Comment préparer la pâte Khinkali juteuse, la pâte Chinkali: recette de pas en pas, secrets culinaires.

Khinkali peut être préparé de différentes manières. La chose la plus importante pour toute recette est que la pâte n'est pas dure et que la garniture conserve sa justice.

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Le plat ne tolère pas la hâte et a ses subtilités dans la cuisson. Préplions ensemble Juicy Khinkali.

Comment cuisiner Khinkali délicieusement - secrets culinaires

Fondation de farine pour Khinkali Vous pouvez pétrir avec et sans œufs. La règle clé pour la pâte forte est le bon rapport de l'eau et de la farine. Deux parties d'ingrédient sec pour une partie de l'ingrédient liquide.
Corriger pâte hinkali Il doit être simultanément élastique et serré. Si la pâte est déchirée pendant le processus de modélisation, alors pendant la période de cuisson, le produit de farine se brisera.
Pour que la garniture juteuse résiste au chinkali, la pâte ne doit pas être plus mince que 2 mm. Il convient de considérer que plus la pâte est épaisse, plus la probabilité qu'elle bouille bien.
Pour parfait garniture juteuse en viande hachée à la viande Ajoutez beaucoup d'oignons. Un kilogramme de viande aura besoin de 300 g d'oignons hachés. Trop d'oignons peuvent marquer un goût de viande.
Dans la recette originale, la viande pour la garniture a besoin hacher ou broyer finement dans un moulin à viande avec une grande buse. La viande légèrement congelée est plus facile.
Pour le goût parfait de Khinkali, vous avez besoin portant la quantité de pâte et de remplissage de viande.
Il vaut la peine de prêter attention à la forme de Khinkali. Quantité Les plis doivent être supérieurs à 20.
Pour que la pâte pour Khinkali ne se casse pas dans le processus de cuisson, nous excluons l'humidité de pénétrer dans les sites de fixation.

Pour une portion, 3-5 morceaux de Khinkali suffisent. La taille d'un produit est égale à la paume de votre main. Les produits semi-finis non cuits sont gelés sur un stand avec de la farine, et après quelques heures, ils sont transférés dans le sac.

Comment faire une pâte Khinkali?

Considérez 3 options pour préparer la pâte à Khinkali - avec des œufs, sans œufs et kéfir.

Pâte khinkali sans œufs

Liste des composants:

demi-kg de farine
1 cuillère à café. Le sel
un verre d'eau réfrigérée
30 ml d'huile végétale

Pétrissé de pétrissage de la pâte pour Khinkali:

Versez de l'eau salée de glace dans la farine tamisée avec un approfondissement.
Dans le processus de pétrissage, ajouter de l'huile végétale.
Après 15 minutes de travail avec le test, nous obtenons une pièce élastique sans glissière.

Pâte khinkali avec des œufs

Liste des composants:

600-700 g de farine
1 oeuf
350 g d'eau
1 cuillère à café. Le sel
50 ml d'huile végétale

Pétrissé de pétrissage de la pâte pour Khinkali:

Dans l'entonnoir du composant de blé Nous cassons l'œuf et l'eau salée.
Nous pétrissons la pâte, reliant l'huile de tournesol. Si la pièce de travail colle aux mains, versez une petite quantité de farine à la surface. Nous donnons le temps d'essai pour le repos.

Pâte khinkali sur kéfir

Liste des composants:

600 g de farine
1 tasse de kéfir
la moitié du pp. Soda et soda

Comment cuisiner Khinkali sur Kefir:

Le kéfir gras mélange avec du soda. Nous donnons le temps de réagir les produits.
Portage Versez l'ingrédient de farine avec du sel, pétrissant Pâte élastique.
Faites la pâte avec vos mains. Pièce de travail de Hinkalo ne devrait pas rester à vos mains.

Comment sculpter correctement Khinkali?

Des blancs ronds pour cuisiner khinkali devraient être Avec un rayon d'au moins 15 cm. Au milieu de la pièce de farine est aménagée une cuillère à soupe de viande hachée. Si la garniture est trop juteuse, la soucoupe habituelle aidera à garder le jus au milieu de la pâte. L'humidité ne doit pas tomber sur la bordure de la pâte.
Avec l'aide des doigts des bords de la pâte, nous nous formons en cercle Plis uniformes. Une pression excessive sur la pâte dans ce cas est inutile.
La forme du khinkali devrait ressembler un sac tiré d'en haut dans un nœud. À l'aide du mouvement de rotation, nous pinçons le dessus en excès.
Pour que le khinkali aveugle ne s'effondre pas, vous devez disposer très soigneusement les blancs à la surface avec de la farine. Si Khinkali est allongée sur la table pendant longtemps, alors ils perdront leur forme.

Comment cuisiner la garniture juteuse pour Khinkali?

Dans la version classique, la garniture pour la cuisine khinkali est préparée de l'agneau et du bœuf assortis. À la maison, vous pouvez utiliser pig Great Box.
Une viande bien frayée est ajoutée à l'ingrédient de viande oignons et épices. Voici approprié poivre noir, coriandre, Zira.
La justice de la garniture régule le mélange bouillon ou eau. Vous aurez besoin d'autant de liquides que la viande absorbera.
Selon les préférences gustatives, vous pouvez ajouter ail ou coriandre.

Comment cuisiner Khinkali en Géorgie?

Le plat géorgien traditionnel est préparé sous la forme de grandes boulettes avec une garniture juteuse à l'intérieur. Il n'est pas difficile d'acheter des produits pour la recette, mais comment préparer une pâte Khinkali et comment sculpter un khinkali indiquera une recette étape par étape.

Liste des composants du Dmoins de test:

0,5 kg de farine
1 tasse d'eau
1/3 c. Le sel

Pour remplissage:

600 g d'agneau
1 tête d'oignon
un tas de verdure
80-100 ml de bouillon
épices et sel

Comment cuisiner Khinkali en Géorgie:

Avec l'aide d'un tamis saturer la farine d'oxygène, Nous fixons le sel. Au centre de la farine de farine, nous formons un creux, que nous remplissons d'eau tiède.
Nous pétrissons une pâte dense qui ne colle pas aux mains. Nous quittons la pièce pour sortir.
La viande nous manque À travers un moulin à viande. L'agneau peut être remplacé par du porc par du bœuf.
Broyer l'oignon et mélanger avec de la viande hachée. Nous assaisonnons avec des épices.
Mélanger le bouillon à la pièce de viande. Plus la viande absorbe les liquides, plus la garniture sera la mariée. En même temps, la viande ne doit pas se propager.
Divisez la pâte en portions, chacune dont rouler dans une crêpe épais 2 mm. Presser les cercles d'un diamètre de 15 cm. La pâte inutilisée est à nouveau roulée dans le ballon.
Pour chaque partie de la pâte, nous disposons 1 cuillère à soupe. l. remplissage de viande.
Nous soulevons de loin les bords de la pâte et sculptons les plis, collectant la garniture dans le sac. Nous élevons le produit par la queue, le laissant s'affaisser. Ainsi, la pâte est mieux collée.
Nous avons mis des produits semi-finis prêts à la surface avec de la farine.
Cuisine Khinkali 5-7 PCS. en eau salée bouillante. Le temps de cuisine est d'environ un quart d'heure.
Khinkali en géorgien Servez avec du poivre moulu noir ou de la sauce à l'ail de crème sure-tomato.

Khinkali Daghestan: recette

La pâte pour le plat de race blanche est pétrir de façon aigre-millilante avec l'ajout de bouillon de viande. La méthode de préparation de la pâte et de service du plat fini a ses propres caractéristiques nationales. Le nombre d'ingrédients est sélectionné individuellement, selon le nombre de portions.

Liste des ingrédients:

bœuf - demi-kg
200 ml de kéfir
farine pour créer de la pâte élastique en combinaison avec le kéfir
sel
crème aigre
pâte de tomate
ail

Comment cuisiner le dagestan khinkali:

Nous commençons le processus de cuisson en faisant bouillir du bœuf. Étant donné que le bouillon de viande sera nécessaire pour pétrir la pâte, c'est important Échelle de collecte en temps opportun Et salissent généreusement l'eau.
Pour préparer la pâte, versez le kéfir dans un grand bol. Portage Versez la farine et pétrissez la pâte élastique. Laissez la pièce de travail se coucher.
Une fois la viande bouillie, elle est coupée pièces de taille moyenne, Et le bouillon est filtré à travers un petit tamis.
Divisez la pièce de farine en 2 parties. Roulez chaque partie dans une crêpe plate avec une épaisseur de 3 à 5 mm.
Faire des carrés de découpage, chacun étant divisé en 2 triangles.
Les blancs de la pâte sont bouillis dans le bouillon pendant 3 à 5 minutes et attrapés de la surface avec une cuillère à fentes. Pour maintenir la splendeur de la pâte, chaque pièce au centre est percée d'un cure-dent.
Bouilli sur le plat est disposé Morceaux de pâte frais et de viande coupée.
Khinkali dans le Dagestan est servi avec des sauces à l'ail parfumées à base de crème sure et de tomate.

Sur une note: Pour préparer la forme traditionnelle de Khinkali sur le kéfir, la viande hachée avec beaucoup d'oignons et d'épices est préparée à partir de bœuf cru.

Comment cuisiner du porc khinkali?

Liste des composants:

600-700 g de farine
400 g de porc gras
1 oignon
300 ml d'eau réfrigérée
30 ml de graisse végétale
sel
un mélange de poivrons

Comment cuisiner du porc khinkalis:

La viande et la tête de Luke passez un gros broyage à travers un moulin à viande ou hachez avec un couteau. Saison sel et poivre.
100 ml d'eau sont bien refroidis et attachés à la viande hachée. Pour que la viande absorbe mieux l'humidité, elle peut être battue et envoyée au réfrigérateur.
Mélanger le blanc de blé tamisé avec Salt et huile végétale. Versez 200 ml de liquide froid et pétrissez la masse adhésive. Partez pendant une demi-heure.
Ajouter 1 tasse de farine à une pièce reposée et former manuellement Pâte élastique. Donnez un repos pour une autre demi-heure au réfrigérateur.
Nous avons coupé la pâte finie, la roulons dans un gâteau et remplissons de viande hachée. Nous pinçons la pièce sur les bords, formant khinkali sous forme de sacs.

Comment faire cuire le poulet khinkali?

Liste des composants pour le test:

3 oeufs
un demi-verre d'eau
450 g de farine
sel

Liste des composants pour le remplissage:

400 g de poulet
1 carottes
2 oignons
70 g de beurre
2/3 verres d'eau
épices
sel

Comment faire cuire le poulet khinkali:

Mélanger les ingrédients liquides pour la pâte, additionnez.
Farine saturer d'oxygène, Formez au centre un entonnoir pour la masse des œufs. Pétrir une pâte élastique. Laissez relaxant pendant la préparation de la garniture.
Carotte Râper avec des copeaux, Lisse dans une casserole avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit douce.
Passez l'oignon avec de la viande à travers un moulin à viande. Ajouter le beurre liquide. Ajouter carottes, épices et eau réfrigérée.
Nous sculptons Khinkali dans la méthode décrite traditionnelle. À partir de ce nombre de produits, deux douzaines de chinkali de poulet sont obtenus.

Comment faire cuire Khinkali avec du fromage?

70 g de beurre
1 oeuf
un demi-kilogramme de suluguni
400 g de farine
100 ml d'eau
sel

Mélanger la farine tamisée avec du sel et de l'eau. Pétrir bien la masse élastique.
Râpe le fromage grands copeaux, ajouter le jaune Et beurre fondu.
Coupez la pâte reposée en portions, roulez-la en cercles plats.
Au centre des gâteaux, nous disposons de 1,5 à 2 cuillères à soupe. l. garniture au fromage. Nous formons hinkali avec queue. Le khinkali cuit avec du fromage est bouilli dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Comment faire un khinkali cuit à la vapeur, dans une casserole?

La préparation de Khinkali pour la vapeur vous permet de maintenir la sensibilité de la pâte et la justice de la garniture. Selon une telle recette, vous pouvez également faire cuire Khinkali dans une mijoteuse.

Liste des composants pour le test:

1 kg de farine de blé
2 oeufs
1 verre de lait
1 cuillère à soupe. l. huile végétale

Liste des composants pour le remplissage:

700 g d'agneau et de viande de boeuf
2 oeufs
2 oignons
3-4 dents d'ail
épices

Comment faire cuire Khinkali à la vapeur:

Nous envoyons la farine tamisée dans un bol et formons s'approfondissant au centre.
Versez la masse d'oeuf, versez du sel. Versez du lait froid d'huile végétale.
Nous pétrissons Pâte élastique Et nous partons pour sortir.
Hacher finement les blancs de viande avec un couteau.
Avec un couteau ou un mélangeur, hachez l'oignon et l'ail.
Nous connectons toutes les pièces pour la garniture. Ajouter boutage pour Juicy Khinkali.
De la pâte, nous formons un garrot, que nous avons coupé en cubes. Nous roulons chaque morceau dans un gâteau
Au milieu de chaque pièce de travail, nous placons une cuillère à soupe de remplissage. Nous collectons les bords de la pâte sur le principe des plis dans une queue commune.
Khinkali pour un couple est préparé sur le gril pendant environ une demi-heure. Disposez sur un plat et saupoudré d'herbes.

Pour voler le khinkali cuit à la vapeur dans une casserole, nous utilisons les mêmes composants. Vous devez d'abord faire bouillir l'eau, placer n'importe quel appareil avec une surface de réseau au-dessus du liquide bouillant. Lubrifiez la base avec du beurre et disposez de Khinkali aveugle à une distance de 1 cm les unes des autres. Cuire Khinkali cuit à la vapeur dans une casserole pendant 30 minutes.

Comment cuisiner Khinkali cuit au four?

En plus de la méthode traditionnelle de cuisson de Khinkali, le plat est préparé dans le four.

Liste des composants:

2-3 douzaines de khinkali
3-4 tomates roses
100 g de fromage néerlandais
un tas de verdure
poivre moulu
sel

Comment cuisiner Khinkali dans le four:

Couper les légumes tranches plates. Nous nous allongeons sur le fond du plat de cuisson, graissé d'huile végétale. Le sel.
Nous avons mis le Khinkali sur l'oreiller de tomate.
Saupoudrer herbes hachées et fromage râpé.
Nous faisons cuire au four pendant 20-30 minutes à une croûte de fromage parfumé. Nous présentons portionné Sur les assiettes.

Comment faire cuire Khinkali frit?

Liste des composants:

khinkali coagulé avec l'un des ingrédients précédemment indiqués
500 ml d'huile de tournesol
serviette en papier ou parchemin

Comment faire cuire Khinkali frit:

Dans une casserole avec des côtés hauts à feu doux, chauffer l'huile végétale.
Mettez 3-5 boulettes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Avec l'aide d'une cuillère à fente nous passons d'abord le khinkali frit dans une serviette en papier, puis vers le plat.

Comment cuisiner du chinkal en couches?

Liste des composants:

600 g de farine
1,5 tasse d'eau
2 cuillères à café. levure sèche
1 cuillère à café. Le sel
1 cuillère à café. Sahara
150 ml d'huile de tournesol

Comment cuisiner du chinkal en couches:

Dans la farine tamisée, nous formons approfondissement. Remplissez-le de sel et de sucre, de levure sèche. Nous ajoutons 50 ml d'eau tiède et activons la levure.
Ajouter à une portion le reste de l'eau et nous pétrissons la pâte élastique. Au dernier stade, nous l'écrasons avec des mains huilées. Nous couvrons avec un film et partons pendant une demi-heure dans la chaleur.
La pâte montante nous mélangeons à nouveau et partons pour une autre demi-heure.
Nous divisons le blanc de levure en 4 parties. Nous roulons chaque portion dans fine couche.
La surface de la crêpe plate est lubrifiée avec de l'huile végétale et nous tordons un rouleau oblong.
Couper le rouleau carrésque nous déplions sous la forme d'une rose.
Nous disposons le chinkal en couches à la surface d'une double chaudière graissée avec de la graisse crème. Nous maintenons une distance d'un demi-centimètre. Nous passons le test avant la cuisson.
Cuire Khinkali pendant quelques 15 à 20 minutes. Servez pouffle de chinkal avec une sauce en forme de crème sure.

Comment est Khinkali correctement?

Pour servir à la table, préparé khinkali est disposée sur une plaque plate avec une petite distance les unes des autres. Les queues sont situées et saupoudrées de poivre de légumes verts.
Khinkali mange avec leurs mains. Le produit est bouleversé. La partie latérale est mordue et le bouillon de viande est ivre. Après cela, ils ont mangé la partie principale.

Les queues de cheval de la pâte peuvent être laissées dans une assiette. Par souci de plaisir, vous pouvez rivaliser avec le nombre de produits consommés.

D'après les articles suivants, vous apprendrez à cuisiner: