Dois-je ajouter des carottes dans votre oreille: quand mettre du poisson en cuisson? Comment cuisiner correctement l'oreille délicieuse: recette

Dois-je ajouter des légumes, des œufs et d'autres ingrédients dans votre oreille? Plus de détails sont décrits dans l'article.

Oreille - Il s'agit d'un ragoût chaud basé sur le poisson. Il y a un grand nombre de recettes de soupe et cela est dû au type de poisson capturé. Par conséquent, la question de savoir comment cuire une délicieuse oreille et ce qu'il faut y mettre se pose chez chaque pêcheur passionné.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Que faire si je chevauchais la soupe: méthodes et conseils éprouvés".

La véritable oreille est obtenue uniquement sur le bûcher et avec la fumée. La plus couramment préparée cette soupe selon une recette classique. Et chaque zone a son propre ingrédient secret. Lisez plus.

Qu'est-ce que nos ancêtres ont ajouté à l'oreille poméranienne: le journal a-t-il ajouté?

Dans les tribus de Pomors qui vivaient sur la côte de la mer, le poisson était l'un des principaux types de nourriture pour la cuisson. Ils l'ont cuite, frite, fumée, lente, salée. Méthodes pour préparer la surprise des poissons avec leur diversité. Les plats poméraniens étaient censés se réchauffer et maintenir l'énergie vitale, ils étaient donc toujours chauds et très élevés. Qu'est-ce que nos ancêtres ont ajouté à l'oreille poméranienne?

• La caractéristique la plus importante dans la préparation des oreilles de poméranie est l'immersion d'une connexion en fumant ou en brûlant dans un ragoût presque prêt.

Cela nous semble étrange, mais c'est ainsi que Pomors a fait pour obtenir le goût parfait de cette soupe. Pourquoi l'ont-ils encore fait? Lisez plus loin.

Pourquoi un verre de vodka et une arbine en feu ajoutent à l'oreille: quand?

La préparation de la soupe directement sur le site de la pêche est reliée à l'aide de l'eau de la rivière. Le poisson est nettoyé et lavé dans la rivière. La cuisson sûre nécessite l'utilisation de certains désinfectants.

• Pour commencer, l'eau sera bouillie pendant au moins dix à quinze minutes, et ce n'est qu'alors qu'ils commencent à ajouter du poisson et des légumes.
• Ils ont commencé à verser un verre de vodka dans un plat fini pendant longtemps. On pense que cette boisson chaude devrait affecter les microbes restants dans le bouillon. Mais ce que l'on sait avec certitude qu'à l'oreille, le goût de la boue disparaît si le poisson est petit.
• L'immersion dans le ragoût déjà fini de Burning Log (Firebrand) illumine le ragoût.

Cette méthode est utilisée pour améliorer la qualité du plat. Vous devez le faire au stade de l'assaisonnement. Après avoir ajouté ces ingrédients, la soupe devrait bouillir plus 3-5 min. Et vous pouvez l'éteindre.

Quel genre de céréales pouvez-vous ajouter à l'oreille: riz, sémeline, millet ou autre?

Les pêcheurs invétérés préparent une oreille en fonction de leurs propres recettes. Parfois, il est bouilli sans pommes de terre, avec l'ajout de sel et d'épices. La recette classique de la soupe comprend uniquement du poisson, des pommes de terre et des épices. Bien plus tard, ils ont commencé à ajouter des céréales pour un ragoût pour un ragoût. Il ne prend pas beaucoup de place et peut être stocké pendant longtemps sans dommage. Il est connu que les cosaques étaient recouverts d'une telle farine de soupe et l'assaisonner avec de la crème sure. Le type de céréales à ajouter dépend de la variété des poissons utilisés.

Le plus souvent, l'oreille est préparée avec l'ajout perlovka:

• Grouper d'abord les céréales.
• Puis faites bouillir. Ensuite, le plat s'avère riche et copieux, et le bouillon est transparent. De plus, les barils de perles ont presque tout le temps avec eux-mêmes.

Une option plus rapide - Cuisine de cuisson avec l'ajout riz:

• Utilisez-le si vous devez sauver le parfum du poisson.
• Le plus souvent, cela se produit lors de l'utilisation du poisson de la rivière et de la version idéale de la carpe.

Pour les grandes variétés de poissons, qui sont coupées avec des morceaux portionnés, les petites céréales sont plus appropriées: millet, orge, semoule, maïset même grain de sarrasin. Il faut se rappeler que le temps de cuisson dans les céréales écrasées et entières est différente. Les céréales de millet et de maïs, bouillonnant, donnent au bouillon une belle couleur et saturation. Pour qu'au lieu du ragoût, aucune bouillie ne se révèle, prenez un peu de céréales.

Tu dois savoir: Si le poisson est tombé avec beaucoup de caviar, n'ajoutez pas de céréales au bouillon. Caviar, donc, le rendra riche et donnera un goût spécial.

Quels assaisonnements, épices, verts sont ajoutés dans l'oreille: le céleri et l'ail peuvent-ils ajouter?

Pour préparer les oreilles, chaque pêcheur utilise ses épices préférées et ses ingrédients secrets. Quels assaisonnements, les verts sont ajoutés à l'oreille? Est-il possible de mettre du céleri et de l'ail? L'un des secrets de la cuisson de la soupe délicieuse que nous décrivons ci-dessous:

• Tout d'abord, préparez un bouillon de poisson.
• Pour une plus grande saturation, utilisez un petit poisson qui doit être vidé et placé dans un sac en toile.
• Cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon collant soit obtenu.
• Retirez ensuite le sac avec du poisson de la poêle.
• Mettez les pommes de terre coupées en cubes dans le bouillon. Ajouter les oignons, les carottes et un peu de sel.
• Lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, mettez des morceaux de gros poissons.

Il est maintenant temps de poser des épices:

• Ça devrait être feuille de laurier, poivre noir avec des pois.
• Ajouter le bien épiceet muscade, aniset estragon.
• Mettre en couleur safran.
• Et si le poisson n'est pas fraîchement racines de persil, Fenhel, Gingeret Anisa.
• Un arôme et un goût uniques donnera le plat fini ajouté verts de l'anethet Luck.
• Ça va bien avec le poisson poireau.

Mais rappelles-toi: Le poisson frais, moins il faut ajouter des épices. Assez de sel, de poivre et de feuilles de laurier.

Il y a une règle de plus, plus le poisson est plus gros, plus il y a d'épices et d'épices. Certains pêcheurs offrent des recettes pour faire de la soupe avec de la cannelle et du céleri.

L'assaisonnement le plus courant pour la soupe est sauté. Ce sont trois tranches d'ail avec une demi-cuillère à café de sel de mer. Mettez un quart de cuillère à café de poivre moulu noir. Un samur est posé dans un bouillon de poisson avec des pommes de terre, des carottes et des oignons au goût.

Le lait ajoute-t-il à l'oreille, quel poisson peut encore être mis: quand mettre du poisson lors de la cuisson?

L'essentiel dans l'oreille est un bouillon riche et riche. Quels poissons peuvent encore être mis?

• Pour que le bouillon soit satisfaisant, il est préparé immédiatement à partir de plusieurs variétés de poissons.
• Il est conseillé d'utiliser de petits poissons et plus grand.
• Lorsque vous posez deux variétés de poissons à la fois, c'est une double oreille. Si trois variétés sont triples.
• Vous ne devez pas utiliser plus de quatre variétés de poissons. Une telle masse perdra simplement son goût et son arôme.

Quand mettre du poisson lors de la cuisson? Lire la suite:

• Commencez à cuire l'oreille en cuisinant du bouillon de poisson. Pourquoi utiliser de petites variétés de poissons.
• Nettoyez le poisson de l'intérieur et les écailles peuvent simplement être bien lavées avec de l'eau.
• Placer le poisson fini lavé dans un sac et le mettre à l'eau froide.
• Il est nécessaire de cuire l'oreille à feu très doux et de laisser mijoter le poisson pendant au moins une heure.
• Pour obtenir une belle couleur et un arôme dans une casserole, mettez une ampoule entière de taille moyenne, avec la balle. Puis retirez-le.
• Ajouter les légumes au bouillon. Et quand ils sont à moitié prêts, mettez de gros poissons en morceaux.
• Beaucoup de nuances dans le ragoût apparaîtront si vous mettez du lait, des couches de graisse et parfois même des bulles d'air de gros poissons.
• Assaisonner tout avec du sel et des épices. Faire bouillir quelques minutes de plus et éteindre le feu.

Plusieurs astuces devraient être rappelées: Si l'oreille est cuite à partir de morceaux de gros poissons, alors ils doivent être pondus dans de l'eau bouillante. Pour préparer le bouillon à partir de carcasses de poissons entières, elles doivent être placées dans de l'eau froide.

Il est temps de se préparer fish de la rivière - de 15 à 20 minutes. Cuisine de poisson. Cuire 8-12 minutes.

Comment ajouter un œuf à l'oreille?

Pour préparer les oreilles avec l'ajout d'oeufs, utilisez des variétés grasses de poissons, à partir duquel le bouillon adhésif et le filet de poisson ont un goût sucré délicat.

Des espèces fluviales conviennent:

• Carpe
• Perche
• Zander
• Krasnerek
• Poisson blanc

De la mer:

• Perche
• la morue
• Saumon rose
• Flétan

Pour ajouter un œuf au bouillon, il est préparé selon les règles générales. Après avoir mis tous les légumes, poissons et épices dans une casserole, battez quelques œufs crus séparément séparément. Versez le mélange homogène résultant dans le bouillon avec un flux mince et mélangez en même temps rapidement. Il s'avère une suspension homogène et l'oreille sera savoureuse.

Si vous n'aimez pas cette méthode de cuisson, vous pouvez faire bouillir les œufs durs. Nettoyez et coupez en deux. Ensuite, lorsque vous servez, mettez une ou deux moitié de l'œuf dans chaque plaque. Il a l'air très original et appétissant.

Dois-je ajouter des carottes, des oignons, des tomates, du citron dans votre oreille?

La recette originale de la soupe comprend uniquement un bouillon de poisson préparé sur la base de deux ou trois types de poissons. Dois-je ajouter des carottes, des oignons, des tomates, du citron dans votre oreille?

• Nos ancêtres ne l'ont également préparé qu'avec l'ajout d'oignons et de sel. Le célèbre éditeur du livre de table Elena Molokhovets écrit que les principaux ingrédients des oreilles du poisson vivant sont lui-même poisson et oignon.
• Plus tard, lorsqu'ils ont préparé un ragoût de poissons frais ou surgelés, ils ont commencé à ajouter des légumes pour le goût: 2-3 pommes de terre, une carotte. Vous pouvez mettre un oignon d'oignons et de carottes tomates. Les Finlandais sont donc préparés.

Parfois, une petite quantité de farine est ajoutée au bouillon pour la densité. Vous pouvez réparer ou éliminer le goût de Tina en ajoutant tranches de citrons ou même saumure de concombre.

Dois-je ajouter du beurre à l'oreille?

Après avoir posé tous les ingrédients du bouillon, de nombreux cuisiniers sont corrigés et ramollis en ajoutant une paire de verres de laitComment Pomors a fait. Par exemple, les cosaques utilisés pour mettre une oreille prête crème aigre. Et la recette la plus courante est juste de mettre un petit dans un plat prêt à l'emploi un morceau de beurre. Cela donnera un bouillon de goût doux et délicat.

Ajouter des pommes de terre à votre oreille?

Comme mentionné ci-dessus, les pommes de terre étaient le deuxième composant principal de l'oreille. Initialement, cette soupe était cuite comme un plat chaud à base de poisson avec des épices. Les légumes n'ont pas été ajoutés à l'oreille. Lorsque les pommes de terre ont commencé à cultiver dans de vastes territoires et dans tous les continents, les plats chauds ont commencé à être cuits partout avec l'ajout de pommes de terre comme ingrédient principal.

Pendant les années de grève de la faim et de la pauvreté, alors qu'il était nécessaire de cuisiner beaucoup de nourriture à partir d'un petit nombre de produits, les pommes de terre sont devenues la principale composante des oreilles. La quantité d'ajout de pommes de terre dépend de la taille du poisson. S'il est petit ou un peu, vous pouvez poser plus de pommes de terre. Si les morceaux de poisson sont grands, alors assez 1-2 pommes de terre.

Quoi d'autre à ajouter à l'oreille pour le goût, quels ingrédients?

Chaque pays prépare maintenant une oreille en fonction de ses recettes traditionnelles. En France, ce sont de la soupe Buoyabes - avec des fruits de mer, de l'ail et des tomates. En Grèce, c'est un cocawo avec du céleri, de l'ail et des citrons.

Que pouvez-vous ajouter à votre oreille pour le goût, quels ingrédients?

• Pour la préparation de la yushka à partir de poissons frais, ils utilisent souvent les racines du romarin, du persil et de la Pasternak.
• Il y a des recettes pour la soupe avec des clous de girofle. Mais, une telle épice pour un amateur.

Tout dépend de vos préférences gustatives. Beaucoup de gens aiment cuire l'oreille uniquement à partir du poisson avec l'ajout de pommes de terre, d'oignons, de sel et de poivre. D'autres utilisent différentes épices et autres légumes.

Comment cuisiner correctement l'oreille délicieuse: recette

Préparez une oreille classique sur un pieu ou à la maison. Un bon plat savoureux est obtenu dans des plats d'argile ou dans une poêle émaillée. Comment faire cuire correctement l'oreille délicieuse? Voici l'ordonnance:

Composants:

• Poisson - Par exemple, une carpe argentée - 0,5 kg (beaucoup utilisent leurs têtes), petite carpe - 0,5 kg
• Pommes de terre 2-3 PCS.
• Carottes - 1 pc.
• Enion Nurnip - 1 pc.
• Poivre sucré - 1 pc.
• Tomate - 1 pc.
• LAVRUSHKA-1-2 PCS.
• Poivre noir - au goût
• Poivre noir avec des pois - au goût
• Dill Greens - quelques brindilles
• Sel - au goût
• Plumes vertes d'oignon (à l'oreille et pour l'alimentation) - au goût

Faites ceci:

• Tout d'abord, mettez un récipient avec suffisamment d'eau en feu.
• Choisissez au moins deux variétés de poissons - petits et grands. Nettoyez-le à l'intérieur et aux écailles, coupez le grand en morceaux portionnés. Si vous utilisez la tête, nettoyez les branchies de celui-ci.
• Basé sur un petit bouillon de soudure ou de la yushka. Ensuite, posez-en un grand. Il est nécessaire de se rappeler, plus le poisson languit sur le feu, plus le plat se révèle.
• Dans le bouillon fini, ajoutez des pommes de terre, des carottes coupées par de grands anneaux, des oignons en demi-anneaux avec des morceaux carrés. Mettez du poivre et de la tomate finement hachés.
• En fin de compte, ajoutez du poivre noir, de la feuille de baie, des légumes verts, du sel.

Vous pouvez ajouter un morceau de beurre à l'oreille finie pour ombrer tous les goûts. De plus, si vous le souhaitez, ajoutez la moitié des œufs durs. Tirez les plumes d'oignon et versez dans une assiette. Servir chaud sur la table. L'arôme sera incroyable.

Ayant préparé votre oreille selon une recette classique, vous pouvez faire vos propres additifs sous la forme de certaines épices et légumes. Vous pouvez rendre le bouillon plus aigu ou épicé. L'essentiel est d'obtenir un plat délicieux et sain. Bon appétit!

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