le plus parfumé après le raisin ordinaire. Un tel vin n'est pas rarement considéré comme un dessert pour sa douceur, mais vous ne devriez pas le limiter uniquement à une telle utilisation, car la boisson va bien avec les fromages, la viande et les salades fraîches. L'achat de vin de framboise naturel est assez difficile dans un magasin régulier. Il est beaucoup plus facile de le faire vous-même, car tout ce qui est utile est une bonne recette et une baie fraîche.

Pour le vin de framboise, toutes les variétés de framboises conviennent: rouge, noir et même jaune. Il est conseillé d'utiliser une petite quantité de framboises de forêt dans la préparation du vin, ce qui donnera à la boisson un arôme et un goût inégalés.

Recette de vin de framboise:

• Vous aurez besoin d'une banque de framboises complète pour la préparation d'un litre de délicieux vin de framboise
• Il est intéressant de noter que les baies n'ont pas besoin de se laver et de rincer avant la cuisson, la baie doit être non lavée
• Les ingrédients restants sont le sucre et l'eau. Le sucre nécessitera exactement un demi-kilogramme, pas plus que. Et le rapport de l'eau est en douceur proportionnel à la baie - litre

Il ne vaut pas la peine de laver les framboises car la levure sauvage spéciale est stockée à la surface des baies, ce qui conduit aux actions du processus de fermentation. Tout ce qui doit être fait, c'est de trier les baies qualitativement, en évitant les coups d'unités lentes, pourries et endommagées.

Étapes de la cuisine:

• La framboise doit être pétrir à un état de purée liquide. Cela peut être fait avec une fourche régulière, ou vous pouvez utiliser le mélangeur
• La masse de framboise doit être remplie de trois cents grammes de sucre et bien mélanger
• La framboise est versée avec un litre d'eau dans un pot à trois litres
• Un tiers du pot reste libre - cela est nécessaire pour le processus de fermentation
• Le pot doit être mis sur un gant médical régulier
• Dans un doigt, les gants avec une aiguille doivent percer un petit trou
• Une telle banque doit être retirée pour la fermentation dans un endroit sombre sec à température ambiante
• La banque devrait errer pendant environ dix jours
• Chaque jour, la messe doit être mélangée
• Trois jours après la fermentation, vous devez serrer la partie des baies
• Faire bouillir du sirop de sucre frais à partir de 100 grammes de sucre et un verre d'eau, ce sirop doit être ajouté à la masse de framboise
• Après encore trois jours, 100 grammes de sucre supplémentaires doivent être ajoutés à la masse
• le terme de la dernière fermentation est de 40 jours
• Pendant ce temps, le gant sera époustouflé, les sédiments tomberont au fond des plats et le vin deviendra transparent
• Le vin fini doit être versé dans des bouteilles pour stocker et mûrir la boisson

Vin de framboise à la maison avec un gant en caoutchouc

Il existe deux façons d'organiser la fermentation:

• avec un gant en caoutchouc
• avec une plante d'eau

Tous les vignerons novices ne savent pas que les pires ennemis du vin sont l'air et l'eau. Ces composants sont capables de transformer une boisson inutile en vinaigre. C'est pour cette raison que la présence de l'obturateur est obligatoire.

Porte du gant de caoutchoucpermet à la levure d'obtenir la quantité minimale de l'air nécessaire pendant la fermentation. Cette méthode est très simple et populaire et le blocage correct d'une bouteille ou de bocaux avec pâte à pâte, paraffine, la cire peut conduire à un bon résultat de la production d'une boisson alcoolisée.

L'hydroduction permetÉvitez les odeurs désagréables dans le processus de fermentation que la boisson émet. Vous pouvez fabriquer un moteur hydraulique à l'aide d'un cathéter, des embouteillages et des tubes, mais certains inventeurs ne s'arrêtent pas et ne mettent pas des tubes en plastique pour le jus, les bouteilles en plastique et les tuyaux en caoutchouc. Le tuyau de la plante d'eau est abaissé dans l'eau, où les gaz de fermentation sortent.

Vin des framboises et cassis à la maison: recette

Le vin fabriqué à partir de framboises et de groseilles est incroyablement savoureux et parfumé. Il n'est pas difficile de le faire cuire, mais boire est un plaisir.

Recette:

• Deux kilogrammes de baies de framboise fraîches et sélectionnées doivent être réparties dans une grande bouteille pour le stockage. Une bouteille en plastique convient également à un domaine non en verre. Il ne vaut pas du tout la peine de laver les baies - la quantité maximale de levure sauvage doit être conservée à sa surface
• Les framboises juste dans la bouteille sont recouvertes d'un kilogramme de sucre et une bouteille est placée dans un endroit assez ensoleillé, par exemple, sur le rebord de la fenêtre. La framboise dans cet état devrait errer environ cinq jours
• Cinq jours plus tard, deux kilogrammes de cassis noirs sont versés dans la bouteille, qui doivent également être triés et lavés, contrairement aux framboises
• À la demande de la baie de cassis, vous pouvez s'accoupler avant d'ajouter à la bouteille aux framboises
• Un autre kilogramme de sucre doit être versé au-dessus du camisage
• Les baies sont versées avec huit litres d'eau pure et une alimentation en eau est placée sur la bouteille
• La bouteille pendant deux semaines doit rester sur un rebord de fenêtre chaud
• Après deux semaines, ouvrez le bouchon et versez deux kilogrammes de sucre supplémentaires dans l'eau, mélangez tout soigneusement avec une cuillère en bois propre
• Maintenant, le processus de fermentation doit être observé très attentivement. Lorsque les bulles s'arrêtent, il est nécessaire de retirer le bouchon et de filtrer le liquide de la masse des baies
• La bouteille est remplie de vin sans baies
• Il doit toujours se tenir pendant un certain temps sans obturateur pour mettre en évidence les sédiments
• Une fois les sédiments mis en évidence, la partie propre du vin à l'aide d'un tube scintille dans un autre plat

Le vin transparent propre est versé dans des bouteilles pour le rangement dans un endroit frais et frais. Dans cet état, il devrait être stocké pendant au moins trois mois.

Vin de framboises jaunes à la maison

Le vin de framboises jaunes a un goût assez original, il n'est pas si parfumé, mais une teinte aigre-douce donne de la fraîcheur et du plaisir. Tout le monde peut cuisiner du vin à partir de framboises jaunes:

• Tuez les framboises jaunes avec un mélangeur
• La masse de framboise doit être remplie de sucre - trois cents grammes
• La framboise est versée avec un litre d'eau dans un pot à trois litres
• Un tiers du pot reste libre - cela est nécessaire pour le processus de fermentation
• Sur le pot doit être placé sur un gant en caoutchouc ordinaire
• Dans un doigt, les gants avec une aiguille doivent percer un petit trou
• Une telle banque doit être retirée pour la fermentation dans un endroit sombre sec à température ambiante
• La banque devrait errer pendant environ dix jours
• Chaque jour, vous devez secouer la messe
• Après trois jours, la masse des baies doit être filtrée
• Faire bouillir du sucre frais et du verre d'eau, ce sirop doit être ajouté à la masse de framboise
• Après encore trois jours, cent grammes de sucre supplémentaires doivent être ajoutés à la masse
• Laissez le vin tranquille pour la fermentation. Regardez comment le gant se comporte, si vous avez époustouflé, il est temps de sceller la partie propre du vin à travers les bouteilles et de vider le précipité
• Dans les bouteilles, le jeune vin devrait être stocké pendant encore trois mois pour trouver une forteresse et un goût riche

Vin fait maison des cerises et framboises, recette

Pour cuisiner du vin des cerises et des framboises, vous devez cuisiner trois kilogrammes de baies:

• Un kilogramme et demi de cerises est séparé des boutures et des feuilles. L'os doit être laissé. La baie doit être rincée
• Un kilogramme et demi de framboises se déplace et non lavé. La levure sauvage à la surface de la baie est tendre
• Tout d'abord, les baies sont versées dans un grand plat volumineux: un bassin émaillé ou un seau en plastique convient
• Sur la main doit être placé sur un gant en caoutchouc, toute la masse est soigneusement mélangée avec votre main, qui presse considérablement les baies et les transforme en bouillie
• Le mélange doit réaliser un écrasement complet de chaque baie
• La masse doit être saupoudrée de deux kilogrammes de sucre et verser cinq litres d'eau tiède
• Le seau ou le bassin est étroitement couvert et envoyé pour la fermentation dans un état calme pendant environ cinq jours. Pendant tout ce temps, vous n'avez pas besoin de toucher la masse
• La messe commencera à errer pendant cette période. Mélangez soigneusement la masse de la main dans un gant ou une cuillère en bois et laisser errer pendant encore quatre jours. Chaque jour, la messe doit être mélangée
• Les baies sont divisées en deux couches. Celui qui flotte à la surface doit être attrapé par une cuillère à fentes. Pressez les baies, retournez le jus dans un seau et jetez le gâteau. L'armement dure 5-7 jours
• Après ce temps, la masse propre des sédiments doit être séparée à l'aide du tuyau du système

Vin fait maison à partir de la confiture de framboise bouillante

Il s'avère que vous pouvez faire cuire un délicieux vin de framboise non seulement à partir de baies fraîches. Une excellente base pour fabriquer cette boisson peut être fermentée de la confiture:

• Un kilogramme et demi de confiture fermentée doit être diluée avec un et demi de litres d'eau tiède
• À la masse résultante doit ajouter une cuillère à soupe avec une glissière de raisins secs secs non lavés et un verre de sucre
• La masse entière doit être versée dans une tasse à cinq litres et bien mélanger
• Sur le cou des tasses doit être placée sur tout obturateur auquel vous préférez
• Un tel cupper avec une masse de framboise doit être laissé pendant un certain temps pour le stockage à température ambiante
• Un tel vin peut errer de deux à trois semaines
• Lorsque vous remarquez que le gant a été époustouflé ou que le gaz s'est arrêté - le vin a été transféré
• Vous devez y ajouter un autre demi-verre de sucre et laisser vous tenir debout sans embouteillage
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Vin semi-sucré des framboises à la maison, recette

• La framboise (quatre kilos) n'est pas lavée, mais propre, taupe et se transforme en purée de pommes de terre
• La purée de pommes de terre est placée dans de grandes plats: une bouteille, une cupper ou un bocal où il se déplacera
• Purée saupoudrée d'un kilogramme de sucre
• Versez les framboises avec quatre litres d'eau chaude et laissez cette masse pour la fermentation pendant quatre jours à température ambiante chaude
• Mettez un gant ou une étanche sur une bouteille
• Quatre jours plus tard, le vin des fibres de baies doit être tendu et y ajouter un autre verre de sucre
• Habillez à nouveau le gant ou l'obturateur et attendez la fin de la fermentation
• La fermentation peut durer deux à trois semaines
• Lorsque le gaz cesse de se démarquer, le vin est prêt
• Il doit être versé sans sédiments dans les plats de stockage et laisser mûrir pendant deux à trois mois supplémentaires

Vin sec des framboises à la maison

Le vin sec implique la présence d'une quantité minimale de sucre dans une boisson:

• Environ deux kilogrammes de baies de framboise ne sont pas lavés, mais les sélectionnés doivent être fermés en purée de pommes de terre et versés au fond de la bouteille préparée pour la fermentation
• Saupoudrer la baie d'un verre de sucre et laisser dans cet état pendant trois jours à température ambiante chaude
• Après ce temps, la masse d'eau doit être versée - deux litres et se mélanger soigneusement
• La bouteille se ferme avec un volet et stockée pendant encore cinq jours
• Après cette heure, la bouteille s'ouvre, la masse est filtrée et seul le vin pur sans moût scintille dans la bouteille, un verre de sucre est ajouté, un bouchon et un volet sont mis
• Alors que le processus de fermentation se termine, le vin fusionne sans sédiments et est versé dans des bouteilles de stockage

Vin de framboise enrichi à la maison

• En règle générale, pour la préparation du vin fortifié par kilogramme de framboises, environ un litre d'eau est nécessaire
• Comme dans tous les cas, les baies ne doivent pas être lavées
• Quatre kilos de framboises sont versées dans une bouteille
• Ils doivent être remplis de sucre. Pour ce faire, versez la moitié de la masse totale de sucre - 1 kilo et 750 grammes
• La framboise est versée avec de l'eau - trois et demi
• Toute la masse est mélangée pour dissoudre le sucre et retirée dans un endroit intérieur chaud pour la fermentation
• Dans cet état, les framboises devraient rester pendant environ cinq jours
• Chaque jour, ce conteneur doit être soigneusement secoué ou mélangé
• Après cela, vous devriez soigneusement filtrer à travers la gaze tout le matériel de vin, le serrer et le jeter
• Le sucre restant est divisé en trois parties, versez la première partie dans le vin, faites l'obturateur et mettez-le autour
• Quatre jours plus tard, versez à nouveau du sucre et mélanger
• Après trois jours, la procédure est à nouveau réalisée
• Suivez l'obturateur, si le gaz s'arrête debout, jetez une partie propre du vin et mettez-la dans un bol séparé pour mûrir

Essayez le vin pour goûter s'il n'est pas assez fort pour vous, il peut être dilué par 10 à 12% de vodka ou d'alcool et laisser mûrir pendant trois à six mois.

Recette de vin de framboise à la maison sans levure

Le plus souvent, le vin à la maison est préparé sans ajouter de levure ordinaire fraîche. Le fait est que la levure sauvage naturelle se forme à la surface des baies. Pour ce faire, il suffit de nettoyer la baie et de ne pas se laver. Ces levures pendant la fermentation réagissent avec le sucre et créent des conditions favorables pour le vin, car elles sont sur les framboises en quantités suffisantes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 100 grammes de levure fraîche pour 3 kilogrammes de baies et trois kilogrammes de sucre au vin. Un tel processus de fermentation se produit beaucoup plus rapidement, mais nécessite un filtrage à haute qualité du vin de la partie du vin. Un tel vin doit être régulièrement essayé pour que l'amertume ne s'y forme pas.

Vin de framboise de la framboise avec de la vodka

vous pouvez cuisiner du vin de framboise rapide en sept jours:

• Préparez un pot litre de framboise propre et sélectionnée sans ordures
• Battre la framboise en purée de pommes de terre et versez-la avec un verre de sucre
• Laissez de telles framboises se tenir en quelques heures
• Verser les framboises avec un demi-litre de vodka
• Envoyez un pot pour insister dans un endroit sombre et frais
• Après sept jours, vous devez filtrer la perfusion de la fibre de baies et essayer
• Le vin fort est dilué avec de l'eau purifiée et est prêt à l'usage

Vin de framboise des feuilles de framboise

Un vin inhabituel savoureux peut également être préparé à partir des feuilles de framboise:

• Pour la préparation d'une telle boisson, environ deux kilogrammes de feuilles de framboise sélectionnées, entières et propres
• Dans une grande casserole de 10 litres doit faire bouillir de l'eau
• Les feuilles sont abaissées en eau bouillante et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une grande cuillère en bois sont abaissées au fond de la casserole
• La casserole est retirée du feu et avec les feuilles restent environ trois jours dans un état calme pour insistrer
• Après ce temps, tout le liquide est filtré des feuilles, la dernière eau est pressée et 700 grammes de sucre sont dissous dans l'eau
• Un verre de raisins secs non lavés est ajouté à l'eau, sur laquelle il y a une quantité suffisante de levure sauvage et trois ml d'ammoniac, ce qui stimulera la fermentation
• Le vin scintille dans une bouteille pour le rangement et se ferme avec un volet
• Le vin doit se promener pendant environ 12 jours, concentrer la quantité de gaz se démarque pendant le processus de fermentation

Le vin fini est versé dans des bouteilles et retiré pendant un certain temps pour mûrir dans les bouteilles.

Vin de framboise des framboises gelées

La préparation du vin à partir de framboises gelées n'est pratiquement rien de différente de celle habituelle. Il suffit de prêter attention à la façon dont vous avez obtenu le rapport de l'eau et des baies dans la boisson. Si le vin n'est pas assez fort, un peu d'alcool peut être ajouté pendant la fermentation.

• Les framboises congelées doivent être pétries à l'état de purée de liquide par mélange
• La masse de framboise doit être remplie de 300 grammes de sucre et bien mélanger
• La framboise est versée avec un litre d'eau dans un pot à trois litres
• Un tiers du pot reste libre - cela est nécessaire pour le processus de fermentation: mousse et dioxyde de carbone
• Le pot doit être mis sur un gant médical régulier
• Dans un doigt, les gants avec une aiguille doivent percer un petit trou
• Une telle banque doit être retirée pour la fermentation dans un endroit sombre sec à température ambiante
• La banque devrait errer pendant environ dix jours
• Chaque jour, la masse doit être ébranlée ou mélangée
• Trois jours après la fermentation, vous devez serrer les baies à travers la gaze
• Faire bouillir du sirop de sucre frais à partir de 100 grammes de sucre et un verre d'eau, ce sirop doit être ajouté à la masse de framboise
• Après encore trois jours, 100 grammes de sucre supplémentaires doivent être ajoutés à la masse
• Laissez le vin tranquille pour la fermentation. Regardez comment le gant se comporte, si vous avez époustouflé, il est temps de sceller la partie propre du vin à travers les bouteilles et de vider le précipité
• Dans les bouteilles, le jeune vin devrait être stocké pendant encore trois mois pour trouver une forteresse et un goût riche

Vidéo: "Vin de framboise, recette de maison"