Comment sculpter, pincer, faire frire les blancs: recettes, photos, conseils

Instructions pour la préparation des blancs.

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Belyashi est un plat de tatar original, qui avait initialement un nom complètement différent. Si nous prenons en compte l'interprétation du tatar, le bellyashm a été appelé une grande tarte à la viande, cuit dans une casserole. Une petite tarte avec de la viande avait un nom différent. Des représentants d'autres pays ont commencé à croire que Belyash- Ce Une petite tarte avec de la viande. Ce nom était donc fixé derrière le plat. Dans cet article, nous vous expliquerons comment sculpter les blancs.

Comment sculpter correctement les blancs de la pâte de levure: recette

Il devrait y avoir de nombreuses garnitures dans un tel gâteau, mais la pâte n'est pas mince et plutôt magnifique. C'est pourquoi un élément important de la cuisson est un lot de pâte douce et bonne.

Afin de pétrir la pâte sur les blancs, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

10 g de levure activée à sec
10 g de sucre
Une pincée de sel
Lait
Farine
Un oeuf
Huile végétale

Comment sculpter correctement les blancs de la levure:

Il est nécessaire de diluer la levure dans une petite quantité d'eau tiède et d'ajouter du sucre. Partez pendant environ 15 minutes pour qu'une mousse dense apparaisse sur le dessus, ce qui ressemble à un chapeau. Mélanger le mélange, ajouter le lait chaud restant, Versez du sel, ajoutez des œufs et du sel.
Versez le liquide dans la farine et pétrissez la pâte molle. N'oubliez pas qu'il devrait s'en tenir à vos mains. En aucun cas, une bosse ne devrait être très dense et serrée, car sinon les blancs très durs se révéleront.
Ensuite, il est nécessaire de pétrir la pâte molle et de la laisser pendant environ 2 heures dans un endroit chaud. Cela permettra un peu le test. Après cela, pétrir à nouveau le mélange, dérouler la couche avec une épaisseur d'environ 1 cm avec une épaisseur et préparer des gâteaux denses. La garniture est disposée au centre de chaque gâteau, les bords sont épinglés, frits dans une poêle chaude.

Comment pincer les blancs avec un trou?

Les bellyash avec un trou à l'intérieur sont très savoureux et juteux en raison de la technique de préparation spéciale. Veuillez noter qu'avant de modéliser ces blancs, en aucun cas vous ne devez saupoudrer une table ou une planche avec de la farine. La pâte doit être très élastique et collante, ce qui empêchera la bordure des bords.

Comment pincer les blancs avec un trou:

Vous devez d'abord lubrifier la table avec de l'huile, diviser la pâte en plusieurs pièces. Il est nécessaire de préparer plusieurs tortillas à partir de celui-ci et de se dérouler avec un rouleau à pâtisserie. Veuillez noter que les bords des cercles doivent être plus minces qu'au milieu. Trop grand épais empêchera la création de beaux bords et plis ondulés. Maintenant, mettez la viande hachée à l'intérieur et épinglez-les selon le principe de Khinkali.
Il est nécessaire de les connecter progressivement, de se plier derrière le pli, formant des volants particuliers de la pâte. Le diamètre du trou doit être d'environ 2-3 cm. Ne rendez pas les trous trop grands, car tout le jus peut les sortir pendant la cuisson. Chauffez la casserole, posez-les, maintenez-le en feu pendant 2 minutes.
N'oubliez pas qu'à ce stade, le feu doit être suffisamment fort pour que la garniture de viande s'accepte, devienne suffisamment dense et empêche le flux de jus de produits finis. Ensuite, tournez-vous vers l'arrière et brun. Vous pouvez répéter la manipulation des deux côtés. Cela aidera à faire le remplissage de juteux et non cru. Les belyasiens sont frits dans une grande quantité d'huile végétale, ils devraient faire bouillir.

Comment sculpter correctement les blancs avec de la viande: recette

Les belyasiens diffèrent considérablement des Cheburs, leur épaisseur et leurs caractéristiques de la préparation de la pâte. Souvent, de l'alcool, de la vodka ou de l'alcool est ajouté à la pâte pour les chéburs, de sorte que la pâte devient croustillante, avec un grand nombre de bulles. Dans les Belyashas, \u200b\u200bau contraire, la pâte doit être avec de grandes bulles, mais pas croustillantes, mais assez douces. C'est pourquoi l'alcool n'est pas nécessaire.

Vous devrez préparer la pâte:

650 g de farine
500 ml d'eau tiède
8 g de levure sèche
25 g de sucre
10 g de sel
100 ml d'huile végétale

Pour remplissage:

500 g de viande hachée finie
3 grandes ampoules
Sel
Épices

Comment sculpter correctement les blancs avec de la viande:

Vous devez d'abord préparer la base, c'est-à-dire la pâte. Il est nécessaire de verser toute la farine sur la table, de verser de l'eau tiède dans la tasse, d'ajouter de la levure et du sucre. Laissez de côté le liquide pendant 15 minutes pour que la mousse dense apparaisse. Pendant ce temps, la levure se réveille et commence à se multiplier. Assurez-vous que le liquide n'est pas trop chaud, mais chaud. Dès qu'un chapeau apparaît à la surface, il est nécessaire de verser le liquide dans la farine.
Assurez-vous d'y ajouter un peu de sel. Ne vous précipitez pas pour ajouter de l'huile végétale. Pétagez la pâte sans lui, puis versez progressivement sur la planche, pétrissant la pâte. La masse absorbe complètement toute l'huile végétale. Il est nécessaire de transférer la bosse dans un bol lubrifié d'huile, de couvrir avec une serviette et de laisser 20 minutes. Grâce à cette méthode de préparation et de mélange de la pâte, après 20 à 30 minutes, une bosse devrait devenir deux fois plus.
Vous devez couvrir avec un film et mettre au réfrigérateur. Préparez la viande hachée et frottez sur l'oignon ou coupez sur un moulin à viande. Ajouter le sel et les épices. Il est nécessaire de s'engager dans la préparation du test. Avec vos mains qui doivent être lubrifiées avec de l'huile végétale, séparez plusieurs petits morceaux de pâte. Il est nécessaire d'obtenir des gâteaux. Ils doivent être laissés pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ils grandiront un peu dans un endroit chaud.
Au centre, chaque couche doit être disposée autour d'une cuillère à soupe de remplissage et de rampe. Habituellement, tous les bords sont connectés au centre, avec la création d'une sorte de nodule. Dès que les gâteaux sont prêts, il est nécessaire d'appuyer un peu dessus pour devenir mince. Il est maintenant nécessaire de verser de l'huile dans la casserole et de chauffer fortement. Faites attention, il est nécessaire que l'huile soit bouillante et que les Blancs y sont à moitié immergés. Dès que les produits achètent une couleur dorée, il est nécessaire de les mettre sur une serviette en papier afin que l'excès de graisse soit absorbé.

Comment sculpter la commission d'attestation supérieure: recette

Ils sont très populairesvaccin-belyashi. Il s'agit d'un plat traditionnel de tatar ou de bashkir, qui est une cuisson avec une garniture de viande. Il est préparé non pas dans une casserole, mais dans le four, ce qui rend le produit plus utile, avec une teneur en matières grasses plus faible. Contrairement aux blancs classiques, qui sont préparés à l'aide de la pâte de levure,vaccin-belyash est pétri sur du lait aigre, du kéfir, avec l'ajout de levure chimique ou de bicarbonate de soude. Autrement dit, lors de la préparation de la levure, ils ne sont pas ajoutés. La recette la plus simple se trouve ci-dessous. Veuillez noter que le principal de cette recette est la pâte. Il affecte considérablement le goût des produits finis.

Ingrédients pour le test:

200 g d'huile ou de margarine
150 ml de kéfir
Un peu de soda
Sel
500 g de farine
Beurre
Sel

Pour remplissage:

1 kg d'agneau
200 g d'oignons
500 g de pommes de terre

Comment sculpter la commission d'attestation supérieure:

Vous devez d'abord préparer la pâte, adoucir la margarine à température ambiante et mélanger tous les ingrédients inclus dans la pâte. Laissez-le se reposer pendant 20 minutes. La pâte n'est pas la levure, mais il est nécessaire de partir pendant 20 à 30 minutes pour qu'une grande quantité de gluten soit libérée, et la masse devient en caoutchouc, souple. Pour le moment, faites la cuisine. La recette traditionnelle du bashkir comprend l'agneau, ainsi que les oignons, les pommes de terre.
Il est nécessaire de moudre de l'agneau et d'autres composants de la garniture. Veuillez noter que les pommes de terre doivent être pré-bouillies. Maintenant, faites des gâteaux à partir de la pâte, déroulez-les avec un rouleau à pâtisserie, remplissez-les de viande hachée préparée.
Il est nécessaire de laisser un petit trou au centre, comme lors de la préparation des blancs avec un trou. Au centre de la masse de viande, ajoutez un petit morceau de beurre. Cela rendra le produit très juteux et doux. Il est nécessaire de mettre les produits sur du parchemin et de cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes, à une température de 180-200 degrés. Pendant la préparation, n'oubliez pas de verser une petite quantité de bouillon de viande dans le trou. Cela rendra les produits finis pas secs, mais juteux.

Comment faire frire les blancs?

Pour préparer un délicieux plat, vous devez choisir le bon plat dans lequel la friture est effectuée. Un lave-vaisselle avec un grand diamètre et un fond épais convient.

Comment faire frire les blancs correctement:

Veuillez noter que dans la préparation de produits semi-finis qui ont finalement été congelés, un dégivrage préliminaire n'est pas nécessaire. Il est nécessaire de préparer des blancs congelés pendant 10 minutes de chaque côté.
Il est préférable de couvrir de tels produits semi-finis avec un couvercle afin que l'intérieur ait le temps de décongeler et de se préparer. Si vous faites frire les blancs avec des trous, vous devez les poser immédiatement dans un trou dans l'huile, et seulement retourner. Si vous faites le contraire, vous risquez de perdre le jus qui se démarque pendant le processus de préparation.
Il est nécessaire de laisser un peu d'espace entre les blancs, car la pâte de levure pendant la cuisson augmente en taille. Il est préférable de cuire à feu moyen, cinq minutes. On pense qu'il n'est pas nécessaire d'économiser de l'huile pendant la friture. Il est nécessaire que les produits soient complètement immergés dans la solution. Si ce ne sont pas des blancs gelés, ils ne sont pas couverts d'un couvercle. Idéalement, le plat cuit doit être caractérisé par une croûte dorée et un beau brun.

Comment faire frire les blancs dans une mijoteuse?

S'il n'y a pas de difficultés dans le processus de friture dans une casserole, puis en utilisant le multicore, la situation est inverse. Si vous préparez un plat dans une mijoteuse, vous devez utiliser beaucoup moins d'huile.

Comment faire frire les blancs dans une mijoteuse:

Pour préparer les blancs, il est nécessaire de régler le mode «frire» sur la mijoteuse et de cuire pendant 20 minutes, après avoir fermé le couvercle.
Assurez-vous toutes les 10 minutes, tournez les produits afin que la croûte d'or se forme des deux côtés.
Si vous craignez que la pâte ne soit pas cuite ou de viande crue, essayez de les poser sur un baril et faites cuire encore 10 minutes.
Pour se débarrasser d'une grande quantité d'huile, les blancs sont disposés sur des serviettes ou des serviettes en papier.

Comment sculpter les blancs: photo

Vous trouverez ci-dessous avec des schémas de blancs de sculpture.

De nombreuses informations utiles peuvent être trouvées sur notre site Web:

Belyash, dans notre compréhension, est une tarte à la viande, bien qu'il ne soit pas nécessairement frit dans une casserole. En tant que garniture, vous pouvez utiliser non seulement de la viande, mais aussi des pommes de terre, du chou et même des garnitures sucrées. Il est généralement cuit lors du test de levure.