Cuisine ouzbek - Recettes de plats. Uzbék Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Les plats de la cuisine ouzbèk sont incroyablement juteuses, parfumées et colorées. La satiété et la teneur en matières grasses de chaque recette complètent les légumes et les herbes frais. Il existe de nombreuses recettes intéressantes et abordables pour des plats intéressants.

Les plats les plus populaires des recettes de la cuisine ouzbek

Les spécificités de l'économie du pays, à savoir l'agriculture développée, ont considérablement influencé la cuisine de l'Ouzbékistan. Ainsi, il comprend de nombreux plats de farine et agneau, car l'État a une récolte de céréales suffisante et est engagé dans la prospérité de l'élevage de moutons.

Les plats de la cuisine ouzbek sont très affectés par la saison: en automne et en hiver, la cuisine est pleine de légumes marinés, de fruits secs et de viande grasse. En été, des légumes frais et des fruits sont utilisés. Les Uzbeks adorent cuire du riz, des nouilles, de la citrouille, des pommes de terre et des carottes. Tout est très généreusement assaisonné d'ail, de basilic et d'épices.

Tout le monde à la mention de la cuisine ouzbek se souvient d'un Pilaf parfumé. C'est vraiment le plat le plus populaire. De plus, nous pouvons dire en toute sécurité que c'est un symbole du pays. Il est préparé littéralement avec toute la famille, à la tête dont se trouve le propriétaire de la maison. Dans l'original, le pilaf est préparé dans un grand chaudron, où des morceaux d'agneau gras sont frits avec du riz et des légumes.

IMPORTANT: Traiter les invités avec PILAF est considéré comme une bonne tradition. De cette façon, le propriétaire exprime son favorable et sa disposition.

En plus du PILAF, n'importe qui peut être surpris par la variété des premiers plats, des produits vives et des pâtisseries. Les Uzbeks adorent saisir des plats copieux avec des fruits, des halva et des noix. Ils boivent tout cela avec du thé, de préférence verte.

Vidéo: "Étudier les plats et les fonctionnalités de la cuisine ouzbek"

Cuisine ouzbek hitable le premier plat, comme base de la table

Comme dans toute autre cuisine du monde, en Ouzbek, vous pouvez trouver des centaines de recettes pour les premiers plats. Dès le premier plat, la nourriture commence, ce qui signifie qu'elle devrait commencer et l'ambiance de tout le dîner. Les plats d'Ouzbek traditionnels cuisent sur divers bouillons:

• os
• poulet
• viande
• légume

De nombreuses recettes incluent la torréfaction de légumes, mais certains légumes sont ajoutés crus. Les Uzbeks adorent cuisiner des soupes des légumineuses: pois, haricots. Il y a beaucoup de soupes de tomates. Les soupes ou les soupes de citrouille avec l'ajout de lait seront inhabituelles pour le peuple russe.

IMPORTANT: Le lait (Katyk) peut être frais, ou il peut être aigre. Les Uzbeks croient que toutes les soupes nationales préparées sur la base du lait aigre ou de la guérison leur guérison et appartiennent à la catégorie de la médecine traditionnelle.

Qu'est-ce que la cuisine nationale ouzbek? Soupes recettes des plats les plus populaires

Les plats de cette cuisine sont populaires dans le monde entier et cela est justifié par le fait qu'ils sont faciles à cuisiner. La cuisine ouzbek est très «à la maison», elle ne nécessite aucun ingrédient spécial. La seule chose à rechercher, ce sont les épices et les épices orientales, mais même ces composants sont faciles à trouver sur le marché moderne.

Important: Avant la cuisson, il convient de savoir que les plats de la cuisine ouzbèques sont assez lourds et gras. C'est pourquoi ils sont combinés avec un grand nombre de légumes.

Recette de pudding de la maison Mashhurda

Pour préparer le plat est requis:

• viande: bœuf ou coupures d'agneau (pas plus d'un demi-kilogramme)
• bouillon d'os
• huile d'olive (ou légume)
• croates Mash et Rice (300-400 g de chacun)
• deux ampoules
• deux carottes
• tomates (tomates) - à un demi-kilogramme
• abroberge (épices)
• coriandre
• piments
• safran des Indes
• persil
• basilic violet
• feuille de laurier
• sel
• produit laitier pour le service: crème sure, yaourt

Si vous essayez de limiter la quantité d'huile dans le plat, vous pouvez obtenir un résultat délicieux. La seule chose qui peut être simplifiée est la viande, mais seulement si vous cuisinez de l'agneau. Le bœuf est beaucoup plus après.

1. La viande est coupée en très petits cubes
2. Nous avons coupé les oignons et les carottes comme Pilaf - Cubes
3. Faites frire l'os dans une casserole dans une casserole jusqu'à ce qu'ils s'assombrissent
4. Retirez les os et faites frire la viande dans la même huile jusqu'à l'allumage
5. Ajouter des légumes à la viande: oignons, carottes et tomates pelées avec des cubes
6. Nous attendons le moment où les tomates libèrent du jus et commençons à donner de l'arôme. À ce stade, nous déplacons la torréfaction dans un plat plus élevé, semblable au chaudron. Verser des céréales
7. Verser 3-4 litres d'eau
8. Nous attendons une masse bouillante complète
9. Nous rendons le feu plus silencieux et faisons cuire trente minutes
10. Nous assaisonnons le plat avec du sel, des épices et des épices au goût. Vendu dans une assiette profonde avec de la crème sure.

Vidéo: «Mashhurda. Le potage. Juste. Fitty. Délicieuse. Pas cher "

Uzbèk Naryn avec bouillon

Vous avez besoin de cuisiner:

• viande (agneau ou bœuf) environ 300 grammes
• kaz (Horse Sausage) 300 GR
• deux ampoules
• un demi-kilogramme de farine
• épices au goût: coriandre, basilic, poivre, sel
• vinaigre de raisin

1. Faire bouillir la viande avec des saucisses de cheval. Au moins deux heures
2. Retirer la viande du bouillon et refroidir
3. Faites la pâte à partir de la farine, de l'eau et des huiles et coupez-la en bandes
4. Cuire les nouilles résultantes dans le bouillon jusqu'à cuisson, retirer et graisser avec de l'huile
5. Mettez des nouilles, de la viande hachée, du kaza coupé dans une assiette de service, assaisonnez avec des épices et mélangez
6. Couper les rondelles d'oignon et mettre sur les nouilles et la viande, poivre
7. Versez le plat avec le bouillon restant, servez de la crème sure

Vidéo: "Naryn"

Comment cuisiner des plats ouzbeks de la viande, recettes

Dans la cuisine ouzbek, il y a beaucoup de plats de viande qui sont très familiers à notre table: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. La viande d'Uzbeks est généreusement assaisonnée de sel, de poivre et d'épices parfumées.
Il aime la viande ouzbek d'ail et d'aneth. Étant donné que la viande d'Ouzbek est principalement un agneau, il est habituel de combiner sa graisse avec la fraîcheur des légumes. Par conséquent, les plats sont disposés sur les oignons, les verts et les tranches de tomates.

Comment préparer une vraie ouzbek "beshbarmak"?

Beshbarmak est l'un des plats les plus populaires. Il n'est pas difficile de le faire cuire. Le plat est de la viande bouillie servie sur des nouilles, abondamment assaisonnée de légumes verts et de bouillon.

Pour la cuisine, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande (tout à goûter, mais le meilleur bœuf)
• farine et huile pour nouilles
• céleri (racine)
• oignons frais
• légumes verts
• épices

1. La viande doit être placée avec de l'eau pour le bouillon. Il vaut mieux choisir la viande sur les os pour que le bouillon soit plus saturé
2. Cuisiner pendant deux heures, enlevant régulièrement la mousse
3. Ajouter la feuille de laurier au bouillon et des cubes de cubes hachés
4. Lorsque la viande devient suffisamment douce, retirez-la de l'eau et laissez refroidir
5. Passer le bouillon des veines et des épices
6. De la farine, de l'eau et de l'huile, la pâte est fabriquée, qui est coupée sur les nouilles
7. Les nouilles résultantes sont bouillies dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient cuites
8. Dans une casserole dans l'huile végétale, les oignons sont frits
9. Lapsha, des tranches de viande bouillie, des oignons frits sont appliqués sur l'assiette
10. Tout est densément recouvert de légumes verts et assaisonné d'épices

Vidéo: "Beshbarmak"

Real Lagman en Ouzbek, recette de cuisson

Lagman est une recette simple et abordable pour tout le monde. Le goût du plat est très saturé et l'arôme fait littéralement des «fuites de salive». Lagman est copieux et calorique. Le secret du vrai Lagman en Ouzbek s'étire et ne coupe pas les nouilles traditionnelles.

Ingrédients pour la cuisson:

• viande - un demi-kilogramme d'agneau
• farine pour faire des nouilles - un demi-kilogramme
• Œufs (en nouilles) - 2 pcs
• chou - environ 200 g
• aubergine - 2 petits
• oignon - 3 pcs
• ail
• épices

1. La viande doit être coupée avec des cubes moyennes et faire frire dans l'huile dans un chaudron
2. Lorsque la viande s'allume et se déclenche, jetez des légumes: oignons avec cubes, aubergines avec cubes, bandes de chou
3. Les légumes devraient faire frire à un état de demi-consommtion
4. La masse est densément assaisonnée avec des épices orientales préférées et de l'ail
5. Versez la masse d'eau et laissez mijoter tout en faisant des nouilles
6. Mélanger la farine d'oeufs, l'huile, le sel et le pétrissage
7. Roulez la pâte en boules (pas plus qu'une noix) et roulez-la en tubes, tirez les tubes dans une fine longue nouilles
8. Lapsha est bouillie séparément dans de l'eau salée, assaisonnée d'huile
9. Lapsha est disposée dans la vaisselle, la viande et les légumes sur le dessus
10. Lagman est parsemé d'herbes fraîches et d'ail

Vidéo: «Lagman. Juste. Délicieuse. Pas cher "

Deuxième plats ouzbeks, secrets de cuisine

Les deuxièmes plats de la cuisine ouzbek sont de véritables œuvres d'art culinaire: elles sont satisfaites, saturées de goût et incroyablement colorées en raison de légumes.
Les seconds plats ne sont pas très forts aigus, mais par la présence de nombreuses épices. Ils se préparent littéralement toujours avec des oignons et des herbes. Souvent, la viande et les céréales sont cuites ensemble (en pilaf, par exemple).

IMPORTANT: Dans la cuisine ouzbek, il n'y a rien de tel qu'un plat d'accompagnement. Tous les ingrédients du plat sont ensemble dans un chaudron et se complètent pendant la cuisson.

Real Pilaf ouzbek parfumé

Le vrai Pilaf à Uzbeksky se compose de 7 composants:

• agneau (plus d'un kilogramme)
• gras (pour la friture)
• rouler - un kg
• carotte - plus d'une demi-kg
• oignons - demi-kg
• pétrole
• épices

1. La graisse est noyée dans le chaudron, du beurre est ajouté et la friture dedans est d'agneau
2. Когда мяо п’t
3. Nous lavons le riz et le laissons pas longtemps dans l'eau
4. Lorsque l'oignon devient transparent, il est temps de verser du riz, de bien mélanger la masse et d'assaisonner avec des épices au goût
5. La masse est versée avec de l'eau, le niveau d'eau doit être à environ deux doigts au-dessus des céréales
6. Augmentation, mais l'ail lavé est placé dans le chaudron
7. Le chaudron est recouvert d'un couvercle et de 40 à 60 minutes jusqu'à cuire

Vidéo: " Comment préparer l'Ouzbek Pilaf - Master Class de Stalik Khankishev "

Recette de shurpa saturée et parfumé

Shurpa sert non seulement un délicieux plat, mais aussi une véritable gâterie de mariage généreuse. Le secret de la cuisson du shurpa est de la viande avec un os qui donnera un bouillon juteux et saturé. Shurpa prépare au moins trois heures.

Vous aurez besoin de cuisiner:

• viande (bœuf avec de l'agneau, mais vous pouvez choisir une chose)
• pois chiches (ou pois), précédemment trempés la nuit
• légumes: pommes de terre, oignons, poivre, carottes, tomates
• verts, épices

1. La viande est placée en feu pour le bouillon
2. Lorsque la viande bout, la première mousse est retirée et l'oignon coupé dans une casserole est placé dans une casserole
3. La prochaine étape est l'ajout de pois chiches
4. La masse est cuite sur un grand feu pendant plus d'une heure avant que les pois chiches ne deviennent pas doux
5. Les légumes sont largement coupés, pour cela, vous pouvez utiliser un couteau figuré
6. Après 1,5 heure de cuisson, les légumes sont abaissés dans la casserole et cuire
7. Shurpu doit être bouilli jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes
8. Assaisonner les épices Shurpa, le sel et dormir densément avec des herbes

Vidéo: "Shurpa"

Délicieuses recettes traditionnelles de cuisson de la cuisine ouzbek

La cuisson dans la cuisine ouzbek n'est pour la plupart pas douce. Il existe de nombreuses recettes pour les gâteaux fraîches ouzbeks qui complètent d'abord les graisses et les riches, ainsi que pour les seconds plats. La cuisson nécessite des talents et des compétences.

Une telle cuisson est réalisée principalement sur deux types de pâte:

• levure
• plaino

Important: il est habituel d'ajouter de l'huile et de la graisse à la pâte. La garniture sert souvent du fromage, des fruits, de la citrouille.

Gâteaux à odeurs sans levure

Une telle recette de cuisson complétera parfaitement les deuxième et premiers plats. Tu auras besoin de:

• barani Fat jusqu'à 30 grammes
• beurre 150 g
• 1 kg de farine
• un demi-litre de lait
• malades et sel

Les gâteaux doivent être suffisamment grands, car ils remplacent le pain sur la table. Ce nombre d'ingrédients est conçu pour deux gâteaux:

1. La farine doit être tamisée deux fois, ajouter du sel
2. Faites une fosse en farine et versez du lait, en mélangeant la tige de la tige avec du beurre
3. La masse résultante est bien alénée jusqu'à une pâte homogène
4. Divisez la pâte en deux parties
5. Roulez chaque partie dans un cercle plat
6. Imprimez le milieu du cercle avec une soucoupe afin qu'elle ait la forme d'une assiette avec des bords hauts
7. Graisser le gâteau avec un œuf battu et dormir avec des graines de sésame
8. Cuire pendant 20 minutes à une température de 200 degrés

Vidéo: "Câteaux ouzbeks"

Real Samsa Uzbek de Puff Pastry

Samsa est un plat familier et préféré. Traditionnellement, Samsa peut avoir une garniture de viande, de fromage cottage ou de légumes.

Ingrédients:

• La farine est un verre
• Fat Baraniy - 200 grammes
• Viande (agneau) - 500 gr
• oignons (ou blanc) - plus d'une demi-kg
• sel poivre

1. Versez un demi-verre d'eau dans un bol, ajoutez du sel et ajoutez de la farine tamisée
2. Pétrir une pâte fraîche
3. Faire fondre environ 50 grammes de graisse et ajouter à la pâte
4. Les oignons et la viande sont finement hachés et frits dans une casserole
5. La pâte est roulée très finement dans de petites crêpes
6. La garniture est placée au centre de chaque crêpe: viande frite avec oignons
7. Nous transformons la crêpe en triangle, assurez-vous que les bords sont hermétiquement scellés
8. Lubrifier chaque sam avec un œuf cru
9. Dans le four préchauffé à 220, nous envoyons des SAM sur une feuille graissée
10. Cuire à bruttle

VIDÉO: «Cuisine ouzbek. Samsa «