Comment cuisiner de l'agneau à la maison? Recettes de baranin dans le four, mijoteuse

Baranina n'est pas seulement copieuse, mais aussi de la viande très savoureuse. Vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats originaux et exquis.

Comment faire cuire de l'agneau dans le four: recettes de plats d'agneau non compliqués

EURASIA - a été le premier continent sur lequel les gens ont domestiqué les moutons et ont commencé à manger de la viande. Pour de nombreux peuples, un tel produit est presque le seul look de viande qui est consommé presque tous les jours avec des légumes, des céréales, de la pâte. Mais Baranin est loin d'être un type de viande alimentaire, car il a beaucoup de graisse, ce qui est également serré.

Cependant, si nous comparons l'agneau avec le porc, on peut noter qu'il est trois fois plus rapidement. Si vous choisissez pas de viande d'agneau gras, il peut être comparé au bœuf en valeur nutritive. Il découle de cela qu'une telle viande (pas de graisse) contient très peu de cholestérol.

Le caractère unique de cette viande est qu'il contient une quantité suffisante de substances de lécithine qui affectent favorablement et le mieux le processus digestif et d'autres systèmes corporels: cholestérol, système cardiovasculaire. De plus, l'agneau a un riche ensemble d'éléments trace:

• vitamine A
• vitamines B.
• acide folique - normalise les processus métaboliques
• iron - Améliore la digestion, améliore la qualité du sang
• manganèse - est responsable des processus métaboliques
• calcium - fournit la santé aux os
• zinc - utile pour la santé féminine et masculine

Des plats d'agneau maigre sont recommandés pour l'inclusion dans le régime alimentaire, même dans ceux qui prévoient une perte de poids.

Des recettes simples et originales pour la cuisine de l'agneau aideront à préparer des plats parfumés pour les vacances et une table de tous les jours à la maison.

Viande d'agneau cuite avec des épices et des herbes fraîches:

Cette recette consiste à remplir un morceau de viande avec une garniture de verdure et d'épices, donc tout d'abord, vous devriez commencer à remplir. Le remplissage est assez simple:

• Chauffer l'huile dans une casserole chaude (vous pouvez en utiliser absolument) et les faire frire dedans une bulbe de taille moyenne finement. Vous pouvez utiliser comme blanc, si bleu et le plus ordinaire en main. Lorsque l'oignon devient doux et gagne en transparence, le feu est plus faible
• Il est nécessaire d'ajouter des légumes verts, finement hachés à l'ampoule frite. Ici, vous êtes des vagues pour utiliser absolument tous les légumes verts, mais un arôme piquant et épicé ajoutera un mélange de: cishes, persil, aneth et basilic vert.Utilisez un tas de chaque verdure. Faire frire les verts avec des oignons littéralement deux ou trois minutes - cela suffit pour le ramollir
• Nous transférons les verts de l'oignon sur un plat séparé et lui donnons la possibilité de refroidir un peu. Après ça, versez-en un seul jaune et saupoudrer de copeaux fins de tout fromage aromatique (La meilleure option est le parmesan). Le remplissage devient visqueux et prêt pour le remplissage
• La viande est lavée et séchée. Eh bien, si votre pièce est un peu plate, il sera très pratique de le remplir. Hacher finement ail et carottes paille. Posez plusieurs trous dans la viande avec un couteau mince, dans lequel des morceaux de légumes parfumés sont insérés. La viande est frottée de tous les côtés sel et poivre
• Mettez une couche de papier alimentaire sur une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile végétale. Posez la viande sur la planche, mettez la garniture sur le dessus de la viande avec une couche uniforme et pliez-la en deux. Fixez les bords avec un cure-dent. Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie. Pliez-le avec du jus de citron et envoyez-le au four
• La viande est cuite pendant environ deux heures à une température de 220 degrés. Après la cuisson, il est enveloppé dans du papier d'aluminium, qui était sur une plaque à pâtisserie et dans cet état est au four pendant une autre demi-heure. Après cela, un morceau de viande est soigneusement coupé avec des assiettes et servi à la table

Baranin Recettes dans une mijoteuse, comment faire cuire délicieusement la viande d'agneau?

Multicar est une technique de cuisine spéciale qui peut simplifier la vie de toute femme au foyer autant que possible. Il remplit le maximum de fonctions importantes: cuit, frites, cuisiniers, planer et y préparer donc de l'agneau est inhabituellement simple. La viande qui se révèle dans la mijoteuse a une douceur et une justice spéciales, il absorbe toutes les épices supplémentaires et libère un excès de graisse.

Il est sûr de dire que l'agneau préparé dans une mijoteuse est un plat copieux et assez alimentaire car il n'est pas frit dans l'huile, mais éteint dans son propre jus.

Préparation simple et savoureuse de l'agneau dans une mijoteuse:

• Tout d'abord, il est nécessaire de laver un morceau de viande et de le sécher. Étant donné que le bas de la mijoteuse est assez petit, un morceau d'un kilogramme sera beaucoup pour obtenir un plat juteux et savoureux
• Dans un bol séparé, une sauce spéciale pour la viande doit être préparée. Il se compose des ingrédients les plus simples: environ 20 grammes huile végétale (Vous pouvez en utiliser absolument) est versé dans un bol qui doit être chauffé au micro-ondes à un état chaud d'environ 30 secondes. Ajouter à l'huile végétale chaude épices: sel, poivre (noir, rouge, blanc ou mélange), la coriandre séchée et le basilic séché, une pincée de tuneaux de houblon et de muscade
• Cette marinade doit être bien recouverte d'un morceau de viande et la mettre sur le bas du multi-maisons, verser la sauce restante sur le dessus. Vous devez faire frire de la viande en moins d'une heure dans le mode le plus fort: «cuisson» ou «soupe». Si votre morceau de viande est assez maigre et que vous avez peur qu'il brûle sans abandonner la graisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau en train de faire frire
• Pendant la friture, la viande doit être retournée plusieurs fois (environ trois à quatre fois pendant tout le processus). Après la cuisson, la viande doit être coupée en morceaux, décorée de verts et de tranches de légumes

Comment faire une délicieuse préparation "agneau avec des légumes"? Recette

Agneau de viande étouffant avec des légumes est la meilleure combinaison. Ainsi, la viande maigre et grasse ne peut pas équilibrer les légumes juteux et éventuellement donner un plat délicieux et délicat. Les légumes absorbent les jus de viande et deviennent inhabituellement savoureux. Vous pouvez utiliser absolument tous les légumes qui vous permettent la saison, et vous pouvez faire cuire de la viande dans une casserole et dans une mijoteuse.

Préparation:

• Il est préférable d'éteindre la viande d'agneau dans une fonte - ce sont des plats en fonte lourde et ayant un fond dense épais. Une température à très long terme a été stockée dans de tels plats, la viande est soigneusement éteinte et reste juteuse
• Un morceau de viande La taille d'un kilogramme est lavée sous l'eau, séchée et coupée en morceaux d'environ cinq centimètres. La viande doit être un peu frit dans une casserole conventionnelle dans l'huile végétale à une couleur dorée délicate. Après cela, des morceaux d'huile sont transférés dans un Kazan (au fait, il est tout à fait possible d'utiliser une mijoteuse)
• Sur le dessus de la viande, versez l'huile restante de la poêle. Le feu doit être allumé pour la moyenne et disposer progressivement les légumes
• Au-dessus de la viande, des anneaux placés pour la première fois hachés oignonPuis pondu grossièrement haché par des anneaux ou des demi-anneaux carotte,puis tranché avec des anneaux aubergine,puis en rond tomates et au sommet du poivre bulgare des tomates
• La viande commencera à laisser le jus et avec des légumes - l'eau. Les plats commenceront progressivement à se remplir de liquide et lorsqu'il deviendra suffisant, les légumes doivent être mélangés avec de la viande. Ce n'est qu'après avoir tout mélanger (ou à ce moment-là que vous commencez à interférer), vous pouvez ajouter des épices: sel, mélange de poivrons,-tuneaux de houblon, de moutarde, de muscade, de coriandre, de basilic séché
• Conservez la viande avec des légumes pendant deux heures. Seule cette fois est suffisant pour que la viande devienne juteuse, avec un goût riche, doux et fondant dans la bouche. Les légumes acquièrent un look doux si vous n'augmentez pas le feu tout au long de l'extinction, alors ils ne suceront pas

Comment faire cuire l'agneau, les règles de la viande de ragoût

La baranin est une viande grasse suffisante et vous devez donc la faire cuire longtemps. Ce n'est que de cette manière qu'il pourra perdre tous les jus, devenir incroyablement doux et savoureux. Vous pouvez ragoût d'agneau dans n'importe quel plat. Pour cela, ils seront utiles:

• Kazan
• Fonte
• Pots avec un fond épais (ou le plus ordinaire)
• Casserole
• Badgery

Il ne réussit pas moins de faire du ragoût, si vous cuisinez dans une mijoteuse. Il se révélera donc entier, doux et aura une délicieuse sauce.

Avant de commencer à éteindre la viande, vous devez travailler avec:

• Pâte
• Sec
• Couper les pièces de taille requises
• Envelopper des épices ou du leurre

La façon la plus simple et la plus délicieuse de frapper l'agneau:

• Viande coupée en morceaux saupoudrés sel et poivre
• Se prépare à la viande marinade piquante spéciale: huile végétale, deux ou trois cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe avec une colline de gingembre râpé, un mélange de poivrons aromatiques, de muscade et de coriandre
• La viande est recouverte de marinade et laissée pendant une heure au réfrigérateur
• Après le décapage, la viande se replie dans le plat dans lequel il s'éteindra avec la marinade et commence à s'éteindre à feu vif
• Après l'avoir bouillonnant, maintenez-le pendant cinq minutes dans cet état de le mélanger soigneusement et seulement à réduire le feu et à ajouter une poignée de gousses d'ail nettoyées à la viande (environ 7-8 morceaux, ne vous inquiétez pas, le plat ne sera pas pointu )
• Vous devez cuire la viande pendant environ deux heures, après quoi elle est recouverte d'un couvercle et cela coûte encore trente à quarante minutes
• L'agneau cuit est fourni avec une saupoudure abondamment saupoudrée d'herbes hachées: persil, aneth, basilic, coriandre

Comment la jambe d'agneau est-elle préparée correctement? Que faire cuire une jambe d'agneau?

Barana Leg est une viande assez grande qui ne peut tenir dans toute sa forme que dans le four. Le four contribuera à la préparation parfaite de cette partie du corps car les effets des températures élevées permettra à la viande de laisser le jus. Si vous arrosez la jambe avec ce jus, la croûte sera brutale, rôtie et or.

Avant d'envoyer l'agneau au four, il doit être marqué. La marinade donnera au plat de nombreuses nuances, un goût riche et une justice incroyable.

Un aperçu magnifique du plat aidera à retirer complet de tous les films indésirables et de la graisse de la viande. C'est gras qui est capable de donner à la viande une odeur spécifique désagréable. Si vous êtes complètement avec un couteau bien aiguisé, retirez toutes les pièces grasses supplémentaires, garantissez un goût agréable saturé au plat.

Préparation des pattes d'agneau:

• Avec un long couteau vif, faites de nombreuses piqûres dans la viande, plus, mieux c'est
• Dans les trous obtenus doit être inséré par l'ail de paille et les brins de romarin (pas gros). Ces épices donneront au plat un arôme et un goût incroyables, ainsi que d'éliminer une odeur désagréable (s'il y a trop de matières grasses et de veines sur la viande)
• Râper la jambe avec des épices. Pour ce faire, utilisez du sel, du poivre, des mélanges de poivrons aromatiques, de la coriandre, de la muscade
• Lors de la cuisson des jambes, il est préférable d'utiliser l'huile d'olive uniquement parce que le légume brûle souvent lorsqu'il est exposé à des températures trop élevées
• Chauffer le four à une température de 250 degrés (plus). La première demi-heure, la jambe doit être cuite à des températures élevées afin que la viande gagne une croûte agréable
• Après une demi-heure, ouvrez le four, collez une plaque à pâtisserie, versez la viande avec la graisse résultante, réduisez la température à 180 degrés et renvoyez à nouveau la viande de cuisson
• Cuire la viande à basse température pendant une autre heure et demie, chaque fois que vous devez obtenir la viande et l'arroser avec de la graisse (environ vingt à trente minutes)
• Ne vous précipitez pas après le temps d'obtenir immédiatement et de servir de la viande. Laissez-le se détendre pendant encore vingt à trente minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement et des légumes pour servir
• Coupez la viande légèrement refroidie en morceaux pour servir ou servir dans son ensemble

Comment cuisiner le vrai pilaf de l'agneau? Recette

Pilaf avec agneau - Le plat folklorique d'Ouzbek d'origine. Le préparer est un vrai art qui est loin de tout le monde. Néanmoins, l'agneau et le riz sont la meilleure combinaison car les céréales peuvent absorber tous les jus que la viande produit. Les légumes complètent le plat de douceur et de fraîcheur.

Un tel pilaf ne doit être préparé que à partir du riz rond. Les épices supplémentaires: gerbe et ail, ainsi que les légumes obligatoires - les carottes et les oignons.

Préparation:

• Tout d'abord, préparez la viande pour Pilaf: coupez-la en morceaux de trois ou quatre centimètres de taille. Utilisez une spatule d'agneau pour Pilaf (un kilogramme) est une partie tout à fait appropriée
• La viande doit être pliée dans un chaudron ou faire frire dans une casserole en fonte, versant plus d'un demi-verre d'huile végétale. La viande de frire doit être à des températures élevées ou moyennes
• Pendant que la viande est frite et laisse tomber le jus, commencez à nettoyer et à couper l'oignon. Il doit être coupé en demi-anneaux, après quoi l'oignon s'endort dans le chaudron avec de la viande
• L'oignon avec de la viande doit être soigneusement mélangé et cuit dans cet état à haute température pendant dix minutes. Pendant ce temps, les carottes sont coupées en cubes et sont également ajoutées aux plats avec de la viande et des oignons
• Allumez la température moyenne sur le poêle et laissez mijoter la viande avec des légumes pendant environ une demi-heure. Mettez la tête d'ail lavée mais pas nettoyée dans le chaudron pour donner au plat l'arôme
• Pendant l'extinction dans le chaudron, des épices doivent être ajoutées: du poivron rouge (très peu), de l'écrivain et du zira
• Le riz trempé et lavé doit être versé dans le chaudron après une demi-heure (environ 350 grammes de riz). Le niveau de fluide doit légèrement dépasser le niveau de riz (quelque part par un centimètre et demi)
• Pilaf éteint à feu modéré pendant encore vingt à trente minutes, après quoi vous devez éteindre le feu, couvrir la casserole d'un couvercle et tenir pendant vingt à trente minutes pour «prendre un bateau à vapeur»

Comment faire cuire une délicieuse soupe d'agneau, une recette de cuisson

La soupe de Baranina deviendra une variété piquante de plats quotidiens. Le bouillon obtenu à partir de cette viande se distingue par une teneur en matières grasses spéciale, une saturation et un goût. Ces soupes s'harmonisent généralement avec des légumes, des céréales, des haricots et des herbes. Préparer la soupe d'agneau n'est pas du tout difficile, et surtout - pas longtemps.

Préparation:

• Nettoyez la viande des films, veines et graisses en excès - c'est nécessaire pour que le bouillon ait un arôme agréable (vous avez besoin d'environ un demi-kilogramme de viande)
• Le bouillon de baranine doit être bouilli pendant une dizaine de minutes. Après cela, la viande est retirée et le bouillon est filtré (bien que cela ne soit pas nécessaire)
• La viande peut être coupée en morceaux miniatures appropriés ou le laisser sous sa forme d'origine (sur un os, par exemple)
• Préparez une friture conventionnelle d'un oignon et des carottes finement hachées dans une casserole, essayez d'ajouter pas trop d'huile végétale
• Dans une casserole séparée, faire bouillir une trentaine de grammes de riz et la laisser se tenir debout, puis égouter l'eau, rincer le riz à l'eau froide et ajouter au bouillon avec la torréfaction (le riz doit être cuit à l'avance afin que la soupe ne devienne pas trop épais et trouble)
• Après avoir versé du riz, la soupe doit être bouillie pendant au moins cinq minutes
• Après cela, la soupe aura le goût, vous pouvez ajouter des épices et de l'ail râpé
• Couvrir la poêle d'un couvercle et laisser la soupe infester dix minutes
• Hacher finement les verts: persil, aneth et coriandre
• Versez la soupe dans les plats de service et mettez la viande (si elle est grande, vous devez en couper plusieurs morceaux avec un couteau)
• Saupoudrer abondamment la soupe et servir sur la table

Comment préparer correctement un rampe de l'agneau?

La soupe Harcho est la plus populaire parmi toutes les soupes. Il s'agit d'un plat copieux et gras, capable de charger d'énergie, pendant longtemps pour éteindre la sensation de faim et «rendre le monde un peu meilleur» avec son goût inégalé.

La soupe Harcho n'est pas préparée rapidement et vous êtes très probablement utile pendant environ trois heures, mais elle est consommée instantanément, surtout si elle est préparée sur l'agneau.

Préparation:

• Pour préparer dur, choisissez l'agneau sur les os. L'os aidera à rendre le bouillon riche. Vous avez besoin d'environ un kilogramme de viande (cela prend en compte l'os)
• La viande est d'abord complètement lavée, puis remplie d'une casserole d'eau froide et met en feu
• Attendez que le bouillon bout à feu pas fort, puis retirez la mousse. Continuez à retirer la mousse du bouillon tel qu'il apparaît
• Pour que le bouillon «trouve de nouvelles nuances de goût» pour y ajouter des légumes: un oignon, une pas de grandes carottes et une petite tige de céleri
• Vous devez cuisiner le bouillon pendant longtemps, d'une à une à deux heures et demie
• Dans une poêle haute ou une casserole, nous chauffons l'huile, jetons un oignon finement haché dans l'huile, des carottes finement râpées, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, de poivre noir et de coriandre au goût. Thak et éteindre les légumes dans une casserole ne coûtent pas plus de sept minutes
• À ce moment, verser du riz avec de l'eau froide dans un bol séparé (riz à longue durée ou cuit à la vapeur) est idéal pour le kharcho - dans une quantité de moins de 150 grammes
• Lorsque le bouillon est prêt, une friture d'une casserole y est ajoutée et le riz est versé. La viande à ce moment est retirée pour refroidir. Il sera donc commodément coupé en petites pièces
• La soupe doit être du sel au goût, et la viande, à mesure qu'elle refroidit, est démontée en morceaux et les retourne dans la casserole
• La soupe atteint l'ébullition et le feu s'éteint
• Laissez le plat debout encore vingt minutes avant de servir
• Avant de servir, assurez-vous de saupoudrer d'herbes abondamment hachées (persil ou coriandre)

Quelle est la préparation de l'alimentation pour l'agneau?

Depuis l'agneau - la viande réservée, grasse et saturée, la sauce devrait être un peu fraîche. Pour la sauce, les verts et les épices riches sont meilleurs que jamais. La sauce est préparée sur la base de l'huile d'olive dans un mélangeur.

Sauce d'agneau vert:

• Versez un demi-verre d'huile d'olive dans un bol de mélangeur
• Ajoutez un tas de coriandre sans jambes et paquets de basilic vert sans jambes dans le bol
• Nettoyez quelques tranches d'ail et mettez-les dans un bol
• Ajouter le sel et le poivre (cope à vapeur) et la muscade
• Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de jus de citron vert
• Allumez le mode de broyage actif pendant quelques minutes. Pendant ce temps, les légumes verts et l'ail grind et la sauce acquiert une masse homogène de couleur verte
• Décorez la viande avec de la sauce ou servez-la séparément avec un morceau de viande

Sauce d'agneau rouge:

• Versez une troisième partie d'un verre d'huile d'olive dans le bol du mélangeur
• Nettoyez une tomate mûre de la peau et des graines, mettez dans le bol
• Nettoyez un poivron mûr de la peau et des graines et ajoutez également au bol
• Ajoutez une petite quantité de la partie blanche de l'oignon au bol sur 100 grammes
• Un autre ingrédient est quelques gousses d'ail
• Verser les épices: coriandre, tuneaux de houblon, basilic, sel et un mélange de poivrons
• Battre la sauce jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme

Choix de viande hachée à Baranin, comment faire des escalopes d'agneau?

Les escalopes de baranine sont un plat assez inhabituel qui a ses avantages:

• Goût agréable
• Situalité
• Originalité
• Simplicité de la cuisson

Préparation:

• Vous avez besoin d'un peu moins d'un kilogramme de viande hachée d'agneau - environ 800 grammes seront suffisants (la viande hachée peut être déplacée de la viande dans un moulin à viande)
• Un ou deux de l'oignon moyen sont ajoutés à la viande hachée, coupés dans un mélangeur ou sur un broyeur de viande
• Pour rendre la viande hachée délicate, quelques morceaux de pain y sont ajoutés, trempés dans une petite quantité de lait
• Un œuf aidera à attacher la viande hachée si vous remarquez que la viande hachée est liquide - ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de blé
• Sel au goût et ajouter des épices: un mélange de poivrons aromatiques, de muscade et de coriandre
• Les côtelettes sont frites comme les plus ordinaires: les balles se forment dans les paumes et trempées dans de la farine. Les côtelettes sont frites dans de l'huile végétale

Comment garnir un savoureux barbecue de barranine?

Baranine Kebab est toujours savoureuse car la viande est très gras et douce. Une telle viande est la mieux adaptée à la friture sur les charbons. Le goût et le succès agréables de votre barbecue ne dépend que de la réussite de la réussite:

• Coupez la viande en gros morceaux d'environ 6 centimètres
• Placer la viande dans un récipient en plastique ou en verre (le fer est capable d'oxyder)
• Sel la viande au goût (le sel de mer est beaucoup mieux surélevé)
• Versez l'huile chauffée à un état chaud avec de l'huile végétale (environ un demi-verre)
• Saupoudrer de viande d'épices: poivre, mélanges de poivrons, coriandre, muscade, basilic séché
• Mélangez soigneusement toute la viande avec votre main afin que les épices couvrent chaque pièce
• Prenez du vinaigre de cidre de pomme et ajoutez un peu de viande (vous pouvez remplacer par du jus de citron)
• Ajouter un litre à la marinade (vous pouvez et moins, s'il y a moins de viande) de jus de tomate et mélanger complètement (sinon le jus de tomate peut être remplacé par de l'eau minérale très gazeuse)
• Le barbecue marque au moins - 6 heures, mais il vaut mieux s'il est juste au réfrigérateur pendant toute la nuit

Comment le shurp d'agneau est-il préparé correctement?

Shurpa est le célèbre premier plat qui se prépare de l'agneau. Il n'est pas difficile de le cuire si vous observez définitivement la séquence et utilisez l'ensemble d'ingrédients souhaité:

• La viande est soigneusement lavée et mise en feu pour le bouillon
• Auparavant, trempez les pois chiches la nuit (ce sont les pois turcs)
• La viande est cuite après bouillant pendant quinze minutes, après cette période, vous pouvez réduire le feu et retirer la mousse
• Après cela, un pois chiche et un morceau de piment rouge sont ajoutés au bouillon
• Un tel bouillon devrait être cuit encore une heure
• Une mousse est retirée du bouillon après une heure, une ampoule hachée par demi-anneaux y est ajoutée
• Le bouillon doit être du sel au goût
• Les pommes de terre (quatre à cinq pas de gros morceaux) sont coupées en grands cubes et les carottes (une grande) anneaux d'une largeur d'un demi-centimètre
• Les légumes sont envoyés à Shurpa, et la viande est retirée afin de la nettoyer de l'os (s'il n'y a pas d'os, alors désassemblez-les)
• Deux tomates mûres, une cloche et trois gousses d'ail doivent être finement hachées et envoyées à la soupe. Après cela, il cuit encore vingt minutes
• La soupe peut être assaisonnée avec vos épices préférées et vos herbes fraîches. Servir le shurpa est habituel avec des oignons verts hachés

Vidéo: "Shurpa est une recette classique"

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