De délicieuses recettes de maison de côtelettes, gâteaux, oreilles et plats du poisson de la rivière, cuites au four, feuille, mijoteuse, frite dans une casserole. Comment fabriquer des aliments en conserve à partir de poissons de rivière dans une mijoteuse, Autoclave?

Recettes de poissons de rivière dans le four, la mijoteuse et sur le fumoir. Salt et poisson de rivière mariné. Choix de poisson, crêpes avec caviar, tartes à poisson.

Le poisson de la rivière est un produit qui doit être présent dans le régime alimentaire humain. Sur les marchés des poissons et dans les supermarchés, il y a un grand nombre de ses espèces, de la carpe crucienne peu coûteuse à la truite d'élite. Comment cuisiner du poisson de la rivière afin de ne pas gâcher son goût et maintenir toutes les propriétés bénéfiques.

Poisson de la rivière: Espèces principales. bénéficier à

Il existe de nombreuses espèces de poissons liés à l'eau douce. Mais le plus souvent, une personne utilise pour manger pour la nourriture:

• carpe cruciane (argent et or)
• carpe
• brème
• lotte
• perche
• brochet
• zander
• petit
• truite

Il existe de nombreux nutriments dans les poissons de la rivière et les nutriments utiles pour son corps:

1. Protéine d'origine animale. Contrairement aux protéines obtenues à partir de porc ou de bœuf, le poisson est absorbé facilement et presque complètement, de 98%, dans le processus de métabolisme, il se divise en acides aminés nécessaires au corps humain pour la construction de nouvelles cellules. L'un de ces acides aminés est la méthionine.
2. Gros. Les graisses dans le poisson fluvial sont beaucoup plus petites qu'en mer, jusqu'à 2 à 4 g pour 100 g. Fondamentalement, elles sont représentées par les acides gras polyinsaturés d'oméga-6 et d'oméga-3, qui sont facilement digérés et non déposés dans la réserve.
3. Vitamines et mineraux. Le poisson fluvial contient des vitamines A, E et D, ainsi que de l'iode, du fer, du calcium, du potassium, du zinc, du sélénium et du phosphore.

Important: le poisson de la rivière est un produit alimentaire. Dans 100 g de filet - jusqu'à 100 kcal.

L'utilisation régulière des poissons fluviaux contribue au fonctionnement normal de nombreux systèmes corporels:

• cardiovasculaire
• nerveux
• digestif
• kosto-Mossechnoye
• visuel

En plus du haut, le poisson d'eau douce est un produit pour la prévention du cancer.

Donc, si un type de poisson de rivière était acheté dans un magasin ou amené par un mari de la pêche, vous devriez découvrir quoi en cuisiner savoureux.

Recette de soupe au poisson de la rivière

Les oreilles sont une belle soupe de poisson légère. Aujourd'hui, les femmes au foyer sont sophistiquées, choisissant une variété de poissons chers pour lui, jusqu'à rouge. Nos ancêtres ont cuit l'oreille de ce qu'ils ont eux-mêmes attrapé dans les rivières voisines. Et cela n'a pas interféré avec la soupe pour être incroyablement savoureux.
L'oreille du poisson d'eau douce peut être préparée à partir de:

• eau - 2 L
• filet de poisson (perchoir, brouillard, poisson-chat, burbot, autres espèces, deux en même temps) - 800 g
• pommes de terre - 3 pcs.
• carottes - 1 pc.
• bulbes - 1 pc.
• la racine du persil de séché et haché - 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe
• persil, aneth
• feuille de laurier
• sel et poivre

1. Ils traitent du poisson: ils le lavent, le vont, retirent les branchies, le nettoient, retirent leurs têtes et les nageoires.
2. Le bouillon n'est pas cuit séparément sur l'oreille du poisson de la rivière, avec le poisson, les pommes de terre hachées de petits cubes, des oignons hachés, des carottes râpées et de la racine de persil sont immédiatement abaissées dans l'eau.
3. Les carottes et les oignons ne sont pas frits. Mais pour que la carotine apprenne mieux, il est recommandé de mieux apprendre des carottes râpées crues pour saupoudrer d'une certaine quantité d'huile végétale chauffée.
4. Lorsque la soupe du poisson de la rivière bouillonne, la mousse en est constamment retirée, sinon le bouillon sera boueux.
5. L'oreille est cuite pendant 20 minutes, elle est filtrée. Le petit poisson est retiré, grand est coupé en morceaux portionnés.
   Avant de placer des légumes et du poisson dans le bouillon, il est égayé, par exemple, avec des protéines d'oeuf.
6. Faire bouillir une oreille avec des légumes et des morceaux de poisson pendant un autre quart d'heure. Après avoir désactivé, ajoutez des légumes verts hachés à la soupe, couvrez-le d'un couvercle.
7. Après 10 minutes, la soupe au poisson de la rivière sera prête à servir à la table.

VIDÉO: Oreille de la tête d'un sweat-shirt

Comment faire cuire le poisson de la rivière dans le four, recette

Si vous faites correctement un poisson d'eau douce plus ou moins grand dans le four dans le four, il conservera le maximum de ses propriétés bénéfiques, elle se révélera être une couleur dorée très savoureuse et belle et agréable.
Pour cuire la carpe, par exemple, vous aurez besoin:

• carpe carcasse
• citron - 1 pc.
• huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe
• sel et poivre

1. Le poisson est nettoyé, vidé (les branchies sont nécessairement enlevées), lavez-le bien.
2. La tête est laissée avec la carpe.
3. À l'arrière des carcasses, des coupes verticales sont effectuées.
4. Frottez l'arrière de la carcasse avec un mélange de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre tous les assaisonnements adaptés aux poissons.
5. Les carcasses des carcasses sont également frottées de l'intérieur, y insère des germes de cure-dents pour que le poisson soit cuit de l'intérieur.
6. Le citron coupé en coupes est inséré dans des anneaux minces.
7. L'huile végétale est lubrifiée pour le four et la carpe elle-même.
8. La carpe est cuite à une température de 180 degrés pendant environ 1 heure.

Poisson de la rivière avec pommes de terre dans le four: recettes

En tant que plat pour une table festive ou juste pour le dîner avec la famille, vous pouvez servir une brème cuit à des pommes de terre. C'est très pratique, car la brème pèse environ 2 kg, tout espéra, et le plat d'accompagnement n'aura pas à le trouver. Prendre:

• brème - 2 kg
• pommes de terre - 1 kg
• crème sure grasse - 200 g
• moutarde de grain - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe
• citron - 1 pc.
• sel, poivre, assaisonnement pour le poisson

1. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une forme de cuisson profonde et de papier d'aluminium afin que l'oreiller de pomme de terre ne colle certainement pas au fond de la forme.
2. Tout d'abord, les pommes de terre sont traitées: laver, nettoyer, couper en rond d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Posez des pommes de terre sur déco.
4. La brème est lavée, l'intérieur et les branchies sont retirés de lui, nettoyés des écailles.
5. Ils font des coupes obliques sur l'abdomen.
6. Ils frottent la brème avec de l'huile d'olive et un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnement pour le poisson.
7. De l'intérieur, l'abdomen est également frotté. Vous pouvez le bourrer avec plusieurs cercles de pomme de terre ou faire des germes de cure-dents.
8. Dans les coupes du poisson, le citron coupé avec des anneaux minces et translucides est inséré.
9. Faites une sauce de crème sure et de moutarde, elles sont lubrifiées à la fois la brème et les pommes de terre.
10. Prenez 200 ml d'eau bouillie et versé dans le plat de cuisson, pour ainsi dire, sous les pommes de terre.
11. Le plat est cuit pendant 1 heure, à feu moyen, la température dans le four doit être maintenue au niveau de 180 degrés.
12. Lorsque vous servez une brème sur l'oreiller de pommes de terre, vous pouvez saupoudrer de légumes verts frais hachés.

VIDÉO: Brème cuit au four avec des pommes de terre

Poisson de la rivière dans la crème sure au four: recette

Dans le four, dans une sauce de crème sure et de légumes verts, vous pouvez préparer un grand poisson d'eau douce - la carpe argentée. Vous avez besoin d'un minimum de produits:

• tolstolobik (morceaux de carcasse) - 1 kg
• crème sure - 300 g
• dents à l'ail-3-4
• jus de linge de citron
• verts de l'aneth
• sel poivre
• huile végétale pour la lubrification d'une plaque à pâtisserie

1. Solmolobik est grand, de sorte qu'il est cuit de l'intérieur, bien qu'il ne soit pas trop sec à l'extérieur, il est coupé en morceaux portionnés.
2. Ces pièces sont frottées avec du jus de citron, un mélange de sel et de poivre. Laissez-les grandir pendant 2-3 heures.
3. La sauce pour le plat est préparée de la crème sure, avec de l'ail écrasé et de l'aneth finement haché.
4. Alors que le four se réchauffe jusqu'à 200 degrés, la plaque à pâtisserie avec les côtés est lubrifiée avec de l'huile végétale. Un squelette mariné est disposé dessus, arrosé avec de la sauce à la crème sure.
5. Cuire une carpe d'argent dans de la crème sure pendant 45 minutes.

Recette pour le poisson de la rivière au four en papier d'aluminium

Un brochet cuit dans du papier d'aluminium est un plat sur une table festive, ce qui surprendra certainement les invités. Pour lui, ils prennent:

• pike - 1,5 kg
• crème sure ou mayonnaise - 200 g
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• tomate - 1 pc.
• olives - 100 g
• citron - 1 pc.
• sel, poivre, légumes verts

1. La première étape est la préparation du brochet. L'intérieur et les branchies sont retirés de la carcasse lavée. Nettoyez le poisson à partir des écailles. Le brochet sera cuit avec la tête.
2. Si le poisson sent beaucoup, il est frotté avec du jus de citron et laissé pendant une heure.
3. Les oignons et les carottes sont nettoyés, passant légèrement. Blanch de tomates et anneaux coupés.
4. La sauce est préparée: la crème sure ou la mayonnaise (vous pouvez les mélanger) est combinée avec de l'ail et des légumes verts manqués à travers la presse.
5. Posez le brochet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
6. Les légumes sont disposés à l'intérieur du brochet et autour de lui. Versez le poisson avec une sauce à la crème sure, enveloppez-la dans du papier d'aluminium.
7. Pike avec de la crème sure et des légumes en papier d'aluminium dans le four chauffé à 220 degrés pendant 45 minutes. Pour la beauté du plat, de sorte que la peau du poisson est croquante, 5-10 minutes avant la fin de sa préparation, le papier d'aluminium peut être élargi.

Pillé du poisson de la rivière: recette

Baie du poisson de la rivière - un plat pour un amateur. Qui le considère comme des «choses désagréables», qui grandissent littéralement au-dessus de l'assiette, jusqu'à ce que tout mange à la goutte. La veille du Nouvel An, pour tout dîner de vacances, vous pouvez essayer de servir une perche de brochet d'inondation. Très probablement, les parents et les amis apprécieront adéquatement cette expérience culinaire. 1 kg de filet de perche de brochet est nécessaire:

• petites carottes - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• citron - 0,5 pcs.
• betteraves - 1 pc.
• gélatine dans le paquet - 30 g
• sel, poivre, assaisonnement pour le poisson

1. Pike Perch pour la garniture doit être lavé, nettoyé et démonté. La tête et les nageoires sont coupées, mais ils ne le jettent pas. Ils sont nécessaires pour le bouillon. Le filet est coupé avec des morceaux portionnés, frotté avec du jus de citron et mis au réfrigérateur.
2. Le bouillon pour la plaine inondable des produits de poisson latérale, des carottes et des oignons est bouilli pendant 1 heure.
3. Après ce temps, tous les produits sont retirés du bouillon, filtrez-le à travers un petit tamis.
   Ils ont de nouveau mis le bouillon sur le feu, maintenant avec un perchoir de brochet. Il est bouilli pendant 10 minutes.
4. Ensuite, le filet de poisson est retiré, au lieu de cela, les betteraves fines nettoyées et hachées sont envoyées au bouillon. Il donnera une couleur rosâtre agréable.
5. Après 10 minutes, le bouillon est à nouveau filtré. Dowlite y est ajouté immédiatement. Pour que la gélatine disparaisse complètement, le bouillon est maintenu à feu doux et remuer en continu.
6. Un filet haché de perche de brochet coupé par des anneaux ou des carottes bouclées est disposée en forme. Versez ces produits avec du bouillon. Gèle le plat dans le réfrigérateur.

Recette de délicieuses côtelettes rivières

Choix de poisson des pêcheurs - Un plat adapté aux enfants. Le fait est qu'il y a beaucoup d'os dans un tel poisson, et il est difficile pour les enfants de les manger. Lors de la préparation de la viande hachée, maman peut retirer le maximum d'os. Ceux qui restent seront écrasés lors de la coupe des filets et ne seront pas dangereux. Une excellente idée, car un poisson de rivière utile doit être sur le menu des enfants!

Les côtelettes peuvent être préparées à partir des filets. Prenez de tels produits:

• filet sudak - 500 g
• graisse - 50 g
• oignon - 1 pc.
• kurin Egg - 1 pc.
• baton - 2 tranches
• lait - 50 ml
• sel, poivre, assaisonnement pour le poisson
• huile végétale
• chapelure ou farine

1. Soudain est démonté sur le filet. Enlever les os.
2. Le filet de poisson avec des graisses trempées dans du lait avec un pain, les oignons frits sont passés à travers un broyeur de viande.
3. Si vous ne conduisez pas l'œuf immédiatement dans la viande hachée, mais pour le battre dans une mousse dans le bol de l'hôtel, puis le verser au filet de poisson haché, les escalopes se révèlent plus magnifiques.
4. Ajouté avec de la viande hachée, du poivre, si vous le souhaitez, l'assaisonnement pour le poisson.
5. Les côtelettes diluées en farine ou en chapelure sont frites ou cuites au four.
6. Servir un plat avec de la crème sure et un plat d'accompagnement de pommes de terre et de légumes.

VIDÉO: Cuisine délicieuse - côtelettes de poisson de Pike Perch

Poisson frit dans une casserole: recettes

Frire karasiki-coch, désolé et très, très savoureux! Nous avons besoin:

• petits cruciens -1 -2 pour chaque cadeau à la table
• farine pour la panure
• sel poivre
• citron
• huile de friture

1. Les crucians sont lavés, vidés. Les têtes sont laissées. Faites plusieurs sections verticales sur chaque carcasse.
2. L'odeur est enlevée en frottant le poisson avec du jus de citron.
3. Ils se frottent avec du sel et du poivre, s'effondrent dans de la farine et frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

VIDÉO: Carpe crucian frite

Small River Fish Plats: Recettes. Coûte la recette des poissons de la rivière en autoclave et multi-maisons

Le mari a apporté un peu de pêche, que faire d'elle? S'il y a un multi-maisons à la maison, il s'avère de délicieux poissons en conserve.

Obligatoire:

• poisson Perenovodnaya - 1 kg
• petites carottes - 3 pcs.
• oignons - 3 pcs.
• tomates - 3 pcs.
• ketchup - 250 g
• sel poivre
• vinaigre de restauration - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• huile végétale - 50 ml

1. Dans le bol huileux lubrifié, des couches d'oignons, des cubes de carottes, du poisson préparé (très petit - entiers, plus gros - des morceaux), les tomates sont disposées en couches.
2. Tous ces produits sont salés et brouillants
3. La mijoteuse doit être placée dans le mode "d'extinction".
   Dans un bol séparé, le ketchup est mélangé avec de l'huile végétale et du vinaigre, versé ce mélange lorsque le poisson bouillonne.
4. Vous pouvez manger de la nourriture en conserve à la fois. Vous pouvez les disposer en fonction des berges lavées avec du soda, stériliser pendant 40 minutes et rouler à utiliser à l'avenir comme collation ou ravitaillement pour les soupes.

Recette de sprat de poisson de la rivière dans une mijoteuse

Les sprats idéaux faits maison sont faits de tonte. Mais vous pouvez utiliser de petits cruciens. Prendre:

• carpe cruciane - 1 kg
• luke Husk - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe
• sacs de thé noirs - 3 pcs.
• huile végétale - 100 ml
• sel, sucre, poivre
• bay Leaf - 3 pcs.

1. Le poisson est nettoyé et vidé, ses têtes et ses queues sont retirées. Les carcasses sont soigneusement lavées. Laissez-les s'écouler sur une colonie.
2. Des sachets de thé, ils font de fortes feuilles de thé. Le sucre, le sel et l'huile végétale y sont ajoutés.
3. Dans un bol graissé, les coques d'oignon à oignons lubrifiées multiproquées sont disposées, les feuilles de laurier et le poivre - les pois. Ensuite, déposez doucement le poisson, versez-le avec du four avec du beurre.
4. Mettez l'appareil en mode «d'extinction» pendant 1,5 heure. Les sprats sont préparés sous le couvercle. Ils sont dorés, doux et très savoureux.

Salting River Fish à la maison, comme le hareng: recettes

Mangez un hareng délicieux avec des pommes de terre, comme une collation pour la vodka. Les salades en sont également faites. Afin de ne pas acheter un hareng dans un magasin, au lieu de cela, vous pouvez utiliser une maison salée de poisson de rivière - Bream. Prenez de tels produits:

• brème - 1 kg
• vodka - 50 ml
• huile d'olive - 50 ml
• mer de sel
• poivre noir
• feuille de laurier
• assaisonnement à volonté (par exemple, Provenca)

1. La brème est lavée, l'intérieur, les écailles et les nageoires en sont retirés.
2. Les carcasses de poisson sont coupées, l'os est retiré.
3. Ils frottent le poisson avec du sel et du poivre.
4. Ils mettent le poisson dans un bol émaillé profond, ajoutent des herbes proventées, Bay Leaf. Ils ajoutent de la vodka et de l'huile d'olive.
5. Un poisson bien gratifié est enveloppé dans un film plastique et mis au réfrigérateur.
6. Le hareng du poisson de la rivière sera prêt en 48 heures.
7. Fermez-vous avec un film alimentaire et partez pendant trois jours au réfrigérateur.

Recettes de poissons de rivière marinés: recette

Le poisson mariné de collation savoureuse est préparé à partir de:

• brème, carpe crucienne, perchoir - 1 kg
• luke - 2 pcs.
• vinaigre de vin - 250 ml
• huile végétale - 100 ml
• sel - 200 g
• sucre - 200 g
• pigo Pepper - 5 pcs.
• bay Leaf - 5 pcs.
• greens séchés

1. Le poisson de la rivière est lavé, nettoyé et vidé. Coupez les têtes et les nageoires. Retirez la colonne vertébrale.
2. Ils ont coupé le poisson en morceaux, les ont mis dans un bol émaillé profond, s'endormir 200 g de sel. Le poisson est aspiré 24 heures.
3. Les carcasses salées des résidus de sel sont lavées sous l'eau courante pendant 10 minutes. Ils l'ont trempé dans de l'eau bouillie pendant encore une heure.
4. La marinade est préparée: 500 ml d'eau bouillie sont placés à feu moyen. Faire bouillir à bouillir 50 g de sel, de sucre, verser du vinaigre, mettre des feuilles de laurier, du poivre et des légumes verts séchés.
5. Une marinade bouillie avec du sucre dissous est refroidie.
6. Les oignons sont lavés, nettoyés et coupés en demi-anneaux.
7. Dans des pots stériles litres ou à demi-litres, mettez des morceaux de poissons et d'oignons, mélangés ou couches.
8. Versez la marinade dans les réservoirs et au-dessus, une couche d'huile végétale de 2 cm.
9. Couvrir les berges avec des couvercles en plastique et envoyé au réfrigérateur pour corniser pendant 5 jours.

Recette de tabac de poisson de la rivière

1. Le tabagisme à chaud des poissons de rivière est le moyen naturel le plus rapide. Vous pouvez creuser la carpe crucienne.
2. Le poisson est lavé, nettoyé, vidé et sucé. Le sel est pris à un rythme de 1 kg par 16 kg de poisson. Karasikov est également frotté avec une petite quantité de poivre.
3. Le poisson est aspiré au réfrigérateur pendant 1,5 heure, après quoi il est lavé et séché.
4. Pour le processus, vous aurez besoin d'un fumoir avec un feu de joie ou des charbons. Il y aura un délicieux poisson si vous jetez la sciure de la pommier, des cerises ou d'autres bois de fruit.
5. Les karas, selon la taille, sont fumés pendant 30 à 40 minutes. Depuis le fumoir, ils sont retirés légèrement refroidis.

VIDÉO: Perch au brochet à fumer chaud, recette

Recettes de plats du poisson de la rivière Caviar

De délicieuses crêpes et crêpes de collations, ainsi que des broussailles, sont fabriquées à partir de caviar (carpe, brème, carpe argentée).

Pour les crêpes qui peuvent être utilisées au lieu du pain aux premiers plats, nous avons besoin:

• caviar - 300 g
• oignon - 1 pc.
• Œuf - 1 pc.
• farine - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe
• manki - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe
• sel, poivre, légumes verts

À partir d'un œuf fouetté, un tanoué avec une fourche de caviar, de farine et de sémoline fait une pâte fluide épaisse. Les crêpes sont formées par une cuillère à soupe versant la pâte dans une casserole avec de l'huile bouillante.

Tartes aux poissons de la rivière: recettes

Les tartes du poisson de la rivière font de la levure et des bouffées. Vous pouvez également cuire le filet de poisson à Lavash.

Le gâteau de poisson souffrant est fabriqué à partir de:

• pâte feuilletée - 300 g
• pike Perch ou Silver Carrier - 400 g
• luke - 2 pcs.
• ail - 2 dents
• crème sure - 3 cuillères à soupe. cuillères
• huile d'olive - 100 g
• fromage dur râpé - 3 cuillères à soupe. cuillères
• sel poivre
• oeufs de poulet pour lubrification - 1 pc.

1. River Fish Fille pré-stew pendant 10 à 15 minutes. Le sel et les feuilles de laurier sont ajoutés à l'eau.
2. Le filet est refroidi, finement coupé, mélangé avec des oignons frits, du fromage râpé et de l'ail passant par la presse.
3. Rouler la pâte feuilletée. D'un côté, une garniture de poisson est disposée d'une bande verticale.
4. Formez une tarte sous la forme d'un rouleau. Lubrifiez-le avec un œuf battu.
5. Cuire une tarte pendant 30 minutes à 200 degrés.

VIDÉO: Tas de poisson en brème