Assaisonnement pour Pilaf: Composition, comment assembler votre mélange, quand ajouter? Pilaf avec citrouille et zira, avec des champignons et des épices: délicieuses recettes

Malgré le fait que Pilaf est venu vers nous des pays chauds de l'Est, nous l'aimons également à la fois sous le soleil du nord et dans les latitudes du milieu et du sud de notre patrie. Pour les fondateurs de ce plat, il y a un rituel entier pour la préparation du Pilaf, des repas et de la communication pendant l'informatique. Tout cela ne nous a pas réussi, mais, surtout, à savoir les recettes de cuisson sont stockées, transmises et améliorées.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Assaisonner des sunuls de houblon". Vous découvrirez la composition, le bénéfice et les dommages, ainsi que sur les plats recommandés à ajouter.

Presque tous les experts de Pilaf diront que la base de ce plat est le riz, mais le goût du plat et sa qualité avec un but dépendra également de ce qui sera ajouté au grain pendant la cuisson. C'est pourquoi le deuxième ingrédient le plus important peut être considéré comme des épices destinées au PILAF. Et puis il y a un moment de magie, car sous réserve d'un certain ensemble de leur ensemble, personne ne peut vous interdire d'inclure l'imagination et de créer. Quelles épices sont utilisées en préparation sont décrites dans l'article ci-dessous. Lisez plus loin.

Contenu

Quels assaisonnements conviennent au Pilaf: mélanges prêts à l'emploi, à la composition

Lisez sur notre site Web Un autre article intéressant sur le sujet: "Saison pour Pilaf: composition, recette". Vous apprendrez quels assaisonnements et épices sont placés en pilaf avec du poulet, du porc, de la dinde, du bœuf, de l'agneau, de l'Ouzbek.

Si vous décidez de faciliter votre tâche et d'acheter un assaisonnement fini dans le magasin, vous devez faire attention à sa composition. La composition traditionnelle comprendra:

Zira
Cernie
Curcuma ou safran (pour donner une belle teinte dorée)
Poivre
Ail séché
Paprika

Il est impossible de deviner dans quelle proportion tout cela est dans un sac. La composition peut varier en fonction du type de Pilaf cet assaisonnement, et même des espèces de pilaf sont une myriade de Pilaf. La conclusion suggère - pour préparer un chef-d'œuvre, il est nécessaire d'utiliser des mélanges non prêts, mais de faire un assaisonnement vous-même. Ce n'est pas difficile, car les composants eux-mêmes peuvent facilement être trouvés dans un magasin ou avec un vendeur sur un marché spécialisé. Quels assaisonnements conviennent, décrits ci-dessous. Lisez plus loin.

Simplicité de la cuisine en traditionnel: Quels assaisonnements sont ajoutés au Pilaf?

Le composant principal du Pilaf est le riz, mais le calcul du nombre d'assaisonnements provient de la quantité de viande mise dans le plat. Pour un kilogramme de produit de viande, il est préférable d'utiliser d'une à trois cuillères à soupe d'assaisonnements. Plus le nombre d'assaisonnements est grand, plus le goût et l'arôme du plat fini seront saturés. Il convient de noter que la simplicité de la cuisine dans la tradition. Quels assaisonnements sont ajoutés à Pilaf?

Si nous parlons de la préparation de la version PILAF classique, alors pour lui, nous avons besoin d'un mélange d'assaisonnement composé de:

Zira, ou comme on l'appelle aussi Kumin. Cet assaisonnement principal pour Pilaf peut être utilisé à la fois en grains et sous forme au sol. Pour préparer la partie moyenne du mélange, il suffit de prendre une cuillère à café. Certains cuisiniers remplacent avec succès Zira par des graines de carvi.

Cernie - Un assaisonnement idéal qui donne au plat une aigreur spécifique. Il vous permet de compenser la présence d'une grande quantité de viande grasse. Ces baies séchées peuvent être remplacées par d'autres - Kizil. Les deux types remplissent la même fonction et les prennent à un rythme de 15 à 20 grammes par portion du mélange cuit.

Curcuma -De donne le plat une belle teinte jaune-orange, ainsi qu'un goût épicé. Pour que le plat fini reste un équilibre de goût, il vaut mieux ajouter cet assaisonnement en petites portions, en commençant par une petite pincement. Parfois, le curcuma est confondu avec le safran, apparemment du fait que l'un et l'autre type d'épices colore le plat dans une couleur jaune caractéristique. Mais c'est là que finissent leurs qualités similaires. Safran est également utilisé avec prudence et de préférence en combinaison avec les raisins secs et les noix.

Poivre ou mélange de poivrons. Tout dépend de vos préférences, vous pouvez ajouter un noir classique, vous pouvez du chili aigu, bulgare. Si l'assaisonnement est pris en forme sèche et terrestre, alors sa quantité varie d'un, à une cuillère à café et demi.

Ail, peut également être utilisé sous forme fraîche et sèche. Il suffit de prendre une petite pincée sur une partie du mélange.

Avec le bon équilibre des composants utilisés, vous pouvez préparer l'assaisonnement traditionnel parfait pour Pilaf. Selon la recette du plat, vous pouvez ajouter quelque chose d'autre pour donner un goût et un arôme uniques.

Ajoutez quelque chose de vous-même pour améliorer le goût: quels assaisonnements sont placés dans Pilaf?

Le Pilaf peut être ouzbek, iranien, kazakh, turkmène, etc. Vous pouvez faire cuire du pilaf sucré, pointu, avec du poulet, avec de l'agneau ou une autre viande. Selon cela, les ingrédients des assaisonnements seront ajoutés à la composition traditionnelle. Ajoutez quelque chose de vous-même pour améliorer le goût. Quels sont les assaisonnements encore placés dans Pilaf?

Ajouter souvent aux épices séché ou tomates balayées. Ils apportent des notes de tomate supplémentaires.

Le charme unique donne au plat de telles épices:

Basilic
Paprika
Coriandre
Sièges à domicile

Voici encore plus de conseils que les assaisonnements peuvent être utilisés. Vous trouverez également des recettes PILAF originales. Lisez plus loin.

Recettes PILAF pour les amateurs de plats d'origine

Personne ne niera le fait que chaque type de viande aime son assaisonnement, il n'est donc pas interdit d'ajouter des herbes qui sont parfaitement combinées avec de l'agneau ou de la tourelle, du porc ou du poulet à divers types de pilaf- thym, Mayran, Bay Leaf, Rosemary etc.

Tous les types d'assaisonnements utilisés dans l'art de préparer le PILAF ne sont pas comptés. Vous pouvez ajouter des carottes râpées et des oignons hachés. Vous pouvez combiner les assaisonnements avec des noix et des champignons. Pour le pilaf sucré, la vanille, la cannelle, les clous de girofle et la muscade est idéal. Ci-dessous, vous trouverez des recettes PILAF pour les amateurs de plats d'origine. Lisez plus loin.

Pilaf avec citrouille et zira: délicieuse recette

Il s'avère que le Pilaf très savoureux avec de la citrouille et du zira. Ce type d'un tel plat peut être attribué à la catégorie de sucré, pour sa préparation, vous n'aurez pas besoin de viande. Voici une délicieuse recette:

Il suffit de prendre de tels ingrédients:

Riz - 1 tasse
Citrouille-200-300 grammes
Les raisins secs sont une poignée
Oignons - 1 pc
Carottes - 1 pc
Zira - 0,5 c.
Shafran - 0,5 c.
Barberry - 0,5 cuillère à café.
Cannelle - 0,5 cuillère à café.
Eau - 2 cercles
Huile végétale - un peu
Sel - au goût

Étapes de la cuisson.

Faites frire l'oignon jusqu'à la couleur dorée.
Ajouter les carottes râpées et faire frire jusqu'à la moitié de la couverture sous le couvercle.
Mettez les assaisonnements et les raisins secs.
Coupez la citrouille avec des cubes et abaissez-la dans un mélange frit.
Décomposer uniformément le riz.
Ajouter le sel et l'eau.
Laisser ragoût sous le couvercle jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

En conséquence, il se révélera rempli de vitamines et de dessert des arômes revigorants, qui peuvent être consommés à la fois chauds et froids.

Pilaf avec champignons et épices: délicieuse recette

Pas moins intéressant est une délicieuse recette de Pilaf avec des champignons et des épices. Sa caractéristique peut être appelée le fait que les principaux ingrédients, à savoir le riz, les carottes et les champignons sont pris dans le même rapport. Vous aurez également besoin d'oignons et d'un ensemble d'épices (vous pouvez utiliser traditionnel).

Pour commencer, les oignons sont frits dans le chaudron, des carottes et des champignons sont ajoutés et également amenés à un demi-état prêt.
Ajouter du riz (il est préférable d'utiliser du brun ou du boulgour).
Saupoudrez les assaisonnements et le sel sur le dessus, ajouter la quantité de eau requise et laisser se préparer à feu doux.

Un tel pilaf est une excellente alternative à un plat de viande pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande, mais qui veulent déguster des plats traditionnels.

Comment assembler votre mélange d'assaisonnement pour Pilaf?

Si vous prenez cette question avec toute sérieuse, il devient évident qu'il est nécessaire de sélectionner les épices en tenant compte de vos goûts. On peut en dire autant du montant de chacun des assaisonnements individuels. Comment assembler votre mélange d'assaisonnement pour Pilaf?

Il sera préférable que les assaisonnements sélectionnés soient mélangés immédiatement avant la cuisson.
Après tout, au fil du temps, ils peuvent perdre leurs odeurs et leurs goûts individuels.
En conséquence, vous pouvez obtenir le mauvais résultat sur lequel vous avez compté.

Mélangez vos assaisonnements préférés de ce qui précède, immédiatement avant la cuisson. Toutes les proportions peuvent être utilisées. Tout dépend de votre goût.

Quand ajouter l'assaisonnement à Pilaf?

Le nombre de recettes de fabrication de Pilaf ne peut pas être compté, et les opinions lors de l'ajout d'assaisonnement pendant la cuisson en sont plusieurs. Certains maîtres culinaires le font après la viande de friture, la température de cuisson en ce moment diminuera et l'assaisonnement ne brûlera pas. Quelqu'un le fait en plusieurs étapes. D'autres cuisiniers ajoutent des épices sur le riz, il absorbe tous les arômes et goûts pendant la cuisson.

Alors, quand ajouter l'assaisonnement à Pilaf? Vous ne pouvez conseiller qu'en recommandation:

Ne jetez pas d'assaisonnements dans l'huile chaude, sinon ils brûleront ou changeront leur goût.
N'ajoutez pas d'épices et de sel quelques minutes avant la fin de la cuisson, il existe un excellent risque d'obtenir un plat frais à la sortie. Après tout, cela ne vaut pas la peine de mélanger le Pilaf pendant la cuisson, ce qui signifie que seule la couche supérieure de riz est saturée de tous les goodies.

Dans tous les cas, la cuisine est votre atelier, et vous n'avez pas besoin d'avoir peur de créer des chefs-d'œuvre culinaires dessus. Peu importe qui évalue le plat que vous avez préparé, les invités, un cercle familial étroit, un être cher ou vous-même, l'essentiel est de mettre un morceau d'âme et une bonne humeur avec un assaisonnement. Le résultat ne sera pas long à venir, et surtout - il y aura encore plus d'idées pour la créativité culinaire. Bon appétit!