Pâte Khinkali idéale à la maison: 3 meilleures recettes

Recettes pour préparer la pâte parfaite pour Khinkali.

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Khinkali est un plat géorgien traditionnel qui est un agneau haché enveloppé dans une bande de pâte. Dans cet article, nous parlerons des recettes les plus populaires pour la préparation de Khinkali.

Pâte Khinkali: l'histoire de l'apparence du plat

Cette recette est apparue très longtemps. Si vous croyez la légende, alors pour la première fois, un tel plat a été préparé pendant la bataille avec les Perses, dans les montagnesSakartvo. Des soldats fous, afin de restaurer la force, ont essayé de se nourrir avec de la viande nutritive. Mais comme ils étaient assez faibles, ils ont proposé une option intéressante et inhabituelle. Pour cela, ils ont haché de la viande, ajouté des épices et enveloppé dans un sac de pâte. Ainsi, le plat était plus facile à mâcher et à digérer. Il n'était pas nécessaire de mâcher un agneau dur pendant longtemps.

Le principal avantage de ce plat dans le contenu d'une grande quantité de bouillon à l'intérieur. C'est lui qui, selon la légende, et a sauvé la vie des soldats. Mais il y a une autre légende qui est une histoire d'amour. Si vous croyez que cette histoire, la fille, afin de passer plus de temps avec son amant, a trouvé un plat intéressant qui se préparait pendant longtemps. Elle a coupé de l'agneau avec un couteau en petits morceaux. Après cela, en plusieurs étapes, elle a pétri la pâte et a enveloppé de la viande dans les cercles préparés. Ainsi, elle a étendu le temps pour s'asseoir à côté de son amant en prévision de la nourriture. Il y avait en fait beaucoup plus de légendes, beaucoup d'entre eux sont déjà inconnus, mais la recette d'une délicieuse préparation a survécu à ce jourkhinkali.

Pâte parfaite pour Khinkali à la maison: Secrets de cuisine

Les femmes au foyer modernes maintiennent l'huile, les graisses, les œufs pour donner un goût piquant du plat. Mais dans la cuisine géorgienne, personne ne le fait pour ne pas distraire avec le goût de la viande avec des additifs et des épices supplémentaires.

Pâte idéale pour Khinkali à la maison, secrets de cuisine:

Pour commencer à cuisiner le plat, vous devez choisir de la farine. Initialement, le sarrasin, le maïs et la farine de blé en variétés de céréales, qui poussent dans les zones les plus proches, ont été utilisées pour la modélisation en Géorgie.
Maintenant, de nombreux cuisiniers et cuisiniers utilisent la farine de la plus haute qualité du blé. Il est préférable d'utiliser des variétés solides, car elles contiennent une grande quantité de gluten. La principale caractéristique de Khinkali est qu'ils sont préparés à partir d'une pâte assez dure et dure qui est pétrie avec une petite quantité d'eau.
Afin de préparer avec succès la base de la farine, il est nécessaire d'utiliser des variétés avec une teneur élevée en gluten et en gluten. Pour le pétrin, non seulement l'eau, mais aussi d'autres liquides sont souvent utilisés. C'est généralement le kéfir, le sérum ou le yaourt.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour préparer une pâte Khinkali à la maison?

Si nous prenons en compte la recette classique qui nous est venue de Géorgie, alors la pâte est pétrir exclusivement sur l'eau. Après tout, la tâche principale est de souligner les avantages, le goût de la viande et de souligner la garniture juteuse, avec un bouillon délicieux. Ainsi, la pâte dans ce plat était secondaire et aussi simple que possible, afin de ne pas distraire un goût inhabituel et piquant.

Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer une pâte Khinkali à la maison:

Pendant la modélisation, a roulé une couche avec une épaisseur d'environ 2-3 mm. Il doit être un peu plus épais que le papier. En conséquence, la bosse doit être très dense et élastique, de sorte que dans le processus de cuisson, le chauffage, la base n'est pas déformée, elle ne se casse pas, sans libérer le bouillon. En conséquence, le plat doit rester très juteux.
La tâche principale du test est de restreindre la sécrétion et la fuite du bouillon pendant la cuisson et l'ébullition à l'intérieur. Un autre ingrédient utilisé pour pétrir la pâte est le sel. En Géorgie, habituel, en pierre, le classique est utilisé. Les recettes modernes contiennent des options plus à la mode: le sel de mer, avec des épices. Il n'est pas recommandé d'utiliser du sel iodé, car il peut perturber l'élasticité de la pâte.
La pâte adaptée à la modélisation ne doit pas se casser et s'en tenir aux mains. Cela devrait être très dur et dur. Par conséquent, vous devez faire des efforts pour déployer la masse en une couche très mince.

Recette de pâte Khinkali à la maison sur l'eau

Pour un lot de pâte selon une recette classique, vous n'aurez besoin que de 3 produits.

500 g de farine de blé
250 ml d'eau
10 g de sel

Recette de pâte Khinkali à la maison sur l'eau:

Au stade initial, la farine est un horaire et divisé en deux parties. Il est nécessaire de verser une diapositive à la surface, de faire une récréation à l'intérieur. Versez une solution de sel dans ce trou et mélangez la base. Il se révélera visqueux pour augmenter le nombre de gluten, il est laissé environ une demi-heure.
Versez le reste de la farine et pétrissez une pâte très raide et serrée. Ne vous inquiétez pas s'il est difficile à mesurer et au tout début, n'absorbe pas toute la quantité de farine. Laissez-le reposer pendant une demi-heure afin que le nombre de gluten augmente à nouveau. Après cela, vérifiez le produit préparé, à quel point il s'étire. La masse doit différer en élasticité, ne pas déchirer lors de l'étirement.
Couvrez-le avec un film et laissez-le. Donnez-moi un repos pendant environ 15-20 minutes. Vous pouvez commencer à préparer le remplissage. La pâte doit être roulée dans une feuille mince et couper de petites tasses. Ou utilisez l'option classique pour préparer la base.
Pour ce faire, la saucisse est roulée et coupée en morceaux. Après cela, il est nécessaire de déployer un cercle de chaque bosse avec un diamètre de 15 cm. Après cela, la garniture est en place et les bords de la tortilla sont connectés.

N'oubliez pas que l'une des étapes importantes de la préparation est un lot de pâte. Il doit être en plastique, mais dur, de sorte que lorsqu'il est exposé à l'eau bouillante, il ne s'effondre pas et ne se casse pas. Il vaut la peine d'utiliser de l'eau froide exclusivement. On pense que plus vous pétrissez la pâte, plus elle sera élastique. Par conséquent, il n'est pas interdit de dessiner un Bonneck chez les fabricants de pain ou dans les combinaisons alimentaires. N'oubliez pas qu'il est préparé avec une teneur élevée en farine, mais l'eau est ajoutée à moitié.

Pâte khinkali avec eau bouillante: recette

Pour Khinkali, la pâte sur l'eau bouillante est souvent utilisée. Il diffère par le goût et la consistance de celui qui est pétri à l'aide de l'eau froide. Le goût du plat est plus saturé en raison de l'utilisation d'œufs, de l'huile végétale.

Des produits:

600 g de farine
2 pcs de gros œufs de poulet
230 ml d'eau bouillante
10 g de sel
50 ml d'huile végétale

Pâte Khinkali avec eau bouillante, recette:

Pour le test, il est nécessaire de faire bouillir l'eau. Il est préférable de verser de la bouillie dans un bol et d'y ajouter du sel. Tirez les œufs et frottez-le dans une masse homogène. En conséquence, vous devriez obtenir quelque chose comme bébé.
Il est nécessaire de ratisser une diapositive de cette miette et de faire une récréation à l'intérieur. Versez progressivement de l'eau bouillante. Il est préférable d'utiliser un omoplate en bois ou une cuillère en silicone pour remuer. Après tout, la pâte sera très chaude. Lorsque la farine absorbe une grande quantité d'eau bouillante en train de mélanger, versez de l'huile végétale. Vous pouvez vous engager dans la masse de masse. Veuillez noter que la pâte est mouillée et semble collante.
Cependant, en aucun cas n'ajouter de la farine.N'oubliez pas que si vous introduisez une grande quantité de farine, la pâte cessera d'être élastique et peut s'effondrer. Couvrir d'un tissu pendant un tiers d'heure pour que la bosse devienne légèrement chaude. Enveloppez la bosse finie et reposée avec un film alimentaire, immergez-le sur le froid pendant un tiers de l'heure. Vous pouvez cuisiner la garniture. Pour la sculpture, le khinkali se regroupe dans la couche, découpe des tasses d'un diamètre de 12 cm.

Recette de pâte Khinkali à la maison sur l'eau minérale

La pâte en plastique élastique pour Khinkali peut être obtenue en utilisant de l'eau minérale. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

250 ml d'eau minérale
Une cuillère à café de sucre
7 g de sel
250 ml d'eau minérale, il doit être gazéifié

Recette de pâte Khinkali à la maison sur l'eau minérale:

Au stade initial, désolé l'ingrédient principal, mis sur la table avec une diapositive, faites un trou à l'intérieur. Entrez dans l'œuf là-bas, dissolvez le sucre dans l'eau avec du sel. Ajouter à une récréation et travailler avec une spatule en silicone, une cuillère en bois.
Au stade initial, un bébé devrait se former, peu similaire à la pâte. Fermez le bébé pendant un tiers de l'heure avec une serviette mouillée, puis pétrissez la pâte. Gardez à l'esprit que cela s'avère assez serré et qu'il sera difficile de se dérouler.
Cela est dû à une petite quantité d'eau. Après cela, couvrir d'une serviette, transférer dans un bol et mettre le réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, la masse deviendra plus en plastique et se déroulera facilement. Vous pouvez commencer à cuisiner un plat.

D'après les articles suivants, vous apprendrez à cuisiner:

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Pour Khinkali, la levure, la levure chimique n'est pas utilisée, car la feuille doit être aussi mince que possible, mais en même temps dense et capable de maintenir la garniture à l'intérieur. Il est impossible d'utiliser la pâte pour les boulettes et les boulettes.