La Lazania est un plat copieux et très savoureux qui est facile à cuisiner à la maison. L'article: Une recette pour les lasagnes classiques et les variations de prescription sur le sujet.
Contenu
- Comment faire une savoureuse Lasagnia Classic: Step -By-STEP Recette
- Lazanya avec du poulet et des champignons: recette
- Lazanya paresseux de Lavash avec de la viande hachée: recette
- Lazanya avec les champignons et le fromage: recette
- Pomme de terre Lazanyan avec fromage: recette
- Légume lazani de courgettes avec fromage cottage: recette
- Aubergine végétarienne de Lazanya: recette
- Vidéo: Lazanya - la recette de la grand-mère d'Emma
Comment faire une savoureuse Lasagnia Classic: Step -By-STEP Recette
Lazanya est une casserole multicouche composée de minces couches de pâtes à feuilles lasagnes, de garniture juteuse (viande, champignons, légumes, etc.), Behamel and Cheese Sauce.
Sauce bolognaise (sauce rouge) pour lasagni
Étant donné que la sauce nécessite beaucoup de temps pour cuisiner (1-2,5 heures), nous la préparons en premier. Une telle sauce peut être utilisée non seulement comme garniture pour la lasagnia, mais aussi comme une sauce pour toute pâte (pâtes).
Ingrédients:
- oignons-100-130 g,
- young Cherry Cery-50-70 g,
- carottes-120-130 g,
- ail - 1 dent,
- viande hachée (bœuf + porc)-de 400 g (si vous voulez un plat plus copieux, utilisez 700-800 g de viande hachée),
- huile végétale,
- tomates dans son propre jus - 400 g,
- mélange sec des herbes italiennes, du sel, du sucre au goût.
Préparation:
- Lavez les légumes, nettoyez, coupez assez finement.
- Laissez les oignons et l'ail jusqu'à transparent. L'intensité du feu est minime. L'oignon devrait devenir transparent, mais en aucun cas n'est doré!
- Ajoutez du céleri à l'oignon. Cuire 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes aux légumes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient doux.
- Faites frire de la viande hachée dans une casserole séparée. Essayez d'obtenir une évaporation complète du jus de viande. La viande hachée doit être légèrement dorée.
- Ajouter la viande hachée finie aux légumes et mélanger.
- Hachez un peu les tomates avec un couteau (juste dans la rive) et ajoutez soigneusement à la viande et aux légumes. Mélanger. Tash à feu doux de 1 à 2,5 heures. À la fin de la préparation, sel, poivre, sucré, ajouter des herbes sèches.
- La sauce finie doit être épaisse!
Notes à la recette:
- Assurez-vous que les tomates sans peau!
- Important: les tomates italiennes sont plus sucrées. En conséquence, la sauce d'entre eux a un goût moins aigre.
Pâte de pâtes à feuilles lasagnes
Ainsi, la pâte pour les lasagnes peut être achetée sous la forme finie ou le faire vous-même.
Si vous achetez, la pâte finie, assurez-vous d'étudier soigneusement les recommandations du fabricant concernant son utilisation supplémentaire!
Si vous allez faire la pâte à la maison, suivez la recette ci-dessous.
Ingrédients:
- puissance de la plus haute qualité - 100 g,
- 2e farine de blé - 100 g,
- les œufs de poulet sont grands - 2 pcs.
- cuire au sel - pincement
- huile végétale - 1 c.
Préparation:
- Mélangez soigneusement deux variétés.
- Tirez les œufs dans un récipient séparé et descendez avec du sel et de l'huile végétale.
- Entrez dans les œufs en farine, pétrissant progressivement la pâte. Ne négligez pas le mélange: les Italiens croient que la pâte pour Lasagni devrait être mesurée au moins 15 minutes.
Important: si la pâte s'effondre (voir photo), ajoutez un œuf supplémentaire, après l'avoir ébranlé. N'ajoutez pas l'œuf entier à la fois: agissez progressivement. N'ajoutez pas d'eau à la pâte!
- Enveloppez la pâte dans le film alimentaire et envoyez au «repos» pendant 30, et de préférence 60 minutes.
- Après l'épreuve, divisez la pâte en 5 à 6 parties et déroulez chacune en un gâteau mince avec une épaisseur de 1,5-2 mm. Travailler avec le test ne nécessite pas d'utilisation supplémentaire de la farine! Déroulez la pâte immédiatement avant l'utilisation!
- Coupez les draps dans la taille de la forme dans laquelle vous cuireas la lasagnia.
Notes à la recette:
- La farine italienne diffère du russe! Considérez ceci, commencez à préparer des plats italiens! Dans ce cas, un mélange de farine senior et de deuxième année nous permet d'approcher l'original.
- Après avoir pétri la pâte pour les lasagnes, c'est serré, mais élastique!
- La libération de pâtes à feuilles des ingrédients ci-dessus: +/- 300 g.
Sauce au Behamel (sauce blanche) pour lasagni
Ingrédients:
- puissance de la plus haute qualité - 70 g,
- beurre - 70 g,
- lait (teneur en matières grasses 2,5%) - 750 ml,
- le sel est au goût.
Préparation:
- Dans un récipient à paroi épaisse profond à feu doux, dissolvez le beurre et laissez-le bouillir pendant 1 à 2 minutes.
- Entrez soigneusement et rapidement la farine de l'huile. Frottez soigneusement le mélange, en réalisant l'apparition d'un mélange d'une consistance soyeuse homogène. Donnez légèrement le mélange.
- Dans le mélange à volume d'huile, introduisez progressivement tout le lait. Essayez d'éviter l'apparence de grumeaux.
- Apportez la sauce à la consistance requise. Si vous préparez une casserole, elle devrait être assez liquide. Lorsque vous bouilliez une telle sauce, de petites bulles se forment, qui éclatent du son caractéristique de la «bouffée».
- Retirez la sauce finie du feu.
Notes à la recette:
- La sauce Behamel est cuite uniquement en utilisant du lait frais ou de la crème! N'utilisez pas de produits laitiers fermentés pour la préparation de la sauce: crème sure ou kéfir. Lorsqu'ils sont chauffés, les produits laitiers fermentés ont tendance à s'éteindre. Cela affecte négativement la consistance de la sauce!
- Si l'apparence de grumeaux ne pouvait pas être évitée, filtrer la sauce et encore mieux, briser le mélangeur.
- Un film dense peut se former sur la sauce finie. Pour éviter cela de temps en temps, mélanger la sauce.
Coupage classique avec viande et fromage hachés: recette
Ingrédients:
- feuilles lasagnes - 300 g,
- sauce Behamel (recette au-dessus),
- sauce bolognaise (recette au-dessus),
- fromage du parmesan solide - 50 g.
Préparation:
- Sélectionnez une forme résistante à la chaleur profonde (carrée ou rectangulaire). Tenez compte du fait que vous serverez dans le Lasan sous cette forme.
- Lubrifiez soigneusement le fond et les côtés du moule avec la sauce au Behamel.
- Posez les couches de casserole dans la séquence suivante:
- feuilles de lasagne,
- sauce rouge,
- sauce blanche,
- feuilles de lasagne
La dernière couche doit être des feuilles de lasagne, qui sont soigneusement déclenchées de sauce blanche et saupoudrées de fromage râpé.
- Couvrez la forme avec la casserole avec du papier alimentaire et envoyez-la dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes (température 200 ° C). À la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et donner l'escalade sera dorée.
IMPORTANT: L'escalade fraîchement préparée ne tient pas bien les couches. C'est pourquoi il est souvent préparé sous des formes partielles distinctes.
Notes à la recette:
- Très souvent dans les recettes, vous pouvez trouver les conseils pour faire bouillir des feuilles de lasage avant de commencer à assembler des casseroles (voir vidéo). Vous ne pouvez pas faire cela et utiliser de la pâte crue ou des draps secs. La seule condition: les sauces doivent contenir suffisamment d'humidité!
- Si vous le souhaitez, les couches intérieures de la sauce beshamel peuvent être saupoudrées de fromage râpé: Mozarella, Chedder, Suluguni, etc.
Lazanya avec du poulet et des champignons: recette
Ingrédients:
- oignons - 150 g,
- kurin filet - 700 g,
- champignons - 350 g,
- feuilles de lasagne (vous trouverez une recette pour la préparation de la pâte au-dessus dans le texte) - 300 g,
- sauce Behamel (voir recette ci-dessus),
- sel, poivre - au goût.
Préparation:
- Coupez la viande en petits morceaux. Faites frire sans ajouter d'huile dans une casserole puits. Une fois la viande dorée, ajoutez un peu d'huile et des oignons finement hachés, du sel, du poivre, bien mélanger. Laissez un peu transpirer sous un couvercle fermé à feu doux.
- Coupez les champignons avec des assiettes. Ajouter à la viande et à l'oignon. Augmentez le feu à moyen et frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les champignons soient prêts.
- Posez les couches de casserole dans la séquence suivante:
- feuilles de lasagne,
- remplissage de viande et de champignons,
- sauce blanche,
- feuilles lasagnes, etc. La dernière couche est des feuilles de lasagne, qui sont soigneusement déclenchées de sauce blanche et saupoudrées de fromage râpé.
- Couvrir la forme avec du lasanya avec du papier alimentaire et l'envoyer dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes (température 200 ° C). À la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et donner l'escalade sera dorée.
Notes à la recette:
Si la farce de la casserole sort un peu sèche, ajoutez un peu de bouillon ou de l'eau propre ordinaire au moule avec une casserole.
Lazanya paresseux de Lavash avec de la viande hachée: recette
Le lavash arménien mince est une belle alternative aux feuilles de lasagne. Vous n'avez qu'à cuisiner des sauces, à récupérer la casserole et à l'envoyer au four.
Vous trouverez une recette détaillée pour préparer la sauce Beshamel et Bologniz au début de la revue.
Au lieu de feuilles de lasagnes, utilisez Lavash (2-3 packages).
Les autres recettes intéressantes sont une variété de collations lavash que vous trouverez ici et ici.
Lazanya avec les champignons et le fromage: recette
Ingrédients:
- feuilles lasagnes - 300 g,
- sauce pourhyle / sauce blanche (recette au-dessus),
- champignons de champignons (ou forêt) - 700 g,
- oignons - 150 g,
- fromage mozarella - 300 g,
- fromage du parmesan solide - 50 g.
Préparation:
- Coupez les champignons avec des assiettes, mettez une casserole puits et faites cuire jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Ajoutez ensuite un peu d'huile végétale, de sel, de poivre, d'ajouter des oignons finement hachés et de faire dorer un peu. Si vous utilisez des champignons forestiers, ils doivent être nettoyés, coupés, bouillir pendant 15 minutes, inclinés dans un collanture pour éliminer l'excès d'humidité et seulement frire, ajoutant des oignons finement hachés aux champignons.
- Sélectionnez une forme résistante à la chaleur profonde (carrée ou rectangulaire). Tenez compte du fait que vous serverez dans le Lasan sous cette forme.
- Lubrifiez soigneusement le fond et les côtés du moule avec la sauce au Behamel.
- Posez les couches de casserole dans la séquence suivante:
- feuilles de lasagne,
- champignons frits,
- sauce blanche,
- fromage mozzarella râpé,
- feuilles lasagnes, etc. La dernière couche est des feuilles de lasagne, qui sont soigneusement déclenchées de sauce blanche et saupoudrées de parmesan râpés.
- Couvrir la forme avec du lasanya avec du papier alimentaire et l'envoyer dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes (température 200 ° C). À la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et donner l'escalade sera dorée.
Pomme de terre Lazanyan avec fromage: recette
Ingrédients:
- pommes de terre - 600 g,
- sauce bolognaise / sauce rouge (recette au début de l'article),
- sauce de Behamel / Sauce blanche (recette au début de l'article),
- mozarella Cheese-300-400 g.
Préparation:
- Peler les pommes de terre, coupées avec des assiettes avec une épaisseur de 3 à 5 mm.
- Lubrifiez soigneusement le fond et les côtés du moule avec la sauce au Behamel.
- Posez les couches de casserole dans la séquence suivante:
- patate,
- sauce blanche,
- sauce rouge,
- fromage mozzarella râpé,
- pommes de terre, etc. La dernière couche est la sauce bolognaise saupoudrée de fromage râpé.
- Couvrir la forme avec du lasanya avec du papier alimentaire et l'envoyer dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes (température 200 ° C). À la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et donner l'escalade sera dorée.
Légume lazani de courgettes avec fromage cottage: recette
Ingrédients:
- tsukkini 1,3 kg
- sauce Behamel (voir la recette au début de l'article)
- filet de poulet bouilli (cuit) -400-500 g,
- fromage à grains-300-400 g,
- l'œuf de poulet est grand - 1 pc.,
- mozarella Cheese-300-400 G,
- sel, poivre - au goût.
Préparation:
- Coupez le Tsukkini en fines glissades longitudinales (épaisseur 3 mm). Faire frire sur un gril ou une casserole sèche avec un revêtement anti-bâton.
- Dans un récipient séparé, mélanger le fromage râpé, l'œuf, le fromage cottage, le sel, le poivre.
- Coupez le filet en petits morceaux.
- Lubrifiez soigneusement le fond et les côtés du moule avec la sauce au Behamel.
- Posez les couches de casserole dans la séquence suivante:
- courgette,
- couche de rouleau de fromage,
- poulet,
- sauce blanche, etc.
- Couvrir la forme avec du lasanya avec du papier alimentaire et l'envoyer dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes (température 200 ° C). À la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et donner l'escalade sera dorée.
Aubergine végétarienne de Lazanya: recette
Garniture végétale pour la lasagne végétarienne
Ingrédients:
- champignons-200-250 g,
- carottes - 150 g,
- oignons - 150 g,
- aubergine - 700 g,
- pâte de tomate prête / sauce à pâtes - 400 ml. Soyez prudent, il ne s'agit pas de la sauce tomate "Krasnodar"!
- huile végétale pour les légumes à frire,
- sel, épices, herbes épicées italiennes - au goût
Préparation:
- Coupez l'aubergine avec un petit cube, sel un peu. Laissez-le vider un excès d'humidité, rincez à l'eau courante, jetez-le sur une colonie. Frire.
- Petit l'oignon doit être autorisé à la transparence. Ajouter des carottes râpées. Tourner à la préparation.
- Faites frire séparément les champignons hachés.
- Mélanger les aubergines, les carottes, les oignons, les champignons dans un bol. Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre, les herbes épicées. Mélanger. Magasin 10 minutes à feu doux.
Sauce au tofu pour la lasagne végétarienne
- tofu - 500 g,
- Épinards - 400 g,
- un peu d'huile végétale
- sel, poivre, épices - au goût.
Tofu, épinards, huile végétale, épices et sel dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail à la sauce.
Préparation de lasagnes végétariennes
- Préparez une forme profonde et posez les couches de casserole dans la séquence suivante:
- garniture de légumes,
- feuilles lasagnes / lavasha.
- sauce tofu,
- garniture de légumes, etc. La dernière couche est une garniture de légumes.
- Couvrir la forme avec du papier d'aluminium. Cuire le lasagni dans le four réchauffé jusqu'à 180 ° C. Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes.
- Avant de servir, laissez la casserole reposer pendant 15 à 20 minutes.
Vidéo: Lazanya - la recette de la grand-mère d'Emma
