Comment sculpter manuellement les boulettes sur les boulettes: méthodes, conseils, instructions de pas, photos, vidéos

À partir de cet article, vous apprendrez à sculpter magnifiquement les boulettes.

Contenu

Parfois, je veux des boulettes, mais je ne veux pas jouer avec eux pendant longtemps. Est-il possible de sculpter des boulettes à la fois rapidement et belles? Comment faire? Nous le découvrons dans cet article.

Quelle est la forme des boulettes: vues, photos

Dumplings - Ceci est un plat russe. Ils sont fabriqués sous la forme d'un croissant potelé, avec des coins connectés ensemble. Les boulettes russes sont bouillies en grande quantité d'eau.

Les boulettes peuvent être sculptées manuellement ou à l'aide d'un appareil spécial - des boulettes. Si vous sculptez des boulettes sur les boulettes, elles sont généralement obtenues par des pentagones. Les boulettes manuelles peuvent recevoir une forme différente.

Les autres peuples ont également des boulettes, mais une forme différente et préparés différemment:

Le chinois: Baozzi - Il est préparé à partir de la pâte de levure, il est collecté sur le dessus de la garniture.

Jiazi - Les produits sont enroulés d'en haut avec des plis, cuits à la vapeur.

Shao-mai - Les nœuds de pâte avec de la viande, la garniture de champignons ou les fruits de mer.

Azerbaïdjanais: Dyushbar - Petites boulettes, elles sont servies dans une soupe.

Les Coréens: Kimchi - Des boulettes de farine de riz sont similaires aux boulettes russes, mais avec les bords pliés vers le haut.

Tchekhov et Slovaques: kandliki - Produits de farine sous forme de boules avec garniture à l'intérieur, cuite à la vapeur.

Les Juifs: groupe - Produits d'une forme triangulaire, servie dans une soupe.

Au dagestanis: kurze - Dumplings oblongs, pincés d'une queue de cochon sur le dessus.

Chuchvara - Dumplings ouzbeks, similaires à l'Oural.

Les Indiens: modak - Douces boulettes de farine de riz, rappelant Khinkali.

Les Mongols: buuzi ou ils sont également appelés poses - Ils ressemblent à Manti, bouillir pour un couple.

Les Italiens: ravioli - Ils sculptent comme des boulettes, mais de taille plus petite et avec un bord bouclé.

Tortellini - Ils ressemblent à des raviolis, mais les coins sont épinglés pour que le trou soit obtenu au milieu.

Manti turc - Ils ressemblent à des Manti asiatiques centraux, mais petits.

Aux Tatars de Crimée: cendres yufakh -Les boulettes de mall avec des clous, 6-7 morceaux sont placés dans une cuillère à soupe, servis avec de la soupe.

Comment sculpter correctement les boulettes pour qu'ils ne soient pas collés: conseils

Pour que les boulettes ne soient pas collées pendant la cuisson, vous devez pétrir correctement la pâte. Ce sont les exigences suivantes pour le test:

La pâte sur les boulettes doit être pétrie, versant de la farine, au moins 10 minutes, elle doit être fraîche.
Nous vérifions la préparation du test comme celle-ci, appuyons le doigt dans la pâte et retirons-la si elle se redresse rapidement, puis elle est prête.
Les principaux ingrédients des boulettes sur les boulettes: farine, eau froide, œuf, sel, eau et farine doivent être dans un rapport de 1: 6.
Si nous prenons de l'eau à température ambiante pour pétrir la pâte sur des boulettes, alors elle sera serrée, si la glace est douce et élastique.
Ensuite, nous couvrons la pâte avec un bol ou du cellophane, et laissons se tenir debout dans un endroit frais, ou à température ambiante, au moins une demi-heure. Pendant ce temps, la pâte acquérera une élasticité encore plus grande.
Maintenant, vous pouvez déployer la pâte, saupoudrer la table avec de la farine, couper les cercles et sculpter les boulettes.
Essayez de déployer de petites couches de pâte et ne coupez pas beaucoup de cercles à la fois, sinon une partie des cercles sur la table aura le temps de sécher pendant que le virage viendra avec eux.
Si la pâte colle aux doigts, nous les plongeons en farine et continuons à travailler.

Comment sculpter manuellement les boulettes avec une naine: étape - instructions, photo

Pour sculpter les boulettes avec une queue de cochon est assez simple:

À partir d'une grande couche roulée de la pâte, découpez des cercles de 5 à 6 cm de diamètre.
Nous prenons un cercle dans la main, mis au milieu de la viande hachée.
Fermez un cercle avec de la viande hachée en deux et cliquez sur les bords - il s'est avéré être un croissant.
Nous passons à nouveau les doigts de couture.
Ensuite, nous continuons à travailler à partir du bord droit de notre pièce - Crescent, enroulez un petit coin de la pâte et appuyez-le le long de la couture.
Nous enroulons à nouveau le coin qui en résulte - et donc jusqu'à la fin du croissant.
Les boulettes résultantes sont liées aux coins ensemble - et il y aura des boulettes.

Les boulettes de sculpture avec une queue de cochon sont assez simples

Comment sculpter les boulettes des cercles prêts à l'emploi: conseils, vidéo

Voici quelle forme nous pouvons obtenir si vous sculptez manuellement les boulettes des cercles:

Boulettes ordinaires - Nous fixons 2 côtés ensemble - il s'est avéré des boulettes, puis nous relions les coins ensemble - et il y aura des boulettes.
Paniers - Nous fixons 2 côtés de la pâte au milieu, sculptons 2 lignes perpendiculaires le long des bords de la pâte, reliant les coins des lignes ensemble.
Étoiles - sculpte de 2 cercles qui sont fixés les uns avec les autres. Ensuite, nous faisons des rayons avec nos mains avec des boulettes rondes - il s'est avéré un astérisque.
Khinkali géorgien - Nous pinçons la pâte au-dessus des plis du phare.
Chapeaux - Pincez 2 côtés du cercle comme pour les boulettes, puis nous passons à nouveau le long du bord aveugle, le rendons plus mince et plus ondulé, nous fixons 2 coins les uns avec les autres.
Nœuds - Nous élevons les bords du cercle vers le haut et fixons 4 points ensemble. Les endroits où la viande hachée regarde, et ce sont 4 côtés, nous nous pinçons, nous relions les coins 2 ensemble.
Camomille - Soulevez les bords du cercle vers le haut, pincez la pâte avec des plis, comme pour un khinkali, nous appuyons sur la queue résultante dans les boulettes.
Des roses -Nous faisons des cercles ovales ou 3-4. Nous appliquons la garniture au milieu de la pâte avec une mince bande, pincez 2 bords de la pâte ensemble. Nous passons à nouveau du côté de la plaie, rendant le bord plus mince. Tournez la pâte avec un rouleau dans un rouleau. Ce côté du test où se trouve la garniture sera la base de la rose, nous redressons le bord de la plaie du rouleau - ce seront des pétales de rose.
Coquilles - Pincez 2 côtés du cercle comme celui-ci, un côté est plat, le second - avec des plis.
Couronne - Pincez 2 côtés du cercle comme pour une coquille, puis nous connectons 2 coins ensemble.

Vidéo: 12 méthodes de modélisation des boulettes

Comment sculpter les boulettes manuellement rapidement: méthodes, conseils, photos, vidéos

Dans une maîtresse inexpérimentée peut également appliquer beaucoup de boulettes en peu de temps, il vous suffit de connaître les façons qui vous permettent de le faire.

Méthode 1:

Nous roulons un morceau de pâte subtilement dans la couche.
Avec un couteau spécial pour la pâte, coupez-le d'abord avec des rayures, puis dans de petits carrés.
Sur un carré au centre, nous mettons la farce de la viande ou des champignons et pinçons les bords.
Des carrés, vous pouvez sculpter des boulettes de forme ronde, triangulaire et carrée.

Sculpter les boulettes-triangles des carrés rapidement

Méthode 2:

Coupez la couche roulée de la pâte avec un couteau ordinaire sur les rayures.
Saupoudrez de bandes de pâte avec de la farine, mettez-en l'un sur l'autre dans un tas et coupez les carrés avec un couteau.
Nous remplissons les carrés de viande hachée et sculptons des boulettes.

Il se révélera rapidement à sculpter des boulettes et cette forme

Méthode 3:

Déroulez la pâte dans un grand cercle.
Coupez-le avec des rayures de 6-8 cm de largeur.
Nous avons mis la viande hachée dans un emballage, découpé 1 coin à l'emballage et presser la viande hachée avec un ruban continu sur l'une des bandes. La viande hachée ne doit pas être au centre, mais un peu décalée d'un côté.
Nous couvrons la viande hachée avec une partie libre de la pâte, avec les doigts au-dessus du test, diviser la ligne continue de la viande hachée dans les tubercules et écraser les tubercules.
Coupez les tubercules avec de la viande hachée avec un couteau en carrés.

Vidéo: méthode rapide de sculpture des boulettes

Méthode 4:

Déroulez la pâte dans un grand cercle.
Sur le bord de la pâte, nous disposons 1 rangée de tubercules de viande hachée.
Couvrir de pâte libre, appuyez légèrement sur la pâte autour des tubercules.
Coupez les boulettes avec un verre.

Vous pouvez rapidement sculpter des boulettes avec un verre

Comment sculpter des boulettes sur une boulet

Dumplings - Un dispositif spécial en plastique ou en acier inoxydable avec des cellules sous forme de cellules, vous pouvez sculpter 40 boulettes à la fois.

Nous sculptons les boulettes sur les boulettes de la manière suivante:

Découvrez 2 minces étapes de pâte.
Nous couvrons les boulettes d'une couche de pâte.
Nous déposons la viande hachée sur les cellules.
Couvrez la deuxième couche de pâte.
Nous avons roulé les cellules avec un rouleau à pâtisserie, écrasant bien.
Si les boulettes ont commencé à tomber des cellules, alors vous faites tout correctement, s'ils ne tombent pas, montez un rouleau à pâtisserie et plus loin.

Si vous avez des boulettes, alors vous obtiendrez des boulettes rapidement

Comment sculpter les petites boulettes: conseils

Si vous voulez sculpter de petites boulettes, les cercles de pâte doivent être coupés avec un diamètre de 1 à 2 cm, un verre ou un moule spécial.

Comment sculpter les boulettes de carrés: conseils, photos, vidéos

Des carrés, vous pouvez sculpter les boulettes de différentes manières.

Boulettes rondes:

Déroulez la pâte en une grande couche mince.
Nous resserrons la couche sur une tige à bascule, puis la favorisons progressivement, la pliez avec des plis comme un accordéon.
Nous avons coupé l'accordéon de la pâte en carrés.
Si un tel carré est étiré, vous obtenez une bande.
Versez les bandes de farine, pliez une pile et coupez-les en carrés, avec un côté carré de 2-4 cm.
Au milieu du carré, nous mettons la viande hachée, pliez le carré en deux, pincez le haut et fixons 4 coins ensemble.

Boulettes rondes avec oreilles:

Découvrez une petite couche de pâte.
Nous l'avons coupé en bandes.
Nous avons coupé les carrés des bandes.
Au milieu du carré, nous avons mis la viande hachée.
Nous plions le carré en deux, pinçant.
Nous fixons les coins plus proches les uns des autres, et avec l'aide de 2 autres coins, les boulettes acquièrent des oreilles.

Vous pouvez sculpter des boulettes avec des oreilles de carrés si 2 coins sont connectés ensemble, et 2 partent

Dumplings baise:

Comme dans les cas précédents, coupez la pâte en carrés.
Mettez la viande hachée au milieu du carré.
Nous épinglons les bords afin que le triangle soit obtenu.
Nous fixons 2 coins ensemble - donc cela s'est avéré être des boulettes.

Pour sculpter des boulettes, la baise est simple

Boulettes quadrangulaires:

Coupez la pâte en carrés.
Au milieu, nous mettons la garniture.
Soulevez les 4 coins.
Nous pinçons les endroits où la garniture jette un coup d'œil.

Vidéo: boulettes quadrangulaires

Comment sculpter les boulettes chinoises: conseils, vidéo

En Chine, une grande variété de boulettes, mais elles sont appelées:

Jiazi
Baozzi
Xiaolunbao
Shao peut
Chasse

Les Chinois ne roulent pas la pâte en une grande couche comme nous. Leurs actions sont rapides et les suivantes:

Nous conduisons une fine saucisse et la coupons en petits morceaux ronds.
Nous aplatissons les pièces et roulons avec un rouleau à pâtisserie sur le cercle.
Au milieu de la tasse, nous mettons la viande hachée, et avec les doigts des deux mains, en un seul mouvement, appuyez beaucoup sur les boulettes.

Les Chinois sont également bouillis d'une manière spéciale:

Nous abaissons les boulettes en eau bouillante.
Lorsque l'eau avec des boulettes bouillonne et qu'ils apparaissent, versez-en un verre d'eau froide et attendez que les boulettes soient à nouveau bouillies.
Ensuite, après avoir bouillant, versez à nouveau 1 tasse d'eau froide.
Après l'ébullition suivante, cuire 5 minutes - et les boulettes sont prêtes.

Vidéo: Comment sculpter des boulettes en chinois?

Comment sculpter les boulettes ouzbeks: conseils, vidéo

Quelle est la différence entre les boulettes ouzbeks du russe ou de l'Oural?

La viande sur la viande hachée ne broie pas dans un moulin à viande, mais est haché finement avec un couteau manuellement
La baranin ou le bœuf est pris pour chuchvara
Chuchvara sur la table est servi avec du bouillon

Comment sculpter les boulettes ouzbeks?

Nous déroulons subtilement la couche de pâte.
Nous avons d'abord coupé la pâte en bandes, puis en carrés avec des côtés de 2 à 4 cm.
Nous mettons la viande hachée sur chaque carré et pinçons de quelque manière que ce soit (vous pouvez un triangle ou pour que les coins ne coïncident pas les uns avec les autres), puis connectons 2 coins les uns aux autres.

VIDÉO: Fast Uzbek Dumplings - Chuchvara

Comment sculpter les grandes boulettes: vues, photos

Différents pays ont de grandes boulettes:

Dans les Géorgiens, Khinkali, avec de la viande hachée, des oignons finement hachés et des herbes épicées, vous pouvez sculpter des boulettes géorgiennes comme celle-ci - les plis de la pâte sont collectés au-dessus de la viande hachée sous la forme d'une queue. Ils sont bouillis dans de l'eau bouillante ou frits dans une grande quantité d'huile chaude.

Grandes boulettes géorgiennes - khinkali

En Asie centrale, il y a des manteaux avec de l'agneau haché, des graisses grasses et une grande quantité d'oignons. Ils sont sculptés d'une forme ronde et inhabituelle, d'en haut avec des trous - pour la sortie de l'air. Ils cuisent à la vapeur dans une casserole ordinaire, plaçant un filet spécial sur le fond ou dans un manteau.

Grandes boulettes d'Asie centrale - Manti

Les Russes, les Ukrainiens et les Biélorusses ont des boulettes. Ils sont sculptés avec des champignons cuits, des légumes avec de la viande, du fromage cottage, de la confiture, des baies et des morceaux de fruits. Cuit dans une grande quantité d'eau bouillante ou cuite à la vapeur.

Donc, maintenant, si vous voulez surprendre les invités, vous pouvez cuisiner de belles boulettes, et si vous avez besoin de sculpter rapidement des boulettes, vous avez appris à modéliser rapidement les boulettes.