Comment sculpter correctement et magnifiquement Khinkali à la maison: méthodes, conseils, instructions de pas, photos, vidéos

À partir de cet article, vous apprendrez à sculpter correctement Khinkali

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Initialement, Khinkali n'était préparé que dans les régions montagneuses de Géorgie. Maintenant, ce plat est connu dans le monde entier. Et maintenant, pour goûter ce délicieux plat géorgien, vous n'avez pas besoin d'aller en Géorgie - tout le monde peut apprendre à sculpter Khinkali à la maison. Cet article vous aidera à cela.

Comment sculpter Khinkali correctement et magnifiquement: un peu de secrets

Delicious Khinkali se révélera si vous adhérez aux exigences suivantes:

Préparez correctement la pâte pour Khinkali
La proportion correcte de viande hachée au test (ils devraient l'être également)
Savoir correctement à sculpter Khinkali

Secrets of Cooking Delicious Khinkali:

Pour Khinkali, ils prennent de la viande - un agneau gras, mais vous pouvez également le bœuf avec du porc.
Des oignons finement hachés sont ajoutés à la viande hachée de viande, environ 30% de la quantité de viande.
Khinkali est un plat géorgien, et des cuisiniers géorgiens sont ajoutés à la viande hachée avec une coriandre écrasée et du poivre amer frais pour la netteté.
Des épices moulues - coriandre, zira, poivre noir, sel.
La viande hachée pour Khinkali doit être juteuse, alors versez 1 kg de viande hachée environ 1 tasse de bouillon. S'il n'y a pas de bouillon, vous pouvez ajouter de l'eau fraîche.
Après avoir ajouté tous les composants à la viande hachée, il doit être bien pétri, si vous prenez du temps, il est près de 15 minutes, puis laissez-le s'installer et saturé d'épices, environ une demi-heure, dans un endroit froid.
Faire tomber la pâte pour la farine, le sel et l'eau froide, la proportion de farine et d'eau 2: 1. Les boulettes avec un œuf conviennent également à Khinkali. Certains cuisiniers ajoutent 1-2 cuillères à soupe. l. Huile végétale - pour une plus grande élasticité de la pâte.
Dans l'eau pour la cuisson, nous mettons du sel pour qu'il soit fortement salé, donc le khinkali cuit ne sera pas frais.
De sorte que lorsqu'il est jeté dans de l'eau bouillante, le Khinkali ne colle pas au mur ou au fond de la casserole, nous remuons l'eau, et en même temps, nous y jetons des produits bruts.
Lorsque le Khinkali a été jeté dans de l'eau bouillante, ils doivent être mélangés soigneusement ou secouer la poêle dans lesquels ils cuisent, donc ils laisseront tomber la casserole du fond s'ils s'ennuient.
Pour que Khinkali ne se tient pas les uns aux autres, vous devez les prendre pour cuisiner pour un appel un peu - combien s'adaptera dans une casserole en une couche.
Une autre façon de cuire le khinkali afin de ne pas rester ensemble - avant de réduire le khinkali pour cuire, les tremper plusieurs fois dans de l'eau bouillante, de sorte que la pâte deviendra glissante et ne s'en tiendra pas au fond.
Combien cuisiner khinkali? Après que le Khinkali a fait surface à la surface, faites-les cuire encore 10 minutes - si la viande hachée est broyée dans un broyeur de viande, et si la viande hachée est finement coupée - 15 minutes.
Il convient également de noter que lorsque Khinkali est prêt, ils se retournent et la queue se révèle ci-dessous.
Comment manger correctement Khinkali? Khinkali mange avec leurs mains. Nous prenons le khinkali par la queue, en mordions un morceau, buvons du jus, puis mangeons le reste.
Les queues, pour lesquelles tiennent Khinkali, ne mangent pas les Géorgiens.

Attention. En Géorgie, avant de faire couler le Khinkali de l'eau bouillante, un peu d'eau froide est versée dans la poêle afin de ne pas brûler la vapeur.

Si vous sculptez correctement Khinkali, alors après la cuisson, ils restent intacts

Comment sculpter Khinkali à la maison: Instructions étape par étape, photo

Considérez comment correctement pour sculpter Khinkali manuellement à la maison:

Pour Khinkali, déroutez les cercles de la pâte avec un diamètre de 12 cm, 2 mm d'épaisseur.
Nous mettons 1 cuillère à soupe sur le cercle. l. viande hachée avec une petite glissière.
Soulevez la pâte et collectez de petits plis au-dessus de la garniture. Les Géorgiens croient que le vrai khinkali devrait être avec de nombreux plis - de 14 à 19 pièces, et les cuisiniers expérimentés font jusqu'à 32 plis.
Si vous sculptez Khinkali pour la première fois, alors au début, jusqu'à ce que vous ayez appris à les faire, vous pouvez prendre un petit bol profond, le couvrir d'un cercle de pâte, mettez la viande hachée au milieu du milieu, soulevez les bords et faire des plis. Si vous sculptez Khinkali de cette manière, alors la viande hachée n'hydrate pas les bords de la pâte, et ils deviendront aveugles entre eux.
Lorsque les plis sur la viande hachée sont fabriqués, nous les appuyons étroitement pour que le bouillon de viande haché ne se répand pas.
Nous appuyons sur les plis non étroitement contre la viande hachée, mais pour que l'air reste à l'intérieur du produit.
Le reste de la pâte sur le dessus peut être coupé avec un couteau ou déchiré avec votre main.

Attention. Vous devez sculpter autant de khinkali que vous pouvez faire bouillir 1 fois, sinon le reste et la ligne de ligne seront trempés de la viande hachée, et le jus peut se répandre.

Étape-par instruction instruction comment sculpter khinkali

Comment sculpter deux-story khinkali: instructions de pas, vidéo, vidéo

À pour sculpter Khinkali à deux étages, pour un khinkali, nous avons besoin de 2 la même tasse de pâte. Ensuite, nous agissons comme suit:

Nous prenons un cercle entier, et dans l'autre, nous faisons un trou au milieu.
Pliez 2 tasses ensemble, le haut - entier.
Nous avons mis la viande hachée conçue pour Khinkali et la pincer, comme Khinkali ordinaire.
La queue formée en haut est presque complètement coupée.
Nous tournons le Khinkali sur la queue, maintenant nous pouvons voir le deuxième cercle sans le milieu - nous le réduisons.
Nous avons un autre sac - nous le remplissons. Habituellement, il est rempli de purée de pommes de terre, mais il peut être de viande hachée.
Nous pinçons le deuxième sac - il s'est avéré un Khinkali à deux étages.

Vidéo: Comment sculpter Khinkali à deux étages?

Comment sculpter Khinkali sur un appareil spécial: instructions de pas, vidéo, vidéo

Dans les grands restaurants, à notre époque, il y a des appareils spéciaux avec lesquels vous pouvez sculpter Khinkali facilement et rapidement. Mais pourtant, le cuisinier devra faire les processus suivants: